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文档简介

茶叶的成分红茶色素续表续表续表续表续表ACOHOOHOR1BOHOHR2L

-

EC，D

-

C(R1

=

R2

=

H)；L

-

EGC，D

-

GC(R1

=H,R2

=

OH)；L

-

ECG，D

-

CG(R1

=

galloyl,R2

=

H)；L

-

EGCG，D

-

GCG(R1

=

galloyI,R2

=

OH)OHOHR1R2Catechol(R1

=

R2

=

H)；Pyrogallol(R1

=

OH,R2

=

H)；Gallicacid(GA)(R1

=

OH,R2

=

CO0H)图：茶黄素衍生物及其前体（儿茶素与酚酸类）的化学结构OOHOHR1OHOR2OHOHOR3R4HOHOOHOHOR1R2OHOOHOHHOOC(1)TF(R1

=

R4

=

OH，R2

=

R3

=

H)；(2)TF1b(R1

=

R3

=

H，R2

=

R4

=

OH)；(5)NeoTheaflavin-3-gallate(R1=R3

=

H，R2

=

OH，R4

=

gllate)；(6)TF-3’-G(R1

=

gallate，R2

=

R3

=

H，R4

=

OH)；(7)IsoTheaflavin-3-’gallate(R1=

gllate，R2

=

R4

=

H，R3

=

OH)；(3)TF1C(R1

=

R3

=

OH，R2

=

R4

=

H)；(4)TF-3-G(R1

=

OH，R2

=

R3

=

H，

R4

=

gallate）；(8)TFDG(R1

=

R4

=

gallate，R2

=

R3

=

H)；(9)Theaflavicacid(R1

=

OH，R2

=

H)；(10)Epitheaflavieacid(R1

=

H，R2

=

OH)；(11)Epitheaflavicacid-3-gallate(R1

=

H，R2=

gallate)；图：茶黄素衍生物及其前体（儿茶素与酚酸类）的化学结构OHOOHOHOR1R2HOHOR3OHOOHOHR1R2(12)Theaflagallin(R1

=

OH，R2

=

H，R3

=

OH)；(13)Epitheaflagalllin(R1

=

H，R2

=

OH，R3

=

OH）；(14)Epitheaflagalllin-3-gallate(R1

=

H，R2

=

gallate，R3

=

OH)；(15)(R1

=

0H，R2

=

H，R3

=

H)；(16)(R1

=

gallate，R2

=

H，R3

=

H)；(17)Purpurogallin(R1

=

H，R2

=

0H)；(18)Purpurogallincarboxylicacid(R1

=

COOH，R2

=

0H)；

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