薏仁栽培与加工

苡仁栽培与加工

2021/5/91相思意已深，白纸书难足。字字苦参商，故要檀郎读。分明记得约当归，远至樱桃熟。何事菊花时，犹未回乡曲？药名闺情宋.陈亚2021/5/92一、概述二、特征特性三、生长习性四、栽植过程五、结果分析六、药用价值2021/5/93【原植物形态】一年生草本。秆直立，高1～1.5米，约有10节。珠状总苞，小穗和总苞等长，能育小穗。果实成熟时，总苞坚硬具珐琅质，卵形或卵状球形，内包颖果；颖果，长约5毫米。花、果期7～10月。2021/5/94薏苡来源：禾本科植物薏苡[CoixlachrymajobiL.var.mayuen(Roman.)Stapf]的干燥成熟种仁。2021/5/95【来源】为禾本科植物薏苡Coixlacryma-jobiL.var.

ma-yuen(Roman.)Stapf的成熟种仁。【别名】苡米、苡仁、土玉米、薏米、起实、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁。2021/5/96苡仁（去壳前）2021/5/97苡仁（去壳后）2021/5/98【药性】甘、淡、凉。归脾、胃、肺经【功效】利水渗湿，健脾，除痹，清热排脓【主治】（1）水肿，小便不利，脚气（2）脾虚泄泻（3）湿痹拘挛（4）肺痛，肠痛2021/5/99【功效】健脾利湿，除痹止泻，清热排脓。用于治疗水湿停蓄之水肿、小便不利症；淋浊症、脚气浮肿、脾虚泄泻、湿痹筋脉拘挛、屈伸不利或痿弱无力、肺痈、咳吐脓痰、肠痈等。常用量10～30克。2021/5/910苡仁新用途近年来，大量的科学研究和临床实践证明，薏米还是一种抗癌药物，初步鉴定，它对癌症的抑制率可达35%以上。难怪桂林有首民谣这样唱道：“薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。”薏仁是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。2021/5/911苡仁的医药产品2021/5/912美食——苡仁2021/5/913

苡仁的特征特性

苡仁的植物学特征苡仁为1年生草本植物，高1.00～1.25m，秆直立，丛生，多分枝，基部节上生根。叶互生，二列排列，叶片长披针形，长20～40cm，宽1.50～3.00cm，先端渐尖，中脉明显，边缘粗糙。总状花序呈束腋生，小穗单性；雄小穗覆瓦状排列于总状花序上部，自球形或卵状的总苞中抽出，常2～3枚生于各节，1枚无柄，其余1～2枚有柄；雌小穗位于总状花序基部，包藏于总苞内，2～3枚生于1节，只1枚发育结实。果实成熟时总苞坚硬而光滑，内含1个颖果。花期7—9月，果期8—10月。2021/5/914苡仁的生长发育特征

种子的萌发。苡仁种粒较大，胚乳较多，千粒重70～100g，具有较坚实的外壳。种子萌发需较湿润的条件，在4～6℃时吸水膨胀，35℃吸水最快。当种子吸水达自身干重的50%～70%时开始萌发，胚根首先伸出种壳。发芽最低温度为9～10℃，最适温度为25～30℃，最高温度为35～40℃[12]。根系的生长。苡仁根系属须根系，由初生根和次生根组成。初生根4条，在种子萌发时，首先在种脐伸出1条胚根，随后伸出3条种根。初生根陆续生出许多侧根，形成密集的初生根系；次生根是在薏苡鞘叶伸出时，由鞘叶基部的节上产生（称鞘叶节根）；鞘叶节根多为8条，垂直向下延伸，随着茎节的形成和茎的增粗，节根不断发生。2021/5/915

茎的生长。种子萌发后，芽鞘自种壳顶部的孔口伸出。8叶前茎生长缓慢，第9片叶出现时，主茎生长点开始幼穗分化，茎的生长速度转快，进入拔节期。由于节间的伸长，节部明显外露，此时基部可见1～2个明显的外露节。12片叶左右，植株进入穗分化盛期，可见4个左右的外露节。14片叶期分枝开始伸出时，可见6～7个外露节。分蘖的发生。苡仁在4片真叶展开后开始入分蘖期。9～10片叶后，小穗开始分化，此时分蘖速度减慢直至停止，10片叶以后形成的分蘖为无效分蘖。薏苡分蘖的多少对薏苡产量的影响较大，可通过栽培方法来控制。

叶的生长。苡仁出苗后，首先伸出的是鞘叶，从鞘叶伸出的才是第1片真叶。与水稻类似，苡仁也有初叶转换现象。但与水稻不同的是，苡仁出叶是前期慢而后期快。

分枝的形成。苡仁的单株产量由各个茎秆上的分枝数、每个分枝上的结实小穗数和小穗重构成。薏苡的茎，从地面第2节位起，向上的叶腋处均可自下而上依次形成分枝。1级分枝也可形成2级分枝，甚至产生3级分枝。下部的分枝较长，叶片数较多；2级分枝都由中下部的1级分枝产生，3级分枝则主要由中部的2级分枝产生。2021/5/916幼穗的分化。穗分化的顺序为在同一株中为主茎先分化，分蘖后分化；在同一茎上，先顶芽，后叶芽，自上而下地进行穗分化；在同一叶位的分枝和小穗则是由下而上进行分化。抽穗开花。苡仁幼穗分化完成后进入抽穗开花阶段，每个小穗从分枝的叶鞘中露出，到全部抽出历经3～5d。同一分枝内，一般有小穗3～5个，着生在下面的小穗先抽出，前后两小穗相继抽出的间隔一般为3～4d，单株整个抽穗时间可持续30～40d，抽穗开始后的第15天左右为抽穗盛期。薏苡雄小穗位于雌小穗之上，雄穗开花先于雌穗3～4d。雄小穗从抽出到开花需7～11d，花期可持续3～7d。抽穗后19～27天为扬花盛期。灌浆结实。一般授粉后2天左右，雌蕊柱头开始萎蔫，5天后子房迅速膨大，13天后胚已经形成，胚乳开始充实，此时长宽已是成熟籽粒的1/2左右；20天后颖壳由绿转黄，籽粒充实完毕；30天后籽粒颖壳变褐色，籽粒成熟，水分减少。2021/5/917苡仁花苡仁2021/5/918【生长习性】苡仁喜温和潮湿气候，忌高温闷热，不耐寒，忌干旱，尤以苗期、抽穗期和灌浆期要求土壤湿润。气温15℃时开始出苗，高于25℃、相对湿度80%～90%以上时，幼苗生长迅速。种子容易萌发，发芽最适温度为25～30℃，发芽率为85%左右。种子寿命为2～3年。2021/5/919【栽植过程】一、选地整地苡仁对种植土地要求不十分严格，对于一般土地而言均可种植，但是以向阳，肥沃的壤地或粘土地及低洼涝地种植为宜。干旱严重环境不宜种植。选好地后，翻地20-25厘米，每亩施入土肥2000-3000公斤，耙细作成40-50厘米的宽垄备用。二、种子处理为促进种子萌发和防止黑穗病，播前应进行种子处理，方法是：用60℃温水浸种1小时，捞去浮于水面的空粒、腐粒、死粒、杂质2021/5/920三、播种（1）大田直播（点播）：

将种子一粒一粒的种以事先开好的沟里，株行距前后各10cm,防止出面后根系的相会缠绕。（2）育苗移栽：

按穴播法的株行距每穴栽苗2～3株，栽后浇稀粪水，保持土壤湿润。2021/5/921四、田间管理（1）间苗补苗幼苗具3～4片真叶时进行间苗、补苗，每穴留壮苗1株。（2）中耕除草由于苡仁幼苗与一些杂草相似，一定要及时除草，防止草药齐长影响产量。除草可先用“阔锄”等阔叶化学除草剂。第一次在苗高5～10厘米时浅锄；第二次在苗高15厘米时进行；第三次在苗高20～25厘米时，结合施复合肥进行。2021/5/922（3）追肥当植株40-80厘米时亩施入粪水1000-2000公斤，或硫酸铵15-20千克。在抽穗扬花前期第二次追施尿素15-30公斤。同时进行中耕培土防止倒伏，促进开花结果。薏米生长过程中两次施肥和合理灌溉是高产稳产的重要措施。

（4）浇水每隔2天浇水一次，雨天除外。2021/5/923五、病虫害防治病害：(1)黑穗病又名黑粉病，为害严重，发病率高。

防治方法：严格进行种子处理；轮作；发现病株，立即拔除烧毁。(2)叶枯病雨季多发，为害叶部。

防治方法：发病初期用1:1:100倍液波尔多液，或代森锌65%可湿性粉剂500倍液喷施。

2021/5/924虫害：

(3)玉米螟5月下旬至6月上旬始发，8-9月为害严重，苗期以1-2龄幼虫钻人心叶中咬食叶肉或叶脉。抽穗期以2-3龄幼虫钴人茎内为害。防治方法：播种前，清洁田园；薏苡地周围种植蕉藕诱杀；心叶期用50%西维因粉05千克加细土15千克，配成毒土或用90%敌百虫1000倍液灌心叶，也可用Bt乳剂300倍踱灌心叶。

(4)粘虫又名夜盗虫，幼虫为害叶片。防治方法：幼虫期用50%敌敌畏800倍液喷施；也可用糖醋毒液(糖:醋:白酒:水=3:4:1:27)诱杀成虫；化蛹期，挖土灭蛹。2021/5/925栽培2021/5/926表一薏苡不同时期的生长情况（单位：cm）

株号株高123456789105cm10.59.511.211.88.610.710.510.69.810.215cm11.310.611.912.29.511.411.011.310.810.818cm13.012.813.513.911.013.513.012.812.612.021cm15.014.014.714.813.015.214.613.813.513.02021/5/927图二薏苡生长情况叶片长度cm植株高度cm2021/5/928六、采收和加工（一）采收苡仁种子成熟期不一致，一般早熟品种在7月下旬至8月初收获；中熟品种在8月下旬至9月下旬；晚熟品种在10月下旬；当种子成熟度达80％时即可收获。选晴天收获后放臵3-4天用脱粒机进行脱粒，可使未成熟种子成熟，易于脱粒。2021/5/929（二）留种

苡仁品种间有早、中、晚熟之分，留种时要选择植株矮壮，分枝多，抗病力强，结实率高，成熟比较整齐，米质糯性强，产量高的优良品种。2021/5/930（三）加工

产地加工，于脱粒后种子放在干净的晒场上曝晒直至干燥，然后用碾米机碾去外壳和种皮，过筛后即可得到薏仁。加工的方法同碾米工序相同，但要将每次碾下来的壳渣和种仁一起再碾，这样反复数次，直到去净外皮和种皮，获得白净的种仁时止。然后用细筛筛后扬净，再用粗筛筛出没有去掉壳的果实，混入下批果实一起加工。种子含水量为12％左右，出仁率50％左右2021/5/931商品规格：干燥的果仁呈圆球形或椭圆球形，基部较宽而略平，顶端钝圆，长5-7毫米，宽3-5毫米；表面白色或黄白色，光滑或有不明显的纵纹，有残留少数黄褐色的外皮，侧面有1条深而宽的纵沟，沟底粗糙，褐色，基部凹入，其中有1棕色小点。质坚硬，破开后内部白色，有粉性、气微，味淡。以粒大、饱满、整齐均匀，色白、无破碎、无粉屑、无杂质及无虫蛀者佳。不分等级、统装。

2021/5/932苡仁的炮制分生用、砂炒、麸炒3种方法。生用：取已去壳的薏苡仁放入清水中淘洗，反复几次，洗干净后取出晒干，去壳，筛灰屑后，即可药用。2021/5/933

砂炒苡仁：取未去壳的苡仁，放入清水中洗净，去掉污水，换上清水，放入苡仁，浸泡24小时。每隔3-4小时换水1次，透心后取出，放入蒸锅内蒸至薏苡变明色后搓散，取仁晒干或烘干。再取油砂入锅炒至烫手，加入苡仁炒至全部膨大起来，由明色变白色时，取出，筛去油砂，冷却即成。

2021/5/934麸炒苡仁：取制麦麸入锅炒热后，加入生苡仁拌炒，至薏苡