后堂规章制度

厨房基本管理制度一、卫生管理制度1、厨房工作人员工作时间，必需穿戴整齐工作衣、帽，不留长发、指甲，不戴戒指，保持个人卫生，留意整体形象，保持仪容仪表。2、炉台工作人员做到炉面工作台整齐，调料台每日整理一次，阴沟每周清理一次，调料台每日下班要用保鲜膜包好，油烟罩每周清洗一次。3、打荷工作人员做到打荷台保持整齐，地面不得有水，柜子保持清洁，勤洗抹布，炉台师傅下炉后，每日清洗炉台。4、切配工作人员做到保鲜工作台清洁，台面垃圾随时清理，下班后将案板立起，保持清理美观。5、冰箱要生熟分开，成品与半成品各分开，做到专人专属冰箱管理，不出售过期、变质、发霉的食品。6、严格依据《中华人民共和国卫生法》和《中华人民共和国食品卫生平安法》来进行操作。7、凉菜间人员要做到，冷盘间内工作台，玻璃、干净透亮，生熟严格分开，配带口罩，一次性手套，必需安装紫外线杀菌设施。8、厨房每周一次大扫除，每天小扫一次。二、厨房管理制度厨房全体员工在厨师长的全面统一管理下，做到各部门、各行其职，各部门主管责任制做到责任到位，责任到人等到组化分工。1、每周一次例会，全体工作人员参与，每日餐前例会一次，由厨师长统一支配管理日常工作。2、厨房人员要相互团结、理解、敬重，如遇大小问题可找厨师长，做到大事化小，小事化无的原则，如出现打架斗殴，不听从上级管理，视情节严峻，罚款100—500元不等，开除或送公安机关处理。3、下班后，进行水、电、气的安检工作，一切由值班人员全权负责。三、菜肴管理制度1、本店以沿淮菜、湘菜以及地方土菜为基础，并兼做宵夜菜肴。2、在以市场不同须求的前题下，沿淮传统菜式不变，可依据顾客的不同要求做适当的改良与改进来适应当地消费者的要求。四、厨房平安消防与平安管理制度1、依据《中华人民共和国消防法》来详细操作，做到平安生产，预防为主，人人消防观念到位，如遇突发事务，要有主子翁精神。2、厨房工作人员要做到人人熟识各种机械设备，平安用气，留意防火，不懂设备人员不行操作。3、每日工和结束必须要有专人检查水、电、气的各个开关，排查隐患，做到责任到人。4、每个月做一次全面平安学问培训。5、如遇大小消防隐患问题要刚好向领导反映和汇报。6、全体人员驾驭处理意外事故限制方法和报警方法。厨房引起火灾的主要因素：大量积累易燃油脂、炉台未刚好关闭，环保油漏油，电器的设备未刚好切断，电源成超负荷用电，无人值守等。1、发觉电气设备接头不牢或发生故障时，应马上报修，修复后才能运用。2、不能超负荷运用电气设备。3、煤油时应专人看管，烤食物时不能着火。五、厨房考勤制度1、厨房工作人员上、下班时，必需打考勤，严禁代人打考勤。2、常规上班时间为9:30—22:30，夜宵班时间为16:30—3:30分结束，分成早晚班两个班次。3、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋、打私人电话等。4、因病须要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，医院开出的有效证明，若不能供应相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。篇二：前后堂管理制度前后堂管理制度1、早上上班时间为6:00，晚上下班时间11:00。2、不得迟到早退，遵守上下班时间，如有事需先请假获得批准后方可离开。3、上班时不允许抽烟，喝酒、打闹或干与工作不相干的事。4、上班时，工作服衣帽整齐，随时作好工作准备，不得耽搁客人用餐时间。5、随意拿取本店物品者，若被发觉罚50元。6、员工用餐，统一开饭，吃什么饭由厨师长定，不得随意开灶，若被发觉罚50元。7、每星期一，打扫除一次，每周总结工作一次。8、荤、菜、工作做到生熟分开，把握重量，刚好检查，不得奢侈。9、员工辞职前需提前15天以书面形式提交辞职报告，经同意后方可离开，否则后果自负。10、值班人员下班前必需检查好水、电、气等平安工作。11、必需加强考勤制度。前后堂奖惩制度1、创新节约奖，工作中有不断创新，提出合理建议或节约有关食品显著者嘉奖50—100元。2、全勤奖，不迟到、不早退、不旷工、工作成果优秀者嘉奖20元。3、优秀员工奖，每季度评比出一名优秀员工，发放奖金20—50元。罚款制度1、上班迟到一次5分钟者罚款10元，依次类推。2、上班时间衣帽不整齐者罚10元。3、不听从厨师长管理及顶撞者罚20元。4、上班时间睡觉或聚众闲聊、打牌、打架者罚款20元。5、后堂员工若没有检查好平安工作者罚20元。6、后堂员工遵守各种菜品的操作程序，保证质量，如出现质量问题后堂负责人应负责全部责任，并罚款50元。7、员工若有严峻奢侈现象罚款50元。8、请假没有请假条者扣除当天工资。9、上班时打架，喝酒者视情节严峻程度罚款100—200元。篇三：后堂管理制度后堂管理制度为使酒店后堂各项目工作顺当开展，特公布如下制度：一、要严格听从和敬重领导的统一支配，严守各项规章制度和操作规定。1、听从岗位职责安排，扎实干好本岗位工作，同事之间不得发生争吵，更不允许在后堂打架，违者扣20分，严峻者交于司法部门处理。2、全体员工按时上、下班，不迟到、不早退，违者罚款（每分钟扣1分）迟到、早退超过30分钟，扣发当天工资。3、无故不来者，按旷工处理，旷工一天扣3天工资，连续旷工3天赐予辞退。（辞退者将不退还押金和扣发当月工资）。4、上班期间不允许后堂人员到前厅乱串，脱离岗位，若发觉扣10分。5、后堂员工对各自的本职工作要尽职尽责去完成，卫生区域保持干净、整齐，卫生一次不合格扣5分。6、节约为先，严禁奢侈（包括各种肉，蔬菜和调料）若发觉一次扣5分。7、后堂人员严禁在后堂吸烟，发觉扣5分。8、不偷、不拿餐厅公物及食品，不擅自处理餐厅各类食物，违者按该物的实价的2倍惩罚，严峻者予以辞退。9、不偷吃，不损坏他人及公用物品，违者按该物的实价进行赔偿。10、有事必需请假，并递请假条，不得打电话请假，或代假（特别状况除外），请假未经同意就撤离工作岗位者按旷工处理。备注：1分5元湘村印象2012年7月21日篇四：后堂管理守则后堂管理守则一、全体员工每天按时上、下班，不准迟到、早退、无故旷工。值班人员不准擅自脱离工作岗位，发觉任何问题刚好向有关领导汇报，做到相互协作，爱岗敬业。二、水、电、暖、气以及炉灶、冰箱等设备应有专人负责，确保专人平安运用，对于冰箱、冷藏柜存放食品应有专人不定期检查，严防食品变质、过期，确保食品清洁、卫生。三、严格按国家相关食品卫生法进行加工操作，做到切、配、洗、消毒等干净卫生，不得随意添加任何防腐剂，不得加工任何变质过期食品，一旦发觉，后堂全体应负相应的赔偿和责任。四、严格要求上岗，员工着装整齐卫生，杜绝留长发、留长指甲，工作期间不准打闹游戏、大声喧哗，坚决制止抽烟、喝酒、拉帮结派，搞好团结，创建员工之间良好的工作氛围。五、后堂员工应遵纪守规，听从厨师长的工作支配和要求，对于不负责任、工作不仔细造成有损于本食府声誉的员工，厨师长有权依据情节赐予指责指正，甚至罚款。六、配菜人员、小工必需对存放的食品全面负责管理，如若发觉食品变质，异味不能正常运用时，应刚好报告厨师长，做到心中有数。七、前、后堂员工协调一样，如若传菜员多次催菜，而打荷员没能刚好通报协作，造成客人退菜的，则由打荷人员负责赔偿，否则，应由连带人共同担当赔偿责任。八、厨师长及后堂尽职尽责，对所用材料、调料、生熟食品等应做到心中有数，避开造成不必要的奢侈，对于有意奢侈等，厨师长有权依据情节赐予相应的惩罚，熟食、卤制品不得随意吃、拿、送人、监守自盗，如有发觉赐予同等价值1—5倍的罚款。九、后堂应在厨师长的督促下，搞好清洁卫生，不得随意将垃圾、金属物及塑料制品等丢入下水道，以免造成下水堵塞。地面、墙面、炉灶、炉台、柜及下水道，每天务必打扫和清理干净，不留死角，通道不允许堆放杂物，专人负责。十、后堂全体员工听从厨师长的正确领导，听从管理，员工公休、病假、事假，厨师长视详细状况统一支配，如若个行其事，违规不执行者，一律赐予相应的经济惩罚，以上条款还望仔细执行。二o一二年三月十五日篇五：基督教会堂务管理规章制度基督教会堂务管理规章制度依据《宗教事务条例》、《市基督教两会堂点管理规章制度规范本》及县民宗局对本堂堂务管理机制建设的要求，结合本堂的实际状况，特制定本制度。第一章、堂会管理组织1、堂会管理组织是指本堂的管理机构。包括堂务管理委员会、堂务管理小组等（下称堂委会）。堂委会由教牧人员、信徒代表组成。本堂教牧人员为当然委员。2、堂委会设立为本堂负责人或大组长和副组长，堂委等七人组成本堂堂务委员。信徒代表由本堂堂委会通过民主协商和选举产生。3、堂委会为本堂的最高决策机构，探讨和确定堂的重大事宜。4、堂委会遵照市两会教务机构的各项决议和指导。并采纳民主集中制，共同决策，分工负责。5、堂委会每月召开一次，并设立会议记录，以备查核。堂委不得无故缺席，各项表决须有到会三分之二委员通过方能生效。其次章、堂务管理组织成员1、堂委会委员及信徒代表必需受洗并加入教会三年以上。在教内外有好名声、酷爱教会、遵纪遵守法律、热心事主、乐于助人；且在言语、行为、爱心、信念、清洁上都作信徒的榜样。2、堂委会委员及信徒代表应按堂委会的支配，切实担当分管的事工，尽心尽责做好。并遵守民主决策原则，听从堂委会的确定。3、堂委会委员及信徒代表之间应尽量避开有直系亲属的关系。4、堂委会委员及信徒代表应不断提高自身的文化水平和神学思想建设；提高《圣经》真理的造诣和教义教规的学习；提高讲道和栽培事工的水平；提高治理教会和牧养信徒的实力。5、堂委会委员及信徒代表因犯错误，经本堂全体信徒或信徒代表三分之二以上同意的，可免去其职务。第三章、堂务管理组织的职能与责任1、依据《圣经》的教训，依据国家法律、法规和三自原则，有支配推动本堂的各项事工。2、依据本堂的各项教务工作，合理运用本堂的同工、义工参与事奉。3、制定和完善本堂的各项规章制度；确定本堂的重大开支项目；探讨和处理本堂的重大事宜。4、处理本堂内部出现的各种问题，对违反教义教规的信徒作劝戒，对犯严峻错误者，调查核实可作出处分看法。5、教化信徒识别和抵制异端、邪教的渗透。并将有关状况向上级有关部门反映。6、在人力、物力和财力上有义务支持市两会的工作第四章、堂务工作细则一、工作分类：1、主日崇拜讲台事工；2、聚会（教会团契生活）；3、信徒栽培；4、诗班；5、探访；6、财务管理；7、教堂物业；8、主日学；9、图书室；10、接待；11、治丧；12、清洁卫生；13、消防平安。二、工作负责与要求。1、讲台事工：责任人：+++（1）讲台事工是指教堂每个主日崇拜的程序编排（包括主礼、讲道、诗琴和黑板等）。（2）主礼员必需是受过圣经学问学习，有初中文化以上，仪表端庄、得体，口齿怜俐，声音清晰、响亮的专职作工人员和义工人员。（3）讲员必需是教会教牧人员。2、聚会：责任人：+++（1）聚会是指教堂每个礼拜的各种团契聚会的编排（包括祷告会、查经会及各样团契）。3、信徒栽培责任人：各片小组长或小队长。（1）信徒栽培是指各片的小组学习。采纳分片栽培的管理模式，由各片小组长负责。（2）各片小组长要忠心尽责带领信徒，学习主耶稣以慈祥招聚、关爱信徒。（3）各小组之间要相互沟通、增进沟通，体验在主里团契的热忱与美妙。4、诗班责任人：+++（1）、诗班设立班长：++++；副班：+++；指挥：++++；诗琴：++++、++++；班员若干名。（2）、诗班人员必需听从安排，不行感情用事。个人意愿要听从整体意愿。（3）、诗班人员必需衣着整齐、得体，仪表端庄。（4）、诗班人员必需遵守练诗时间，按时赴会。特别状况不能赴会的，要事先请假，不行我行我素。（5）、诗班人员献诗时，站立姿态要端正，面带笑容，歌本凹凸要一样，学会用情感、悟性歌颂。（6）、诗班人员聚会时要保持坐姿端正，不行打盹、溜号、歪斜晃动。（7）、诗班人员必需遵守班规，听从安排，不行妒嫉纷争、指责论断。反要彼此敬重、团结一样、协作默契。5、探访责任人：+++++（1）、探访是教会对信徒的一种关怀工作，让信徒在主里体验神家中的暖和。（2）、探访应有一套完整的探访支配与方案，有支配、全面性地开展。（3）、探访团队可设立若干名组员。范围及对象为本片信徒。（4）、探访分类：a、跟踪探访（洗礼后少来或不来聚会的信徒）；b、须要探访（信徒家庭要求）；c、老弱病残的探访；d、教化探访（信念懦弱或失足）；e、特别探访（民事冲突调解）。6、财务管理（1）、教会经费来自于信徒向神的奉献（包括：主日崇拜奉献、个人专款奉献、外教会奉献）以及物业经营的收入。故应一切“归耶和华为圣”用于教会福音事工、教牧开支和教堂日常合理的支出，向上帝和信徒负责，因此必需合理运用，任何人不得私自挪用或借贷。（2）、本堂设立会计、出纳和监督负责财务工作。会计、出纳应由热心服务教会、廉洁奉公、懂得财经制度的信徒担当。堂负责人、教牧人员及其家属不宜任本堂会计、出纳工作。（3）、本堂财务专职人员：会计：++++；出纳：++++；制单：+++++；监督：+++++。（4）、本堂财经收入或支出必需开启正式收据或发票。会计凭收据或发票入帐。全部支出凭证必需有经手人、证明人和批准人签名，否则视为不合手续单据，出纳有权拒付。（5）、定期开奉献箱。开箱时至少三人在场，当场点清现金，填写交款单（一式三份），并刚好送交出纳。个人专款奉献、外教会奉献的款项一律由出纳接管，并刚好开启收据，任何人不得以任何理由代管。（6）、本堂财务收支，会计每月应与出纳对帐，将结存告知负责人。并在每季度第一个主日事工报告时，向信徒口头宣布。年终要编制财经收支汇总报表，上交堂委会审议通过后张榜公布。财务帐本与票据要妥当保管，不准销毁。（7）、专项收支（包括个人或外教会奉献的收集与整理，感谢原作者]专款建设）可在专项工作完成后向信徒公布。信徒大会若对专项建设的财务发觉有问题，可报请当地教务机构审查帐目，发觉有贪污、伪造帐目现象的，堂委会有权责令经手人停止事奉，并追究其责任。（8）、会计负责本堂财务全部的总、分类帐，明细分类帐的记帐、核算和月、季、年度各项会计业务的结算工作；负责编制月、季、年度的会计预算、决算报表和汇总报表。有权拒绝不合理的开支，不合手续的可凝凭证。（9）、出纳负责本堂财务的现金管理和现金支付；负责本堂的支票、财务印鉴、帐表凭证和现金资料的保管。有权拒绝不合理的开支，对不符合规定或可凝的凭证，可不予报销和拒绝付款。（10）、本堂财务只准设立一个帐户，不得另设其他帐本。现金的银行存款应与会计的帐目相符。（11）、日常财务开支200元以下的费用应有二人签字作证，500元之内由堂负责人签字审批，500元以上由堂委会探讨确定。（12）、接受两会及当地政府有关部门的指导、监督和审计。7、教堂物业责任人：++++（1）、本教堂的房屋、固定资产及其它产业、产权均属本堂全部，任何人都无权私自转让、变卖、抵押和占用。（2）、本堂的公物，责任人应清点造册登记，任何人不得占为私有或随意外借他人。（3）、本