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文档简介
中国家常菜——鲁菜
葱爆八带菜品介绍葱爆八带是胶东沿海地区的一道家常菜品,此菜选用新鲜的八带配以大葱段急火爆炒制作而成,此菜八带口感脆嫩,葱香味浓。
2.原料配备八带鱼500克、大葱一棵、生姜10克
3.原料切配将八带鱼宰杀洗净竖着切成条,大葱去皮洗净切成滚刀块,生姜洗净切成丝。锅内倒入水,下入八带鱼煮至成熟,捞起控水。
4.菜品烹调锅内倒入花生油烧热,姜丝、大葱爆香,调入料酒倒入八带鱼稍炒,再调入精盐、味精、翻炒均匀,盛在盘内即可。1
成品特点:色泽明亮,葱香味突出,八带口感脆嫩,口味咸鲜味美操作关键:八带焯水时间不宜过长,断生即可思考题:
1.“葱爆八带”的特点是什么?2.“葱爆八带”的操作关键是什么?
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