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文档简介
《模拟导游》模块四购物餐饮娱乐服务项目二
餐饮服务知识目标了解导游在餐饮服务中的作用；熟悉餐饮服务的基本类型；掌握餐饮服务的程序及内容；技能目标能妥善安排餐饮活动；能规范提供餐饮服务。任务三团队宴会餐服务3.团队宴会餐服务技巧情景模拟时间：2016年5月2日地点：北京悦都大酒店人物：导游，旅游局长，办公室主任办公室副主任，科长，公务员甲、乙、丙，当地规划局长事件：导游引领旅游者们前往北京悦都大酒店参加由当地规划局安排的宴会。角色扮演(返回酒店途中，导游介绍宴会安排)导游：①旅游者：好的，我们可以稍微休息一下了训练提示：
导游在宴会开始前应介绍宴会的时间、地点等具体安排，协助饭店排定席次，即同一餐桌上的席位高低，引领旅游者入座。（四十分钟后，导游引导旅游者入座，请按图示序号填图）导游：②训练提示：中式宴会排定席次的原则是：1、面门为上。即主人面对餐厅正门。有多位主人时，双方可交叉排列，离主位越近地位越尊贵。2、主宾居右。即主宾在主位右侧。3、好事成双。即每张餐桌人数为双数，吉庆宴会尤是如此。4、各桌同向。即每张餐桌的排位均大体相似。（宴会结束后，导游介绍注意事项）导游：③训练提示：宴会结束前应重申次日活动安排及有关注意事项。师生互动一、导游在选择宴会台形时需要注意哪些事项？
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