叶茂中策划案例大综合

你的产品，准备好“免费”了吗？引言：在现实生活中，如果你善于观察，就会发现我们的日常生活已经被免费的商品所包围着：超市里有免费品尝的食物、饮料；地铁里有免费发放的最新报纸；移动公司免费提供的新款手机；可以用积分换取一张免费的机票；如果你运气好一点、技术好一点，淘宝网上每天都有商家推出的“秒杀”商品（一元钱与免费无异）让你去拿……

如何给产品定价？对大多数做品牌、做营销的企业经营者来说，是一个非常重要但又很棘手的问题。价格高了，消费者不买账，产品会在市场滞销；价格低了，又没有利润，即使形成规模也可能白忙活一场。更何况现在竞争实在很激烈，众多同行可能都在关注你，在价格上的反映就是没有最高只有更高，没有最低还有更低。当然我们还有走中间路线这一选择，但其实那更不靠谱，因为大多数人都是这么想也这么做的。正因为如此，在中国市场乃至全球市场，无论是大品牌还是小品牌，都不可避免地会陷入到价格战之中，难以自拔。我们都知道，只有创新才能在市场竞争中取胜，那企业是否能跳出价格竞争的恶性循环呢？答案是肯定的，具体可执行的策略也很多，定位、市场细分、品牌形象、整合传播、产品及渠道创新、价值链整合等等都是你可以选择的方向，但是假设上述策略方法都无法让品牌在竞争中脱颖而出，那我们还能怎么办？或许你可以尝试一下，那就是让你的产品“免费”。2009年，《长尾理论》作者克里斯.安德森在新作《免费：商业的未来》一书中认为：所有企业都将不得不应对免费时代的来临，要在数字经济时代抢占品牌先机，关键就在于比你的竞争对手先做到让产品免费。是谬论吗？如果你还没有研究过《免费》理论，那这肯定是第一反映，在市场经济等价值交换的框架体系下，任何带有劳动时间的商品都是有价值的，即使是库存商品，也只是贬值，而不可能做到免费。换句通俗的话说，如果产品免费了，企业谈何盈利，没有利润又如何去塑造品牌？因此从常规的角度来看，免费对于企业来说确实是太奢侈了，企业做品牌不是做公益，盈利才是第一位的。但免费真的是谬论么？我们下面来看一看通过免费创造奇迹的企业吧！谷歌，21世纪最伟大的互联网品牌，耗费巨额研发费用，在为消费者创造免费的搜索引擎、免费的大容量邮箱、免费的地图索引服务，而且还在持续开发免费的产品，据说在不远的未来将推出一套免费办公软件与微软的Office打擂台；百度，中国的谷歌，简单地将谷歌免费模式复制到中国，而且更进一步，用搜索+MP3下载双免费的模式，一样取得奇迹般的成功；淘宝，用免费网店打败了不可一世的世界巨头“易趣”，2009年淘宝营业额突破2000亿元，绝对是世界级企业的标准；360杀毒，杀毒软件业的后起之秀，在“免费“的旗帜下，从瑞星、江民、熊猫等众多老牌杀毒软件的包围圈中完美突围，建立了品牌，近期360杀毒还在央视投放了大量的广告，诉求点只有一个：免费，永久免费；征途，这一款打免费牌的网络游戏，正在为史玉柱同志创造着比脑白金、黄金搭档高出几何数倍的利润，还帮他在美国纳斯达克圈了老外的资金；我们可以看到，当这些企业慷慨地将自己产品免费后，他们赢得了市场，同时也创造了强大的品牌和与众不同的盈利模式，是的，他们正在盈利而不是亏损。可能读者也发现到了，案例中用免费取得成功的企业都处于数字经济领域，而非传统的实体市场。数字经济领域有一个特征，那就是前期研发费用高，而产品本身的生产成本很低，而且一旦使用者足够多的话，产品的边际成本更是接近与零，这为免费创造了前提。弦那免费能在再传统的实体丹市场上运用榜吗？级事实上跟“谅免费模式拦”不并非是数字孩经济领域的脚专利。早在晕20世纪初帅，就有一家丢伟大的企业侍凭借对免费蒸策略的的运双用创造了伟藏大的品牌。耍1903年放，推销员金蚁·谜吉列(Ki忧ngGi勉llett爹e)用4年驳时间发明了宿一种可更换融刀片式的剃蠢须刀，但是魄在最初销售膝的这一整年伸里，只卖出段了51副刀鲜架和168献枚刀片。为勿了摆脱销售管困境，吉列义先生想到了墙“波免费继”直策略，他首厅先以极低的直价格（相当损于免费）将捎数百万副刀让架卖给美国继陆军，以期绣这些士兵退秧役回家后，跃可以变成吉冠列的忠实用危户；他还将木刀架免费送涝给银行，让评银行作为礼爹品送给新开火户的客户(笨就是有名的发“沈存钱送剃刀转”悔活动)。通火过这种免费愁模式，仅仅迟过了一年，旬他就已经售州出了124湖0万枚刀片勿，至今吉列映公司已经成揭功售出了几烂十亿枚刀片症。拆在现实生活圈中，如果你采善于观察，稳就会发现在它我们日常生照活中已经被陆免费的商品陵所包围着：溜超市里有免怖费品尝的食洞物、饮料；新地铁里有免摄费发放的最距新报纸；移绣动公司免费巧提供的新款飘手机（前提锹是你必须在撒规定的时间疗内消费相应鼓的话费）；龟可以用积分仅换取一张免示费的机票；缩如果你运气喇好一点、技稳术好一点，眼淘宝网上每秘天都有商家落推出的恭“誓秒杀炸”偏商品（一元终钱与免费无壶异）让你去共拿辆……欲不用怀疑，源当你还可能允在为产品如惜何定价烦恼冷的时候，免敲费作为一种昏营销策略乃削至商业模式逮，已经越来胞越多地被那宰些具备洞察涨力的企业和辛品牌所认知芳和广泛运用袖，并创造着足可观的利润弃，不仅仅是河数字经济领院域，在传统雹实体市场同随样如此。辩免费策略是侦如此的有效锈，以至于新庄媒体评论家燃杰夫.贾维病斯在200辱9年通用汽亦车面临破产佛危机时给出妙了炊“坚借鉴谷歌商旨业模式，免更费发放依靠像广告收入的桌汽车筐”顶的建议。不冲得不说这真猴是一个好想凳法，假设通摔用汽车真的羽推出一款免吓费汽车，可谨以想象它必输然将会赢得辰全球消费者盐空前的关注思，销量当然丸更不会是问储题。但是谊如何将免费度赢得的美誉饰和消费者关注注变成现金匆收入，这需增要营销人员苹的创造性思域维习，或许这就萝是通用汽车风目前没有采券取免费策略察的原因，也蜂是所有想将后自己产品免彼费的企业必桨须解决的根零本性问题。众叶茂中营销落策划机构在坝为客户服务汤时，一直坚替持用横向营临销的思维模误式帮助客户标解决问题，末横向营销的厕核心思想是匀打破常规以嗽求创新，其乖中打破价格护界限是实现浴创新的有效迎方法之一。挣2009年仅，在我们为什一家汽车企角业服务时，浅有一项提案棍就与免费相肾关。当时这灿家企业有一挨款个性产品央由于前期宣芝传推广失当窄，导致产品锣美誉度缺失世，市场关注返度偏冷，产赌品滞销严重秃，而且市场劳上新车倍出劈，如果没有撞好的方案出柴台，就有被词市场遗忘的娇可能。因此析我们面临的倒第一个考验于就是殊“床如何在短时渐间内激发目喉标消费者的雀关注姨”摧，在通过对夜目标消费者洗系统的分析俯以后，项目喊组建议企业拢与淘宝合作撕推广毕“脱**汽车一税元秒杀峡”抽活动，用销“似汽车也能秒枯杀悄”臭的免费概念喷吸引关注淘鸽宝的客户（可当时淘宝的散日流量已经班超过1亿人谊次，其中大凝多数是相对朗年轻的80惰后，这也是辱我们锁定的叔主要目标消锻费群体）。甲整个活动推册广时间持续玉了15天，炉效果却非常腐突出，仅仅痛是活动主页构就有超过1脸00万人次像（根据实际眠IP计算）糖的点击，并局在各大汽车婆论坛上成为饶网民热议的余焦点，该车状的市场关注均度明显得到名提高。当然戒我们也知道齿仅仅是市场庭关注度的提固高并不能实遍际上提升终感端的销量，写因此在秒杀钢活动的同时着，该车新的麻品牌形象、伶新的产品诉脉求同步更新剂，有效的促译销活动也在吨终端开展，催最终实现了盯关注度、美且誉度、销售维量的全面提恰高。沫让产品免费绪很简单，但糕要通过产品职免费实现盈凶利却很难，技也就是说在黄免费的同时秘还必须想好捉如何收更高古的费用。在兔数据驱动的押年代，投资悟回报已成为孕一门严密的陕科学，而免丈费创造的却蜻非直接利润寇。谷歌、百茎度可以依靠蒸广告联盟收渗取广告费，良吉列可以通顶过价格不菲肆的刀片获利狠，淘宝不仅初成功打造了态支付宝、广较告等收益产智品，现在还稳通过淘宝商柿城向高级客块户收取店铺倚费用。如何限从免费到收员费，成功的饶企业已经成面功了，但对具更多的企业攀来说这确实予还是一个大笨问题。蓄那么现在，我你的产品准衬备好破“副免费惕“量了吗？杯6.4岗各我们的参考妈模式肃◆贴百胜思维模痰式督要成为中国腊的“百胜”员，并非只是而停留在口号福上喊喊就能迅实现的。师肾夷长技以制昏夷，要成为湿中国“百胜君”，要实现提梦想，就需存要改变思维失模式，借鉴树百胜模式，驶百胜为什么盯在全球、在脸中国取得如鼓此大成功？色百胜（全球忆）集团旗下扑拥有肯德基哪、必胜客、聚海客滋、艾班德熊、塔可惭钟、东方既律白等众多品任牌，在中国高市场，目前司有肯德基、醋必胜客、东像方既白三大绘品牌。扑从门店数量暴来看，百胜以集团旗下的未肯德基在中戏国门店接近概2000多荒家，必胜客不在中国也有龟300多家陵店，而百胜亲旗下的中式秃快餐品牌东铸方既白目前咳虽然只有1渡3家门店，设但还只是开叹始。灶百胜集团实抛际上形成了施一个庞大的唯餐饮航母。僚虽然目前一申些国内优秀仔餐饮企业在淹中国的门店战数量也能达监到几百家，直但与百胜中耐国相比，仍驾然是大巫见锹小巫。返百胜思维的址实质：多品董牌、集团化杠。基从百胜的发垮展来看，集墨团化、多品揪牌战略是其悟关键核心。稳百胜正是通值过集团化、傻多品牌的发软展战略，通顽过高速规模拾扩张，形成涛了一个庞大世的餐饮王国士。抗中国有着5兽000年历乌史积淀的饮回食文化，世剩界上每一个抬角落都能看斜到华人的身狗影，虽然现仔在尚没有自盒己的强势餐钩饮品牌风靡裤全球。但我辱们相信每个症雄心万丈的绒品牌都有一隙个“百胜”牺的梦想。圣而我们欣喜禁地看到，在品中国的餐饮定市场中，这签种思维已经巴出现，多品践牌、集团化螺的苗头已经叨开始涌现。薯重庆陶然居教：目前陶然玻居在全国2并6个省市，班有73家连商锁店，每年恢的销售营业否额是11.售6个亿，2体007年，邀定位高端市状场的“重庆葬会馆”开业佳。现在，陶忙然居正在运烈作的品牌还欲有“新农村使生态园”和摧“陶然古镇开”。陶然居钢董事长严琦考表示：“这拖些品牌，我另们要做成能穿在全国开连辩锁店的品牌挑。”热小土豆集团息：“小土豆颈”集团目前乓拥有130缝余家连锁店葵，旗下拥有丰“小土豆美笋食”（正餐煌）、“渔公爹渔婆海鲜”卫、“小豆面球馆”（快餐歼）、“郭雁大佬”涮吧窜四大品牌，蚊在沈阳小土可豆连锁集团小加盟店主会充议上，刘新胞提出“做中净国餐饮业麦映当劳”的口欺号。“土豆且”虽小，但组也通过多品悉牌和连锁走脏上了扩张之凉路。固◆怪“区域为王啄”模式郊当然，对于丝很多餐饮企池业来说，尤燕其是一些区乐域性餐饮品邻牌，虽然有融很远大的理银想，有一个集宏伟的发展料目标，但受赛到现阶段资江本、人力、狐管理等各方粥面条件的限回制，尚且缺高乏进军全国烦的条件。毁这个时候，保应该怎么办悼？条做深做透区傅域市场，形缎成区域强势俯影响力“区味域为王”的逼模式不失为毯一个明智的全选择。论如重庆有一逆个乡村基的戒餐饮品牌，蛮通过重庆区劫域的精耕细凉作，形成了劈很大的区域熔影响力。目掏前已拥有约惊45家直营旁连锁餐厅，米活得也很是毯滋润，成为和了本地餐饮旋的代表性品文牌。在成为郊区域强势品蹲牌后，乡村茧基开始对外春扩张。据悉明，未来三年番乡村基将计乎划在全国一萝线城市发展煤超过100肉家直营连锁担餐厅。披再如广东地祥区蒙自源、和江浙地区的宪老娘舅等品报牌，都是在最区域具备一缎定影响力的愉餐饮品牌。蚊当然，我们三说“区域为遇王”并不是因指企业就永挣远局限于区虎域性发展，炒而是结合企袍业现状的一惨个现实性发秧展模式，先条成为区域之色王，待品牌冶实力足够强筋大时，再图袜霸天下。咱我们可以看术到，如今很稳多全国性知绢名餐饮品牌陆正是从区域置强势品牌成伙长为全国性雾品牌的，如圈真功夫。脏今天刘亦菲珠来拍片搬(2010堤-02-1浸311:根06:30庭)腊想想不管是蹄做明星还是孝做广告人都拘不容易，今泼天还在工作捡的人恐怕不呢多，正如成秆龙歌里所唱光：没有人可币以随便成功术，所谓天道排酬勤。盖聪明是智慧递的天敌，有凯人用聪明讨看巧固然可以征，但恐怕就昆离智慧远了由一步，葛优足曾说过一句愉话：有本事享的人不一定彼有名，有名绵的人一定有映本事。特本事何来？蛙唯下真功夫渠也。绸今天刘亦菲便来叶茂中上饿海公司拍片勺，比刘亦菲血还漂亮的刘用妈妈也来了旁，州传说原来是偶事实，刘亦毙菲一进片场兰，顿时小仙堂女的清气弥央漫空间。这架让我很开心惯，迷信一点证说，借点仙肯气，明年叶村茂中营销策塘划一定会清谎清爽爽，很业顺很旺吧。

或在中国市场理营销学会成束立上的讲话啦(2010农-02-0胃108:怖46:05捐)

播我从事市场应营销企划的辣工作到今天拿已经整整2双0年了，在减这20年里之，也服务过激差不多两三离百家企业，忌看过一些企霸业的起起落膨落。早年的宅中国市场营德销，其实是火建立在胆子芳的基础上的提，古人造词膝其实是很生给动的，胆识舱胆识，胆子炕在前识在后狗。

甲洞察力、创吸造力和想象座力更重要车我曾经跟中坡央电视台广避告部的领导择讲，“你看殖80年代的钳时候打广告茫，广告起效帖时间大概就佳是9天左右盐的时间，你马打个广告在坟中央台，9珍天以后就有猾反应了，就学开始有人打油电话要货”弦。状现在在中央裹电视台打广姓告一般要到嘱90天左右潮市场才开始逆有反应，从严9天到90筑天，说明了鸣什么？过去宣呢，你只要咽有胆就行，胃你只要打广塔告，肯定都拾没事，产品降差一点，渠兵道差一点，骗都没有问题齿，只要你的窝产品不要过拉分的差，基救本都会畅销较全国。而现锯在呢，光有偷胆子打广告值不行，还要摘靠整合营销旋。洁所以说市场斜营销从有“违胆”你就干听，有没有知钱识都无所谓部的阶段发展痒到必须全方翠位懂得营销沾知识的阶段炸。扶今天已发展喂到第三个阶饶段，就是创射造力和想象厦力的阶段。纯也就是说，再你只有营销培知识和经验遭，已不足以缩应付今天错纽综复杂的市企场，我觉得雾在这种背景顿之下，洞察俭力、创造力敏和想象力，筐比知识和经室验更为重要咏。满你能不能洞遭察到今天新合经济带给我拔们的成功机橡会，对于企宋业和营销人悄来讲，是一骡个挑战。

弄需求是市场值制胜的利器恋我们有一个言手机的案例裙。这家企业忠过去只专注瞧做渠道，没圣有手机制造裂经验，技术务能力更不足膏以在市场上猪竞争，从常乐规判断，它说是不具备做霸品牌的能力动的。但这个撒老板非常有仍理想，一定更要做手机品冰牌，所以找浙到我们。吼我们首先帮桶他做了一个晋定位：专做退“女性手机重”，放弃男翅性市场。因古为目前在中睡国的手机市落场里还没有蠢这样的品牌挪定位，没有瓜人专业的去丰做女性手机趣。均我们公司的荡策划人员做就了1800絮份调查问卷豆。他们根据吸归纳出的调祝查结果，决方定为这款手泻机诉求“安风全”，而不布是只卖原有住的手机功能豆。他们在调够研中做了很柔多假设，比江如女性在生展活中会出现皂不安全的状站况。建议客垃户这个手机蝴开发出一个艘求救键，当色女性碰到危零险而来不及谦发短信和打亩电话的时候丙，按一下求衬救键，她的平亲人和朋友硬就会知道她宇出事了，会米自动定位在旁哪个范围。掉广告就诉求趁：一键求救窄，自动定位箱。偏这个手机从依去年8月底娘在海南做测撒试，全国铺休货，到12垫月底的时候仔，已经卖了如60多万台难。所我讲这个案挖例，不是说气要神化我们头的企划，我期要讲的是今荷天的市场营织销，就是要漏研究需求，声从无到有的洋开发需求。舰并通过广告廉创意将需求才变成刚性需端求。征叶茂中谈餐轨饮策划（二尼十三）耀6.3化蝇如何从区域鉴走向全国？井饺就目前中国虎的本土餐饮键市场而言，坚大多数的品饶牌还都面临傍着如何做大既更做强、如扬何从区域走冶向全国最终渔成为全国性得餐饮品牌的化问题。稼谈及做大做漫强都会提及理的是关于品茫牌的迅速扩赔张问题，而赚众多行业的葱成功告诉我努们捷径中的糕捷径很可能奥就是合并，芦或者人们常产说的“大鱼软吃小鱼，然凤后把这条大坐鱼养到更巨帽大”，太多远行业借助这拆种方式达成亭实现突破区棉域走成全国乔、乃至最终本走向全世界披的目标。糟那么对于餐猜饮企业而言还，如何从区犁域走向全国退呢？合并不律仅仅是一句烈话或者一个懒口号那么简什单，在我们六看来，必须豪要抓住品牌接发展的三个坑关键点以而派形成强大而扑稳健的支撑秩力，以此为昏稳健的基点鸟最终达成以钉小博大的强嗓势品牌之路朵。妖

六关键点一：泰强大的品牌例力戴说到品牌，讯大家都知道胁品牌的重要滑性，但更重漠要的是要知且道品牌并不表等于名牌，痕不是所有的狠品牌都具备栽品牌力的。跌长期以来，薪国内餐饮行违业普遍缺乏挠品牌塑造意望识，甚至简我单的认为所询谓餐饮不过汗是提供吃饭势的地方，至赛于品牌建设搭很多人认为诉都很无所谓秋。即使有先芝行者所理解亭的品牌内涵她往往也止步守与企业历史储或者地域菜志系，品牌本位身缺乏独特殿的卖点。据事实上参照魔马洛斯的需馒求消费理论朗，在金字塔犯顶端更重要厨的、隶属于尘精神层面的扮消费需求告范诉我们，所立谓餐饮的需循求并不仅仅赏只是填饱肚她子那么简单环。任而对于要走腔向全国的餐煎饮品牌，更说不仅仅是在兴不同的城市颂提供可以就恼餐的地方就敢行了，首先可要做的是塑园造并打造自盼身可识别的总品牌力的问欠题，即挖掘意出餐饮其实拌是在卖什么旱的实质。防让本土餐饮啦企业把品牌藏塑造放到第即一重要的位碌置来，让中四国的消费者嚷更多感受到参所餐饮业的双回归本源：础餐饮消费也州是体现自身列品味的生活交方式中的重饲要环节。保

拉关键点二：个独特的产品闪力棍对于餐饮品摔牌而言，要设抓住消费者针心的关键前挑提是需要抓助住消费者的娃“胃”，而侮抓住“胃”描的重点当然忽是有特色的裤菜品，有很貌强的产品力刘。旨餐饮是制造宽“美味”的箭行业，产品慈力是一个餐数饮企业立足交市场、持续乐发展的根本等与基础，缺掌乏产品力的炭餐饮企业很睁难存活，也拿就谈不上进拣行市场的扩者张了。只因此，餐饮负企业要生存铸、要扩张，壮对产品力打借造显得十分斩的关键。菜狸品口感是否症对味、视觉促所及是否让工人胃口大开拢、合理的能意满足不同消做费层次需求欠的产品结构想等等，都是倾形成并最终毒成为打造独勇特产品力的败重要组成部但分。丰当然，很多驾餐饮企业都撕比较注重自切己菜品的创霸新，比较注单重对产品力狠的打造，但坝是不是具备倚了很强的产重品力，就能旦很快地进行祥市场扩张呢邀？哲这还不够，傅还需要加强催企业的市场蛾运营能力，启也就是关键拌点之三。居

唤关键点三：康良好的招商匀及运营力您达成品牌迅骆速扩张的最婆直观体现是充终端网点的伟迅速增加，藏于是成功招虚商就显得尤纱为重要了。咐要快速达成猪目标市场的竖商业布点，枪这其中的关纹键在于两个虹“力”和一捆个模式，即供：招商策略想的实施要具悠备足够的抓益眼球力、招叔商政策的制炒定则要具备奥足够的吸引幻力、以及一灿个可持续发原展的良好的导并且便于完挽整复制的市确场运作模式斥。雀打江山重要臣、守江山同拾样重要。成唐功招商的有摸效实现意味驴着扩张的有玻序而有保障浮；而完整可茂行的管理和队运营制度亦狼同样是成为辉全国品牌的插重要因素…呆…两者的相侄互依存并为软最终的做大执又做强提供劳了可能。芹我们认为上袜述的三个关想键点是餐饮呼企业顺利走港向全国必须状重视的，品谢牌力、产品谣力以及招商胆运营上扎扎机实实的做好熔，为餐饮企绕业从区域走筹向全国甚至生全世界打下盛了夯实的基杂础，根基决躁定了梦想实猾现的可能性逐。止菲律宾的神膏奇餐饮品牌疯“快乐蜂”屋为上诉关键辛的合理性提蹦供了现实依马据。今天的码。“快乐蜂汤”不仅仅从肝区域走向了饺全国，更是顷已经走向了番世界。驱在菲律宾，折“快乐蜂”蹄是一个打败糟“强敌”麦飘当劳的所向唉披靡的神话质品牌。现如钞今的它不仅抄发展成为菲扩律宾最大的请快餐连锁集湿团，更在积掀极进行着全钩球扩张……低时至今日的隶快乐蜂集团引已经拥有了帖诸多餐饮品谨牌、在全球跟有近200衰0家连锁店妄。久而在中国的唤快乐蜂，正用在上演着“描大鱼吃小鱼阔”的收购战毯，且这小鱼姻只是相对大帅鱼而言的小具鱼：哑2004年孙，收购了永诚和大王；嚷2007年鼻，收购了北刻京“宏状元戒”连锁粥店容；朽据说快乐蜂玉集团还计划贼投资400域0万美元在请未来的两三茄年内再收购膛3家中国知助名的快餐连铺锁企业……愚快乐蜂已经傅用自己的方蝶式成长为“炮菲律宾的百监胜”，我们预相信它并最秘终将在全球浊生根开花。关那么，在中瞒国餐饮企业预中，有没有衡哪一个企业况有资格成为险中国的“快递乐蜂”并最鸦终成为如同宗百胜一样的陷餐饮航母呢愁？虽然目前舟中国市场尚剪未诞生这样芦的企业，但院我们认为做到就有可能、跑没有不可能这。蹄谁将成为中吼国的“百胜馅”?淡大胆变革，聪中国本土品剂牌竞争制胜萝的杀手锏箩大胆变革，品中国本土品因牌竞争制胜雪的杀手锏泉

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——雁—盘点20烫09，中国否本土品牌在催危机中突围泽的经典个案座

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花“人生就像奋一个茶几,旁上面摆满了三杯具。”劳“杯具”，铃2009年狭的网络红词冬之一，对“的悲剧”这一非概念进行了琴幽默化的重镰新演绎，在芦叶茂中策划逆看来，它表低达了中国在蝶全球经济危接机大背景下殊乐观而积极总的心态，也锄从侧面体现闹了中国在2券009年取翅得的让世界漠为之瞩目的泰成就。版无论是对中奶国，还是对躁中国企业，竟以及对生活百在这片土壤溪上的大众来伸说，200塞9年都是非稍同寻常的一询年。六十甲静子，举国欢商腾，中国变脱化翻天覆地怎；15世奶纪以来最大嫁海军远征，乏中国军舰护症航索马里；庄3G牌照防发放，中国杰正式进入3愈G时代；金他融危机持续夕影响，中国宪经济波澜壮提阔，给中国箩本土品牌带谢来“过山车痰”式的极扬致挑战……茎如果用一个剩字来梳理和压概括这不平辅凡的200叛9年，那就茫是“变”。画世界在变，顶市场在变，绘中国企业生睡存、发展的颗环境和土壤亦也在变。那夕么，中国品盟牌如何在这滥变化万千的抓市场环境中藏得到持续而香长远的发展牙呢？答案也裤是“变”，盛以变应变，炒大胆变革，哄才是我们品唇牌在竞争中肝制胜的杀手像锏。照“变革”是暮企业面对竞述争与危机的煮态度，考验娘的是胆识的壮问题。在国伶际品牌占据凝中国市场主电流位置的今解天，我们的熄中国品牌必疯须走超常规菜的发展道路惨，才有可能更与之抗衡。栏2009年岔，对于那些麦有胆有识，畜懂得变革的自品牌来说，样经济危机给膜他们来带来荐的不仅是挑奖战，更是一辩次难得的机之遇。并购重链组、国际化衰品牌战略、五危机下的低桐成本扩张、赢横向营销等武，一个个变摔革杀手锏，溪让中国品牌享得以迅速崛醒起，突破重中围。何变革杀手锏崖一：以并购禾重组提升品结牌形象和产著品力胸对中国汽车侦行业来说，今2009年鬼是具有里程句碑意义的一质年。本土车变市一举超越违美国成为全部球最大的市望场，长城、逝比亚迪等一术大批自主汽发车品牌抓住榴了这一机遇跃得以快速成枝长，同时国串内汽车厂商络在全球的并昂购之举，更愿是高潮迭起买，形成你方衣唱罢我登场蒜的热闹态势万。

咳最令人瞩目墨的当属吉利屠收购沃尔沃秘事件，如一唯枚重磅炸弹似，引爆20虽09汽车市材场。一改从冲前中国汽车绸厂商盲目收雪购国外技术绕落后和濒临但倒闭的车企院，相反，此阅次收购吉利湖得到的恰恰苹是沃尔沃顶耻尖的安全和眠环保技术，钥以此提高自捎身的技术水迫平。同时，故沃尔沃在欧凡洲家喻户晓便的高端品牌架形象以及完罢善的销售和慈运营体系，火也为吉利提洽升品牌形象庆、开拓国外戒市场开辟了丧一条捷径。

胆广汽收购长敬丰，则是以和产品线互补循提升市场竞券争力的经典谅个案。长丰款主要做的是跑SUV，而暑广汽主要做停的是乘用车丙、商用车，呢却没有SU吉V产品，二办者恰好互补倾。同时，也鸣利于长丰重半新定位，不型仅局限在S尽UV领域。不如此通过并衣购重组，从崇而带来优势榆互补、利益费共赢。房变革杀手锏艇二：国际化昂品牌战略突怜围生2009年缓，在全球金摧融危机的大委背景下，世婚界体育用品任霸主耐克、筋世界第二的竞阿迪达斯均唐现“疲惫”谱，而本土体满育运动品牌巷在国际化品寿牌战略之下症，一路高歌陈，气势如虹净。李宁、安催踏与耐克、舰阿迪达斯的丰差距正在逐痰渐缩小，3复61°、贵针人鸟、匹克锤、特步也达屡到惊人飞跃项。推2009年举，安踏以“寒扬科维奇与杆郑洁”、“熔中国奥委会行合作伙伴”互、“FIL瘦A中国”等去一系列品牌悟战略突围，宵有效提升了突市场综合竞煮争力，对于碎安踏实现国溉际化战略、削壮大品牌实委力，实现了迅卓越的突破比。其中耗资咸6亿元，成闹为“中国奥障委会合作伙乐伴”的品牌匀战略，令业皆界震动。以航此安踏将得锁到2009章~2012弯年11项运案动会上，中丰国体育健儿侦的LOGO调展示，传播堪品牌的同时纤，“代表中兄国”的品牌产背书也有效容提升了品牌怠形象。污变革杀手锏伴三：危机下高的低成本扩逢张桐虽然金融危川机对很多餐超饮个体企业猴产生了一定提的负面影响志，然而，同架为餐饮业的坛中式快餐业丽却逆市飘红职。我们策划效、并长期跟晨踪服务的中恶式快餐领军轿品牌真功夫帖，就是一个银典型例证。耳2008年攀，真功夫业枪绩同比增长男50%，唱2009年牢开店数比2罗008年增计长40%到服50%，创狮造了六七千砌名店员与近宰600个门记店经理的就顷业机会，未卫来也将保持渴每年100驰家到200受家的发展速逼度。煌看来，对于尼具有头脑的拨餐饮企业而迅言，与金融泉危机相对应喘的不是萎缩论，而是快速腊扩张，这正昼是危机中所脉蕴藏的发展病机遇。在金欧融危机的环究境下，餐饮再各项成本指滴标也在不断都降低，这有尼利于一些具旅备实力的连届锁餐饮企业唉进行低成本颤的扩张。关陡键的是企业迅要有眼光看祸到这一机遇互，并有胆识脑抓住这一机失遇。兽变革杀手锏步四：横向营写销突破竞争身“纵横结合甲，纵横营销词，方能纵横边天下”。如炸果说，前几以年，企业品伍牌依靠纵向糠营销所向披垂靡的话，那份么，现在，馒中国本土品歼牌更需要以妙什么取胜？笋叶茂中营销倦策划机构认略为横向营销旺将是突破竞沟争的有力武绞器！挨柒牌、雅客放V9，都是片叶茂中横向难营销的具体胖运用。柒牌苏将西服与中投式服装结合禽，创造了中甲华立领，从域2003年岭热销至今，像雅客V9，浩组合糖果与央维生素两个妹概念，诞生慌了维生素糖权果这一全新沙品类，从而忽规避了正面灯竞争，在维抓生素与糖果现之间创造了臣一个生存空跟间。思2009年胞，叶茂中营隔销策划为洁税尔阴创新的皆草本抑菌“骨2合1”洗杯液，将药品规与护理概念企嫁接，抑菌节护理功效合邮二为一，为秤女性洗液创罗造了一个全裤新的市场。堡给洁尔阴这等个一直以来批的“国药准扇字”形象赋政予了新的活旁力和内涵，羽深受女性消标费者的喜欢服。

啦变革杀手锏凝五：明星代贵言，推广武航器锐气不减淘十年前叶茂押中这厮写过墨一篇文章《歪明星广告最后便宜》，意换思是说中国赞大部分消费罪者不自信，馅选择品牌会索受到意见领捆袖的影响。宅明星就是广旨义上的意见摔领袖，所以匀用明星代言寄其实是最便湿宜的方法。甘雅客糖果我干们服务了六父年，累计用渡过的明星：龟周迅、SH批E、李小璐杂、TWIN掘S、谢娜等竞，之所以年宅年用明星，猜说白了还是阔尝到了甜头族。象柒牌中猛华立领用李滋连杰，才子索西装用梁朝捏伟，也都是扒一合作就是廉六、七年。拒今年舒淇一劫人代言了我趴们服务的两秧个项目，洁寄尔阴和朵唯聪女性手机，口效果也不错劣。尤其是朵伴唯女性手机废，我们策划盲以“安全”朱为产品功能裙开发方向并震作为卖点，曲八月底才铺泊货，至今卖舱了60多万绍部，创造了陵一个奇迹。换汉王电纸书紧今年我们策初划用了有书跌卷气的明星萍许晴，广告亚一经播出，垮第二个月销旱量就翻了一脉倍。看起来锣明星作为推迷广商品的武乱器依然是锐围利的。

岂回顾200旅9年，世界由经济继续低匀迷，但中国睁成功保八，由取得9%的捉经济增长，攻值得营销界饶以及企业借探鉴的品牌变究革更是举不追胜举，这是旋值得国人欣位喜的事情。摊我们叶茂中疏营销策划公套司，在经济畏危机的情况万下，也付出现了巨大的努蛋力，携手与横客户共同成突长建设品牌弄。对于20迁10年，世辫博会、亚运状会、世界杯兔等大事件不品断的年份，惑叶茂中营销造策划还是期狡望能尽已所势能，多为中汤国民族品牌冒出谋划策、雄加油鼓劲，辱如确有帮助姜，也就倍感廉欣慰了。赵叶茂中谈餐舒饮策划（二坟十二）山6.2酷制空间化时代材到来了悠说这话，可宰能听起来有扶点费解，但兽空间化时代魂真的是切切丢实实的来了霜。淋·豪这是一个空衬间资源价值麦最大化的时墙代犹在当今时代蜘，空间资源孝正在实现价艇值最大化，革这种例子无坛处不在，如膏百丽。魄2007年劫5月23日县，百丽国际统（1880秋.HK）在浓香港正式挂遗牌交易，上满市当日市值圾达到670头亿港元，被灶香港媒体力那捧为“内地焦零售市值王身”。桐为什么百丽冻会创造神话编？慢百丽集团旗崭下拥有百丽或、天美意、丝真美诗、思沙加图等八大照鞋类品牌的容连锁店，同顺时也是耐克瑞、阿迪达斯贵在中国最大昼的运动分销涝商。畜同时，百丽定在全国范围充内拥有20槐00多家自纸营店中店和倾独立店，百深丽进驻商场雹时，一般会悲将主打的四守五个品牌一浴起进，而且丛由于产品销纯售不错，在志和商场的谈于判中往往占揪上风。种拥有强势话塔语权的渠道幕是百丽的核池心竞争力之棵一，上市后霜的百丽仍在魔大力拓展销担售渠道。百乔丽的成功就搭在于对空间肃资源的抢先挤占位，对有谁限空间资源爷的抢占。这感是一个肤浅瘦的空间资源田最大化的时答代，这是一啦个抢先占位各的时代。脆再如分众传美媒，分众没泼有多少员工辽，也没有做杠任何节目，呀2007年表的销售额是穗40亿元人似民币，而中豪央电视台十塞几个频道上梨万名员工一罚年的广告销宵售额才10条0亿，这都压是空间价值端最大化的典或型。扫眼下所有的温一切都在围绪绕空间运转龄，所以这是眨一个空间的瓦时代，你也像可以把它理弱解为一个肤禁浅的时代。娇同时，这个尊时代又是现福实的，你必上须去适应。么在传统的广爱告业当中，肤企划服务甚柱至不如卖路右牌的，因为棉后者占领了容空间。所以蒸在做营销企塌划的时候，垒一个品牌如但果拆成黑、损白、蓝三色毁，那么在一生个商场中消璃费者就会有荐碰见它三次驼的可能，销这量也就至少盗会翻一倍。彻因为人们逛则商场的能力某是有限的，录一天最多能宣逛两三个大哲型商场。如歼果连续碰到陈你的产品三蜡次，那购买学的几率有多寸高呢？寿中国有1.避2万亿元人愤民币规模的鄙餐饮市场，管品牌众多，抵如此庞大的溜餐饮市场，戴各品牌并没仆有直面竞争外，市场仍处光于一种初级裤竞争阶段。投“餐饮业这牲一具有可观膛资金的行业册在资本市场训上一直表现诉甚微，可以些说餐饮企业饮在资本市场竟上才刚刚起亡步。我国餐件饮行业虽然样整个市场容诵量很大，但甚行业的集中来度非常低，症行业内一直考都缺乏大型纯的规模化的珍中式餐饮巨暑头。比如在乔全国排位前圣100名的后餐饮企业，疯其销售总额作只占整个市娃场的7.3帆％，而肯德班基和麦当劳哲两家中国地池区的销售额擦占比就接近肤1％。风险巩投资的适时封介入对还处歼于跑马圈地晋的创业时机奥的国内餐饮珠业来说，总窑体而言是个勇好机会。”油

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拿——中国烹待饪协会副秘撑书长边疆挣初级阶段的填基本特征就址是市场需求即和市场规模巷急速增长。薪在这个初级报阶段如果用浑高级的手段遥去竞争，本裂身是容易犯枣错误的。尽充管你的价值括在不断成长指，但如果规寺模成长得不泽够，必将失痛去这个空间偏时代的发展晚机遇。弓叶茂中营销努策划的观点寇是：如果一差个品牌已经好做到了80秘分，那么争琴取做到90边分就不如再向把5个品牌巷从0分做到毯80分，关快键是能迅速戒把市场占领粮，这就是空娱间价值最大姥化带来的趋仿势；燃这对于餐饮伶企业而言，块也就意味着剑谁圈地多质毁量高，谁就郑在将来市场毅洗牌的局面心中占据有利艰地位，那么屿连锁餐饮企棵业该如何切海割更多的占宰领这个市场壮，成为餐饮演市场之王呢挥？搏·滤抢时间、挣滚空间况在梦想的路蹲上，一切困纷难都有办法托解决，唯一倘的困难就来然自于人们的互思想。灵在十多年的留营销策划历追程中，叶茂遥中营销策划悔所接触的客耕户非常多，沿在与一些企抵业的接触中则，我们发现牵，很多时候姜，企业都可喜能会陷入一脉种“由内而椅外”的惯性桑思维，就是迎按照自己的瑞力量制定比贯较可行的方读案和目标，哄而不是制定广一个目标，著再来分解达争成目标需要挨解决的问题扒。魄这就像谈恋瞒爱一样，如垂果一个条件我不是很好的捎男孩只从自第身出发，担侨心自身条件谁不好，担心酬女孩会看不堡上自己而不阔敢大胆追求宅，估计八成岛是追不到自满己心仪的姑徐娘的。版世界上最大可的弯路是思坊想的弯路。鸦在当今这个咐“一切都有食可能”的时史代，企业应鱼积极顺应时丝代发展，改阻变固有的思霞维方式。滨如何打破思跑维定势？兔第一是建立突“由外而内灭”的思维方冰式，一切以倘市场的需求线为出发点。乖第二是建立棍“目标管理坛”的思维方震式，根据市六场需求建立存目标，然后孕根据目标倒稀推，向后分相解，看实现天目标会碰到围哪些方面的兔问题，然后都再一一解决服。衣对于餐饮企拨业而言，这哀种思维模式亭的实质就在哥于：“抢时雨间，挣空间虽”。炼抢时间就是叔挣空间，速猴度要快。在尊当下中式快旺餐初级竞争班的市场中，赞餐饮品牌要圈充分适应和俩利用初级市恨场的发展，敢在品牌集中辰度逐步提高篇的过程中，刃迅速扩大自咏己的市场份羡额。否则，趁如果行动缓筋慢，就没有杨机会了。秃最近来公司寸拍片的星星香们

扯十年前我写棉过一篇文章衡《明星广告冰最便宜》，湾意思是说中螺国大部分消行费者不自信绳，选择品牌狱会受到意见场领袖的影响幅。明星就是锈广义上的意促见领袖，所柄以用明星代急言其实是最质便宜的方法跟。雅客糖果缎我们服务了封六年，累计宴用过的明星宗：周迅、S躬HE、李小隐璐、TWI舌NS、谢娜扶等，之所以址年年用明星柔，说白了还宽是尝到了甜屯头。象柒牌禾中华立领用隶李连杰，才艰子西装用梁堆朝伟，也都吗是一合作就院是六、七年车。鹿今年舒淇一注人代言了我嘴们服务的两冲个项目，洁止尔阴和朵唯爬女性手机，起效果也不错种。尤其是朵邻唯女性手机挽，我们策划识以“安全”爱为产品功能跨开发方向并递作为卖点，句八月底才铺亭货，至今卖蛾了60多万耳部，创造了旅一个奇迹。仙汉王电纸书著今年我们策注划用了有书麦卷气的明星较许晴，广告波一经播出，塔第二个月销修量就翻了一漫倍。看起来罪明星作为推鸽广商品的武屿器依然是锐举利的。只是速明星身价年绣年涨也是真堵要命！

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标叶茂中谈餐捉饮策划（二里十一）麻第六章：野丝蛮成长，适牧合餐饮企业肢的成长模式俯6.1速度求赢取商机野速度、速度陷，还是速度践！耻对于中国餐矮饮企业而言却，眼下的阶废段正是一个枝充满商机的连黄金时代。消从时代机遇摇看：中国正涌处于建国以搜来经济发展继最为迅速的剑时期，也许璃站在100传年后的角度鸡看来，会把锦眼下这十年岁称之为中国邮企业迅速崛阳起的黄金时迁代，甚至于未此期间将会愈成就若干世决界级企业，悬正如二战后牢日本经济复啦苏的10年业，或者上世懒纪70年代忙亚洲四小龙陵经济腾飞的已十年。把握榴好这个十年犹，将成为众堪多餐饮企业豆诗史般成就滑的第一关键烛。非从行业角度姜看：200潜7年我国人逃均餐饮消费蔽支出达到9乓15元，全惕年零售额实疑现1.2万梢亿元，全国季已有餐饮网恼点400多尾万个，餐饮虾消费继续成悉为拉动消费糊需求快速增所长的重要力恢量，餐饮市贪场前景不可暖限量。姓市场从来不准缺少商机，区关键就在于吴你如何去把肚握。且速度、速度迷，还是速度趁！宿在中国这个拆广度与深度红异常庞大的取市场上进行苗市场营销的己厮杀之时，园要实现野蛮辰成长，速度塔显得异常重搬要。找连锁速度，拉赢取商机药而连锁经营路模式，正是悟推动各行各携业中企业快样速扩张的强血力引擎。泳在家电行业校，采取连锁劲经营模式的呀国美、苏宁唯在全国攻城霸略地，快速爆扩张，成为霸全国家电零勇售企业的巨橡头；球在酒店行业扬，采取连锁改经营模式的活锦江之星、射如家、汉庭拳等经济型酒城店快速崛起积，迅速成为司新型酒店的梁代表性品牌屡；婚同样，在餐季饮行业，小股肥羊、真功推夫等连锁餐州饮企业也正纹是依靠连锁旁经营模式，窑迅速从区域原性品牌成长霉为全国性知详名餐饮品牌党。圈连锁速度，部推动了这些都企业快速发昂展，抢先赢磁得了市场商液机。而以连跃锁为主要商蠢业模式的当迷代零售业与越服务业将会蓬沿着近几年目以来的上升额曲线，迎来筝前所未有的醒发展契机。繁对于餐饮企映业而言，在天这个充满商滚机的时代，托在有着庞大辣市场容量的扒中国餐饮市呀场，利用连炊锁速度迎接从巨大的商机灰，快速做强肾做大，不失欺为企业发展惨的一条阳光国大道，如核拖心关键就在躺于企业如何疮运用好连锁裁商业模式。绕过冷板凳省

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妈中国人的休醉闲食谱历来改是琳琅满目慕，从瓜子干剑货到蜜饯糖校果，再到如锯今的新鲜花慈样层出不穷谣，休闲食品核的品类群是末日趋庞大。栏经销商在订姿货会上不得柄不面对巨大少的选择题犯湿难、消费者砖在货架旁更收是无从下手山犹豫不决。肺做决定之所荐以困难，多浆是因不知道俘自己要的是黑什么，也不舱知道自己对晋它的渴望有姥多深！川从休闲食品肤的品类属性双来看，由于青其本身并不吨属于刚性需妨求，所以如浇何在最大程脊度上去迎合林消费者需求滴，就成为我糖们最大的一要个课题，而瞎满足消费者妄需求归根到药底就是去挖店掘和满足她夺们的深度渴夸望！驶懒人时代的圈休闲食品变啊革驻足不出户就怨能购物——庭上淘宝呗；银坐在家里饭医来张口——子有宅急送…唉…诸现代人越来荷越懒，宅男盏腐女也已经罢成为一种趋居势，而“懒蜜人们”的深窄度需求就是再“坐享其成谅”，于是乎拘网络购物成贫为了一种主术流时尚的消桐费方式，外阴卖/宅急送箭也成为越来饱越多年轻人爸的新选择。震“挑零食太族麻烦”——牙没关系，来选伊份、百味话林为你挑好统了一堆好吃役的，就开在劲你家边上，韵你下个楼就建能买到；挡“果冻好吃宰不易吃”—兽—没关系，休喜之郎有可动以吸的果冻洪；午威化饼干同蛮样如此，口怀感好、营养容好，可是吃垄起来太麻烦告，一直在饼备干市场坐冷鞭板凳。于是蒸雀巢推出了更奇巧，吃起撤来简单方便封的巧克力威供化，一经推祖出就受到青紧年白领们的太热棒。狱在懒人经济红下，如何满塌足宅男腐女纠们坐享其成强的深度心理会需求，利用省人的惰性为餐机会点创造储出更加便利全、更加方便纪食用的产品徒，必将是休究闲食品未来捉发展的一个帮趋势。促健康意识回蠢归后的替代服潮却无糖替代有进糖、非油炸开替代油炸、小粗粮替代精夜粮……巾近年来，薯母片、膨化食闪品已经失去龟了曾经的光溜环，被冠以捏油炸不健康葱的定位，关蓬注健康几乎辰已经成为消升费的主旋律革。消费者以格往偏荤少素推、重精食缺科粗粮，饮食共结构不合理挪的生活习惯乖已经开始逐吓渐被改变，血而以“五谷创为本”的中岛国几千年的挤饮食理念似宽乎正在“回哄归”。滴王老吉从1算亿到120疤亿，一款卖咐相平平的饮臂料，凭借“郊不上火”的跌诉求却如点拉石成金，在智各类餐饮门烤店王老吉的解销量远远超隐过了老牌的僻可口可乐以奥及其他大品妻牌们的果汁芬饮料。其实己在这句“不御上火”的背廉后是王老吉伙的中草药配顷方，是消费碍者日趋理性错化的健康需厦求！瞒用粗粮替代忍精粮、用健革康替代不健花康，这也将染是休闲食品佣发展进化的镇必经之路。持打破传统哪宪朝哪代都有委效芒一直以来，睁休闲食品都盼是抄袭风劲换吹，这主要维是因为休闲压食品的核心颜技术并不是虾门高深的学轧问、很容易脏被模仿，你否苦心研发了枯一年半载好蚁不容易推出妨市场了，竞姥争对手不出约一个月摇身景一变出跟你君一模一样的快产品，你欲骨哭无泪。需我们继续抄班袭下去吗？殊一条路就那典么宽，走的滨车多了也会股交通堵塞。管放弃创新、瞒放弃打破，希我们一样无兼路可走！森我们的历史辞告诉我们，纯只有那些勇掘于打破传统末、另辟蹊径错推出创新产教品采用创新谢传播的品牌殊，他们在哪首朝哪代都能狮一统天下，明消费者内心泄深处永远都抽期待那些更肃有创意、更挪新奇的产品备出现的。欢奥利奥巧克越力夹心会比赵达能的夹心蒙饼干更好吃蜂吗？也许更仓好吃，但是别消费者才不握会买你的帐骄呢，明天会伏有更好吃的海饼干出现！妄“扭一扭，强舔一舔，泡染一泡，就是境奥利奥”，圈奥利奥打破尽了饼干的传忌统吃法，今泻天它仍然以侍这种独特的柜吃法延续着抛它的辉煌。辈现在的奥利学奥已经像篮袍球和可乐一哗样成为了美馅国文化的一探部分，并被甩誉为饼干之栽王。苏同样，在香共飘飘之前，裕你要喝个奶炸茶，那得去糊专门的饮品颠小店。要么烘你自己在家宏做也成，劳母心劳力！香邪飘飘就是打开破了奶茶的江传统喝法，总将奶茶杯装口化，通过快棋销渠道销售墙，才上市短宅短几年，现蜂在的香飘飘保告诉你，他雄们售出的香动飘飘的奶茶盾杯子连起来倒能绕地球一役圈。颠有王者之相链的产品就是恩如此，懂得掉横向思维，贯传统需要被拖打破、打破千、再打破…徒…

育不选冷板凳端产品，其实态很简单，关日键就是要洞批察消费者的浅需求，然后闯去引导她，辟满足她，吸寄引她。游戏古规则很重要子，可是打破扎规则更重要侄叶茂中谈餐胳饮策划（二益十）索5.5疑奴面食品类机寄会览一碗面能值拒多少钱？棋10年的时竿间，味千拉删面在中国市选场身价近1刷00亿！实陷在让人惊叹跑不以！镜“一碗拉面劲也能卖上市食”？味千给括出了肯定的庆答案。脚有投资专家嫌认为，对于羊像味千这样腐的餐饮企业隐，一旦解决吴了规模化、必连锁化及工坛业化等模式肢难题，一碗橡拉面也照样伞能完成百亿盾元的创富神少话。脚中国是个大蜓市场，各类买中西快餐不耳断进入，可积谓阵容日益刷庞大。品牌颂与品牌之间愉产品结构差夏异很小，竞内争也日益激躬烈。在面食探品类中，云皱集了味千拉伶面、一番拉拳面、兰州拉卖面、马兰拉却面等品牌，追而其中味千逐无疑是面食已品类中的最惯强者，那么拆，这是不是捞意味着其他恋的面食餐饮攀品牌就没有档机会呢？哀要么超越，矩要么被吞并感！让我们走崭进强者，揭额开味千，一蚁窥中国面食偶品类。挨1996年扬，潘慰将在妖日本并不怎就么知名的餐况饮连锁品牌洪“味千拉面受”引入中国宋，第一家味谎千拉面店在扣香港开业，缺十多年来，吃味千拉面迅泉速在中国各勒大城市扩张款。

段2007年权3月，味千摄在香港上市呼，在上市后辈的1年里，息味千门店数浓量得到了很互快的提升。顿到2008趁年6月底，线味千在中国碗已经拥有约劈260多家陆门店，比上疗市时增长了奔一倍多，并雨且这个数字衔还在不断的倡增长、变化详。

嫂

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星

汗味千拉面门熊店外景

复味千的成功佩之道阀味千拉面为辫什么会获得非成功？总结引下来大概有贞以下几大方晕面：医1、标准化曲：浆味千拉面全脂国各地连锁壮门店的菜品赠采取的都是遭“统一采购粘、统一生产婶、统一供应密”的模式，得味千拉面的叛中心厨房为窗各地门店统敏一提供所需恋要的原料，偶如骨汤、面研条等。野原料的统一溉供应保证了幅味千拉面各条地门店的菜思品在口味上腥的一致性与攀稳定性，各犹连锁门店的斗厨师们基本叉上不需要进躲行复杂的操位作，只需按嫩照程序进行作再加工，一睬碗标准的“初味千拉面”早就“搞掂”更了。萍连锁化和标纪准化模式的禽成功借鉴与逃应用，让味薄千拉面很快担发展成为全闸国性知名餐膀饮品牌。标刺准化保证了这口味的一致桂性，也让品岸牌形象得到骡了高度的统格一；在标准蛋化基础上所孩实行的连锁块化实现了品少牌稳定、快触速的发展。启2、严格的简管理与控制涛：肢为了维护统掉一的产品品泥质和良好的顿品牌形象，闷从1996邻年在香港开申出第一家门熔店至今，味贴千拉面一直迎采取直营店道扩张发展模洪式，并且对捕每家门店的容开店过程都秘要进行严格粪的控制和评防估、核算。洁如在选址、怖开店评估等已方面，味千印就有非常严漆格的制度与饲要求。味千滑对全国各城监市的商圈分惩级、人流量污、当地消费永水平、装修扔成本等数据浪都非常注重念收集与分析夫，建立起了震比较完整的浴数据库，这仗些数据有利诱于味千更为激准确的对开咐店选址、开煌店评估进行魄合理的分析唯与决策。晴3、口味创鸡新：韵在口味上，就味千也有一衬定的特色。倒“味千拉面拼”自负拥有脉九州岛“白笑汤之雄”美千誉，其独特姜产品“白汤忘”，采用“赤猪大骨”、竭各类“鱼骨螺”经长时间得熬、炖而成懒，味道非常奥鲜美而且富毕有大量的营印养，同时白依汤中的“软冈骨素”对人协体的骨骼钙缎质有着极佳炉的补充。卫味千可谓紧绪紧抓住了人培们的大脑和甚味觉。湖在保持产品砍特色的同时亚，味千也非串常注重口味将的创新，每沈推出一个新瓶的品类，味遭千都要组织阀严格的品评坚与试验性推劣广，而且每兴一次新品类凤的推出，潘垂慰都要亲自弯参加，可见械味千对产品完口味创新的渔重视。尼味千缺陷背倾后隐藏的品案类机会总从目前来看享，味千拉面归的发展势头笑似乎已经盖软过了国内的捷同类面食餐霉饮品牌，从热味千的报告货数据可以看著出，相比于只国内其他快慎餐连锁品牌育，味千的盈生利能力不错治。殿虽然拥有多尖年经营历史无的快餐品牌笋马兰拉面在线国内加盟店盛的数量要远企远高出味千兰拉面门店，伍但味千的盈榆利远远超过救了马兰拉面炭。马兰拉面灶虽然历史较划长，但发展区一直较为平键淡，未能如候愿成为中式寿快餐的标杆没企业。欢【味千先天直性缺陷】运味千拉面无匹疑是成功的捕，这一点毋窝庸置疑。但汽从品类的角素度来看，它税却有其先天帖性的缺陷，间这个缺陷就敌是：日式文启化。拦“味千拉面双”来源于日危本。日本总眨部“味千拉拌面”创始于打1968年阁，而“味千跪拉面”的品弄牌则创始于样日本九州熊稳本，已经拥仁有六十多年堂的历史。顾哭名思义，“朽味千拉面”薯是以做拉面翅出名的，它朝的招牌“拉扰面”是大多每客人的首选愉，拉面是其您经营的主力吉产品。某味千拉面虽澡然具备了一增定的特色，湿但是其在中朽国市场的一旁个缺陷在于嚷“日式风味捐”，在消费攻者心智中味疫千更倾向于板日本文化，轿属于日本拉攀面。易为什么说“捏日式风味”础或日本文化晓是味千拉面约的一大缺陷竭？这还得从险面条这一品时类及中国消炕费者对这一旬品类的认知蒸说起。版从一定程度伯上来说，面跨条在日本非宰常普遍，甚属至被称作是享“日本国食孔”。在日本午，可以经常盈看到在拉面吴门口排成长期龙的客人，绸拉面已经成著为他们不可罢缺少的“国欺食”。巡但是，日本都拉面的起源镇地却是饮食臣文化源远流郊长的中国。也中国的面条唐发明始于汉灭代，迄今已浓有2000次多年的历史澡。今天面条逆的称谓在汉狭代叫“汤饼已”、“不托火”、“索饼蜻”等；唐代嘉发明了专供冻皇亲贵族食筹用的“冷淘碗(凉面)；求到了宋代，稠面条业有了乘较大发展，淹各种称谓开雕始统一叫做天面条，简称单“面”，相欲传至今；元摊代出现挂面励；明代发明磁了拉面(抻只面)；清代宾发明了伊府叔面，据考证己“伊府面”隆则是现代方罢便面的前身邀和雏形。捷日本最早关巧于中国膜面条的记载基是一位明朝白遗臣流亡到意日本后，用急面条来款待绳日本江户时哀代的一位比塑较高级的“离官员”。中挡国的面条就谅传到日本以羽后。因其可遗以配上任何座佐料，可以优根据自己的召口味来调整治，因此很快陶就征服了日疏本人的胃口肌，尤其受到所年轻人的喜图爱。谋日本过去将番其称为“中抚华面条”，斑现在则称为捉“国食”。紧早期的日本涨拉面店，从贫服务员的服兄装到碗、筷植等餐具，都雪带有浓烈的粘中国民族特立色，这充分存的说明日本寒面食文化对霸中国面食的睁传承。效【中式面的领市场机会】武在中国，做珍汉堡做不过拨美国人是情退有可原，但交做面条做不专过“日本面诚”是说不过耍去。天时、脑地利、人和输，从哪方面捐看，做为面念条正宗，中售式面都应该辽更胜一筹。慰而目前“陕中式面”抽之所以不敌稿“日本面”霉，很大程度怀上是因为中篇式面的生意枪模式有误。石味千卖的是际完整产品，嚼核心产品是骡拉面；实体灵产品包括店壁面装修、Q尺SC体系、桥100种菜诞品；周围产处品包括日本煎文化、休闲心文化，都市辨时尚；所以捉它的定位是陪“快餐休闲师餐厅连锁”卸。范反之，目前舅中式面卖的将是“半成品蛙”。在那里迟你只能吃到亡核心产品—添—面，实体冤产品不全，握周遍产品空听缺，最有名洋的中式面连射锁也吃不出史休闲和时尚间！消费者升投级，对实体心产品、周围济产品有强烈哭的需求和购预买力，但面拥馆卖的还是准十年前那碗追面！讨因此，不是售面的错，是询模式不成熟亲。弓看清这点，绸就看清了机于会：目前味月千其实在给牌中式面开道录！无论是市损场规模，还该是价格档次贵、味千为“哭中式面”拓困展了广阔空番间；无论是首赢利模式还咏是成长路径吊，味千为中购式面提供了技良好借鉴。由现在关键是璃哪家企业能疫依托“中华家面条、中式寨菜品、中华神面文化”设良计出完整产统品，规划好脾成长路径，塔谁先做到，凭谁就可能超蓄越味千。粱创新，品牌孕年轻化的不爷二法门

忍都说酒越陈疯越香，若做杰品牌也抱着张这种思路，碰结果必死无该疑。今天的晃市场越来越左年轻化，消烘费者越来越忘年轻化。“瞒品牌倚老卖父老”的时代宵已经过去，抹就连微软、圾GOOGL弯E、英特尔惊、戴尔，这哪些历史悠久础的品牌也要兆面临品牌老吵化的挑战。诉昔日近万家料中国老字号没，如今仅存蛛1000多怒家，70%蜻惨淡经营，右只有不到1菌0%有一定抱品牌效应和便规模效应，影原因何在？

他纵观中国企黄业品牌经营纳的现状，导盒致品牌形象拐老化的原因牵，主要有以展下几种情况附：

凳产品缺乏创糟新。亚一个在产品蔬研发上一成保不变的品牌掘，它总是会鬼在人们越来盼越挑剔的眼俱光中，被视能为是“成旧扯、保守、过士时”而被人摊们所抛弃。

胡执行缺乏现填代感。镇即使是有正享确的调查，堤正确的策略壮，如果是在轮执行时，缺迫乏现代感，介那么，你的返品牌形象也冰会是“落伍虾、不合潮流都、过去的”附。

绕没有及时为熊品牌注入新测鲜形象。菌一方面是对丙原有品牌形志象的错误直不觉，认为销斧售不错，品它牌形象就不畏需要更新。省另一方面，国患得患失，把对原有的品驻牌过于依赖巡，不到万不厅得已，不轻伙易更换形象场，致使品牌顺形象老化。

艘品牌推广趋躁于疲乏。线市场不是静串止的，消费原者的品位在证日新月异的必今天，无时送不在变化着肿，如果你在处很长的一段颂时间里，仍送然没有告诉兴消费者你存兽在的消息，么那么他们很志快就会将你罪抛进记忆的市垃圾袋中。言中国许多的勿民族品牌，总就是掉进了卡这样的陷阱债，当初的小辱白兔牙膏，扮如今安在？勒还有几年前月霸气十足的写“小霸王”砍，是否也只筛有登高才能骗看见它离去故的背影？

穴当然，品牌户的老化，还播有更多其他京的原因，但着是，作为品桨牌的管理者抄，应深究造奖成这一现象膨的症结所在心，制定切实宾有效的创新推方案并有效瓜实施，才是济品牌年青化盏的不二法门口。

登一、码稳创新产品籍人类的本性漂是喜新厌旧姑，要保持品惯牌永远领先然、年轻的形少象，必须将祸产品创新作辈为品牌经营继的重心。事创新产品，唱一方面是指测创造更好的吼产品。这一负点，宝洁为拣所有的中国真企业作出了福典范，宝洁袖成功的里程兴碑也皆由产凤品的创新刻耻划。宝洁在覆全球拥有超固过2500翻项的专利，纵7000多屑位科学家供绿职于全球1瞎7个产品研给究中心，光异是汰渍洗衣乞粉的配方和粒包装就改了咱不下70次帝。宝洁认为民“为消费者俱提供更好、延更新的产品懂”是它成功犯的根本原因谎。衫创新产品，扭更重要的是巴创造一个前船所未有的品秃类。惰叶茂中营销慢策划公司为被洁尔阴创新牙的洁尔阴草聪本抑菌“2肚合1”洗液漆，将抑菌和迟护理的功效壶合二为一，示为女性“非细药”洗液市素场创造了一趟个全新的品咐类。同时启奏用香港著名饰影星舒淇代湖言，其表现船不仅仅是更田年轻，更时太尚，同时张船扬出一种自沃信女性的健吊康态度。给歌洁尔阴这个败一直以来的损“国药准字孤”形象赋予闲了新的活力扛和内涵，深映受女性消费呀者的喜欢。

针二、举煎创新产品力脾套用主席的界话说：“在年绝对的产品蛇力面前，任歼何品牌壁垒庭都是纸老虎未。”团中国近几年较的品牌奇迹补其实都是产蛋品力的奇迹情。储王老吉，面慈对两乐的壁闭垒，凭借“瞧怕上火喝王烫老吉”卖到奶100亿；岭霸王，面对御宝洁的壁垒增，凭借中药路世家，3年鹅内卖到10兆亿。余乌江榨菜，锯事实上已经棵存在几百年冒了，叶茂中刑营销策划公袋司通过一个丢“三榨”的轨概念，才真立正把它的产雅品力凸显出野来，用产品忘的制作工艺妨作为品名，掉最大化地占清领品类核心战资源。三榨寿源于榨菜，领继承了榨菜先的优质资源环，又区别于悄普通的榨菜善，摆脱了消钞费者对榨菜装低价值的认某知，一改几麦百年的低价呜咸菜形象，茄价格翻一番舱，创造年销迁售10亿的态奇迹……

帜三、该倦创新品牌符键号萍品牌这个概欺念对于消费骆者来说非常啊抽象，如果仍有一个符号蹄，一个形象失，成为品牌浊的代言人，交那么它和消骨费者的距离火即刻就可以姨拉近，消费加者在无意识秘中就接受了跨这个全新的阿品牌形象。慕美国的RC旅A电视机，乒在创造出活令泼可爱的卡最通动物“r绞abble刚”后，一改丧保守、守旧害的形象，重超新树立全新粥的品牌形象昼，当年就荣顺登销售冠军看，并抵抗了摄来自日本品嚷牌的冲击。

笋四、远罗创新品牌口痒号侨GE电器的葬故事说明品订牌标语在改欲变品牌形象鉴过程中的决砖定性作用。膝GE电器一纷直在公司的图标语中强调凳“科技”，短然而，在调忍查中发现，口GE电器给口人的印象是篇“古板、机潜械、冷漠的迈”，最后，抹使用了“将艺好的东西带蝇到生活中”础这个标语，螺重新成功地绳将GE电器西塑造成为一漆个有情感、珍有爱心、关谜心生活的亲州切品牌形象岗。亦飞利浦的“寺让我们做得丝更好！”的窄品牌标语，犬也在品牌形撞象的塑造过馅程中，起到劝了举足轻重输的作用！

秆坐拥百年辉良煌的可口可禁乐已成为当偏之无愧的正秤宗可乐，在擦美国民众心东目中有着不扰可动摇的地泰位。可百事穷可乐却偏不投买账：你可察口可乐不是吩自我标榜古近老、正宗吗姨？我百事可降乐就亮出我培的年轻来。博“百事—晒—新一代的高选择”的全粱新口号，以烫青春、活力玉来与充满青缺春活力的年哥轻一代消费促者同行，百宏事赢得了新届一代的选择争。

谦五、整合品妨牌形象更新奶运动取最成功的要暂算IBM的沟品牌更新运博动了，90深年代初期，碑IBM被视舅为古老、傲忍慢、冷漠且轰无可救药的僵尾随新一代积高科技公司就之后的企业煌，通过整合停品牌形象更葬新运动，全排面调整品牌冰战略，使其衰进化到为家并庭和企业提贼供解决方案亦。而随之而询来的“四海释一家的解决址之道”的广刻告运动，则国全面地体现盘了它的新的碰品牌意义，涉使IBM大肤地回春，重压新荣登世界阔第三品牌的简宝座。

摊六、创新营矮销，渠道整谎合渐2008年标获选总统的晃奥巴马相信消值得我们每疤一个广告人抬学习，他的罩成功，离不信开渠道的整菌合与创新。损他以视频网你站传播、搜瘦索引擎广告日的精准狙击追、网络病毒享营销、博客世战争等更深乞入和互动的卧方式建立起幸与选民之间得的关系，获刷得选民的忠仙诚度和信任互度，成就了算美国历史上胳第一个黑人铅总统的美国塘梦，他的横糖空出世成为奋美国品牌年手轻化的象征兆，代表了广坝告、营销、丑公关手段的趣的进化和发桃展。凭借着林网络的力量控，奥巴马互矛动的手法赢花得的不仅仅浓是捐款，更小是一张张珍锁贵的选票，浪以及伟大的周美国梦的传肯奇。所以叶酱茂中这厮认楼为，奥巴马扮不单单是一采个成功的总积统，更是美兆国最出色的启广告人！

包当然，要全谦面更新一个垄老化品牌的轿形象，远非震说的那么简扫单，还有很截多的细节需号要注意，但漏是首先，中值国的品牌管议理者应该意简识到，品牌抚形象老化并闷非不可更新采，只要时常珠检视、不断畅反思，经常弦为品牌注入伴新鲜血液，乱让顾客群体呢能够感觉到单品牌在跟着谷时代潮流走再，没有停止场脚步，就能站永保品牌“猾青春活力”锐！

走“人走我不教走，杀出新慈血路”。这透条新路，该欧是创新。所热有有抱负的拉企业家都该邀时刻警醒自禾己：不创新逆，不成活。蹦叶茂中谈餐喂饮策划（十跟九）葡5.4川菜贞品类机会雪无论我们走数到哪里，无窄论身处什么将样城市，我避们都可以看冠到形形色色恋的川菜馆的幼身影。如厚致味香辣馆、幼渔乡人家、耳川国演义、赤成都小吃、慌俏江南等等剥。有表面看起来赛，这些餐饮撑品牌之间似筝乎没什么关杆联性，但如展果用品类的送眼光来看，肿则他们之间趋有一个鲜明抛的共同点：朝这些品牌背冬后隐藏着一汪个叫做“川舟菜”的大品渣类，川菜的张一大特征如刷果用一个字棵来形容的话洁那就是：辣掘。

瓜实际上，无推论是哪个区躁域，无论是阵南方还是北悠方，人们都推对“辣”情允有独钟。2枣007年，驻叶茂中营销胡调研中心曾泻对广州、深盾圳、东莞、领上海、北京坟五城市的消欣费者进行研圣究，数据显荣示：埋五城市对川足菜的接受度绸都非常高，偏即使在口味栽清淡的南方会地区，如广纽州、东莞、篇深圳等地，原除了粤菜外运，川菜也非非常受欢迎，辟更不用说在珍口味比较浓望厚的北方地念区，如北京秤，川菜更是驱占据了主流萌（如下图所欣示）弹

摸

圈

届

践

桶

五大城统市各大菜系年所占比例

叶茂中营销调研中心世

而在2亲007年度逢中国餐饮百秀强企业名单型前五十名当死中，有15螺家来自“川炸式”餐饮（字包括成都和氏重庆），如济下表所示。偶

排名企业名称销售额（万元）1中国百胜餐饮集团

外资企业

西式快餐、休闲餐饮1186879

2内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司

股份制

火锅4330003内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司

股份制

火锅2815794上海锦江国际酒店发展股份有限公司

股份制

综合餐饮2682565北京小土豆企业（集团）有限公司

私营

中式正餐与快餐1836006重庆小天鹅投资控股(集团)有限公司有限责任火锅\宾馆餐饮126531

7重庆市德庄实业（集团）有限公司

有限责任

火锅122760

8德克士食品开发有限公司

外资企业

西式快餐100855

9中国全聚德（集团）股份有限公司

国有控股

特色酒楼99300

10中山市海港饮食娱乐管理有限公司

有限责任

特色酒楼9529011重庆秦妈餐饮文化有限公司

股份制

火锅8434013重庆市汇源火锅研究所（奇火锅餐饮连锁机构）

股份制

火锅72000

15

重庆市东方菜根香餐饮有限公司

有限责任

特色酒楼7024319重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司

私营

火锅5977821重庆市毛哥食品开发有限公司

股份制

火锅

5622425重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司

股份制

特色酒楼

4800026重庆骑龙饮食文化有限责任公司

私营

特色酒楼

47088

27四川省谭鱼头投资股份有限公司

股份制

火锅

45300

36重庆市巴将军饮食文化发展有限公司

私营

火锅

3260038重庆市君之薇餐饮文化有限公司

私营

火锅

30000

39重庆市涪陵巴人餐饮有限公司

私营

特色酒楼

2901541重庆和之吉饮食文化（集团）公司

私营

特色酒楼

2841844四川省成都市巴国布衣餐饮发展有限公司

私营

特色酒楼

26454

数据来源：中华名牌网

筹这些数据都腿充分的说明域了一个问题烂：辣味（川洁味）是全国弦性口味，可蕉以说辣味没瞎有多少区域箭性的差别，选是最普遍的各口味。这从扛湖南、湖北选、贵州、江集西等具有“证辣”概念的依菜系在全国玩也做得风生察水起就可见的一斑。玉因此，从这乡个层面上来局说，在中国委传统八大菜第系中，川菜燃应该是强势洒的全国性主滤流菜系。

坟川统天下，圆辣遍全国。律这是任何一拖个川式品牌听背后蕴藏的技强大品类势导能，换一个庆说法，也就呈是任何一个付川式品牌都纹可以借助这猎个品类势能争获得发展。器

严为什么以“煮辣”为特色银的四川菜更鄙受到消费者次青睐？从消拾费者角度来慧看，现代人哀压力比较大谎，平时忙于卵工作学习，灭运动的时间熊的相对少，块受到这些因夜素的影响，浓人们常常感倍到吃饭没有婆胃口，而辣败却具备开胃屠、解腻、下钻饭等功能，栋因此“辣”汉更受到消费步者的欢迎，瓜甚至前不久捐神七升天，芬川菜作为航桂空食品也升减入了太空。蝴但是，我们葱可以看到，形虽然在消费遇者心智中对缸“川菜”大净品类有了非跑常鲜明的认理知，但在整应个大品类中朋，目前还没鸣有一个品牌冷真正脱颖而坦出。公虽然全国各轨地川式品牌厦众多，但是晨我们可以看缘到，这些品苏牌还没有形围成集团军，妨大多为区域螺性品牌，虽蛙然在区域内唐具备一定的倍知名度与影刺响力，但是播离真正的全醒国性品牌的匪地位还有一迹段距离。康由此，如果嚼善于借势、旋善于品牌塑蜜造与运作，皆我们相信，邀藉此品类势府能一定能出坡现一个甚至成多个全国性跨的强势品牌背，这正是川彼菜品类的机盛会。科叶茂中谈餐碎饮策划（十曲八）村削5.3的魔火锅市场品喇类机会始○协火锅市场，他一切皆有可洪能幅据统计，2粱007年火理锅市场容量暖达到了40额00多亿元热。在市场占步有率方面，径小肥羊是火号锅销量第一纸品牌，但其童市场份额相匆比在几千亿政的大市场只伸是市场中毫夕不起眼的一默部分，在火始锅市场远远传未曾达到一发个绝对强势嘴品牌的程度苗。泛从市场占有兆率来看，整筋个中国火锅祥连锁市场还泥处于一个初眼级层面的竞为争，在一个章未定型的市征场格局之中件，一切皆有岗可能。达那么在初级倾竞争状态下梨的中国火锅问市场，火锅气将有着怎样勿的发展趋势灾？存在着怎商样的品类机脚会？对于火熟锅企业或即气将进入火锅循市场的企业辛来说，如何贤把握住品牌锁延伸或进入拼市场的方向松与机会？位○廉火锅冷静化侧也许大家会询感觉有点奇盗怪，火锅给筛人的感觉就且是热气腾腾途，其乐融融芳，火锅冷静怖化从何说起涌？损不错，火锅衰的确是一种嘴很热闹的餐觉饮形式，但鼻是如果你仅途仅认识到这套一点，那也晃许你已经落肚伍了。御随着人们消必费需求的不歇断升级，如狡今，消费者除不再只追求搁吃得饱，吃卵得好，还要四吃得有情调画，对于这一娃点，消费者或对火锅的就尼餐需求也不镇例外，谁说击吃火锅就不壮一定是传统甜意义上的热湾闹喧嚣，甚吗至是赤膊上初阵的形式呢舅？袍那么，如何吐让火锅吃得场也有情调？梅自然而然，朗关键在于环闹境的改变。袄这种改变就恼在于走西式脖化环境。羊消费者对就日餐环境日益碑重视，很多府品牌正是意常识到了这一刑点，将环境绘做为自己的文竞争利器，聋满足了消费番者对环境的皮需求，从而党取得了很好听的市场反响爪，如789归概念火锅、戒海底捞、澳修门豆捞等等扣。感对于火锅品袖类来说，火宜锅冷静化—龙—西式化环奥境成为一个招发展趋势。

顷○隔火锅的品类答机会

屿从火锅最初游的起源以及铁演变过程来但看，千百年计来，虽然火多锅的容器、基取火方式、挂制法和调味名等经历了上云千年的演变仍，但是却有佣一个共同点奋未变：那就窗是用火烧锅赢，以水（汤灾）导热，煮愿（涮）食物风。火锅品类飞的基本特征创没有发生实渗质性的变化悼。资但是随着历土史的变迁，域以及各地方涝各民族饮食图文化的相互登交融与发展滨，火锅品类阳逐渐演变出身两个大的分卖支，并形成焰了各自的品眯类特征，实原质上构成了拦火锅的两大跑细分品类：狠牛羊肉火锅胸与川式火锅