2016年河北省四级公共营养师考试试卷

2016年河北省四级公共营养师考试试卷一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、下列哪种疾病不是慢性呼吸衰竭的病因

A．严重感染

B．肺间质纤维化

C．尘肺

D．胸廓畸形

E．重度肺结核2、成人蛋白质摄入量__g/kg体重时为低蛋白膳食。

A．＜0．8

B．＜1

C．1～1.5

D．＞1.53、IIU维生素A相当于____μg视黄醇。

A．0.1B．0.3C．1D．6E．104、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养____精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。

A．敬业B．创新C．奉献D．合作5、坐高与身高的比较可以反映____

A．躯干生长状况B．下肢与上肢比例C．器官发育水平D．超重和肥胖6、在贫困农村地区，可以充分利用____来解决儿童的蛋白质营养问题。

A．大豆B．牛奶C．小麦D．酸奶7、亚硫酸能破坏______的存在。

A．维生素A

B．维生素B11

C．维生素B12

D．维生素B18、以下食物中，含维生素C最高的食物是____

A．菠菜B．大白菜C．卷心菜D．青椒E．胡萝卜9、蛋白质元素组成的特点之一为含有__

A．碳

B．钙

C．氮

D．磷10、挥发性盐基总氮用于鉴定______。

A．脂肪酸败

B．蛋白质腐败

C．碳水化合物酸败

D．蔬菜的腐败

11、脂肪供给应占总能量的____

A．5%～10%B．10%～15%C．15%～20%D．20%～30%12、100克黄豆含蛋白质40克，一杯250克豆浆含蛋白质4克，100克豆腐含蛋白质6克，小王早餐喝了一杯豆浆，晚餐吃了200克豆腐，他摄入豆类制品的量是____

A：450克

B：350克

C：200克

D：40克13、学龄前儿童的脂肪供能比以____为最佳。

A．45%～50%B．35%～40%C．30%～35%D．20%～30%14、下述哪项不是地中海膳食结构的特点______。

A．膳食富含植物性食物

B．食物的加工程度低，新鲜程度高

C．豆油是主要的食用油

D．饱和脂肪所占比例较低

E．每天食用适量奶酪和酸奶15、24h饮食回顾法最典型的调查方法是____

A．面对面询问B．电话调查C．计算机程序D．录音进行16、1990年，我国卫生部规定，每年（）为“全国母乳喂养宣传目”。

A．1月10日

B．4月10日

C．5月20日

D．8月20日17、维生素D的活化形式是____

A．7—脱氢胆固醇B．1—羟基维生素D3C．25—羟基维生素D3D．1，25—二羟基维生素D3E．麦角钙化醇18、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为____

A．葡萄糖B．果糖C．半乳糖D．甘露糖19、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由____转变而来。

A．赖氨酸和蛋氨酸B．蛋氨酸和苯丙氨酸C．胱氨酸和蛋氨酸D．胱氨酸和苯丙氨酸20、职业道德建设与企业发展的关系是____

A．没有关系B．可有可无C．至关重要D．作用不大21、动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，属于____

A．完全蛋白质B．半完全蛋白质C．不完全蛋白质D．优质蛋白E．必需氨基酸22、食物在口腔内主要进行的消化是____

A：机械性消化

B：化学性消化

C：淀粉的主要消化

D：少量蛋白质的消化23、减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过____

A．60g或85gB．45g或60gC．30g或45gD．25g或30gE．15g或25g酶和激素的合成，以维持和调节生理功能，催化代谢C．与抗体形成，增强人体抵抗力有关D．维持体液平衡，调节机体的渗透压E．供给能量19、幼儿园膳食管理制度应包括以下内容____

A．成立儿童膳食管理委员会B．定期取血进行儿童机体营养指标检测C．制定膳食计划D．按周编制食谱E．食物营养与安全的培训20、下列对蔬菜的加工，不合理的选项是____

A．先切后洗B．先洗后切C．洗时加碱D．只择不洗21、婴儿的能量消耗包括____

A．基础代谢B．体力活动C．食物热效应D．生长发育E．能量储存及排泄22、具有抗氧化作用的营养素有____

A．果糖B．维生素EC．蛋白质D．硒E．维生素C23、主要含硒的酶包括____

A．胃蛋白酶B．谷胱甘肽过氧化物酶C．碘甲腺原氨酸脱碘酶D．α-淀粉酶E．碳酸酐酶24、公共营养师职业共设四个等级，其中包括____

A．一级公共营养师B．二级公共营养师C．三级公共营养师D．四级公共营养师E．五级公共营养师25、常见贫血的实验室检查指标有____

A．血红蛋白B．总铁结合力C．原嘌呤D．红细胞压积E．血清铁26、大豆蛋白质中含有较高的____，可以和谷物蛋白质互补。

A．酪氨酸B．组氨酸C．精氨酸D．赖氨酸27、《中国食物成分表2002》是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的__。

A．能量

B．标准份

C．生熟比值

D．食物名称28、以下水果中，可食部能量最高的是____

A．菠萝B．菠萝蜜C．芭蕉D．木瓜E．白金瓜29、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼