有机食品“衡水赛”一等奖

有机食品主讲：刘洋大川黑龙江农业工程职业学院

有机食品的概念1.有机食品的标志2.有机食品的种类3.有机食品的认证管理4.有机食品与其他食品的区别5.有机食品概念比较一、有机食品的概念是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的、并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。有机食品除有机食品外，目前国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。有机产品概念比较条件有机肥料有机农业是指在生产中完全或基本不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂，而采用有机肥满足作物营养需求的种植业，或采用有机饲料满足畜禽营养需求的养殖业。天然有机质经微生物分解或发酵而成的一类肥料。中国又称农家肥。一、有机食品的概念有机农业的发展二战以前20世纪70年代21世纪起步发展飞跃二、有机食品的标志采用人手和叶片为创意元素。一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望。两只手一上一下握载一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护。二、有机产品的标志三部分构成：外围的圆形、中间的种子图形及其周围的环形线条。标志外围的圆形形似地球，象征和谐、安全，圆形中的“中国有机产品”字样为中英文结合方式。标志中间类似于种子的图形代表生命萌发之际的勃勃生机。种子图形周围圆润自如的线条象征环形道路，与种子图形合并构成汉字“中”，同时，处于平面的环形又是英文字母“C”的变体，种子形状也是“O”的变形。绿色代表环保、健康，表示有机产品给人类的生态环境带来完美与协调。橘红色代表旺盛的生命力，表示有机产品对可持续发展的作用。三、有机食品的种类有机食品有机农作物产品有机蜂产品有机茶产品有机食用菌产品有机水产品有机畜禽产品采集的野生产品：野菜、野果有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。概念比较有机食品判断标准原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品；有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换过程一般需要2-3年时间，才能够被批准为有机食品。概念比较条件有机食品生产的基本要求生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过；生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划；生产基地无水土流失及其他环境问题；作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染；从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外；生产全过程必须有完整的记录档案。四、有机食品的认证管理概念比较条件四、有机食品的认证管理有机食品加工的基本要求原料必须是自己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品；已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于95%；只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添加剂；有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的污染；加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。概念比较条件有机食品主要国内外颁证机构中国的OFDC(有机食品发展中心)COFCC（中绿华夏有机食品认证中心）美国的OCIA德国的ECOCERT、BCS和GFRS荷兰的SKAL瑞士的IMO日本的JONA法国的IFOAM（国际有机农业运动联盟）四、有机食品的认证管理有机食品认证机构国际有机农业运动联盟认证机构中国有机食品发展中心IFOAM有机食品OFDC四、有机食品的认证管理概念条件有机食品认证程序2中心核定费用预算并制定初步的检查计划申请人向分中心提出正式申请，领取《有机食品认证申请表》和交纳申请费申请人填写《有机食品认证申请表》，同时领取《有机食品认证调查表》和《有机食品认证书面资料清单》等文件分中心要求申请人按本标准4的要求，建立本企业的质量管理体系、质量保证体系的技术措施和质量信息追踪及处理体系分中心对申请人预审。预审合格，分中心将有关材料拷贝给认证中心。认证中心根据分中心提供的项目情况，估算检查时间（一般需要2次检查：生产过程一次、加工一次）。认证中心根据检查时间和认证收费管理细则，制定初步检查计划和估算认证费用。认证中心向企业寄发《受理通知书》、《有机食品认证检查合同》(简称《检查合同》)并同时通知分中心。1申请概念条件4审查申请人确认《受理通知书》后，与认证中心签订《检查合同》。根据《检查合同》的要求，申请人交纳相关费用的50%，以保证认证前期工作的正常开展。申请人委派内部检查员（生产、加工各1人）配合认证工作，并进一步准备相关材料。所有材料均使用书面文件和电子文件各一份，拷贝给分中心。分中心对申请人及其材料进行综合审查。分中心将审核意见和申请人的全部材料拷贝给认证中心。认证中心审查并做出“何时”进行检查的决定。当审查不合格，认证中心通知申请人且当年不再受理其申请。有机食品认证程序3签订认证检查合同概念条件5实地检查评估全部材料审查合格以后，认证中心派出有资质的检查员；检查员应从认证中心或分中心处取得申请人相关资料，依据本准则的要求，对申请人的质量管理体系、生产过程控制体系、追踪体系以及产地、生产、加工、仓储、运输、贸易等进行实地检查评估。必要时，检查员需对土壤、产品抽样，由申请人将样品送指定的质检机构检测。检查员完成检查后，按认证中心要求编写检查报告。检查员在检查完成后两周内将检查报告送达认证中心。有机食品认证程序6编写检查报告概念比较条件7综合审查评估意见认证中心根据申请人提供的申请表、调查表等相关材料以及检查员的检查报告和样品检验报告等进行综合审查评估，编制颁证评估表。提出评估意见并报技术委员会审议。有机食品认证程序概念比较条件8颁证委员会决议同意颁证。申请内容完全符合有机食品标准，颁发有机食品证书。有条件颁证。申请内容基本符合有机食品标准，但某些方面尚需改进，在申请人书面承诺按要求进行改进以后，亦可颁发有机食品证书。有机转换颁证。申请人的基地进入转换期一年以上，并继续实施有机转换计划，颁发有机转换基地证书。从有机转换基地收获的产品，按照有机方式加工，可作为有机转换产品，即“转换期有机食品”销售。拒绝颁证。申请内容达不到有机食品标准要求，技术委员会拒绝颁证，并说明理由。有机食品认证程序概念比较条件9有机食品标志的使用根据证书和《有机食品标志使用管理规则》的要求，签订《有机食品标志使用许可合同》，并办理有机食品商标的使用手续。有机食品认证程序概念比较条件按照国际惯例，有机食品标志认证一次有效许可期限为一年。一年期满后可申请“保持认证”，通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品标志。有机食品标志使用期限概念比较条件有机食品比普通食品的价格一般高出30％—80％，有些品种，例如有机蔬菜的价格为普通蔬菜的2—3倍。有机食品与其他食品的区别价格概念比较条件无公害食品是按照无公害食品生产和技术标准和要求生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲，无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求。绿色食品是中国政府主推的一个认证农产品，分为A级绿色食品和AA级绿色食品。AA级的生产标准基本上等同于有机农业标准。绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡产品。有机食品是食品行业的最高标准。

五、有机食品与其他食品的区别有机食品与无公害食品、绿色食品的区别概念比较条件一是有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；而其他食品则允许有限使用这些技术，且不禁止基因工程技术的使用。如绿色食品对基因工程和辐射技术的使用就未作规定。二是生产转型方面，从生产其他食品到有机食