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文档简介

学院校饮食卫生安全制度饮食卫生安全是学生健康成长的重要保障之一，学院校应制定相关的饮食卫生安全制度，确保学生在校内食堂就餐的安全与卫生。1.食材采购在采购食材时，应选择符合食品安全要求的供应商；食材应有详细的来源证明，如产地、生产日期、保质期等；抽检进货的食材质量，对不合格的食材及时退货或妥善处理。2.食堂环境卫生每日定时对食堂的地面、墙面、餐桌、餐具进行清洁；每日定时对厨房以及厨师个人卫生进行检查；定期对食堂设施、餐具进行消毒；各类糖果、点心等应分区分装，控制交叉污染。3.食品烹饪食品烹饪应符合食品加工的卫生要求；厨师应严格遵守食品工艺，掌握加热和储存时间；加工时应勤洗手、穿戴卫生工作服及手套等个人防护用品；加工台等应保持干净，不得放置生鲜食材。4.食品储藏食材、食品储藏应按要求进行分类、分开储存；每份食品应有明确的生产时间、保质期，并标明储存的位置；储存的食品不得超过保质期；储存时要避免过期食材混入新货，定期清点食品库存。5.食品检测食品加工前、中、后各环节都应采取抽检制度；对于已经发现质量问题的食品，应立即停止使用，并通知供应商退货处理；对于已受污染和有异常的食品进行处理，放在特定的储藏室里做好保存，等待处理。6.食堂安全管理食堂负责人要严格管理食品安全这一关键问题；对于因餐饮问题引起疾病事件要严格按照相关规定通报，并及时处理；因吃饭引起的食物中毒及时监测记录实名制管理，为日后的索赔做好准备；进行定期的自查和外部卫生检查，确保食堂卫生合格。7.食品安全教育加强食品安全教育，让广大师生掌握掌握食品安全知识；发放食品安全宣传材料，让师生了解相关法律法规和标准；在食堂入口、餐厅等地建立宣传栏，不定期宣传食品安全知识；评定食品安全先进单位和先进个人，鼓励积极投入食品安全工作。总结学院校饮食卫生安全制度是一个系统的方案。我们必须认真制定和实

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