2023年副主任医师(副高)-临床营养(副高)考试历年高频考点真题演练附带含答案

2023年副主任医师(副高)-临床营养(副高)考试历年高频考点真题演练附带含答案（图片大小可自由调整）卷I一.综合考核题库(共70题)1.反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是A、足部B、肘部C、膝部D、手腕部E、腰椎2.居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。WHO主张评价儿童当前营养状况的指标是A、身高别体重B、年龄别身高C、年龄别体重D、体重E、头围3.某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失，给予静脉补充某种电解质，在补液过程中患者出现烦闷、心悸、气短、肌肉瘫软无力，心率缓慢仅为40／min。如不及时采取措施，将会进一步导致患者A、晕厥B、血压下降C、心肌抑制D、神经性瘫痪E、心肌梗死4.母亲铁营养状况可影响（）。A、孕期铁的吸收量B、孕期红细胞的增加程度C、胎儿红细胞的增加程度D、胎儿神经细胞的发育程度E、胎儿的铁储备量5.肝硬化患者的营养治疗措施有A、脂肪摄入要适量，可不必过分限制，但不能高B、肝硬化患者肝功能减退，胆汁合成减少，脂肪消化受到影响，只能少量食用植物油C、严格控制脂肪的摄入量D、肝硬化患者要限制中链甘油三酯（MCT）的摄入E、肝硬化患者脂肪的营养治疗措施没有特殊要求6.维生素D在体内实现其基本生理功能的主要形式是A、25－OH－D3B、1，25（OH）2D3C、7－脱氢胆固醇D、24R，25（OH）2D3E、麦角固醇7.可根据胃管中抽出胃液的pH来判断胃肠内营养管位置，如胃管在胃内，抽出液的pH为参考A、pH<4B、pH<2C、pH<5D、pH<6E、pH<78.每日为学龄儿童至少提供多少牛奶A、100mlB、150mlC、200mlD、250mlE、300ml9.下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是A、加强对农药生产和经营的管理B、安全合理使用农药C、制定和严格执行食品中农药残留限量标准D、对农药市场实施监督E、高毒、高残留、长期污染环境的农药与低毒、低残留的新型农药同交替使用10.根据新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》，建议50岁以后钙的适宜摄入量（AI）均为A、800mg／dB、1200mg／dC、1000mg／dD、1500mg／dE、2000mg／d11.下列不属于营养信息交流技巧的是A、说服教育技巧B、提问技巧C、反馈技巧D、非语言交流技巧E、宣传技巧12.目前公认诊断乳糖不耐症的最好方法是A、乳糖耐量实验B、乳糖氢呼吸实验C、乳糖耐受性的测定D、小肠X线检查E、葡萄糖耐量实验13.甲状腺功能亢进病人的饮食治疗错误的是（）。A、供给适量能量B、高能量高蛋白高维生素饮食C、补充钙、铁D、增加餐次E、可饮用浓茶、咖啡14.亚硝酸盐引起的食物中毒A、属于植物性食物中毒B、可出现全身组织缺氧表现C、没有特效治疗药物D、潜伏期较长E、会引起中枢神经麻痹15.某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。该起中毒分析为何类型A、有毒植物中毒B、有毒动物中毒C、化学性中毒D、细菌性食物中毒E、霉变食品中毒F、真菌毒素中毒16.麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。A、0.4%B、1.0%C、1.5%D、3.4%E、3.9%17.高血压饮食禁忌A、腌制品、浓茶、咖啡B、牛奶、鱼、虾C、豆制品D、芹菜、胡萝卜E、银耳、木耳18.男性，52岁，重度肥胖，血压高，心、肾功能尚好，减体重的速度应控制在（）。A、每周0.5～1kgB、每月0.5～1kgC、每月1～3kgD、每周2～3kgE、每月1.5～5kg19.不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。A、红细胞凝血素B、异黄酮C、硫胺素酶D、抗生物素蛋白E、抗胰蛋白酶因子20.下列哪一项不属于胃癌膳食防治范畴A、减少腌制食品或不新鲜食品的摄入B、增加维生素C、E和硒等摄入C、避免高盐、过硬、刺激性强的食物摄入D、避免暴饮、暴食E、增加脂肪摄入21.男性，37岁，患慢性肾炎5年。为了解其肾功能状况，经治医生将行内生肌酐清除率试验。该患者的膳食原则是A、低磷膳食B、低钙膳食C、高蛋白膳食D、低蛋白、无肌酐膳食E、低盐、低脂膳食22.100ml啤酒含乙醇（）。A、3mlB、5mlC、7mlD、9mlE、11ml23.易引起银耳变质中毒的是A、椰毒假单胞菌B、葡萄球菌C、副溶血性弧菌D、沙门菌E、大肠杆菌24.肝性脑病患者的血氨增高，其对脑功能损害的机制是A、升高脑中pHB、抑制脑中酶活性C、大量消耗脑中α－酮戊二酸D、升高脑中尿素浓度E、抑制呼吸链的电子传递25.接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是A、谷氨酸B、精氨酸C、天冬氨酸D、半胱氨酸E、亮氨酸26.引起肉毒毒素中毒的最常见食物是A、肉类、鱼、禽、蛋类B、海产品C、剩米饭D、自制发酵食品E、腌菜27.谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是A、水苏糖B、棉籽糖C、植酸D、植物红细胞凝集素E、皂苷28.初乳营养成分极高，下列说法错误的是A、含有丰富的营养素和抗病物质，应全部喂给孩子B、含有许多免疫活性物质C、含有许多脂肪和乳糖D、含有较多的维生素AE、含有较多的锌、铜29.高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是A、20%B、30%C、40%D、50%E、60%30.肺部术后营养的注意事项描述不正确的是A、肺切除术后以静脉营养和口服为主B、术后就可以进食流质饮食，并逐渐过渡到软食C、术后患者要注意能量比例D、提倡给患者供给高蛋白、高糖饮食E、对于急性呼吸衰竭和慢性阻塞性肺部疾病的患者提倡采用较低的糖脂比配方31.膳食中的碱性物质主要来源于A、蔬菜B、米饭C、面粉D、肉类E、食盐32.肝脏是人体消化系统的重要器官，主要功能是（）。A、储存胆汁B、储存葡萄糖C、脂肪降解D、营养物质的合成、储存、分解、分泌、解毒、排泄等E、分泌各种消化酶33.糖类摄入过多引发的高脂血症通常为A、Ⅰ型B、Ⅱ型C、Ⅲ型D、Ⅳ型E、Ⅴ型34.在机体内形成氨最少的氨基酸有A、精氨酸、谷氨酸、色氨酸B、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸C、色氨酸、苏氨酸、甘氨酸D、丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸E、赖氨酸、组氨酸、甘氨酸35.心肌梗死营养治疗的原则是A、限制总热能B、控制液体量，减轻心脏负担C、清淡饮食D、限制脂类E、补充矿物质36.慢性阻塞性肺疾病患者，膳食中应注意补充（）。A、钾B、钠C、镁D、钙E、铁37.痛风病人缓解期每天嘌呤摄入量是（）。A、<150mgB、150mgC、200mgD、600mgE、1000mg38.下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法A、超高温杀菌B、巴氏消毒法C、煮沸法D、辐照杀菌E、微波加热杀菌39.关于有机氯农药叙述错误的是A、急性中毒可出现肝肾损伤B、慢性中毒损害肝脏、血液C、我国现已停止生产使用D、有致畸性和致癌性E、蓄积性强但易降解40.Ⅰ型高脂血症的膳食治疗原则是严格限制A、脂肪的摄入B、蛋白质的摄入C、糖类的摄入D、体重E、总热能的摄入41.用牛奶喂养婴儿时，应注意补充的营养素是A、铁B、钙C、磷D、钾E、蛋白质42.肝性脑病时的氨基酸代谢紊乱指（）。A、芳香族氨基酸的代谢产物抑制大脑皮质B、酪胺和苯乙胺阻断神经冲动传递C、血浆支链氨基酸和芳香族氨基酸比例失调D、肠源性氨进入门静脉E、肠源性氨进入体循环渗入血脑屏障43.正常人除饮食摄入嘌呤外，每日体内代谢生成的嘌呤总量为（）。A、600～700mgB、500mgC、400～500mgD、350～500mgE、450～500mg44.孕妇常见的营养缺乏病有A、坏血病B、营养性贫血C、骨质软化症D、癞皮病E、营养不良性水肿45.肺结核确诊的主要依据是A、有肺炎症状B、感染金黄色葡萄球菌C、有恶心、呕吐症状D、痰中找到结核杆菌E、胸部X线检查46.肺结核引起贫血的原因为A、发热B、咯血C、肺炎D、粪便丢失E、胸腔积液47.中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为A、20gB、5gC、22gD、30gE、25948.下列哪种疾病应禁用含碘盐和含碘丰富的食物（）。A、单纯性甲状腺肿B、甲状腺功能减退症C、甲状腺囊肿D、甲状腺功能亢进症E、甲状腺结节症49.成年女性诊断为肥胖时体脂占体重的比例大于A、5％B、10％C、15％D、20％E、25％50.支链氨基酸包括A、赖氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、缬氨酸E、异亮氨酸51.不属于无机盐生理功能的是（）。A、调节细胞膜的通透性B、构成酶的辅基C、参与酶的激活D、维持酸碱平衡E、提供能量52.硫胺素缺乏所致疾病是A、光过敏性皮炎B、癞皮病C、骨质疏松症D、脚气病E、佝偻病53.儿童少年肥胖的判定方法有多种，我国常用的是A、目测法B、年龄别体重C、身高标准体重法D、身高／体重幂指数E、体重／身高比54.中国营养学会提出的高能量膳食的膳食纤维摄入量为A、20g／dB、25g／dC、30g／dD、35g／dE、40g／d55.十二指肠主要吸收的营养素是（）。A、水、电解质B、脂溶性维生素C、蛋白质、微量元素D、铁、叶酸、钙E、脂肪、糖56.高血压的诊断标准是A、收缩压≥140mmHgB、舒张压≥140mmHgC、收缩压≥90mmHgD、舒张压≥90mmHgE、收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≥90mmHg57.长期口服避孕药会增加哪些营养素的需要量A、维生素BB、叶酸C、维生素AD、三酰甘油E、锌58.要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡，鼓励多吃谷类的目的是A、供给充足的能量B、满足对蛋白质的需要C、满足对钙、铁的需要D、通过膳食中丰富的维生素C来增加铁的吸收E、补充B族维生素59.低胆固醇膳食要求每日胆固醇摄入应控制A、300mg以下B、500mg以下C、800mg以下D、1000mg以下E、1200mg以下60.大面积烧伤病人反复出现黑粪，宜采用哪种营养支持A、口服B、管饲C、要素饮食D、经周围静脉TPNE、经中心静脉TPN61.大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和A、埃希菌属、黄杆属B、埃希菌属、克雷白菌属C、克雷白菌属、假单胞菌D、沙雷菌、埃希菌属E、克雷白菌属、沙门菌62.母乳中含大量免疫物质，其中具有直接杀菌抗炎作用的是A、乳铁蛋白B、双歧因子C、低聚糖D、溶菌酶E、牛磺酸63.长期接触含游离SiO2粉尘可引起A、尘肺B、硅肺C、煤肺D、煤硅肺E、石棉肺64.某患儿因主诉"经常性腹胀、腹痛、腹泻"而入院治疗，父母反映上述症状一般出现于喝鲜牛奶以后，最后诊断为"乳糖不耐受"。该病的病因是（）。A、食物中毒B、过敏反应C、胃肠功能紊乱D、乳糖酶缺乏E、胰蛋白酶缺乏65.中国营养学会推荐成年男子每人每天锌的摄入量应为A、150μgB、5mgC、15mgD、60mgE、100mg66.慢性阻塞性肺疾病患者营养不良的原因是A、机体能量消耗增加B、胃肠道消化吸收功能障碍C、大量排痰D、机体分泌代谢增加E、营养物质摄入减少67.我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为A、1000mg和2000mgB、1000mg和1200mgC、800mg和1000mgD、800mg和1200mgE、l000mg和1500mg68.除维生素C外，颅脑手术后应该大量补充的维生素是A、维生素AB、维生素BC、维生素KD、维生素DE、维生素E69.最易发生恶病质的患者是A、结肠癌和肺癌B、胃癌和胰腺癌C、前列腺癌和鼻咽癌D、肝癌和乳腺癌E、食管癌和卵巢癌70.畜、禽肉中下列哪些维生素含量较高A、维生素A和维生素DB、维生素CC、维生素B1D、维生素B2E、尼克酸卷I参考答案一.综合考核题库1.正确答案:D2.正确答案:CWHO建议成人肥胖的诊断指标，体质指数（BMI）应A、>30B、>28C、>25D、>24E、>18.5正确答案:A皮褶厚度测量部位为A、肩胛下、脐旁、肱二头肌B、肩胛下、脐旁、肱三头肌C、肩胛下、股二头肌、肱三头肌D、股二头肌、脐旁、肱三头肌E、股二头肌、肩胛下、肱三头肌正确答案:B3.正确答案:C分析其可能的原因是A、低血钾B、钠过量C、钾过量D、镁中毒E、酸中毒正确答案:C4.正确答案:A,B,C,D,E5.正确答案:A6.正确答案:B7.正确答案:B8.正确答案:D9.正确答案:E10.正确答案:C11.正确答案:A12.正确答案:B13.正确答案:E14.正确答案:B15.正确答案:A此类中毒最大可能毒性物质是A、氰甙B、皂素C、龙葵素D、秋水仙碱E、甲状腺素F、维生素A正确答案:A此类中毒的机理是哪些A、氰甙经机体摄入后，食品本身酶作用分解出氢氰酸，机体吸收中毒B、机体吸收氢氰酸，氰离子与细胞色素氧化酶中的铁结合，失去组织呼吸能力C、机体血红蛋白失去带氧能力D、机体血红蛋白损伤E、血红蛋白铁含量缺乏F、机体血液丢失正确答案:A,B含有氰甙的食物有哪些A、杏仁B、桃仁C、枇杷仁D、木薯E、苹果F、香蕉正确答案:A,B,C,D防止此类中毒事故的措施有哪些A、不要生吃各种核仁B、开展卫生宣传C、杏仁此类产品一定要煮熟D、苦杏仁一定要干炒熟再食用E、蒸煮木薯木煮透并使氢氰酸蒸发F、杏仁露产品一定要加热释放氢氰酸正确答案:A,B,C,E,F16.正确答案:A17.正确答案:A18.正确答案:A19.正确答案:D,E20.正确答案:E21.正确答案:D内生肌酐清除率试验时间为A、6dB、5dC、4dD、3dE、2d正确答案:D试验期间的蛋白质供给量为A、70g以内B、60g以内C、50g以内D、40g以内E、无限制正确答案:D在试验期间下列哪种食物可以食用A、猪肉B、牛肉C、羊肉D、猪肝E、鸡蛋正确答案:E如果测试结果表示肾小球的滤过功能已经减退，则表示内生肌酐清除率降至正常值的多少以下A、10％B、20％C、30％D、50％E、80％正确答案:C22.正确答案:A23.正确答案:A24.正确答案:C25.正确答案:A26.正确答案:D27.正确答案:C28.正确答案:C29.正确答案:D30.正确答案:D31.正确答案:A32.正确答案:D33.正确答案:D34.正确答案:A35.正确答案:A,B,C,D,E36.正确答案:D37.正确答案:C38.正确答案:D39.正确答案:E40.正确答案:A41.正确答案:A42.正确答案:C43.正确答案:A44.正确答案:B,C,E45.正确答案:D46.正确答案:B47.正确答案:D48.正确答案:D49.正确答案:E50.正确答案:B,D,E51.正确答案:E52.正确答案:D53.正确答案:C54.正确答案:D55.正确答案:D56.正确答案:E57.正确答案:A,B,E58.正确答案:A59.正确答案:A60.正确答案:D61.正确答案:B62.正确答案:D63.正确答案:B64.正确答案:D有助于确诊的检测方法是（）。A、腹部触诊B、腹部X线片C、乳糖氢气呼气试验D、无乳糖试验饮食E、粪常规正确答案:C该病主要的治疗方法为（）。A、减少或禁止食用含乳糖的食品B、以奶粉替代鲜牛奶C、鲜牛奶中加入大量蔗糖D、煮沸鲜牛奶E、服用止泻药物正确答案:A65.正确答案:C66.正确答案:A,B,D,E67.正确答案:B68.正确答案:B69.正确答案:B70.正确答案:A卷II一.综合考核题库(共70题)1.一孕妇孕前体重51.2kg，身高160cm。自孕中期开始，她适宜的体重增长为每周A、0.2kgB、0.3kgC、0.4kgD、0.5kgE、0.6kg2.晚期营养不良对代谢的影响可表现为A、血清铁蛋白明显下降B、必需氨基酸减少C、血糖含量低D、糖耐量降低E、血浆游离脂肪酸下降3.婴儿出生后第三天，无明显诱因地出现拒乳、呕吐、腹泻、肝脏肿大、黄疸、蛋白尿，现需明确诊断，急需进行的检查为A、血半乳糖水平B、血常规C、肝功能D、肾功能E、尿常规4.婴儿在出生后即有能力消化的糖包括A、乳糖B、蔗糖C、果糖D、淀粉E、麦芽糖5.赤霉病麦中毒的病原物质为A、黄曲霉毒素B、3－硝基丙酸C、单端孢霉烯族化合物D、展青霉素E、伏马菌素6.胃肠内营养支持不适用于A、昏迷的患者B、吞咽困难的患者C、严重烧伤的患者D、因手术而无法经口腔正常进食的患者E、急性肠梗阻的患者7.急性支气管炎病人服用茶碱类药物时，应避免使用A、果汁B、咖啡C、茶D、可可E、可乐8.肝脏手术后一般应禁食A、1天B、3～5天C、3～6天D、4～8天E、2～3天9.急性胰腺炎最常见的原因A、药物B、胆结石C、高甘油三酯血症D、酒精E、外伤10.正氮平衡一般出现在创伤患者术后A、第4～6天B、第5～8天C、第8～14天D、第10～14天E、第12～16天11.服用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等治疗时，禁忌食品是A、蛋白质B、含维生素C高的食品C、奶酪、香蕉D、鱼、虾E、芹菜、丝瓜12.下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是A、牛奶B、牛肉C、猪肉D、鱼肉E、鸡蛋13.下列现象不属于食物中毒范畴的是A、摄入被葡萄球菌污染的食物B、摄入被节菱孢霉污染的食物C、摄入过量苦杏仁D、误食亚硝酸钠E、摄入结核杆菌污染的食物14.有机磷农药中毒主要引起A、肝损伤B、肾损害C、骨骼损伤D、神经系统损伤E、胃损伤15.属于支链氨基酸的有A、亮氨酸B、组氨酸C、异亮氨酸D、缬氨酸E、脯氨酸16.以下哪种不是常见胆管系统疾病A、胆囊运动障碍B、胆石症C、胆囊炎D、原发性胆囊硬化E、肝硬化17.有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理A、销毁B、发酵C、可制作奶酪用D、巴氏消毒E、喂饲其他禽畜18.以下说法错误的是A、遗传是引起过敏反应的一个重要因素B、过敏原暴露是发生食物过敏的先决条件C、婴幼儿对多种抗原敏感的原因可能是肠道分泌的分泌型IgG较少D、食物过敏原与其他抗原的作用效果是相加的E、婴幼儿对多种抗原敏感的原因是肠道功能不成熟19.可以在肠道细菌的作用下酵解产生短链脂肪酸，从而抑制结肠肿瘤细胞增殖的是A、共轭亚油酸B、α－亚麻酸C、膳食纤维D、花生四烯酸E、植物固醇20.膳食纤维最好的食物来源是A、蔬菜、水果B、精细粮食C、动物性食物D、豆类E、奶类21.肾衰竭行血液透析患者的饮食应选A、高能量低蛋白饮食B、高能量高蛋白饮食C、高能量高蛋白低盐饮食D、高能量高蛋白低脂肪饮食E、高能量高蛋白低脂肪高维生素饮食22.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。该患者最可能的诊断为A、肿瘤B、甲状腺功能亢进C、甲状腺功能减退D、肺结核E、自主神经功能紊乱23.蛋白质净利用率表达为A、消化率X生物价B、功效比值X生物价C、消化率X功效比值D、利用率X生物价E、消化率X利用率24.肝性脑病忠者补充植物蛋白质的量是A、1～2g／dB、5～10g／dC、10～20g／dD、1～2g／dE、10～20g／d25.苯作业工人的膳食调配，除外A、增加优质蛋白质的摄入B、提高脂肪摄入量C、充足的维生素C、B6、B12D、适当增加铁的摄入E、适当提高碳水化合物的摄入26.低钙、正常磷饮食中忌用的食物有A、乳类及乳制品B、茶C、豆类D、虾皮E、芝麻酱27.以谷类为原料的蒸馏酒，甲醇不得超过A、0.02g／100mlB、0.04g／100mlC、0.08g／100mlD、0.12g／100mlE、0.16g／100ml28.下列不属于伤寒传播途径的是A、水B、食物C、日常接触D、血液E、苍蝇29.下列不属于食品强化目的的是A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷B、补充食品加工损失的营养素C、使某些食品达到特定目的的营养需要D、使食品具有某种色泽和特殊口味E、强调维生素强化30.维生素C的良好食物来源是A、粮谷类B、蔬菜、水果C、动物性食品D、豆类E、植物油31.磷脂中最重要的一种是A、甘油磷脂B、神经鞘磷脂C、胆碱D、卵磷脂E、磷酸糖蛋白32.胃壁细胞分泌的内因子可与维生素B结合，从而（）。A、抑制维生素B的吸收B、促进维生素B的吸收C、促进胃酸分泌D、促进肠蠕动E、抑制胆汁分泌33.必要氮损失不包括A、粪代谢氮B、尿内源氮C、皮肤中排出的氮D、毛发及其他途径排出的氮E、消化的氮34.膳食调查的方法哪项应除外（）。A、称量法B、查账法C、24h回顾法D、日记法E、化学分析法35.下列最适合伤寒患者食用的食物为A、鱼B、玉米C、黄豆D、养麦E、核桃36.在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。该大豆分离蛋白的PER值为A、0.4B、0.8C、1.3D、2.5E、2.637.高温环境下汗液和尿液排出的维生素最多的是A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素CE、维生素B138.患者，男性，35岁，反复发作性右下腹部疼痛伴间断性腹泻5年。查体：重度营养不良，血红蛋白60g/L，右下腹可触及包块；肠镜下见：肠黏膜卵石样变。临床诊断：克罗恩病。克罗恩病的病变部位主要在A、全消化道B、空肠C、回盲部D、结肠E、回肠39.临床上将高脂蛋白血症分为5型，其中血脂以三酰甘油明显升高为主，而胆固醇变化不大的属于A、Ⅰ型B、Ⅱa型C、Ⅲ型D、Ⅱb型E、Ⅳ型40.憩室患者的饮食特点是A、全流质膳食B、低硬度的食物C、长期高纤维膳食或燕麦粉的摄入D、选择低脂膳食E、高脂膳食41.麦淀粉膳食适用于A、胆囊炎患者B、高血脂患者C、尿毒症前期患者D、糖尿病患者E、胰腺炎患者42.以下不是急性白血病的膳食原则的是A、高能量、高蛋白饮食B、富含铁、锌、铜的食物C、富含维生素的食物D、多饮水E、低盐、低蛋白、低脂肪饮食43.小肠大部分切除术后第一天应采用的营养支持方式为A、胃造瘘B、肠外营养C、口服饮食D、空肠造瘘E、管喂饮食44.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为A、5.85B、6.05C、6.25D、6.45E、6.1545.胚乳中含量最多的是A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素E、无机盐46.采用管饲肠内营养的外科病人，为满足必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是（）。A、0.5%B、0.5%～1.0%C、1.0%～2.05%D、4.0%E、5.0%47.儿童长期缺锌可引起哪些损害A、“异食癖”B、创伤愈合不良C、多发性神经炎D、生长发育障碍E、性机能减退48.配制混合奶不宜选用的食物是A、牛奶B、青鱼C、米汤D、植物油E、蔬菜汁49.急性支气管炎病人应尽量避免食用的食品是（）。A、胡萝卜B、米糊C、豆浆D、奶制品E、蛋羹50.促进亚硝基化合物合成的因素包括A、碱性条件B、酸性条件C、硫氰根D、亚硝酸盐含量增加E、水分51.男性，50岁，因呕血、黑粪4h入院，有慢性肝炎史。对该病人的诊断是A、肝炎B、胆石症C、消化性溃疡合并出血D、食管静脉曲张破裂出血E、肝癌52.膳食中微量元素缺乏可使铅的毒性增加，这些微量元素主要是A、铁B、硒C、氟D、锌E、铜53.2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时，A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外，其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐，经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解，未予特别注意。3月3日晚7时，A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病，症状与第一次基本相似，3月8日A某及其子一家四口在食用新蒸馍后发生第三次食物中毒。第三次食物中毒发生后患者被送往医院，并报告卫生部门。调查时主要应该关注A、进食到发病之间的潜伏时间有多长B、三人的症状是否相似C、所进食物是由什么样的原料做成的D、人与人之间是否可以传染E、各次发病之间是否有相似性F、发病与食物是否有关54.动脉粥样硬化饮食治疗不正确的是A、能量控制以维持理想体重为宜B、脂肪供给占总能量的25％，最多不超过30％C、限制胆固醇摄入<300mg／d，治疗膳食中不应超过200mg／dD、选用复合碳水化合物占能量65％E、供给充足的维生素和矿物质55.类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素A、维生素DB、维生素AC、维生素ED、维生素KE、维生素B56.东亚胃癌发病率最高的国家是（）。A、中国B、马来西亚C、菲律宾D、日本E、新加坡57.为预防长期接受TPN患者的肠道功能减退与肠黏膜萎缩，可在营养液中加入（）。A、必需脂肪酸B、牛磺酸C、必需氨基酸D、谷氨酰胺E、精氨酸58.下列不属于肠外营养的营养物质是A、葡萄糖B、氨基酸C、整蛋白D、维生素E、矿物质59.肠内营养治疗时，与引起高血糖症无关的因素是A、营养液输注速度过快B、内源性胰岛素生成不足C、外源性胰岛素供应不足D、突然停止肠内营养E、肾功能不全60.老年人饮食安排不合理的是A、多食用家鸡，少食用肉鸡B、粮食可多吃C、多食用海鱼D、每日或隔日食用一个鸡蛋E、多食用禽肉，少食用畜肉61.100ml母乳的含钙量是A、80mgB、50mgC、34mgD、20mgE、10mg62.炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是A、烟酸B、无机盐C、蛋白质D、维生素B1E、维生素B263.男性，36岁，炼钢工人。炼钢时不慎被钢水烫伤。入院检查，烫伤面积约45%，60%为三度，12%为二度，分布在胸部、四肢，病人血压90/60mmHg，尿少，神志清醒，病人处于休克期。烧伤休克期能量代谢率可增加（）。A、10%～20%B、20%～30%C、30%～50%D、50%～100%E、100%～200%64.下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂A、阿托品B、巯基解毒剂C、亚甲蓝D、抗生素E、肾上腺素65.高蛋白膳食可影响药物效果的是（）。A、青霉素B、阿司匹林C、左旋多巴D、可的松E、安眠药66.男性，40岁，因急性小肠扭转入院治疗，并施以小肠切除术，术后患者接受一段时间肠外营养，现在患者伤口开始愈合，腹泻等其他症状有所好转，可以恢复经口进食，应选用A、高纤维膳食B、半流C、普食D、高蛋白、高能量膳食E、要素膳67.尿酸易沉积的组织器官为A、肝脏B、关节C、心脏D、眼E、肺68.食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量A、称量法B、微量凯氏定氮法C、灰化法D、系数计算法E、求倒法69.男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。冷适应后，若膳食结构仍以蛋白质、脂肪为主，在一般情况下，下列血清学指标除哪项外均可降低A、总脂含量B、高密度脂蛋白C、极低密度脂蛋白D、胆固醇含量E、低密度脂蛋白70.不利于矽肺治疗的维生素是A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B12E、维生素C卷II参考答案一.综合考核题库1.正确答案:C2.正确答案:A,B,C,D3.正确答案:A4.正确答案:A,B,C,E5.正确答案:C6.正确答案:E7.正确答案:B,C,D,E8.正确答案:E9.正确答案:B10.正确答案:C11.正确答案:C12.正确答案:E13.正确答案:E14.正确答案:D15.正确答案:A,C,D16.正确答案:E17.正确答案:D18.正确答案:C19.正确答案:C20.正确答案:A21.正确答案:B22.正确答案:B对该患者应采取的治疗措施为A、首选甲状腺切除术治疗B、给予促进甲状腺激素分泌的药物C、放射性I治疗D、积极参加体育活动E、合并心衰时注意补充水分正确答案:C23.正确答案:A24.正确答案:C25.正确答案:B26.正确答案:A,B,C,D,E27.正确答案:B28.正确答案:D29.正确答案:D30.正确答案:B31.正确答案:D32.正确答案:B33.正确答案:E34.正确答案:D35.正确答案:A36.正确答案:C该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为A、1.25B、1.30C、1.35D、2.50E、3.60正确答案:A37.正确答案:D38.正确答案:E患者入院后低热、食欲缺乏，恶心、呕吐，腹痛，腹泻，2～5次/d，无脓血便，肠镜检查和活检显示：肠黏膜充血、水肿、溃疡、肠腔狭窄，不完全肠梗阻。该患者宜选择的营养治疗是A、清流食B、低脂半流C、无渣半流D、要素饮食E、胃肠外营养正确答案:E为减轻患者的胃肠负担，帮助肠黏膜修复，不适宜的治疗措施是A、能量供给167.36kJ/（kg·d）［40kcal/（kg·d）］B、蛋白质2.0g（kg·d）C、脂肪占总能量25%D、补充维生素类和必需微量元素E、一日三餐，定时定量正确答案:E39.正确答案:E40.正确答案:B,C,D41.正确答案:C42.正确答案:E43.正确答案:B44.正确答案:C45.正确答案:C46.正确答案:D47.正确答案:A,B,D,E48.正确答案:B49.正确答案:D50.正确答案:B,C,D51.正确答案:D最适当的治疗是A、尽早手术治疗B、以内科治疗为主C、急诊门腔分流术D、单纯抗休克、止血治疗E、急诊断流手术正确答案:B经对症治疗止血一段时间后，开始进食，适宜下列哪种食物A、高蛋白饮食B、高纤维素饮食C、少渣饮食D、全营养素配方E、粗杂粮、坚果类正确答案:C52.正确答案:A,D,E53.正确答案:A,B,C,D,E,F提示：调查发现，进食新蒸馍后发病，潜伏期大约1小时左右。人与人不传染，发病症状相似。制蒸馍的麦子有发霉现象。可初步诊断为A、黄曲霉毒素中毒B、亚硝酸盐中毒C、青霉中毒D、赤霉病麦中毒E、棉酚中毒F、含氰苷类食物中毒正确答案:D提示：重点检查蒸馒头用的小麦，发现部分小麦粒表面有发霉现象，而且有的程度很严重。对这些小麦的处理方法应为A、用水洗麦粒B、延长烹调时间即可C、将小麦精碾去除毒素D、不能再食用E、病麦一般比重较轻，将其分离出来F、提高烹调的温度即可正确答案:C,E提示：处理之后，小麦情况明显比没处理之前好。这些处理过的小麦是否能食用A、挑选出来的病麦可以做动物饲料B、不能食用C、处理后状况较好的可以继续食用D、可以将其制作成发酵食品E、蒸熟后即可食用F、严重霉变的小麦弃掉不能食用正确答案:C,D,F提示：将发霉小麦处理后发生中毒的例数减少。为防止类似情况的发生应该A、病麦要通过碾米机扎辊碾皮B、也可以用适当量的良好小麦将这些小麦稀释C、储藏期间必须勤检查，发现问题及时处理D、已感染赤霉病麦，收获后应及时晾哂E、及时烘哂、及时风扬、保持洁净和干燥F、尽快将粮食的含水量降低正确答案:A,B,C,D,E,F54.正确答案:B55.正确答案:B56.正确答案:D57.正确答案:C58.正确答案:C59.正确答案:D60.正确答案:B61.正确答案:C62.正确答案:D63.正确答案:D烧伤急性期糖代谢特点的描述错误的是（）。A、胰岛素抵抗B、胰岛素分泌增加C、血糖升高D、组织利用葡萄糖下降E、糖原异生增加正确答案:B该病人每天尿氮丢失量是（）。A、1～10gB、10～25gC、28～45gD、50～65gE、65～80g正确答案:C烧伤急性期发生无机盐、微量营养素潴留的是（）。A、锌B、铜C、钠D、铁E、生物素正确答案:C该烧伤病人急性期蛋白质和能量供给比例应是（）。A、1：100B、1：150C、1：200D、1：300E、1：350正确答案:A烧伤病人急性期的营养支持应选择（）。A、高蛋白饮食B、鼻饲肠内营养制剂C、肠外营养D、高能量、高蛋白、高维生素饮食E、清淡流质正确答案:D64.正确答案:C65.正确答案:C66.正确答案:B67.正确答案:B68.正确答案:B69.正确答案:B该科考队员采用的膳食结构容易发生的情况是A、甲状腺肿B、肥胖症C、缺铁性贫血D、高酮尿E、骨质疏松症正确答案:D经过一段时间冷适应后，该科考队员膳食中三大生能营养素的适宜调配为A、糖类适当降低，蛋白质正常或略高，脂肪适当提高B、蛋白质适当降低，糖类正常或略高，脂肪适当提高C、糖类适当降低，脂肪正常或略高，蛋白质适当提高D、脂肪适当降低，蛋白质正常或略高，糖类适当提高E、蛋白质适当降低，脂肪正常或略高，糖类适当提高正确答案:A70.正确答案:B卷III一.综合考核题库(共70题)1.下列罐头中可食用的是A、漏听B、超过保存期C、生物性胖听D、物理性胖听E、平酸腐败2.在低温环境下，对暴露的机体具有保护作用的维生素是A、维生素AB、维生素B2C、维生素DD、维生素B1E、维生素C3.葡萄糖耐量因子的组成成分为A、钙B、铁C、锌D、铬E、镁4.植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒A、沙门菌中毒B、副溶血性弧菌中毒C、葡萄球菌肠毒素中毒D、肉毒梭菌中毒E、变形杆菌中毒5.重型食管炎营养治疗一般首选A、软饭B、口服流质C、空肠造口D、管饲流质E、静脉营养6.不属于母乳优点的是（）。A、白蛋白与酪蛋白的比例优于牛奶B、白蛋白在胃内易于消化吸收C、含有较多的饱和脂肪酸D、不含β乳白蛋白E、必需氨基酸构成与婴儿体内必需氨基酸构成极为一致7.男性，45岁，自觉乏力、记忆力减退、抑郁、失眠、食欲缺乏，并有呕吐腹泻。体检上、下肢伸侧皮肤对称性皮炎，色素沉着，舌红如杨梅并有疼痛，最可能是A、维生素B1缺乏症B、癞皮病C、多发性神经炎D、脚气病E、维生素A缺乏症8.在紫外线照射下可转变为维生素D2的是A、β－谷固醇B、胆固醇C、麦角固醇D、脱氢胆固醇E、胆酸9.肾盂肾炎营养治疗A、限制水的摄入B、限制蛋白质摄入C、增加能量摄入D、大量饮水、适量增加蛋白E、限制盐摄入10.n－6－脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如A、二十二碳六烯酸（DHA）B、油酸C、亚油酸D、二十碳五烯酸（EPA）E、α－亚麻酸11.下列关于Crohn病的营养治疗原则，正确的一组是（）。A、低热能、低脂肪、低蛋白B、高热能、高维生素、高蛋白C、高热能、高脂肪、低蛋白D、高热能、高脂肪、高糖类E、低热能、高蛋白、低脂肪12.腹部手术后早期，以下哪些食物不宜选用A、鸡蛋汤B、咸米汤C、牛奶D、豆浆E、麦乳精13.盐腌保藏食品时食盐浓度应达到A、3％～5％B、5％～10％C、10％～15％D、15％～20％E、20％以上14.与烧伤患者营养障碍无关的是A、代谢率增高，分解代谢旺盛B、创面的大量渗出液中含有维生素C、胃肠功能紊乱D、组织修复时对能量和营养素需求的增加E、体内激素的紊乱15.某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。分析可能是哪类型中毒A、细菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、毒素性食物中毒D、化学性食物中毒E、植物性食物中毒F、动物性食物中毒16.谷类蛋白质的组成不包括（）。A、谷蛋白B、白蛋白C、球蛋白D、酪蛋白E、醇溶蛋白17.肠外营养支持时，使用大量高渗葡萄糖不易引起的危害是A、肾功能损害B、高血糖及高渗性并发症C、二氧化碳产生过多，加重呼吸肌负荷D、肝功能损害E、机体静息能量消耗增高18.管喂膳食的注意事项，正确的是A、温度宜保持在20～30℃B、速度宜缓慢，200～400ml/次C、浓度应>30%D、蛋白质宜在20%以上E、不能长期使用19.中国居民胆固醇的适宜摄入量是A、<100mg／dB、<300mg／dC、400～500mg／dD、600～700mg／dE、800～900mg／d20.无氮饮食适用于A、肝性脑病患者B、急性肾小球肾炎患者C、高血脂患者D、胰腺炎患者E、肝硬化早期患者21.痉挛性便秘者不宜采用A、高脂肪膳食B、高纤维膳食C、进食洋粉制品D、低纤维膳食E、多饮水及饮料22.冷流质用于（）。A、胃炎B、肝炎C、肾炎D、扁桃体切除术后E、肠炎23.什么是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物A、母乳B、母乳化奶粉C、全营养乳儿糕D、营养米糊E、营养面糊24.牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是A、酪蛋白B、乳球蛋白C、乳清蛋白D、乳清蛋白与乳球蛋白E、以上都不是25.普通膳食适用于A、产妇B、发热病人C、消化不良患者D、咀嚼不便的老人E、口腔病患者26.呼吸衰竭病人，若膳食中糖类过多，会引起A、低氧血症B、高碳酸血症C、代谢性酸中毒D、肺小动脉栓塞E、慢性呼吸道感染27.膳食调查的方法不包括A、生化检查法B、称重法C、记账法D、询问法E、化学分析法28.对于航空航天人员，蛋白质代谢的主要改变是A、分解代谢增强B、分解代谢减弱C、合成代谢增强D、正氮平衡E、合成代谢不变29.膳食铁的最好来源是A、畜、禽、鱼类B、豆类C、粮谷类D、蔬菜类E、水果类30.豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、矿物质E、膳食纤维31.非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源，最适合于A、肝功能衰竭的患者B、胃肠道消化功能障碍的患者C、肾衰竭的患者D、胃肠功能正常的患者E、先天性氨基酸代谢缺陷症的患者32.不能用于抗坏血酸营养状况评价的是A、血浆维生素C浓度B、白细胞维生素C浓度C、负荷试验D、空腹尿中维生素C和肌酐含量测定E、血清或红细胞抗坏血酸水平测定33.肝硬化患者出现糖代谢障碍，错误的答案是A、肝硬化患者容易出现糖代谢紊乱B、促使肝脏有足够的肝糖原贮存，防止毒素对肝细胞的损害，并可节约蛋白质C、肝脏是贮存与进行糖异生的主要场所，是维持血糖相对恒定的主要器官之一D、碳水化合物的代谢障碍，导致糖耐量升高E、弥散性肝脏病变时可继发糖代谢紊乱，表现为葡萄糖耐量受损34.降脂药物易造成哪种营养素缺乏A、水溶性维生素B、脂溶性维生素C、蛋白质D、钾E、无35.世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超A、6gB、7gC、8gD、9gE、10g36.以下对基础代谢的解释错误的足A、人体在安静、恒温条件下（一般18～25℃）B、禁食12h后C、静卧、放松时D、熟睡时E、是维持人体基本生命活动的能量37.短肠综合征患者必须进行肠外营养的指征是小肠长度不足A、60～100cmB、100～140cmC、140～180cmD、180～220cmE、220～260cm38.肛门会阴瘘术后1～2d患者可选用（）。A、多渣饮食B、少渣饮食C、无渣饮食D、高蛋白饮食E、低蛋白饮食39.哪种保健功能卫生部不受理和批准A、抗疲劳B、辅助抑制肿瘤，防癌C、减肥D、调节血脂E、以上都不对40.低嘌呤膳食用于治疗（）。A、肝豆状核变性B、肾炎C、胰腺炎D、痛风E、肝炎41.我国成年男子每人膳食钙推荐摄入量为A、700mg／dB、800mg／dC、900mg／dD、1000mg／dE、1200mg／d42.重症胰腺炎患者在发病早期不宜采用的措施是A、控制感染B、维持水、电解质和酸碱平衡C、鼻饲肠内营养D、腹腔引流E、抗休克治疗43.消化性溃疡合并幽门梗阻早期患者应首选A、禁食B、经口清流饮食C、经口半流质饮食D、经口普通流质饮食E、经口软饮食44.夏季，某人食用剩饭2小时候，出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃，该人可能是A、沙门菌食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、大肠埃希菌食物中毒D、变形杆菌食物中毒E、葡萄球菌食物中毒45.河豚毒素含量最多的部位是A、肌肉B、皮肤C、卵巢D、脾脏E、肾脏46.初进高温环境作业工作，大量出汗后，饮用大量矿泉水，出现肌肉痉挛等，主要是由于缺乏下列哪种物质A、钠B、钾C、钙D、镁E、铁47.可以杀灭芽胞型细菌的方法是A、高温灭菌法B、巴氏消毒法C、煮沸法D、冷冻保藏法E、脱水保藏法48.Ⅱb型高脂血症是指（）。A、单纯性高胆固醇血症B、单纯性三酰甘油增高C、三酰甘油及低密度脂蛋白增高D、胆固醇及低密度脂蛋白增高E、高胆固醇及高三酰甘油血症49.牛奶中含量较少的矿物质是A、钙B、磷C、钾D、钠E、铁50.有毒有害化学物质经职业接触进入人体的主要靶器官是A、肝B、肺C、骨骼D、肾E、脑51.下列维生素与人体免疫力关系密切的一组是（）。A、维生素A、维生素E、维生素C、维生素B6B、维生素K、维生素D、维生素B6C、叶酸、烟酸、维生素B1D、胆碱、叶酸E、生物素、维生素B1252.某年的3月至次年的3月，某农村共有102户，计456人，多次发生部分村民头昏、头痛、恶心、呕吐和抽搐，严重者昏迷，强直性惊厥导致呼吸衰竭而死亡，累计发病30人，男性10例，女性20例，合计发病率6.58%，发病涉及12户，死亡7例。正确的病因调查包括A、进行病例对照研究B、采集环境样品C、开展发病者个案调查D、取患者血液进行分析E、对患者进行抗生素治疗F、分析患者的临床表现特点53.下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是A、多发于春季B、中毒食品主要是动物性食品C、以感染型为主D、病死率较高E、均能引起胃肠道症状54.高原环境下进行体力劳动时，维生素的供给量应A、增加1倍B、增加2～3倍C、增加4～5倍D、减少2～3倍E、减少1～2倍55.植酸可影响下列哪些营养素的吸收A、维生素AB、维生素B1C、非血色素铁D、钙E、锌56.以下关于维生素D说法错误的是（）。A、孕期不易发生维生素D过量中毒B、孕期维生素D缺乏可影响胎儿骨骼的发育C、孕期维生素D缺乏可导致新生儿低钙血症D、孕期维生素D缺乏可导致婴儿牙釉质发育不良E、孕期维生素D缺乏可导致母亲骨质软化症57.以下不属于苦杏仁中毒的特效解毒剂的是A、葡萄糖酸钙B、亚甲蓝C、亚硝酸钠D、亚硝酸异戊酯E、硫代硫酸钠58.下列哪种物质为终致癌物A、B（a）PB、AfB1C、亚硝胺D、亚硝酰胺E、聚氯乙烯59.南方某城市女性，18岁。主诉：近1周内常感疲倦，食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木，下肢酸痛。体检发现：腓肠肌压痛明显、腱反射亢进。她最可能缺乏的营养素是（）。A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、叶酸E、锌60.维生素D钙缺乏时，老年人易发生（）。A、囟门闭合不全B、“X”形或“O”形腿