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文档简介
中式面点工艺项目六成形技能项目六:成形技能主要内容:了解面点成形的特点与特征熟悉面点的基本形态与成形的操作要领掌握面点成形各基本手法的运用任务五:面点装盘与围边技能面点装盘与围边是面点制作的最后一道工序。一方面要注意清洁卫生,另一方面要善于根据面点品种的特点灵活变化。一、面点装盘
1、面点装盘的基本方法
随意式一、面点装盘
1、面点装盘的基本方法
整齐式一、面点装盘
1、面点装盘的基本方法
图案式一、面点装盘
1、面点装盘的基本方法
点缀式一、面点装盘
1、面点装盘的基本方法
象形式一、面点装盘2、面点装盘布局设计布局设计对称与均衡多样与统一节奏与旋律一、面点装盘
2、面点装盘布局设计
对称与均衡一、面点装盘
2、面点装盘布局设计
节奏与旋律一、面点装盘
2
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