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文档简介
中国家常菜——鲁菜
蒜蓉菠菜1.菜品介绍蒜蓉菠菜[1]
是一道菜，用西兰花和蒜末做成的。是一款清清淡淡，做法又简单的家常小炒，耗时短，很方便。西兰花是防癌抗癌的明星蔬菜，热量非常低，非常适合于减肥
2.原料配备菠菜、大蒜5瓣、盐1匙、鸡精少许、色拉油
3.原料切配菠菜切成2厘米的段
4.菜品烹调浸泡后的菠菜洗净，入开水锅中焯水，水里放少许的盐和油，烫至菠菜断生后，捞出沥水炒锅放适量的油，放入2/3的蒜粒炸至淡淡的金黄色快速翻炒后，放入适量的盐，炒匀后放少许的鸡精放入余下的1/3蒜粒，翻炒均匀即可出锅
成品特点：蒜香味浓郁，色彩翠绿操作关键：菠菜要提前焯水去除草酸，炒制时要注意火候思考题：
1.“蒜蓉菠菜”的特点是什么？2.“蒜蓉菠菜”的操作关键是什么？
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