国家开放大学（新疆）《婴幼儿营养与保育》随堂测验1-18参考答案

国家开放大学《婴幼儿营养与保育》随堂测验1-18参考答案第一章1.婴幼儿营养包含三个基本的要素。A.营养环境B.物质材料C.营养过程D.营养准备2.婴儿期是个体生理发育最迅速的时期，也是个体心理发展最迅速的时期。（√）3.营养是保育实现的保障。（×）4.保育是营养的物质基础。（×）5.在婴儿的认知能力中，感知觉是最先发展且发展速度最快的一个领域。（√）第二章1.婴幼儿营养与保育的意义（）。A.婴幼儿营养与保育是人类社会长远发展的需要B.婴幼儿营养与保育是增强国家竞争力的需要C.婴幼儿营养与保育是促进家庭和谐的需要D.婴幼儿营养与保育是促进婴幼儿健康成长的需要2.婴幼儿期成长和发展的质量，将决定一个人一生的发展高度。（√）3.保育的过程不仅是促进婴幼儿营养的过程，同时还是一个促进心理发展的过程。（√）4.婴幼儿营养与保育有助于提前发现一些疾病，减少因婴幼儿疾病所带来的困扰。（√）5.幼儿能否顺利进食，与其进食时的心理状态有一定的关系，而心理状态又受到环境氛围的影响。（√）第三章1.婴幼儿呼吸运动的特点（）。A.呼吸量少B.频率快C.呼吸均匀D.呼吸不均匀2.婴幼儿的消化器官还没发育成熟，消化机能较差。（√）3.婴幼儿血液量相对比成人要多。（√）4.婴幼儿的乳牙一般在2岁半出齐，共24颗。（×）5.乳牙一般在出生后6-8个月开始长出。（√）第四章1.婴幼儿神经系统的特点（）。A.容易兴奋，容易疲劳B.脑细胞耗氧量大C.神经系统的发育不均衡D.神经系统发育迅速2.婴幼儿的排尿次数较多，主动控制排尿的能力差。（×）3.周围神经系统包括12对脑神经、31对脊神经以及植物性神经，他们把中枢神经系统与全身各器官联系起来。（√）4.生长激素在睡眠时分泌旺盛，因此需要组织好婴幼儿的睡眠。（√）5.缺碘会影响婴幼儿的智力发育，造成智力低下，听力下降、言语障碍、生长受阻等多种残疾。（√）第五章1.婴幼儿生长发育的一般规律有以下哪几点（）。A.身体各系统的发育是不均衡的，但又是统一协调的B.每个儿童的生长发育有他自己的特点C.生长发育既有连续性又有阶段性D.生长发育的速度是波浪式的2.形态指标是指身体及其各部分在形态上可以测出的各种量度。（√）3.身体各系统的发育是互相联系、互相影响、互相制约的。（√）4.在婴幼儿生长发育的评价方法中，等级评价法常用的指标是身高和体重。（√）5.将同性别各年龄组婴幼儿的某一项指标的主要百分位值或离均差值绘成曲线，即为生长发育检测图。（√）第六章1.注意发展的一般特点（）。A.注意的分配逐渐发展B.注意的范围不断扩大C.注意的稳定性不断提高D.注意的时间缩短2.感知觉发展的一般特点（）。A.各种感觉逐步相融合B.从近距离感觉逐渐转向远距离感觉C.感知觉在活动过程中逐步发展D.从不分化到逐渐发生分化3.4-6岁幼儿的主要思维形式，依赖于事物的具体形象、表象以及表象的联想来进行，特点为具体性和形象性。（√）4.记忆一般包括识记、保持、再认、回忆（再现）四个过程。（√）5.除了先天反射外，婴幼儿的任何感觉都是由注意所引发的。（√）第七章1.婴幼儿自发的发音阶段是（）时期。A.1岁至1岁半B.6个月至12个月C.出生至6个月D.1岁半2岁2.以下（）阶段，婴幼儿可以初步掌握一些口语，并同成人进行简单的语言交流。A.1岁半至2岁B.3至4岁C.2岁至3岁D.1岁至1岁半3.婴幼儿听和说能力发展的特点是（）。A.表达先于理解B.理解先于表达C.对词的理解是有序的D.非口语表达突出4.幼儿时期的人格有强烈的好奇心和求知欲，心里的敏感性和脆弱性，攻击行为增多等特点。（√）5.4-6岁幼儿的主要思维形式，依赖于事物的具体形象、表象以及表象的联想来进行，特点为具体性和形象性。（√）第八章1.丹佛发育筛查实验是测试儿童心理发育最常用的方法，主要用于6岁以下婴幼儿的智能筛查。（√）2.贝利婴幼儿发育量表适用于2-30个月的婴幼儿。（√）3.盖塞尔发育量表适用于4周至36个月的婴儿。（√）4.斯坦福-比奈智力量表适用于2.5-18岁的儿童及青少年。（√）5.婴幼儿行为问题是指一类偏离了一般儿童发育轨迹、影响儿童心理健康和社会适应的情绪症状。（×）第九章1.营养包括哪些内容（）。A.营养素、营养行为、营养过程B.营养素、营养行为、营养环境C.营养元、营养行为、营养环境D.营养素、营养材料、营养过程2.婴幼儿营养包含三个基本的要素（）。A.物质材料B.营养准备C.营养环境D.营养过程3.为了补充营养，幼儿可以多吃鸡蛋。（×）4.营养是保育实现的保障。（×）5.营养是所有生命体的一种生命活动。从胎儿形成到年老死亡，所有的生命活动都是一个营养过程。生病、受伤的修复和恢复体力也是一种营养过程。（√）第十章1.脂类的生理功能，除了增加饱腹感，还有以下几方面（）。A.构成和保护机体组织B.提供必需脂肪酸，调节生理功能C.促进脂溶性维生素吸收D.供给热能和储存热能2.蛋白质的生理功能（）。A.调节生理功能B.供给能量C.构成人体细胞、组织D.修补人体细胞、组织3.婴幼儿的热能消耗除了基础代谢消耗以外，还有以下几方面（）。A.生长发育消耗B.食物特殊动力作用消耗C.排泄消耗D.活动消耗4.婴幼儿正处在生长发育阶段，所需要的各种营养素和热能相对比成人多。（√）5.婴幼儿饮食中脂肪供给的热能占总热能的50%。（×）第十一章1.维生素A缺乏可导致以下那些症状（）。A.干眼病B.夜盲症C.免疫功能下降D.毛肤粗糙2.锌缺乏可导致食欲不振、味觉减退、异食癖、伤口不易愈合等。（√）3.缺乏维生素B2可导致唇炎、口腔炎、湿疹、接触性皮炎等。（√）4.奶与奶制品是钙的最好来源。（√）5.新鲜蔬菜和水果可以补充维生素C。（√）第十二章1.婴幼儿不吃饭时，要追着婴幼儿喂饭。（×）2.婴幼儿的膳食要注意清淡少盐。（√）3.婴幼儿平衡膳食宝塔的第一层是蔬菜和水果。（×）4.在6-12月龄婴儿喂养过程中，应当及时合理添加辅食。（√）5.家庭和幼儿园应当注重对婴幼儿开展饮食营养方面的行为习惯教育和训练。（√）第十三章1.婴幼儿的饮食应遵循早上吃饱，中午适量，晚上吃好的原则。（×）2.婴幼儿的消化器官还没发育成熟，消化机能较差。（√）3.培养婴幼儿饮食习惯应遵循定时性、定量性这两个原则。（×）4.教师应当利用游戏方式，丰富婴幼儿关于营养的感性知识，培养婴幼儿良好的饮食卫生习惯的方法。（√）5.3-6岁幼儿每日应为三餐二点制。（√）第十四章1.幼儿不可与大人一起在桌上用餐。（×）2.为了补充营养，幼儿可以多吃鸡蛋。（×）3.培养婴幼儿饮食习惯的方法有榜样示范法、饮食控制法、美食引诱法、户外活动法、把握分寸法等。（√）4.婴幼儿在进食时，家长可以允许婴幼儿边玩边吃，没有时间限制。（×）5.以下不同年龄段的饮食禁忌，正确的是（）。A.3岁以内不要茶B.3个月内不要盐C.5岁以内不要补D.1岁以内不要蜜第十五章1.中毒事故发生时,不宜慌张,应立即安排人员照顾患者,以高度的责任心和爱心面对问题。（√）2.引发细菌性食物中毒的主要食品是植物性食品。（×）3.食用已腐烂的蔬菜或变质的剩菜,可引起亚硝酸盐中毒。（√）4.食物中毒一般分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类。（√）5.铅中毒会影响幼儿的智力发育。（√）第十六章1.为了延长食品可供食用的期限，托幼机构食堂对食品采取各种加工措施，其中食品储存的处理措施主要有（）。A.去除水分B.降低温度C.增加温度D.添加防腐剂2.集体用餐的幼儿园要提倡分餐制，以减少疾病传染的机会。（√）3.托幼机构的厨房应有合乎卫生要求的工作面积,厨房工作间的安排要符合工作程序。（√）4.托幼机构食堂的粮食类食品宜储存在低温通风的地方,注意防霉、防虫和防鼠。（√）5.婴幼儿不吃饭时，要追着婴幼儿喂饭。（×）第十七章1.根据病因，肝炎可以分为（）。A.药物性肝炎B.病毒性肝炎C.酒精性肝炎D.中毒性肝炎2.婴幼儿营养不良肥胖不会转化为成人肥胖。（×）3.婴幼儿出现腹泻情况，应当禁食。（×）4.因过量的脂肪储存，使体重超过正常值的20％以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。（√）5.单纯性肥胖的儿童自我意识易受损，自我评价低，不合群，幸福感和满足感差。（√）第十八章1.长期不吃新鲜蔬