2023学年完整公开课版黄瓜炒鸡蛋

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中国家常菜——鲁菜

黄瓜炒鸡蛋1.菜品介绍黄瓜炒鸡蛋是一道简单快手家常菜品，。菜品口味清淡，营养丰富，四季皆宜食用。

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。为下饭之佳肴。

2.原料配备鸡蛋2个，黄瓜2根，味精、盐、植物油、葱、蒜、姜等

3.原料切配1、把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调拌均匀。黄瓜洗净切成菱形片

4.菜品烹调1.将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片；2.鸡蛋磕入碗内打散；3.炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟；4.推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅；5.投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水；6.最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。

成品特点：鸡蛋滑嫩，黄瓜爽脆操作关键：炒鸡蛋时油量要多一些，注意火候不要炒老了思考题：

1.“黄瓜炒鸡蛋”的特

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