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茶文化经典茶诗词赏析宋代茶诗词赏析《试院煎茶》【宋】苏轼《试院煎茶》【宋】苏轼蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今贫病常苦饥，分无玉碗捧峨眉。且学公家作茗饮，砖炉石铫情相随。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。4这首诗道出了茶与火、火与水的关系：无水无茶，茶离不开水；同样，无火也无茶，茶更离不开火。试院：士子们科举考试的场所。首联写煎水。“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。”飕飕：风吹松林的声音，形容水沸声。这句是说试院中煎茶，听银瓶中沸腾的水声。6宋·庞元英《谈薮》中：“俗以汤之未滚者为盲汤，初滚者为蟹眼，渐大者曰鱼眼。”7“蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。”细珠：磨茶时茶叶的粉末纷纷落下；飞雪：碗里的茶汤旋转着，上面飘着白色的饽沫。从碾茶写到点茶，凝视茶瓯中如雪般的沫饽，浮想联翩。8“银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。”银瓶：银制煎水汤瓶，点茶的用具。为什么说“银瓶”点茶为第二呢？古人认为汤瓶以金者为上，银者次。9“君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。”想到往昔李生（李约）好客亲自煎茶，讲究活火发新泉。李生是李约，温庭筠《采茶录》说“李约性能辨茶，常曰：‘茶须缓火炙，活火煎。’”10“又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。”潞公：即文彦博，北宋大臣，封潞国公。又想到如今潞公煎茶学西蜀，用的茶器是珍藏的定州花瓷名窑烧造佳品茶具。所谓西蜀煎茶法，是茶汤中佐以姜盐，它在宋代原是作为古法而常常用于煎茶。11“我今贫病常苦饥，分无玉碗捧峨眉。且学公家作茗饮，砖炉石铫情相随。”苦饥：饥饿磨难。分无：即无缘。玉碗捧蛾眉：即“蛾眉捧玉碗。”蛾眉，代指美女。意为美女奉茶。公家：指官长。12“不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。”借用卢仝的诗句：“三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。”不需有满腹的学问，只想在“睡足日高时”，有清茶一瓯，自得其乐。13茶应该恰到好处地掌握火候，人也应该恰如其

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