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安徽新东方烹饪教您做蓑衣黄瓜立夏刚过去几天，天气就已经可以用炎热来形容了。安徽新东方烹饪学院小编今天教您做一道垂涎欲滴的蓑衣黄瓜，学会了回家可要多尝试几次，好让这个炎热的夏季多点清新爽口的滋味。“蓑衣黄瓜”顾名思义，主要是指黄瓜切成后的样子像蓑衣。凉拌黄瓜谁都吃过，但是只要变个切法就会给原本很简单的菜肴增色不少，是绝对会让大家对你的刀功赞不绝口的一道菜哈。蓑衣黄瓜原料：黄瓜、蒜、干红椒3个、花椒、盐1小勺、糖1小勺、陈醋1小勺、生抽1小勺、油1大勺。做法：1、准备材料，黄瓜洗净；2、将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停；3、切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完；4、把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右；5、吃的时候取出，将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好6、大蒜拍成蒜泥，将调好的调料均匀浇到黄瓜上；7、花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味；8、将花椒油浇在黄瓜上即可（不喜欢花椒的就用麻油拌匀）。

小贴士：1、蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断；2、挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽，黄瓜身上有小细刺的则新鲜；3、凉拌的方法根据个人喜好随意调整。

黄瓜的功效：1、 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2、 抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；3、 防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪

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