营业额提升计划-营运一区

营运7-9月营业额提升计划---刘莉娟营运区2021/5/91

1-6月预算达成率1-6月累计预算达成为99.24%，要做到100%，差预算40万1月扣除了中山公园和新世界的未改造实际营业额2021/5/92

7-9月预算达成率7-9月预估差预算74万，加上1-6月的差异40万，1-9月共差异114万2021/5/937-9月营业额提升计划社区关系/社区活动商圈调查及分析执行全国促销可见度+易接近度杰出QSC+友善快速

本餐厅LSM活动提升S计划基石寻找100%外联及时执行2021/5/94方向性目标一：杰出QSC+友善快速服务1、餐厅经理、督导每月进店评估，评估成绩达到风味：95、分量88、温度90、外观88QSC和神秘顾客测评中TV和TA评估成绩达成：风味QSC95%神客98%、分量QSC88%、神客85%、温度QSC90%、神客95%，外观QSC88%神客85%2、产品计时牌和产品成品对照图的100%使用3、营运高峰前产品练习打取手感100%执行同步服务、岗位安排指南、库房定位系统的学习和执行种子店模式的推广和复制1、理论预估TC和生产计划的TC100%符合

2、下单时间准时、下单的数量与实际的生产必须一致品质年生产计划工作室工具使用1、解冻表和解冻流程的正确执行

2。食品安全检查表的执行和产品温度测试的执行设施、设备解决个别餐厅的硬件设施设备问题：延安西猫患、中山医院漏水、新华医院漏水和抽鲜风问题、长海医院漏水、新客站漏水小改造：百联（雪房）豫安（雪房地板+蒸汽炉蒸汽管道）新金浦（渗水到小商铺）南京南站（设备使用效率）2021/5/95董松区：长海8把、新华医院8把、万体6把、漕溪北2把，共24把姜炜民区：丰庄6把、大华6把、百联4把，共15把罗建春区：豫安4吧、新金浦6把、龙之梦6把，共16把共放置55把绿宝（户外迎风旗）龙之梦（商场内吊旗）新世界（通道广告）中山公园（户外大招牌）洪武店（非机动车通道和户外广告）豫安（功夫送宣传立牌）新华医院（后门）太阳伞的摆放广告宣传旧店和户外改造方向性目标二：提升可见度/易接近度完成旧店和户外招牌的改造：9月丰庄户外招牌、11月中山公园和新世界、应天2021/5/961、新品推广前例会及奖励方向性目标三：100%执行全国性促销2、封顶量预估合理及盘点正确3、应产率的及时跟进4、新品断档或者没有新品售卖时必须有常规产品的售卖目标2021/5/97关注竞争对手，建立竞争对手资料库，每月定期更新，确保资料的正确（每月月初）方向性目标四：商圈调查和分析新店开业1.5个月之内完成TAS/NAS的调查表洪武店：7月完成针对可比下降的餐厅完成TAS/NAS的调查：新世界、豫安、绿宝、长虹、新华医院上述店在8、9月完成设定商圈调查费用，财务给予报销关注、及时按时完成及时分析需求资源2021/5/98延安：汉庭放置外送X展架新金浦：如家酒店合作，凭房卡送豆浆，大堂摆放功夫送X展架绿宝：逸园度假酒店派发X展架丰庄：格林豪泰酒店摆放活动展架方向性目标五：社区关系/社区活动中山北路&洪武店：凭小票消费满30元送可乐一杯大华：CGV影城、大地电影院、派发活动展架绿宝：绿宝广场摆放吊旗、横幅酒店电影院超市2021/5/99方向性目标六：执行本餐厅LSM活动一：功夫送7-9月可以增加510390.9元

支持点

1、完善餐厅GFS文件夹，并跟进外送单量统计表，制定每月的渗透计划

2、运用餐厅社区关系，进行功夫送的宣传（太阳伞，400宣传贴纸等）

3、餐厅安排外卖协调员，和打包员，规整外送流程，降低外送速度和产品错误的投诉。

4、每月餐厅进行外送的回访工作2021/5/910方向性目标六：执行本餐厅LSM活动三、手招的发放和回收预计可增加S317334元支持点

1、制定每当新品上市的手招发放计划

2、合理设定餐厅手招派发点，运用手招吸引潜在顾客

3、餐厅排定手招发放的固定工时，在班表上有体现

4、制定手招的回收的奖励计划，激励发放手招员工2021/5/911方向性目标六：执行本餐厅LSM活动二：制定夏日酷饮卡发放计划，针对商务楼早教机构进行全面扫楼可增加S290028元2021/5/912方向性目标六：执行本餐厅LSM活动四：早餐预计可增加S226355.37元支持点：1、早餐卡的发放、2、早餐售卖时间严格执行3、早餐存量表执行，稳定早餐品质2021/5/913方向性目标六：执行本餐厅LSM活动五：10元下午茶、甜品促销预计增加S130404元支持点

1、下午，甜品台卡的摆放和手招的派发

2、餐厅设定下午茶和甜品的UTC目标，和奖励计划2021/5/914方向性目标六：执行本餐厅LSM活动六：团订的接洽预计可增长S177469.5元支持点：

1、餐厅经理对商圈内的企事业进行拜访

2、餐厅经理跟进餐厅的团订登记表，进行顾客回访和新品介绍2021/5/915总结一：功夫送7-9月可以增加510390.9元占预算S1.64%二：制定夏日酷饮卡发放计划，针对商务楼早教机构进行全面扫楼可增加S290028元占预算S0.93%三：手招的发放和回收预计可增加S317337.06元占预算S1.02%四：早餐