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文档简介

饮食中心原料采购索证验收制度制度目的本制度旨在规范饮食中心的原料采购工作，确保采购的原料符合相关法律法规及质量标准，保证食品生产的安全和卫生。适用范围本制度适用于饮食中心所有采购工作。主要内容采购流程原料采购流程应按照《食品安全法》、《食品安全标准》及饮食中心相关规定执行。饮食中心应建立德、能、资、信的供应商数据库。供应商应有在工商部门注册登记的营业执照，并提供与其所售原料相关的质量检验报告。食品原料采购前，应提前确定使用量、产品规格、要求及报价，由采购员依据规定流程向注册供应商索证。供应商应提供有关原料的产品说明书，质量检验报告、检疫证明、生产许可及卫生许可证明等资料。饮食中心采购员应对供应商的资质及其所供原料进行审核验真，并审核供应商有否不良经营记录。供应商所供原料的质量检测机构应为经国家计量认证的第三方检测机构，检测数据应符合国家、行业和饮食中心的相关标准。饮食中心采购员应对原料的采购、验收进行记录，并填写索证验收单，交相关人员签字，上缴财务进行核算结算。验收要求原料验收应在原料到货后的24小时内进行，验收前应保持原料外包装完好无损。到货的原料，饮食中心须在24小时内对样品进行包装、密封和编号，并保留好样品。对每一批原料，饮食中心均应进行外观、气味、口感、含水量等指标的检验，并抽样送国家认可的检测机构进行检测，检测合格后方可入库使用。原料鉴定合格后，应继续对其进行库存管理，包括质量保证期、储存区域、储存条件等。如发现原料质量不符合国家相关标准、饮食中心规定、验收单及合同要求，应立即通知供应商，对问题的原因进行调查，及时处理，并拒收不合格的原料。对不合格的原料，饮食中心应公开处理，在原料索证验收台账及食品安全档案中进行记录并保留相关证据。同时，及时向有关部门报告。制度责任和措施饮食中心负责人应严格按本制度要求执行采购索证验收工作，并对原料的质量负最终责任。饮食中心各层级人员应按职责分工，严格按照本管理规定执行开展相关工作。如发现供应商的产品出现质量问题，应及时通知有关部门，对供应商进行处罚，并终止与其的合作关系。饮食中心应定期对相关负责人进行业务技能培训和安全生产教育。结束语本制度通过规范化、标准化采购索证验收流程，增强饮食中心食品安全卫生保障能力，确保食品生产过程中不出现

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