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文档简介
15、食物的营养石家庄市水源街小学杨红娟教材分析:本册是冀人2001课标版科学教材的起始册,围绕性质与功能这一组统一概念组织“生命世界”和“地球与宇宙”中的相关内容,在新课标中,本课属于生命科学领域,属于第10部分,人体由多个系统组成,分工配合,共同维持生命活动中的生活习惯和生存环境对人体产生一定影响中的内容。“食物与健康”是本学期的结束单元,与第二课认识自己相呼应。本单元包括“食物的营养”、“食品的加工”、“保持健康”三课。本单元从保持健康的角度,将本学期所学的内容联系起来,并通过学习食品加工技术、设计新食品等活动,引导学生关注与食物和健康有关的技术。本课从学生的一日三餐入手,通过学生挑选自己喜爱的食物,了解食物中的营养成分等活动,认识到合理饮食的重要性,进而自己能设计出营养合理的一日三餐的食物种类。基于以上分析及新课标要求,我将教材进行以下整合:首先认识食物中的营养成分,其次通过学生搭配营养午餐活动,使他们体验到了合理饮食的重要,意识到良好饮食习惯对人体健康是有益的。学情分析三年级的学生他们有很强的求知欲,对科学有浓厚的兴趣。通过前面的学习已经掌握了一些科学的观察和实验方法,但是整理信息的能力较差,因此在教学中要引导学生找出主要信息,进行简单分析,获得有价值的知识。教学设计一、教学目标科学知识目标:1、能说出五种主要营养成分,知道它们分别存在于哪类食物中。2、能说出合理搭配午餐的原则。科学探究目标能通过搜集资料、阅读和交流等获取信息,丰富对食物中的营养成分的认识。科学态度目标1、能够与小组其他同学交流选择食物的理由。2、交流过程中愿意倾听他人的见解,愿意分享自己的想法。科学、技术、社会、环境目标
1、知道饮食是影响健康的因素,能养成良好的生活习惯。2、了解合理饮食的重要性。二、教学重难点教学重点:知道食物含有的主要营养成分。教学难点:根据午餐搭配,归纳出合理饮食的原则。三、教学准备:1、教师准备:教学用PPT、图片、多种资料卡、食物贴纸、记录单。2、学生准备:带包装的食物。教学过程:一、情境与问题。师:课前,老师让大家都带来了自己喜欢吃的一种食物,现在观察一下食物包装后的营养成分表,看看你带来的食物含有哪些营养成分?学生观察带来的食物包装后的营养成分表。师:谁来说说你带来的什么食物,含有哪些营养成分?生:我带来的是椰子糖,它的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物……师:谁再来说说?生:我带来的是酸奶,它的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠……师:谁还想说?生:我带来的是面包,它的营养成分有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙……师:老师也带来了一种食物——牛奶,谁来说说这种食物含有哪些营养成分?生:能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。师解释:能量不是营养成分,为了选择食物时给我们一个参考,所以标注在营养成分表了。碳水化合物就是我们说的糖类,以后我们说糖类。师:通过观察食物包装后的营养成分表,我们知道了食物中有这么多营养成分。今天我们就来学习15课《食物的营养》(板书)。【设计意图:】学生的思维是建立在一定的知识基础上的,缺少知识的思维是不连贯的,所以我首先让学生观察食物标签背后的营养成分表,通过观察营养成分表,让学生初步了解一些营养成分,为之后的学习打下基础。之后教师解释能量不是营养成分,澄清学生的一些错误的概念。解释碳水化合物就是糖类,规范学生课堂用语。二、探索与发现1、观察食物金字塔。师:今天我给大家带来了一幅食物金字塔,这是国际认证的,科学制定的食物金字塔。目的是指导我们正确地选择饮食,以保持健康的身体。我们先来观察一下,这幅图有什么特点?生1:它是三角形的……师:他先从整体看,发现这幅金字塔是三角形的下宽上窄。生2:从下往上看,我发现最底层食物最多,越往上越少……师:他是按从下往上的顺序看,发现了食物是逐层减少的。【设计意图:】出示食物金字塔后,让学生观察,培养学生整体观察和按一定顺序观察的能力。2、按食物金字塔,将食物分类。师:我们先来看最底层,有哪些食物?生1:面包,红薯……生2:土豆,小麦……生3:大米……教师总结:这一层有土豆、面包、小麦、大米等食物,小麦、玉米、大米等属于五谷类,土豆、红薯等属于薯类,所以这些食物属于五谷、薯类。师:现在哪个小组来说第二层有哪些食物?他们又可以归为哪一类?生:香蕉,苹果,蔬菜……师:属于哪一类?谁来总结?生:蔬菜、水果类。师:第三层有哪些食物?他们又可以归为哪一类?生:肉、蛋、奶……师:你能总结吗?生:肉类、蛋类、奶类。师:这一层有肉、蛋、奶、豆制品等,所以属于肉、蛋、奶、豆制品类师:第四层呢?这是炒菜时调味需要放的盐,归为盐类。师:这一层呢?生:食用油,属于油类。师:它属于油脂类,包括食用油和肥肉。【设计意图:】根据食物金字塔,将食物分类,更科学、更准确,学生更容易接受。3、小组合作阅读资料,找出每类食物主要的营养成分。(活动一)师:根据食物金字塔,我们将这些食物分成了这5类。每类食物主要的营养成分是什么呢?下面我们通过阅读资料,找到答案,我们一起来看活动要求。谁来大声读一读。学生大声读活动要求。师:下面我们一起来完成一个资料(PPT出示)。首先读一读资料,谁来读一下?学生阅读资料。师:之后按要求圈出食物的名称和主要的营养成分,这种食物的名称是香蕉,圈起来,主要的营养成分含维生素,也圈起来,都学会了吗?下面同桌两人合作,打开倒扣在桌面上的资料卡,按要求阅读资料。当音乐响起活动结束,迅速坐好。同桌两人一小组,阅读资料,勾画信息。【设计意图:】考虑到三年级学生阅读水平有限、写字慢的特点,为他们提供了简单的资料进行阅读,并且只让学生对资料进行勾画,又考虑到学生是第一次阅读资料、搜集整理信息,教师对学生阅读资料的方法进行了指导。通过阅读、勾画资料培养了学生阅读资料、搜集信息的能力。两人小组阅读资料,让学生的参与性更高。4、全班交流。师:同学们坐端正,下面进行汇报,汇报的同学声音要洪亮,其他小组认真倾听。师:哪个小组的资料卡是五谷、薯类食物,来说说这一类食物的名称和主要的营养成分,我们一个组一个组的来汇报。1组生1:小麦主要的营养成分是糖类。2组生1:土豆主要的营养成分是糖类。3组生1:大米主要的营养成分是糖类。4组生2:红薯主要的营养成分是糖类。师:通过这四个小组的汇报,我们知道了五谷、薯类食物主要的营养成分是糖类。师:哪个小组的资料卡是蔬菜、水果类的食物,来说说这一类食物的名称和主要的营养成分。5组生1:菠菜主要的营养成分是维生素。6组生2:胡萝卜主要的营养成分是维生素。7组生1:葡萄主要的营养成分是维生素。8组生1:苹果主要的营养成分是维生素。师:通过这四个小组的汇报,我们知道了蔬菜、水果类食物主要的营养成分是维生素。师:哪个小组的资料卡是肉、蛋、奶、豆制品类的食物,来说说这一类食物的名称和主要的营养成分。9组生1:鸡蛋主要的营养成分是蛋白质。10组生2:牛奶主要的营养成分是蛋白质。11组生1:大豆主要的营养成分是蛋白质。12组生1:瘦肉主要的营养成分是蛋白质。师:通过这四小组的汇报,我们知道了肉、蛋、奶、豆制品类食物主要的营养成分是蛋白质。师:哪个小组的资料卡是盐类食物,它的主要的营养成分是?13组生2:食盐主要的营养成分是矿物质。师:通过这一小组的汇报,我们知道了食盐主要的营养成分是矿物质。师:哪个小组的资料卡是油脂类食物,来说说食物的名称和主要营养成分。14组生2:食用油主要的营养成分是脂肪。15组生1:肥肉中主要的营养成分是脂肪。师:通过这两个小组的汇报,我们知道了油脂类食物主要的营养成分是脂肪。师:刚才通过阅读资料,我们找到了每类食物所含的主要的营养成分,其实每类食物不只含有一种营养成分,还含有其他的营养成分,比如蔬菜、水果类食物,除了含有维生素还含有少量矿物质以及其他营养成分。这节课我们只了解这些食物主要的营养成分。师:谁来说说食物有哪些营养成分?生:食物的营养成分有糖类、维生素、蛋白质、脂肪、矿物质。师:谁再来说说?生:食物的营养成分有糖类、维生素、蛋白质、脂肪、矿物质。师:这是食物的五大营养成分,其他的营养成分以后我们会学到。【设计意图:】通过全班交流,学生知道了食物含有的主要营养成分。为接下来的搭配午餐活动做铺垫。组与组之间资料不同,能更好的培养学生的倾听习惯,并且丰富的资料有助于学生更好的归纳、总结。三、应用与拓展1、学生交流生活中知道的搭配原则。师:随着年龄的增长,我们所需的营养物质增多,现在都在说科学饮食,你认为食物应该怎么吃才科学?生:每种食物都吃些……师:还有其他建议吗?生:荤素搭配,肉类含有蛋白质,蔬菜含有维生素,营养全面。师:老师还可以给大家些建议,我们可以多吃新鲜水果和蔬菜,因为蔬菜水果中含有维生素。【设计意图:】通过问题,了解学生知道的一些搭配原则,也让学生简单了解一些科学的搭配原则,为接下来的搭配午餐活动做铺垫。2、小组合作,搭配午餐。(活动二)师:同学们已经了解了一些搭配方法,现在请小组合作,利用今天所学的知识配制一份营养午餐。请看活动要求,谁来读一下,学生读活动要求:(1)、根据自己的需要,搭配一份营养2人午餐,注意不要浪费。(2)、小组讨论,从上面食物图片贴纸中,选择合适的图片,放到餐桌上。(3)、小组讨论这样搭配的理由。师:要求都清楚了吗?开始。同桌二人合作搭配午餐,教师巡视指导,(找有特点的几个小组的搭配方案,拍照,进行展示)。【设计意图:】科学联系生活,学完食物中的营养成分,进行搭配活动,是理性的实践过程,也是科学探究结果应用于生活的深化活动。学生根据了解的搭配原则和所学的知识进行搭配,将所学的知识运用到实际生活中,增强学生实际应用的能力。如果设计三餐,学生充分交流会占用很多时间,为了节约时间,只让学生设计午餐。为学生提供了彩色、形象生动的食物贴纸,增强了学生学习的兴趣。3、交流评价师:下面我们进行汇报,汇报的同学声音要洪亮,其他同学认真倾听,一会对他们的搭配进行评价。师:这是哪一小组的,谁来说一说你们搭配了哪几种食物?包含这5大营养成分中的哪些?生:我们小组搭配了红烧鱼,红烧排骨,油焖大虾,米饭,冬瓜丸子汤,蘑菇菌汤,西瓜、苹果……师:谁来评价一下,他们搭配的怎么样?生:他们搭配的食物太多了,有点浪费了。师:他从量上进行了评价,评价到位,希望其他同学也从这一方面评价。师:能不能给他们些建议?生:油焖大虾,红烧鱼,可乐鸡翅,这是一类食物,很油,这三种食物含有的脂肪和蛋白质太多了,应该去掉两个,剩下红烧鱼……师:去掉两个菜,同意吗?生:不同意,汤也点了两份,也应该去掉一份冬瓜丸子汤。师:再去掉一份汤,这样合理了吗?你还有不同意见,你来说说你的意见?生:不应该吃两样水果,去掉西瓜……师:这样这份搭配方案就相对合理了。这是哪一小组的?说说你们搭配了哪几种食物?包含这5大营养成分中的哪些?生:我们搭配了红烧鱼、米饭、西红柿炒鸡蛋、蘑菇菌汤、苹果。含有的营养成分有糖类、维生素、蛋白质……师:谁来评价一下,他们搭配的怎么样?可以从营养上,量上进行评价。生:他们搭配的食物营养成分很均衡,不过维生素可以多点,可以点一个清炒油麦……师:同意吗?你有不同意见,来说说。生:他们这几种食物搭配的挺合理的,但是米饭只点了一份有点少,可以再点一份米饭。师:同意吗?生:同意。师:改进后的搭配方案就合理了。这是哪一小组的?先来说说你们搭配了哪几种食物?包含这5大营养成分中的哪些?生:米饭含有糖类,清炒油麦和苹果含有维生素,蔬菜汤里也含有维生素,红烧排骨含有蛋白质。师:谁来评价一下,他们搭配方案营养上是否均衡合理?生:我觉得他们搭配的维生素太多了,应该把清炒油麦去掉。师:我听到了不同意见,你来说一下。生:那就吃不饱了,应该把蔬菜汤去掉,加一个主食包子。师:还有不同意见,你来说?生:我觉得把蔬菜汤换成鸡蛋汤,这样可以多一种营养成分,蛋白质。师:你们觉得她改的怎么样?生:挺好。师:你们觉得这三个小组哪个小组搭配的相对比较合理?生:2、3组比较合理。师:他们也有不足,但是相对来说搭配较好,奖励小红旗。【设计意图:】通过资料建构食物五大营养概念,并运用所学知识解决生活中的问题---搭配午餐,体现归纳、概括,演绎、推理的过程。交流过程中,通过生生评价,师生评价,让学生了解了饮食的搭配原则。4、总结搭配方法。师:老师根据大家的回答进行了总结,变成了搭配原则,我们一起来看(PPT出示),可以按照均衡饮食金字塔安排一日三餐:主食吃最多,蔬菜水果多吃些,肉蛋奶类吃适量,盐油糖类要少吃。还可以每天饮奶,常吃豆制品……【设计意图:】通过设计午餐活动,老师和学生共同归纳出合理饮食的原则。通过总结,让学生认识更深,更有利于学生应用于实际生活中。5、合理饮食,均衡搭配师:我们知道了许多搭配原则,如果不按照搭配方法搭配食物,只按照自己的喜好,喜欢吃肉,就天天吃肉,每餐吃好多肉,不喜欢吃蔬菜就餐餐不吃蔬菜,可以吗?(也就是每种营养成分吃少了会怎么样?吃多了呢?)生1:不可以,营养成分摄入过少会生病。生2:营养成分吃的过多,会引起肥胖,也不利于健康。师总结:营养成分摄入过少,会导致营养不良,长期营养不良抵抗力下降,容易生病,影响健康;营养成分摄入过多,会营养过剩,引起肥胖,也不利于健康。师:营养成分摄入不能过多,也不能过少,我们怎么办?生:均衡饮食。师:所以我们要合理饮食,均衡搭配。只有这样我们才能健康成长。【设计意图:】通过介绍营养成分摄入过多和过少的后果,让学生知道饮食是影响健康的因素,能养成良好的生活习惯,也让学生了解合理饮食,均衡搭配的重要性。5、知识拓展师:通过观察食品标签,我们了解了食物中的营养成分,食品标签中还有什么信息呢?下面,我们再来观察我们带来的食品标签,看看食品标签中除了配料表和营养成分表,你还发现了什么信息?学生再次观察食品标签。师:谁来说说,你还发现了什么信息?生:厂名,厂址,电话,
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