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文档简介

中国家常菜——鲁菜

青豆炒虾仁1.菜品介绍此菜为山东青岛地区民间菜肴，鲜香味浓郁，

2.原料配备青豆150克，虾仁250克。精盐5g、葱末30g，蒜末30克、味精3g，清汤300g，香油5g。

3.原料切配虾仁将虾线挑出

4.菜品烹调将虾仁青豆焯水，捞出过凉待用，勺内加花生油烧热，小料爆香锅后加入虾仁和青豆，淋上料酒和高汤，加入盐味精调好味，用水淀粉勾芡翻勺淋上香油出锅即可

成品特点：香味浓郁操作关键：菜肴不宜炒制过火思考题：

1.“青豆炒虾仁”的特点是什么？2.“青豆炒虾仁”的操作关键是什么？

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