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文档简介

酒礼

第一节酒礼教学目的：掌握饮酒礼仪教学重点与难点

重点：古代宴饮礼仪。难点：祭拜酒。

同学们在家敬过长辈们酒吗？

中国是“礼仪之邦”，凡事都讲“礼”，喝酒有酒礼，而且几乎与酒同步诞生。古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。中国礼节源自“周礼”，即周朝的礼，西周时的酒礼非常严格和具体，但随着儒家学说在古代中国政治上的正统地位的确立和发展，酒礼的基本精神——旨在推行酒食的合欢活动，也随之发扬光大。

1、古代宴饮礼仪

请客、宴请前三天送请柬，先跟客人预订时间，到时间只请一次，被邀请者如不能赴宴，应及早通知主人，摆设酒席，最好早些，若已经到时间，客人有未到的，不必等候，已到的所有人围坐在一起可先斟酒并开始酒席。酒席的规格因人而异，酒席所用的酒，最好要陈酒、清酒，防止酸酒或甜酒。1、古代宴饮礼仪

先上点心，先吃点心是垫腹，饮酒时候就不会伤胃。吃完点心，就上荤菜、主菜，然后再上羹汤，上羹汤的用意在于能够醒酒。席间还应备水果，水果宜新鲜，不限多少，另配小菜八碟。在酒席上，行酒一周为一巡，在三巡之前，按照座客的尊卑上下依次先后斟酒。中国厅堂大多坐北朝南，正宴以首面南向为尊，其余依次是面北、面西、面东。主人和斟酒者均坐在面东一方，这样斟酒的次序是北东、北西、南西、南东、东北、东南，最后是主人上下两位。入席后到最初三巡都要按座次先后行酒，三巡一过，斟酒便可以随便了。一般由左至右顺时针方向进行。在酒宴上，主人要向客人敬酒，客人要回敬主人敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒。有时还要依次向人敬酒。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。2、祭拜酒

祭拜酒涉及范围较宽，一般有两类：一是立房造屋，修桥铺路要行祭拜酒。二是逢年过节，遇灾有难时，要设祭拜酒，古代的人在酒熟以后荐饷于祖庙，然后天子与群臣饮之于朝廷，甲古文中的酒字均是记载祭祀活动而无一例外，毛泽东诗词中的“把酒酹滔滔”就是祭祀长江，将酒洒向长江。现在饮酒的习俗中保留的先将酒抛向空中，在洒在地上，就表示祭天地的意思。看《史记·五帝本纪》，就知道轩辕黄帝的主要工作就是祭祀，祭祀天地山川诸位之神，而酒与祭祀同在，于是也就了解了酒在中国历史中的重要地位。天是无处不在的。《礼记》记载“食必祭天”，开饭的时候必须先祭祀天，由尊长担任祭酒。2、祭拜酒

祭酒是主持祭祀的人，只有德高望重的人才能够担任。《史记·孟子荀卿列传》记载十分有学问的荀子三次担任祭酒的职务，后来，祭酒主掌太学院，即今日的大学校长，“周礼天官”设酒官，有酒人，酒正，好东西不能自己独吞，需要与天地祖宗鬼神共享。

在我国，不管什么民族，在人生最重要的三个里程碑——出生、结婚、死亡中，酒的作用都是无可替代的，孩子出生之后的满月酒，成人之后的婚庆酒、回门酒，以及死亡之后的丧葬酒。同时，纵观我国的节日，酒在节日中同样有着不可替代的作用。根植于民族文

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