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文档简介

作物生产技术专业/教学资源库果蔬贮藏技术蒋萌蒙2014年3月新课导入为什么过了冬的白菜还是如此新鲜、喜人？子单元一果蔬贮藏技术Textinhere掌握通风库贮藏的概念和特点。

掌握通风库贮藏的管理措施，独立设计果蔬通风库的贮藏方案。激发学生对贮藏专业的兴趣知识目标能力目标情感目标学习目标项目一通风库贮藏保鲜多为长方形或长条形，库容量不宜过大；目前我国的通风贮藏库通常长30～50m、跨度5～12m、库内高度3.5～4.5m；库顶有拱形顶、平顶、脊形顶。一、通风库贮藏的概念通风库贮藏是采用隔热性能良好的材料建造而成，并利用库内、外温度差异和昼夜温度变化，通过通风换气设施，使库内、外空气发生对流，来维持库内贮藏温度相对稳定、适宜的一种贮藏方法结构与特点通风系统

引入库外的自然低温空气，降低库内温度。通风的作用排出库内的CO2、乙烯、热、水蒸气等。通风方式：※利用库内外的温差和冷热空气的重量差异形成对流；※利用排风扇形成强制对流。进气口与出气口的设置进气口－－在库内最低位置，与库外的进气筒连接。出气口－－设在库顶，并有出气筒伸出屋顶以上。进出气口的数量和面积应与通风库的面积相适宜。正常的换气方式：进气口与出气口同时开启。通风库的建造库址选择库型选择库房设计隔热结构设计通风系统设计库的建造通风库库型地上式通风库半地下式通风库地下式通风库三种类型半地下式通风贮藏库消毒每次清库都要彻底清扫，一切可移动、撤卸的设备、用具都应搬到库外进行日光消毒；产品的入库和码垛将各种果蔬先包装再在库内堆成垛，垛四周要漏空通气或放在贮藏架上；温、湿度管理秋季产品入库前利用夜间冷空气降低库体温度入贮初期全部的通风口和门窗打开，迅速降温通风库管理作物生

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