2023年度开酒吧的工作计划8篇【通用文档】

2023年度开酒吧的工作计划8篇【通用文档】

我们要了解工作规划的书写格式，才能进展下来，无论是单位还是个人，都有些工作规划的经受吧，以下是细心为您推举的开酒吧的工作规划8篇，供大家参考。

开酒吧的工作规划篇1

1、7：30至酒吧，着装整齐，将上班用具备齐，7：40准时参与食堂大例会；

2、大例会后，a班入岗，回到各自区域，参与区域小例会。由领班主持总结昨日的工作及安排今日工作；

3、开市前检查：

检查工作柜的配备，摆台是否标准，桌椅是否摇摆，骰子是否备齐，烟缸是否破损漏水，撤走多余凳子（一张桌子保持两张凳子即可），确保道路畅通，将蜡烛灯芯竖起来，站位迎客；

4、迎接客人到来，客人进入后，由领班或带位人员确认定台，点蜡烛前方可为客人进展点单；

5、推销本酒吧酒品或取酒，撤走酒水牌，预备大小调酒壶、冰桶。当客人点到啤酒或者红酒时，应把桌上的洋酒杯撤走，准时跟上啤酒杯或红酒杯。酒送到客人桌上后，准时为客人调酒。当客人点到半打或半打以上啤酒时，需跟上啤酒开瓶器。取酒要准时拿回，不得长时间放置于取酒处；

6、中期效劳，关注客人举灯，当客人举灯时，应第一时间举手回应，并为客人效劳，留意桌面卫生，准时调酒，填满冰桶，撤走空杯、空碟。回收空饮料瓶、饮料桶，清理桌面及烟灰缸内的垃圾，保持桌面洁净、干爽，关注区域内的设施设备及地面卫生，关注客人消费状况，特别状况准时反响给区域领班。

坚守岗位，若需临时离岗，应与区域同事做好交待，准时回岗及补位。

7、12：00的换杯工作需每天进展，注意客人的良好感受，12：00前客走的台需摆6个杯子，12：00后客走的台杯子需要摆3个；

8、后期效劳，关注凳子的准时回位，桌面卫生的保持，准时进展二次推销，客走后的酒水饮料需交领班回收。

后期收台需由领班通知安排操作，收台时应先撤酒水牌收杯子、烛台、其次是骰子、烟缸、将工作柜清理洁净，并备适量洁净烛台于工作柜。收台后也需要在区域效劳或听从领班安排调动。

效劳员b班工作流程：

（b班人员需要10x12人）

1、b班人员须在20：45前到达酒吧预备工具，20：50准时参与例会；

2、例会完毕后，须准时回到区域，向区域领班报道，由区域领班安排岗位，进展待客效劳；

3、效劳中心应与同事相互协作，做好交接，热忱待客，微笑效劳，做到不串岗，不私自离岗；

4、在a班下班前，b班人员须看每日值班工作安排本，清晰自己的值班工作；

5、值班工作包括：

托盘的清洗，酒水牌的擦拭，工作柜的清理，砸瓶，门童及值台人员（a班下班前不得做值班工作）。

托盘的清洗：

安排清洗托盘的人员回收各工作柜的托盘至洗杯间用杯刷刷洗洁净，与每天的托盘数核对，报至值班领班，将清洗洁净的托盘扣在酒吧吧台面上，使其晾干。

酒水牌的擦拭：

将各工作柜及吧台的酒水牌集合到一起，用适量干湿的抹布擦理，并报数目及破损至值班领班。

工作柜的清理：

工作柜清理的人员需用洗洁精水对工作柜各层及侧面都擦理一遍后，用清水再擦一遍，清理工作柜抽屉的内物。

砸瓶：

安排砸瓶的人员需在侧门将各类洋酒瓶整理并装箱，与仓库一起清点数目，并收至指定地点，其他不需回收的酒瓶如红酒则需砸碎。砸瓶时，戴上手套，头盔，并且清点洗杯间自然破损的杯具数目。

门童：

安排门童的人员需在a班下班前与a班门童相互交接，热忱送客。

值台：

安排值台的人员需准时对客效劳，不得有催客现象。

值班人员在客走后，将侧门凳子搬至场内，玻璃桌需用洗洁精水及清水擦一遍后刮洁净。全部值班工作完成后由领班检查合格后统一组织下班。

开酒吧的工作规划篇2

消防演习规划书为了加强员工对消防学问的了解和熟悉，增加消防意识，表达预防为主，防消结合的消防方针,灌输群防，群治的意识，经讨论打算开展一次全员的消防演习。

一、演习的时间，地点：

时间：xxxx年xx月xx日

地点：一楼大厅、二楼包厢

二、演习组织机构和参加人员：

为了更好的协调和组织演习，成立演习领导小组，小组成员如下：

组长：xxx

组员：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、

演习戒备组:全体保安员。

参加人员:酒吧全员。

三、演习预备：

大铁桶三个，小铁桶三个，木柴2公斤，废油1公斤，烂棉被1床，泡末灭火器三个，水带两盘。

四、演习步骤：

1、全员性的消防疏散到达指定地点集合。

2、观看保安队消防演练。

3、保安队两盘水带连接演练。

4、指导员工现场操作灭火器。

5、演习完毕并进展相关安全学问的讲评。

五、演习操作步骤：

1、保安队在指定时间内启动酒吧消防警铃（没警铃吹哨）后，设备组应根据《火灾应急预案》停顿酒吧电力运行、每部门（保安部、效劳部、营销部）应各指派2人负责疏散秩序，使疏散人员到指定位置集合(在疏散过程中、有戒备组指引疏散路线,途中有相应的疏散指示标志),各部门疏散路线如下：效劳部效劳员和后区客人从后门疏散，吧台、收银和前区客人从前门疏散，公主和客人从二楼后门疏散，阁楼客人和工作人员从前门疏散，办公室人员从后门疏散。

2、演习开头:在铁桶中点火；报警；根据《火灾应急预案》对救火突击队分组；下达战斗任务；实施灭火；现场戒备；保安队连接两盘水带表演；清理现常

3、保安队员指导公司员工操作灭火器。

六、演习完毕，公司安全主任对演习状况进展讲评。

七、员工按挨次带回工作岗位正常开展工作,演习完毕。

xx酒吧

xx年xx月xx日

保安部：xxx

抄送营运部：xxx

抄送总经办：xxx

开酒吧的工作规划篇3

一、以菜单帮助酒的销售

设计菜单原来就是一件大事，但是不管菜单的形式如何，都可以在它上头附加一些有关售酒的信息。由于实际上菜单就是厨房的宣传广告，每个进餐厅用餐的人都要看它，但不肯定每个人都想要看酒单。最简洁的方法是在菜单上附一个小方块，小方块上列出几种酒的名称和价格，并加上一句邀请的话：“看看我们的酒单好吗？”最好的位置在一页的正中心，最好放在主菜表的前面。另一种方法是以夹子夹上一张纸，上面标出几种酒或是几种特价酒，或是以杯计价的精选好酒。这两种方法对于那些以酒为主要饮料的餐厅很有效。以这种方式促销只能强调一两种酒，内容必需包括以下三方面：（1)这是什么酒，（2)为什么顾客会喜爱它，(3)它的价格。

在豪华的餐厅里菜单都比拟讲究，常会为主菜取一些特殊的名称，同时还附有简洁的说明，说明的下头通常会有一行建议，向顾客推举某种酒来搭配这道菜，以简化点酒的程序。

二、酒单推销

（一）酒单上的酒应当分类，以便顾客查阅与选择

假如大多数顾客对酒不太熟识的话，在每一类或每一小类之前附上说明，这样可以帮忙顾客选择他们需要的酒。

（二）预备几种不同的酒单

具有多种酒类存货的餐厅，通常有两种不同的酒单，一种为一般的酒单，一种则为“贵宾酒单”。前者放在每一张桌子上，通常整顿饭的时间都留在那儿。而后者只有当顾客要求，或是他无法在一般酒单上找到想喝的酒时才展现出来。

（三）留意拼写错误

留意不要拼错酒名及酒厂名，也不要把酒的分类弄错，印刷之前应认真校对，以免日后顾客提出质疑。努力将顾客的留意力吸引到几种特殊的酒上，以利于刺激消费。最常用的方法是从现有的酒单中，选择出几种酒加强宣传。不过，提高顾客对酒的认知才是长远之计。

三、每周一酒或每月一酒

越来越多的酒吧供给每日或每周特价酒。这些特价酒和以杯计价的酒一样，能够吸引顾客尝试酒单上的新酒，也可以促销一些原来销路并不抱负的好酒。

四、员工推销

每一个员工都是推销员，他们的外表、效劳和工作态度都是对酒吧产品的无形推销。酒吧的良好气氛也有利于酒水的推销。假如讲究装演，勤于检查清沽，而效劳员仪容却不端正的话，一切努力都是枉费。所以，酒吧效劳员要讲究个人卫生与外表。

五、酒瓶挂牌推销

酒吧对常常光临的客人，可以为他制作一个精致的酒瓶，并在酒瓶挂上写有其“尊姓大名”的牌子，然后将酒瓶陈设在惹眼的展现架里。当客人再光临时，很可能与朋友结伴而来“故地重游”，“旧瓶再饮”。这是充分利用来宾炫耀心理到达推销的最好方式之一。各类显示客人重要性的摆设越多，酒吧就越出名气。

六、学问性效劳

在酒吧里备有报纸、杂志、书籍等，以便客人阅读，或者播放外语新闻、英文会话等节目，或者将酒吧布置成有图书馆意味的酒吧。（不肯定非是图书馆风格的，可以设置主题间，在不转变大的布局的状况下，利用摆设的技巧性使每一个小隔间尽可能与众不同）

七、免费品尝

酒吧推出新的品种，小吃为了让顾客对其有较快的熟悉，最有效的方法之一便是免费赠送给顾客品尝?顾客在不花钱的状况下品尝产品，他们定会非常愿意查找产品的优点。也愿意无偿宣传你的产品。

八、有奖销售

用嘉奖的方法来促进酒吧销售。客大一方面可寄盼望于幸运所至，另一方面即使不得奖也算是一种消遣的方式。

九．赠送小礼品：

有的酒吧实行向每一位顾客赠送小礼品的方式来联络感情。一张餐巾，一个搅棒，一支圆珠笔，印上酒吧地址、电话的火柴盒、打火机、小手帕等都可以作为小礼品赠送给顾客，能起到良好的作用。

十、折扣赠送

酒吧向顾客赠送优待卡，顾客凭卡可享受优待价。这实质上也是一种让利赠送的方法。主动找个适当优待的理由、给顾客一个面子。顾客的小利能在你这里得到满意，他很可能会再来，而赚大钱的却是酒吧。

十一、宣传小册子

设计制作宣传小册子的主要目的是向顾客供应有关酒吧设施和酒品效劳方面的信息。

宣传小册子一般应包括以下内容：l、洒吧名称和相关标识符号；2、简介；3地址；4、标明交通路线图，5、酒吧负责人的联系方式。

营销的手段和方法许多，除日常的外部营销和内部营销，在节假日和每个特别的日子里，我们也应抓住时机，有规划地适时适当地作一些特殊推销。但是，特殊推销不肯定都是优待或是该赠送礼物，只要是一些与众不同的东西就行了。

总之，推销不要错过明显的时机。各个法定节假日，人们从繁忙劳碌的工作岗位上走下来，期盼身心得到彻底的放松和休息，这都是我们的时机。节假日的特殊推销工作做得好，有时一天的营业额会超过平常里一周的营业额。

现在．有些酒吧和休闲场所竞相推出“欢快时间”促销活动，为的是在生意较淡的时间段特价供给某些产品和效劳，到达增加效劳收人、提高知名度、推动人气更旺的效果。例如：在下午3点到5点之间，推行买一赠一的策略，不管你买哪一种产品都同时赠送几种同样的产品。像诸如此类的推销方法能举的例子许多，但有一个原则千万不要遗忘：即永久不要做任何吃亏的推销。

还要强调的一点是：有效的推销不能时断时续，必需定期地、扎扎实实地、持续不断地反复进展。只有这样，才能取得滚雪球一样的效果。

最终一点，酒吧的推广主要还是以客人口口相传为主，因此要抓住每一个进了酒吧的客人，只要扫码添加微信就送酒一瓶或小吃一份，音将来的都不属于一次性消费的，而很多人对酒吧的选择都是随机性的，所以假如在他们的朋友圈子里常常消失某个酒吧的信息，再加上老板和效劳员留给他们的好印象，自然在下次选择消费的时候会选择你们酒吧。

开酒吧的工作规划篇4

一、建立消防安全工作领导小组，负责防火有关事宜。

(分管各部门的详细防火工作)

二、高度重视消防工作，加强消防安全学问教育。把消防安全工作列入本酒吧安全工作的重点。

三、落实消防安全工作的各项措施。在酒吧现场醒目位置张贴防火警示牌，在场所过道处张贴“安全出口”标志。

1、利用每日开例会的时间，教育员工加强消防安全学问、防范意识及讲授有关防火学问，告知在火灾发生时应如何使用灭火器材，如何逃命自救，如何参加救助等学问，使每个员工都能做到“一熟三会”(熟识消防器材，会报警、会使用灭火器材、会组织人员疏散)。

2、全部通道严禁堆放杂物，确保通道畅通。

3、在场所各个区域均安置灭火器材。

4、把握酒吧内部消防设施的布局，消防栓的位置，灭火器材的存放地点，在发生火灾时能快速精确的组织防火灭火。

5、定期检查消防设施(如灭火器、消防栓等)是否正常、灵敏，并做好记录存档。织梦好，好织梦

6、发觉有异声、异味、异色时，要准时报告上级并积极实行措施进展处理。

7、贯彻“谁主管，谁负责”的消防安全原则，协作组长、副组长落实各部门的消防安全责任制。

8、当发生火灾时，应保持冷静并快速报警，讲明发生火灾的详细地点、位置，燃烧物质及火势状况，并积极实行措施，取就近的灭火器材进展灭火;电器着火时，应先关掉电源;在场的消防安全工作领导小组全部成员应引导客人进展安全疏散和积极抢运珍贵物品，制止乘坐电梯，要走安全通道，使火灾的损失削减到最低限度。

9、在防火工作当中表现良好或对公司挽回损失者依据状况予以相应的嘉奖，对失职人员依据情节轻重予以惩罚。

四、制订和完善消防安全事故应急处理预案，亲密协作有关部门做好消防安全事故处理工作。

五、消防安全重在防范，盼望全体员工参加齐抓共管，共同做好消防工作。

开酒吧的工作规划篇5

一、主题：

在酒吧的人群里，从消费的角度说即销售者与消费者，这两种人，不仅仅是消费的关系，更要沟通、沟通，让消费者不仅仅是在酒吧时，在消费时，才知道，才想起酒吧这个场所，这就是所谓的人性化营销手段。目的：沟通、沟通、互知，扩大酒吧知名度!

二、当今消遣市场背景及消费心态分析：

强力打造，追求世尚，高品位的生活，成了现代都市人的生活目标，酒吧便成了一个放松、休闲、消遣、会友的好去处，酒吧不失为夜生活的首选，也是都是消费的闪亮增长点。

消费群，泡吧一族的心态分析：

1.追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术，与志同道合者相聚。

2.追求放松，追求刺激，释放生活的压力，是泡吧中狂热的一分子，要high出激情，high出状态。

3.追求高雅的风格，绝不到震耳欲聋的迪厅去熬煎耳朵，他们要的是恰当迷幻的灯光，适合气氛的放松的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声笑语，他们绝不允许别人的打搅。

纵观：所以在酒吧的市场定位上要依据当地的市场以及主流形式确定精确的市场定位以及广告宣传，建立起酒吧与消费者沟通的桥梁!

三、消遣场所也许营销框架

公司是一家集慢摇和ktv为一体的综合性消遣公司，运用先进的治理体系，引进最新的消遣方式，本着来宾至上，质量第一的经营宗旨，竭诚同心，求实图强的企业精神，打造一流的消遣品牌。

市场形式：结合多方资源，做综合性消遣场所，了解群众消费心里，突出特色品牌优势，没天有不段的更新，在硬件配置完善的状况下，提高软件的效劳质量，提高出品质量，每天有不段的更新，让消费者感觉好玩，新奇又实惠。

市场定位：做中高档次的消遣公司，突出特色优势，打造企业品牌文化，效劳，出品质量高，节目互动形式精彩多样化，瞄准中高层次消费群体。

1.企事业单位——国家企事业单位中高层领导-

2.私企、个体——个体私营老板

3.中档散客---旅游、商务人员

4.团队——企事业单位、私企、团队组织

市场推广：

精确的市场定位，高品质的效劳，两好的信誉都具备的同时，信息输出是最关键的。消遣公司的广告不行能像其他的产品一样大量的投放媒体广告。选择适宜的媒体进展广告宣传，通过自身的酒水营销筹划与整合筹划相结合，完成市场推广的目的。

1.销售部

(1)把酒水促销做为杠杆，并在媒体及自身演出，软件设施效劳来吸引客人，在节假日追求利润化。

2.)团队客源。以企事业单位，个人团队组织为主要销售对象，通过各种途径进展联络，通过各种合作方式来进展引导消费，

3.)散客市场。散客市场的开发是最主要的市场，也是最难开发的市场，重点是高收入的白领阶层和没有夜总会的宾馆。

加快行业的连锁网络，加强各企事业单位的联系，稳定现有客户，大力开发新客户。依据客人不同的需要，供应不同形式的套餐。联系出租车公司，实行差价带客提成方式，既宣传公司，也为公司带来了肯定的客源，针对市场整合营销，开拓抢定热线，并赐予肯定的优待。

2.内部消费链的建立

通过外部宣传，结合内部全员促销完成内部消费连接

外部宣传与促??

(1)新闻媒体的全面合作(除正常的广告和栏目合作外抓住时机筹划炒作一些临时性的新闻，提高公司的知名度和美誉度。

(2)加强与媒体栏目间的合作，进展票、券营销。

(3)交通工具上的宣传。

(4)人员促销，团队联系，建立网站论坛及其他媒体等，把客人吸引进来，并通过自身环境，效劳，节目内容留住客人。

3.内部宣传

客人来到要促成消费，必需把自身特色，产品介绍给他们，这样需要建立内部宣传网，从客人进入大厅开头，就要让客人了解经营特色和模式

4.提高回头率

通过各种途径，把客人吸引进来，留住客人，提高回头率是关键所在，只有留住客人，让客人满足才能提高回头率，才能提高存量，只有累积，才会有存量增加，才能保证相对稳定和较高的客流量。留住客人的手段，除了场所的硬件设施外，还包括软件效劳，节目质量，玩的内容，自身特色等，同时还可以采纳赠送让利等优待手段，进展前进的客源稳定并渐渐增加客流量。

天津东方魅力经营治理现状分析与对策.

1.工程装修有问题，由于场地大，里面没有装出慢摇吧的味道，灯光光线不适合，没有表达暖色调，详细的工程改造见详细的方案。

2.没有确定的市场定位，详细定下来是以什么模式在做，一旦确定就要一成不变的追随着这个目标去做。

3.没有自己的特色。

4.公关人员形象素养不够，人员数量不够。

5.营销推广力度不够

6.缺乏有效有力的治理手段。

7.会议无实质性的效果

8.业务治理混乱，人员散漫。

9.宣传力度不够，好多人都不知道这里是做什么的。

对策：

1.简洁的工程改造，确定明确的市场定位，这个要具体的分析，假如这次要是在确定不精确，对场所以后的进展特别的不利，具体了解市场，再做出打算。

2.改革重组：实施机构机制改革，人事改革、工资改革、业务改革、。

3.加大聘请力度，进展人员重新组织，以一个新的起点开头培训。

4.建立完善的规章制度，员工手册，奖惩制度……等

5.组建营销团队，确定薪资定位标准，制定具体治理方法。重点放在这一块，聘请专兼职公关人员，介绍以往营销阅历，进展培训沟通介绍工作模式。实行新的营销模式。

6.实行公司全员营销，包括舞台上的演员也要参加到营销的队伍中来，制定具体的操作方案和治理方案。

7.健全各部门的治理制度，加强约束力度，实行全部人按规章制度的原则，违者必罚。

8.全部公司员工一律着工装上岗。

9.人员重组后各部门经理下达肯定的任务，赐予肯定的权限，遵循谁治理，谁负责，谁盈利，谁得利的原则，责任到人。

10.重新组织质检部，可由治理人员兼并，每天定期对卫生、效劳等各项工作进展检查。

11.制定新的营销及宣传推广方案，以新的形势进展炒作性宣传。

12.前期放在人气的炒作上，重点放在女孩子这一方面。利用以前操作过的一个暖场规划。

13.实行会员制营销。制作靓女卡、会员卡、储值卡。制作会员手册。

14.制定行之有效的任务规划，联系阅历丰富，客户多的妈咪。

15.组建营销部增加对外业务联络的力气，白天也开发新的客源市场，晚上应酬，提升消费率，要求先进展业务培训。

16.增加节目的可观赏性和精彩性，做出自己的特色。

营销策略

不能抓住顾客就不能生存是企业最根本的经营原则。

首先确定自己的优势

1.确定我们的档次规模在经营价格中针对市场做相应的定位，产生价格优势。

2.通过各种媒体宣传制造肯定的广告效应。

3.舒适的环境，高档的硬件，优质的效劳，好的资源，新的经营模式及治理理念。

4.口碑是一种既省钱又具有实在可信度的传播方式，可以充分发挥公司人员，通过平常的工作和社交来宣传，企业对顾客所传达的信息肯定要突出顾客可以从消费中得到什么实惠，而不是向顾客要求什么。

有一个清楚明确的目标，否则会迷失方向：

1.经营消遣的最根本理念是“以人为本、以客为尊”，积极制造都市生活，营造温馨浪漫的环境。

2.保证客户的满足和忠诚度，以良好的软件效劳及精彩的公关效劳让客户满足。

3.明确制定行政、营销组织框架，制定各部门的规章制度、奖罚制度及各级岗位职权和职责。

4.组建完整的公关及营销推广人员队伍

5.制定营销公关经理合理的业绩定位及酒水推广方案，称职定位。

6.制定合理的适应市场的产品价位，保证出品质量和速度。

7.在软件效劳上，保证本公司的效劳的专业性和一流性，通过严格的培训和强有力的治理使效劳人员的效劳水平和公关应酬技巧得以发挥。

8.公关人员的治理需有一个完整的体系，秩序治理，安排其相关的治理人员。

9.薪资定位。全员营销薪资定位，各个部门负责人的工资与本部门的业绩挂钩，多劳多得，不劳不得。

10.各项工作开展时间表。(待定)

11.每月的营销目标。(待定)

开酒吧的工作规划篇6

a、直接对营运经理负责，帮助营运经理的工作，落实并仔细执行营运经理下达的各项决策及任务，准时汇报本部门运作状况。

b、做好与各部门之间的沟通与协作工作，妥当处理与上下级及员工之间的关系，擅长激发员工的工作积极性。

c、依据企业的《员工手册》规定做好部门员工考勤、考绩和评估工作，根据公司的奖罚制度严明执行，对副管和员工的考核、转正、处理、开除等具有直接建议权。

d、熟识本部门相关的专业学问，按要求落实本部的工作制度、出品规程、出品质量及环境打理要求；

e、按时参与（或催促本部门员工参与）公司及部门组织召开的各种会议、培训活动、各类企业文化活动、公司要求的加班活动及每周六的大扫除活动；

f、做好培训工作，不断提高员工的工作质量、工作效率及良好的职业道德水平。

g、维护公司的各项规章制度，严抓工作制度与员工纪律，杜绝偷吃、偷拿、有意损坏公司物品或损害公司形象等违规违纪行为，以维护公司利益；

h、做好班前的检查与督导工作，加强班中的现场治理与掌握，搞好班后的总结工作，保证良好的运行状态；按时召集员工召开“班前例会”，传达上级的指示精神和“副管级例会”的内容；总结本区前一天工作的优劣，对营业中所发生的问题进展分析、阐述和争论，并提出可行性对策和新的出品要求；

i、安排好了员工当日的工作任务，并对当日本部门工作重要环节及跨部门协调工作等方面提出要求；班前检查、催促本区的环境打理状况、物料预备状况、设备运行状况及员工的精神状态等，以确保营业顺当绽开；班中跟踪、检查好本部门的运行状况，包括岗位纪律、出品质量、员工工作状态、卫生打理状况、物品（料）供给状况等，准时订正所发觉的问题；班后跟踪、检查各区物料收市、归位工作及环境打理工作；

j、做好员工培训工作：在部门经理的指导下合理制定的培训规划，有针对性地进展培训（包括理论，实操及军训）组织好班前备训；直接订正员工（如有可能）的效劳操作及错误；对培训之效果进展口头抽查及书面考试；

k、随时了解房间预订、开房状况，并提前做好预备料等前期预备工作。

l、虚心承受营业中的投诉，快捷、妥当处理所消失的各类问题，遇到难以解决的问题准时请示上司解决，以保营业的正常运作。

m、熟识出品的本钱价格、加工及保管方法，积极改良出品的加工、制作及保管方法，以及改良、更新出品花色、式样等；

n、按时上交本月物料消耗表及下月物料领用规划（每月28日），合理制定并严格执行本部门的费用规划，严格掌握各项本钱支出及损耗，并协作职务做好每日、每月的盘点及核算工作；

o、把好各种酒水、生果及小食等的进货质量及数量关，根据保管存贮要求分开存放，做到先进先出以及每日做好库存的质量及数量检查。

p、搞好本部门的物业治理，做好各类工具、设备的修理及保养工作。如有物品款损坏，属自然损坏的，应填制“物品报损单”，按正值程序报损；属人为损坏的，要填制“物品赔偿单”进展跟踪赔偿，可修理再利用的，应填报“工程修理单”

q、作好本部门设施/物品的检查、清点与登账工作，每月1日协同财务人员做好几盘点与对账工作。

r、贯彻执行上级的有关指示，保持信息沟通，保持部门协作，完成营运经理交办的其他工作。

开酒吧的工作规划篇7

一，上班时间：

18：40_2：00营结

二，点名时间：

18：40_19：00为班前点名时间，点名工作由部门主管进展，部门全体员工必需准时参与，点名前员工应穿好工作服，并佩带好工号牌和营业用具，仪容仪表必需符合公司要求，点名迟到者按公司考勤制度处理。

三，营业前预备工作：

20：00为营业前预备工作。作为一线员工应清晰和熟识每天营业前的预备工作内容。以最正确质量和最快速度予以完成，全部员工必需做到上岗前10分钟内完成全部预备工作，留有空余时间进展自我检查。

四，上岗时间，开头营业：

20：00-2：30营结：

为上岗时间，到达上岗时间时员工必需在指定的位置，按规定姿态站位侍容。在客人未到之前严禁随便走动或闲聊。

工作流程

一，站位。二，迎客。三，点单。四，复单。五，落单。六，返回岗位核对出品。七，斟酒效劳。八，巡台：(1)桌面卫生(2)地面卫生(3)巡察状况(4)二次促销(5)记得提示客人(6)转台(7)赠送方式(8)客人发票(9)跟客人互动(10)存酒(11)中途有客人离场，(12)返酒(13)捡到客人遗留物品准时上交。九，欢迎客人。十，清理卫生，重新摆台。

操作流程细节及留意事项(大厅效劳)

一，站位：

到达上岗时间，大厅效劳员应准时到达指定位置站位待客，客人未到之前严禁效劳员串岗闲聊。

二，迎客：

当迎宾将客人带到自已的.区域并开台时，效劳员马上上前为客人效劳。

三，点单：

效劳员询问客人饮用什么酒水，依据客人的档次，由价高往价低推销并问需配什么饮料。(注：香烟一律点在外卖房)

四，复单：

得到确认后，并向客人重复所点酒水，以免听错。

五，落单：

(注：

现场效劳员不得接收现金，)向客人复单后马上至落单台落单，落单时应认真慎重以免出错造成出品延误。

注：

(传送到达目的地后现场效劳人员要帮助传送收取消费金额，消费未满抵消时要一次性收取最低消费。详细细则见传送工作流程)

六，返回岗位后应第一时间将客人所点物品以实填写在台卡上并进展封卡合计以便利二次点单，当传送将所点物品送到时应进展核对是否有误。

七，冲斟酒效劳：

酒水上来后要请客人验酒，经客人同意，前方可翻开为客人到酒。(同时如是洋酒要问客人喝浓喝淡)冲酒时要留意动作的优雅性和艺术性，并为客人斟酒，(斟酒时应留意挨次，先主后宾，先女后男)

八，巡台：

(1)桌面卫生：

标准为桌面无水迹杂物空瓶空碟，物品摆放美观整齐烟缸内不得超过三个烟头或三个等量的杂物(2)地面卫生：地面无水迹纸巾杂物及烟头垃圾桶不得超过23撤出的空瓶空碟准时按规定摆放，严禁乱扔或混放

(3)巡察状况：

在效劳过程中，应随时留意客人是否有自带酒水现象，一旦发觉马上予以阻挡，阻挡无效应马上通知部门治理人员(除转台，存酒状况下，严禁效劳员拿酒在营业现场随便走动否则视为飞单，作开除处理)

(4)二次促销：

准时调酒并为客人到酒，酒水.饮料接近用完时，应准时提示客人并借机向客人推销酒水或软饮及各类食品，主动帮客人点烟

(5)记得提示客人：

因酒吧人流量大，大厅效劳员有责任看好客人的珍贵物品，并随时提示客人将其保管好，如有客人离场，应主动上前询问并告知客人位子最多保存30分钟。

(6)转台：

在效劳中，如有客人转台效劳员应马上通知效劳部治理人员，由治理人员负责帮助迎宾转台事务。效劳员则负责将客人的酒水食品拿到转入的台位。并提示客人带好自已的随身物品，严禁效劳员私自帮客人转台，转好后马上换洁净的杯具(本公司全部转台均可带最底消费转台。

(7).赠送方式：

若有客人需要时，效劳员应马上通知营业部治理人员，由治理人员通知预定人进展赠送(效劳员无权同意客人任何赠送要求)。

8.客人要发票怎么办：

若客人要发票时，效劳员应马上通知营业部经理，由经理负责将发票拿到客人手中，效劳员及其他效劳员无权为客人拿发票。

9.跟客人互动：

作为酒吧一名优秀的大厅效劳员除了娴熟的完成效劳工作外还应具备调整客人与酒吧，客人与客人之间的关系，作为一种桥梁将二者之间严密的联系在一起，并要想方设法使之和谐，融洽。

10.存酒：

客人离场后，发觉有客人剩余的酒水存放则由效劳员通知效劳部主管。

11.中途客人离场：

效劳员确定客人离场后应第一时间通知主管，由主管通知前厅部，通知后效劳员应马上把台面整理洁净，并重新摆台，以便接待下一批客人。对于无法确认客人是否离场的台位，效劳员应马上征求主管的意见，作出处理，为增加公司的营业额，效劳员必需精确的把握客人的动向，准时向上级领导同通报。

12.返酒：

如客人离场后发觉有剩余酒水，效劳员应第一时间交往后吧，并在酒水回收本上做好登记，要求后吧人员签字。(不得私自将剩余酒水占为己有，否则视为飞单，做开除处理)

13.如有遗留物品：

客人在离场时，若有遗留物品，效劳员应第一时间交至总台，并填写遗失物品登记表，公司将会依据物品价值赐予嘉奖。

九，欢迎客人：

要以标准的礼貌用语欢迎客人，并提示客人带好随身物品。

十，清理卫生。写好工作报告等待下班：

1，客人走后要准时清理区域卫生等侯区域领班检查。

2，大厅效劳员下班时间原则为2：30为准，若到达下班时间，自己岗位上还有客人应以客人走为准。特别状况必需听从部门领导安排，下班之前应将时间岗位上的营业用具收放妥当，卫生清理洁净，并填写工作报告方可下班。

注：

工作报告：

员工的工作报告是公司收集客人信息和反应意见的主要来源同时也是反映员工的心声与上司沟通的一个重要渠道，因此，员工有责任仔细标准和内容详尽的填写报告，而且必需有时间，地点和报告人.并确保准时上交，属于投诉类的心须具备人物以及事实的经过和证人.否则将会显得脆弱无力，从而影响投诉效果。

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开酒吧的工作规划篇8

一、公司的介绍：

1、让效劳生了解公司的规模、体系;

2、让效劳生知道公司的目标;

3、让效劳生清晰公司的治理架构;

二、员工手册：

1、员工的待遇制度;

2、公司的规章制度;

3、员工的奖罚制度;

三、效劳常识：

1、根本的礼貌用语、手势;

2、根本的站姿、坐姿、走姿;

3、根本的讲话姿态、语气、态度;

4、根本的效劳标准;

5、卫生意识、效劳常识;

四、酒水常识：

1、酒水的归类;

2、怎样的开酒、冲酒;

3、酒水、饮料的搭配;

五、酒水单的背记;

六、根本的操作模式：

1、怎样摆台;

2、怎样迎客;

3、怎样效劳;

4、怎样点单;

5、怎样开单;

七、根本促销技巧：

1、酒水的促销;

2、小吃

3、果盘

4、饮料

八、听从工作的效劳规定：

1、上班穿什么工作服;

2、怎样存取酒;

3、怎样开手工单;

4、怎样电脑点单;

效劳促销：(心情、情感的外部表现)

1、面部表情：

面部表情和姿势是表现情感的主要手段。人们的喜、怒、哀、乐、憎等各种情感都能通过不同的面部表情与姿势表现出来。如当消费者买到自己喜爱的商品时，会快乐的眉飞色舞或手舞足蹈;当消费者与营业员因退换商品而发生真吵时，会面色苍白或涨红了脸。在购置活动中各种简单的心理感受、心情变化都会通过不同的面部表情和姿势反响出来。一个优秀的营业员不仅要擅长依据消费者面部表情的变化去揣摩消费者的心理，同时也要留意运用自己的表情姿势去影响消费者，沟通买卖双方的感情，促使消费者的情感向积极的方向进展。

2、声调表情：

人们说话的语调、声音强弱与速度的变化，往往反映出情感的变化。一般来讲，快速激扬的语调表达了人的热闹、急躁、愤怒的情感，而消沉、缓慢的语调则表现人的畏惧、悲伤的情感。往往同一语句，由于说话人的音强、音速、音调上的差异而表达出不同的情感。例如：在商店里购物时，同样会遇到这样一句话“您买什么”由于语调的强弱和速度的不同，可以反映出亲切、真诚的情感，但也可以表现出厌烦、冰冷的情感。

3、动作表现：

表现明显的有呼吸器官、排泄系统和循环系统的变化。一般状况下，当消费者购置衣物时，遇到其满足的商品时，经常表现出点头、赞口不绝、跃跃欲试的动作，反之则不屑一顾、匆忙而过。当消费者看到寻找多时的商品时，往往呼吸、心跳、脉搏加快。

消费者的主要气质类型

心理学家对气质进展了讨论，提出各种气质学说：血型说、体型说、激素说、体液说、高级神经活动说。后两种学说具有典型意义。

气质类型测试量表

指导语：下面60道题，可以帮忙你大致确定自己的气质类型，在答复这些问题时，你认为很符合自己状况的，在题后面记2分，比拟符合的在后面记1分，介于符合于不符合之间的记0分，比拟不符合的及—1分，确定不符合的记—2分;

1、做事力求稳妥，不做无把握的事;

2、遇到可气的事就怒不行遏，想把心里的话全部说出来才痛快;

3、宁肯一个人做事，不愿许多人在一起;

4、到一个新环境很快就能适应;

5、厌恶那些剧烈的刺激，如尖叫、噪音、危急的镜头等;

6、和人争吵，总是先发制人，喜爱挑衅;

7、喜爱宁静的环境;

8、擅长和人交往;

9、艳羡那些能抑制自己感情的人;

10、生活有规律，很少有违反作息制度;

11、在多数状况下心情是乐观的;

12、遇到生疏人觉得很拘束;

13、遇到令人生气的事，能很好的抑制自我;

14、做事总是有旺盛的精力;

15、遇到问题经常举棋不定，优柔寡断;

16、在人群中不觉得过分拘束;

17、心情昂扬时，觉得干什么都好玩，心情低落时，又觉得干什么都没意思;

18、当留意力集中于一件事时，别的事很难使我分心。

19、理解问题总比别人快;

20、遇到危急情境时，常有一种极度恐惊感;

21、对学习，工作、事业怀有很高的热忱;

22、能够长时间做枯燥、单调的工作;

23、符合兴趣的事情，干起来劲头十足，否则就不想干

24、一点小事就能引起心情波动;

25、厌烦做那种需要急躁、细致的工作;

26、与人交往不卑不亢;

27、喜爱参与热闹的活动;

28、爱看感情细腻、描写人物内心活动的文艺作品;

29、工作、学习时间长了，常感到厌倦;

30、不喜爱长时间谈论一个问题，情愿实际动手干;

31、宁愿侃侃而谈，不愿窃窃私语;

32、别人说我总是闷闷不乐;

33、理解问题常比别人慢些;

34、疲乏时只要短暂的休息就能精神抖擞，重新投入工作;

35、心里有事宁愿自己想，不愿说出来;

36、认准一个目标就盼望尽快实现，不达目的，誓不罢休;

37、学习、工作一段时间后，常比别人更疲乏;

38、做事有些莽撞，经常不考虑后果;

39、教师或师傅讲授新学问，新技术时，总盼望他讲慢些多重复几遍;

40、能够很快遗忘那些不开心的事情;

41、做作业或完成一件工作总比别人花的时间多;

42、喜爱运动量大的猛烈体育活动，或参与各种文体活动;

43、不能很快地把留意力从一件事转移到另一件事上去;

44、承受一个任务后，盼望能把它快速完成;

45、认为墨守成规比冒风险强些;

46、能够同时留意几件事物;

47、当我郁闷的时候，别人很难使我快乐起来;

48、爱看情节起起伏跌宕、感动人心的小说;

49、对工作抱仔细严谨、始终一贯的态度;

50、和四周人的关系总是相处的不好;

51、喜爱复习学过的学问，重复做已把握的工作;

52、盼望做变化大、把戏多的工作;

53、小时候会背的诗歌，我好像比别人记得清晰;

54、别人说我“语出伤人”，可我并不觉得这样;

55、在体育活动中，常因反响慢而落后;

56、反响灵敏，头脑机灵;

57、喜爱有条理而不甚麻烦的工作;

58、兴奋的事常使我失眠;

59、教师讲新概念，我经常听不懂，但是弄懂以后就很难遗忘;

60、假设工作枯燥