酱油中氨基酸态氮的含量测定_第1页
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文档简介

实验内容一、原理根据氨基酸的两性作用，加入甲醛以固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性，用碱液滴定，根据滴定终点求出氨基含量。二、试剂

百里酚酞乙醇溶液、中性甲醇溶液、NaOH标准溶液、中性红。三、测定操作1、样品处理2、杂酸消耗NaOH滴定实验3、游离氨基酸含量的测定4、结果计算

(V1-V2)xCx0.014氨基酸态氮%=--------------------------x100M1、试剂及材料2、样品处理3、定容之后，混合均匀加活性碳脱色4、玻璃棒引流过滤5、NaoH溶液的标准溶液的标定结果

(V1-V2)xCx0.014氨基酸态氮%=-----------------------------x100M(2.45-0.15)x0.095x0,014=-----------------------------------x1000

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