员工餐厅厨房管理制度

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员工餐厅厨房管理制度【篇1】

为了规范餐厅用餐管理，保证用餐秩序，共同营造一个温馨、卫生、干净的用餐环境，特制订如下规定：

1.员工餐厅天天为上班员工免费福利工作餐三餐。

即：早：7:30-8:00，午：12:00-13:00，晚：6:00-7:00.

2.打饭时，必需遵守秩序自觉排队，听从食堂人员管理;不得争先恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。

3.员工自备餐具，可按照自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不须要的铺张。

4.用餐时不得把菜渣、骨头、纸巾等乱丢乱扔，若有掉落在地板上的应准时清理整洁，餐后整理在本人的餐具内，倒在规定的垃圾桶内，并将餐具洗净放入消毒柜中，摆放整齐。

5.爱惜公物文明就餐，不得在餐厅争吵哄闹，大声喧哗;非餐厅工作人员不得任凭进入厨房。

6.就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。

7.餐厅内不准抽烟，随地吐痰，做到文明用餐。

8.如有违背以上规定者，厂部有权赋予处理，发觉一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严峻者，屡教不改者，赋予通报批判或除名处理。

员工餐厅厨房管理制度【篇2】

1、遵守考勤制度，上下班须准时打卡，不得漏打或代打

2、上下班走员工通道，并接受保安的检查

3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作

4、工作时光不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊

5、员工不准使用电梯，上班时必需穿工作服

6、了解当日客勤状况，及当天工作支配，熟记当天菜品、酒水供给状况，急推，沽清、特色菜品等

7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转

8、餐前整理检查，台面餐具及卫生情况，按标准摆放整齐

9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热烈迎客，无论在何时何地只要见到客人必需微笑问好

10、客人到时，必需问清晰客人订餐状况，引导至包厢

11、服务中不行扎堆谈天，不行倚靠在物品上，始终保持正确的站姿

12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水

13、餐中盯台人员为客人举行热烈周到，灵便的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)

14、餐中服务人员举行崔菜或其他事情时，必需找其他人员接替

15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必需报菜名

16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必需使用托盘

17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必需准时通知上级

18、对突发大事和客人投诉，能灵便应变，处理不了时准时上报上级

19、客人离店主动提示客人不要忘记物品，如有发觉准时上交吧台，不行私自保留，一旦发觉赋予免职

20、餐后整理要干净、有速，台面全部物品恢复

21、关闭全部电源后方可离开

22、值班人员必需巡察每个岗位，无平安隐患，填写当天值班记录，方可离岗

请餐饮部每位员工，自觉遵守此规则制度.

员工餐厅厨房管理制度【篇3】

第一条员工必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违背1次罚款20元。

其次条食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得任意进入，违背1次罚款20元。

第三条就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防铺张。

第四条员工就餐时，要注重保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。

第五条就餐员工要养成爱惜公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。

第六条如有倒饭现象一经发觉罚款50元。

员工宿舍管理制度

第一条员工宿舍为员工歇息场所，必需保持环境清洁。

其次条员工采取轮番值日，对员工宿舍举行平时清理。

第三条在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。

第四条不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。

第五条严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。

第六条严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发觉视情节轻重罚款50-200元。

第七条宿舍内不得私藏管制刀具，一经发觉将赋予罚款或免职。

第八条男女员工不得混居一经发觉，将免职处理。

第九条未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。

第十条不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。

第十一条。值日卫生清理不整洁，将处20元罚款。

员工餐厅厨房管理制度【篇4】

一、全勤及全勤奖

员工月内无迟到、早退、未经批准的工作时光离岗、旷工及各种请假的、被认为全勤，并得到当月全勤奖。

注：上述“迟到”指迟到次数少于二次(含二次)，且每次低于15分钟。

二、休班

根据企业各岗位规定休班或补休.

三、迟到(早退)

迟到(早退)一次，不大于5分钟，口头警告一次，处罚10元;

迟到(早退)一次，不大于15分钟，口头警告一次，处罚20元;

迟到(早退)一次，超过30分钟(含30分钟)，警告一次，处罚50元，元全勤奖;

一个月内迟到二次，警告一次，超过二次作记过一次处罚100元(不另收迟到罚金)。

四、旷工

未请假无故不上班或请假未经批准及无故在上班期间未经允许擅自离岗60分钟(含60分钟)以上者，均视为旷工，旷工一次记过一次，处罚80元，旷工二次记大过，罚款300元，旷工三次除名。

五、请假

1、提前一天向店长申请，经店长同意后方可休假，店长权限范围2天，如需增强天数，需在向店长申请同时向企业人力资源部门申请，休假员工无全勤奖。

2、病假

执县级以上医院诊断证实并书面申请，休假者无全勤奖。

3、探亲假

工作满一年，继续同企业签订劳动合同的外地员工，可享受10天探亲假，探亲假期间无工资，有全勤奖。

4、各类请假须由本人(病假可由直系亲属)以书面形式申请，不得以短信、电话、网络或同事转达等方式申请，请假申请须本人送上级主管签署看法，不得由同事转交(病假可由直系亲属交)，否则请假人视为未请假,按旷工处理;准许者警告一次.罚款20元.

5、提前上岗或结束休假须履行销假，经店长同意方可上岗，请病假者须持县级(以上)医院病愈证实方可销假。

员工餐厅厨房管理制度【篇5】

第一条总则

1．为进一步规范公司餐厅管理工作，给公司员工提供卫生、洁净的就餐环境，充分保障全体员工的身体健康，特制定本规定。

2．本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工提供就餐服务的各类餐饮场所。

其次条管理机构

公司_____负责对餐厅的监督管理，详细管理职责包括：

1．贯彻落实有关餐饮管理方面的法律规矩、规矩。

2．在广泛征询员工看法的基础上建立、健全公司内部餐厅管理规则制度，并组织实施。

3．负责公司餐饮服务单位的聘请、签约。

4．负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚。

5．代表公司接受与处理员工对餐厅服务的看法、建议及投诉等。

第三条餐饮服务单位的义务

1．按公司规定与公司签订服务合同，签约后未经公司同意，不得转包给另外经营单位。

2．严格遵守国家法律规矩，遵保卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规则制度，严格履行餐饮服务合同。

3．以服务公司员工为宗旨，按照公司生产运行特征与员工的需求做好餐饮服务工作。

4．建立、健全各项规则制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、平安的就餐环境。

5．保证食品质量，努力增强和调节饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。

6．设立投诉箱、看法薄，张贴餐厅经营状况公示单，接受并准时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的看法、建议和投诉。

7．接受卫生防疫等主管部门举行食品卫生平安工作检查。对检查中发觉问题，应准时实行措施整改，并提交整改计划。

第四条详细服务要求

1．卫生许可证应按时年检，从业人员必需持有健康证与上岗证。

2．不得选购无食品供给合格证供给点的食品。

3．保证食品的无毒、无害，符合应有些养分要求。

4．保持餐厅内外环境干净，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和另外有害昆虫及孳生条件的措施。

5．保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液应该对人体平安无害。

6．使用食品添加剂，必需符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理方法的规定，否则不得使用。

7．售饭前，炊管人员按时到达售饭窗口，工作服要穿戴整齐、整洁，胸前挂好服务牌。

8．售饭中，态度热烈、礼貌待人、说话客气、一视同仁、打菜匀称、服务周到，不与就餐者争执或打架。

9．售饭后，做好饭后收尾工作，等就餐人员所有离开后，搞好环境卫生，准时关门上锁。

第五条员工的权利义务

1．员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、看法或投诉，并有权要求餐厅赋予明确答复。

2．遵守餐厅秩序，按时就餐，排队买饭，不插队，不争执，不大声喧哗，不争抢餐桌椅。

3．保持餐厅环境卫生，不吸烟，不随地吐痰，不随地乱扔乱泼脏东西，剩汤、剩菜倒入指定容器。

4．爱惜公共设施，不在餐厅内外的门窗、玻璃、墙壁、桌椅等公共设施上任意