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投药中药炮制赛项分步训练

投药比赛要求：生饮片及辅料投放操作规范。解读：投药要求锅温适宜后，应迅速投入药物。清炒法投药只需将生饮片一次全部投入锅内即可；炙法由于药物被液体辅料湿润，所以投药可用炊帚或药铲将药材扫入锅内；麸炒法先加麦麸后加药，要求均匀地撒入麦麸，后迅速加入药物；砂炒和蛤粉炒法是先加砂子和蛤粉，加热至滑利后，再加药物，且药物需要在砂子和蛤粉中堆埋一会。投药评分规则：投药操作严重失误者，扣3分。解读：投药操作严重失误者是指，投药手法明显错误导致投药效果不好，或者投药顺序错误，或者投药时间不对导致成品质量不好。比如撒麸过早，没有达到麸下烟起。投药评分规则：投药效果或投药手法不符合规定者，扣1分。解读：投药效果是指，投药不迅速或有残留，比如炙法将药物直接从拌润盘中倒入锅内，导致部分药物残留在拌润盘出不来。投药手法主要指，麸炒或砂炒，麦麸直接倒入锅内，未撒匀，砂炒直接倒入药物，未用砂子堆埋直接炒药的。投药评分规则：麸炒时，麸皮撒布明显不均匀者，扣1分；锅温未达到麸下烟起者，扣2分；蛤粉未预热到合适程度者，扣2分。解读：麸炒时，麸皮撒布仅在锅底部分有，而且麸皮堆积很厚，视为撒布明显不均匀；撒入麸皮后，炒制较长时间仍未见起烟，视为锅温未达到麸下烟起；蛤粉未炒制滑利状态或蛤粉未加热，直接加入药物者，视为蛤粉未预热到合适程度。投药评分规则：砂炒时，河砂用量过少，扣2分。解读：砂炒法要求河砂以能完全掩埋所加入的药物为宜，因此，炒制过程中，药物不能

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