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文档简介

印马蹄嫩茶饼主食：马蹄、嫩茶课程重点:

(1）泡茶时的水温要适中。(2）肉饼定形时水温要适中.课程难点：肉粒在拌打起胶时，要注意力度、手法及同一方向拌打。成品要求：肉色洁白，汤汁清亮，茶味清香，口感松脆。马蹄嫩茶饼之马蹄嫩茶饼的特点促进儿童牙齿骨骼发育

每100克荸荠里有68mg磷，这在根茎类蔬菜中含量是比较高的，磷维持我们生理功能的需要、可以促进人体的生长发育，对儿童牙齿骨骼发育大有益处，同时还可以调节酸碱平衡，促进蛋白质、脂肪和糖的代谢。马蹄的食疗作用

荸荠有地下雪梨的称号，每100克荸荠里，水分可以达到68克，它还含有丰富的蛋白质、粗纤维、碳水化合物、脂肪、钙、铁、磷、维生素等多种营养物质，能治疗咽喉肿痛、上火、咳嗽、便血等症。马蹄的食疗作用清肺化痰

荸荠性寒，富含黏液质，具有清肺热的功效，能生津润肺，所以可以清化痰热，能够治疗咳吐黄肺粘浓痰、肺热咳嗽等症。马蹄的食疗作用生津止渴

吃过荸荠的人，都知道荸荠汁多肉嫩，荸荠性寒，加上香甜的汁饮，是生津止渴的良药，古代生津止渴著名的五汁饮里就含有荸荠。马蹄的食疗作用抗

菌

荸荠里有一种叫做“荸荠英”的不耐热物质，这种物质能够抑制绿脓杆菌、产气杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等病菌，抵抗病毒，防治急性肠胃炎。马蹄的食疗作用润肠通便、利尿

荸荠里也含有淀粉和粗蛋白，这些物质能促进我们大肠的蠕动，而荸荠里的粗脂肪具有润肠通便的功效，所以，荸荠能够润肠通便，能治疗积食便秘、利尿排淋。马蹄的食疗作用

肉饼----营养丰富，制作简单。不论是蒸还是煎，都为大部分人的口味所接受。而且因为制作简单，易操作，所以容易推广。肉饼在家常菜肴中的位置在肉饼中添加茶的优缺点优点：肉饼香味浓郁，但较

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