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文档简介

职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《茶艺技能训练》红茶冲泡程序学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲红茶因为经过完全发酵，茶叶中的物质已经完全氧化，富含茶黄素、茶红素等物质的缘故，所以红茶汤色红亮鲜明。它的滋味浓厚鲜爽，醇厚微甜，有熟果香、桂圆香、烟熏香等。红茶和牛奶调饮，奶香和茶香能很好地融合，口感肉嫩滑顺。

红茶性暖，有助消化，能抗癌、抗心血管疾病，饮一杯红茶，养生、养心两不误。

红茶冲泡程序学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲赏茶：赏茶的目的有两个：一是让茶客欣赏干茶；二是茶艺师通过观察和嗅闻再次确定干茶的品种和品质。学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲

温碗洁具：

温碗洁具的目的也有两个：

一是当着客人的面将已经清洁消毒过的茶具再次清洗，以示对客人的尊重；

二是利用水温提升碗温，为后面的冲泡做准备。

温杯洁具的顺序是：先温盖碗，再将盖碗中的水倒入公道杯中温公道杯，最后将公道杯中的水倒入品茗杯中。然后用茶夹夹起品茗杯，将品茗杯中的水倒入水盂，依次将品茗杯放在客人面前的杯垫上。学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲投茶：将3-5克茶叶拨入盖碗中。学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲冲泡：采用回旋低斟，定点注水的方式向盖碗中注入热水，然后盖上碗盖。学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲

出汤分茶：持盖碗将茶汤快速倒入公道杯，再将公道杯里的茶汤分到客人面前的品茗杯中，并有礼貌地示意客人喝茶；注意当客人品茗杯中茶汤已喝完，要及时为客人续茶。学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲学校：武汉交通职业学院授课老师：余晓玲

收具：客人离开后，茶艺师需要及时收取桌上的茶具，并清洗干净，消毒，为下一次服务做好准备。职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《茶艺技能训练》感谢聆听

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