谷氨酸的测定 1 微课_第1页
谷氨酸的测定 1 微课_第2页
谷氨酸的测定 1 微课_第3页
谷氨酸的测定 1 微课_第4页
谷氨酸的测定 1 微课_第5页
已阅读5页，还剩4页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

项目六氨基酸的分析与检验任务二谷氨酸的测定

■谷氨酸是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸，俗名又叫麸酸。■有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点为3.22。■L-谷氨酸的用途广泛，它本身作为药品，能治疗肝昏迷症，也可用来生产味精、食品添加剂、香料和用于生物化学的研究。

■检测方法主要有旋光法、滴定法、比色法和色谱法等任务二谷氨酸的测定一、旋光法测定谷氨酸含量

1.原理

谷氨酸是一种酸性氨基酸，由于其分子结构中含有一个不对称碳原子，具有光学活性（即旋光性），能使偏振光面旋转一定角度，故可以采用旋光仪测定其旋光度，然后根据旋光度换算成谷氨酸的含量。

2.试剂与仪器1.试剂

■

盐酸谷氨酸样品蒸馏水等2.仪器■

旋光仪(精度±0.10)，备有钠光灯(钠光谱D线589.3nm)、天平容量瓶烧杯玻璃棒等

一、旋光法测定谷氨酸含量3.操作步骤1.试液的制备

称取样品10g，精确至0.0001g，置50mL烧杯中，加水20mL，在搅拌下加入盐酸16.5mL，待谷氨酸全部溶解后移人100mL容量瓶中，冲洗烧杯的洗液并入容量瓶中。待溶液冷却至20℃时，定容至100mL，混匀。用滤纸过滤，收集滤液。若试液颜色较深，可加入活性炭0.1g(以糖蜜为原料颜色很深时，最多可加入活性炭0.3g)，搅拌脱色。用滤纸过滤，弃去前5mL滤液，收集其余滤液作为试液。2.测定

在恒温室(20℃)里，先用标准旋光角校正仪器，然后将上述试液置于旋光管中(不得有气泡)，观测其旋光度，同时记录旋光管中试液的温度。一、旋光法测定谷氨酸含量4.结果计算X——样品中谷氨酸含量(％)α——实测试液的旋光度(0)L——旋光管长度(即液层厚度)(dm)c——1mL试液中含谷氨酸的质量(g／mL)32.00——谷氨酸的比旋光度[α]20D(O)t——测定时试液的温度(℃)0.06——温度校正系数20——标准温度(℃)计算结果精确至1位小数一、旋光法测定谷氨酸含量5.结果记录测定次数测定内容123实测试样液的旋光度（0）旋光管长度(即液层厚度)（dm）1mL试液中含谷氨酸的质量（g／mL）测定时试液的温度（℃）样品中谷氨酸含量（％）样品中谷氨酸含量平均值（g/100mL）相对平均偏差（%）一、旋光法测定谷氨酸含量6.注意事项

◆同一样品测定结果，相对平均偏差不得超过0.3%

◆由于样品准备时使用滤纸过滤或加活性炭脱色后过滤，会造成c偏大，影响α的值，

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 辅导培训

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论