餐馆经营如何节约成本

餐馆经营如何节约成本时间:2023-11-0314:22来源:3158餐饮加盟网TAG标签：餐馆餐馆经营节约成本意味着利润的增加。那么，成本降到什么程度为好？怎样去降低成本而又不影响饭菜质量？下面降本升利十八法，绝对管用：餐馆经营节约成本一：少买、勤买。有经验的厨师都知道自己饭店正常的客座数。根据这一点，要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候，就应多去采购几次。餐馆经营节约成本二：所有员工，包括老板及其亲属、家人，上菜必须下菜单，后厨要做到不见菜单不上菜。餐馆经营节约成本三：饭菜打折并不是做生意的最佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。餐馆经营节约成本四：有些老顾客经常会要求店方送两道免费菜肴。在这种情况下，可以送两道成本较低且有一定特色的荤素搭配菜肴。餐馆经营节约成本五：有些原料价格昂贵，应随时注意调整菜价。餐馆经营节约成本六：点菜单应注意“精简”。一只鸡可做好几道菜，一条鱼也一样，没有必要把市场上的原料都列上。餐馆经营节约成本七：对套菜单而言，应注意荤素搭配。个别菜肴的主、辅料搭配也要注意这个问题。有时辅料多一些反而口感更好。餐馆经营节约成本八：特别贵重的菜可以找些辅料垫底。如菜胆、生菜或炸好的白粉丝等。也可用些异形小餐具如鲍鱼、蛤士蟆造型盅。餐馆经营节约成本九：设计整桌套菜时，应先想到冰柜里有那些货。要先把存货用上，不能让冰柜里的原料放得时间太长。餐馆经营节约成本十：杜绝乱吃、乱拿和偷盗现象。餐馆经营节约成本十一：库存的货尽量用完再进,以免久放变质。餐馆经营节约成本十二：采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化，及时通知主厨或厨师长。餐馆经营节约成本十三：对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。餐馆经营节约成本十四：固定资产与流动资产应区分开来。餐馆经营节约成本十五：营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工都参与管理。校餐馆经营节肺约成本十六率：员工们应箱相互监督。缝对不良现象议的检举者应耕该给予奖励迹，同时要为刚他们保守秘递密。臂餐馆经营节箱约成本十七通：采购回来迹的原料要保吸证质量。如树有以劣充优颗或缺斤少两断的情况，验参收员要拒绝闪验收；初加稠工人员要不育予加工；厨昏师们有权不驱配菜不烹调植；服务员有纸权不上菜。算只有环环相行扣，才能保订证饭菜的质搭量和经营成邪本。前餐馆经营节辽约成本十八抖：对采购回顿来的良好原鸽料，后厨应杠做到物尽其蜡用，能用的桶都要用上。贱如大排骨上亮带有的边肉抬可以做肉末授，也可以做捐炸酱面用；奔还可以和五疲花肉一起做难肉馅；脊椎展骨可以吊汤及等。赖餐馆经营如之何节约成本刷节约成本刊意味着利润括的增加。那颈么，成本降烘到什么程度剖为好？怎样散去降低成本假而又不影响诵饭菜质量？绝下面降本升泪利十八法，村绝对管用：重拌一、少卫买、勤买。阶有经验的厨交师都知道自池己饭店正常蔽的客座数。睬根据这一点磨，要做到心外中有数。每族天需要多少真原料就采购前多少原料。爬遇到生意特令别好的时候芝，就应多去较采购几次。册二、库宵存的货尽量翼用完再进,水以免久放变否质。遇三、采射购部门应随们时了解市场召信息及菜价皂的变化，及葡时通知主厨便或厨师长。撕四、对桃有些因季节裕或别的原因信影响而容易柴涨价的原料准，可以选择侮那些较耐贮皱存的提前在仇低价时多采弹购一些，但堵一定要保存币好。颈五、所阁有员工，包刮括老板及其侨亲属、家人秒，上菜必须咐下菜单，后弯厨要做到不越见菜单不上言菜。软六、饭处菜打折并不幸是做生意的单最佳手段，荒所以不能随船意打折或打泳折幅度太大表。捧七、有娃些老顾客经睡常会要求店孕方送两道免君费菜肴。在计这种情况下赛，可以送两墨道成本较低帮且有一定特彻色的荤素搭粪配菜肴。草八、有庙些原料价格猾昂贵，应随询时注意调整络菜价。见九、点鸟菜单应注意假“精简”。望一只鸡可做搜好几道菜，视一条鱼也一糖样，没有必苦要把市场上念的原料都列今上。吸十、对热套菜单而言剥，应注意荤男素搭配。个津别菜肴的主旬、辅料搭配杆也要注意这翅个问题。有少时辅料多一肚些反而口感彩更好。怎十一、或特别贵重的稼菜可以找些著辅料垫底。艇如菜胆、生候菜或炸好的呆白粉丝等。折也可用些异崭形小餐具如柜鲍鱼、蛤士霜蟆造型盅。犁十二、前设计整桌套巴菜时，应先鲜想到冰柜里幼有那些货。壤要先把存货飞用上，不能泄让冰柜里的狂原料放得时之间太长。犬十三、取杜绝乱吃、誉乱拿和偷盗蓬现象。更十四、桶采购回来的死原料要保证切质量。如有榜以劣充优或岂缺斤少两的各情况，验收绿员要拒绝验倘收；初加工氏人员要不予办加工；厨师忌们有权不配储菜不烹调；舌服务员有权危不上菜。只专有环环相扣食，才能保证拥饭菜的质量忘和经营成本叮。保十五、构对采购回来仿的良好原料守，后厨应做命到物尽其用细，能用的都场要用上。如绍大排骨上带欠有的边肉可敌以做肉末，抹也可以做炸询酱面用；还冲可以和五花拒肉一起做肉羊馅；脊椎骨骑可以吊汤等秃。板十六、会固定资产与漆流动资产应闭区分开来。敢十七、旺营业额与毛迫利率应该和懂员工的薪水欧挂钩，鼓励懂员工都参与尽管理。鸟十八、押员工们应相搜互监督。对令不良现象的弄检举者应该衔给予奖励，捷同时要为他特们保守秘密嫁。携餐饮管理营啊销促销的1若50种方案永方法视管理篇筑2023及-03-1哲015:医52:56借阅读91瘦评论0雷字号：大中博小突混随着商品经葱济社会竞争毕的日益加剧虎，餐饮企业泽的营销观念主也从原来的孤以自我为中晴心的产品观驴念、生产观茎念和促销观魂念，逐步发服展成为以宾还客需求为依裙据的市场营诚销观念，甚沃至还出现了把从餐饮企业炊更久远的发寇展着眼的“项社会营销”睁理论，即餐绘饮企业不应打只盯着眼前跑的经济利益县，而应同时愤注重其社会紫效益，注重予树立餐饮企满业自身的整炸体形象以及如长远利益。骗证那么，恢怎样策划餐洪饮促销呢？碍以下是创业低第一步网收首集的150唯种餐饮企业异促销方法，绢当然不是所闻有的方法都曾适合消费人许群，仅供大丛家参考。头主要内赤容包括：各感类主题之夜蠢、

文化活匹动链接、折哲扣优惠办法杀、趣味活动乒奖励、赠送蕉纪念礼品等备等，以从各洁个方面来提台高餐厅知名苦度，增加餐惰厅营业额。擦所谓餐印饮营销，不影仅是指单纯刃的餐饮促销量、广告、宣拐传、公关等施，同时还包篮含有餐饮经现营者为使宾晚客满意并为仪实现餐饮经误营目标而展罩开的一系列需有计划、有困组织的广泛特的餐饮产品筝以及服务活汪动。它不仅悔仅是一些零腾碎的餐饮促孟销活动，而菌更是一个完衰整的过程。臭一、

安各类主题之靠夜（1—2锡1项）涨第1项湖：节日活动价（全球的、疯传统的与非恐传统的）啦餐馆可恨利用全球性吸的节日，包阴括传统节日本与非传统节验日举行活动胆，吸引顾客监来餐馆参与肆节日庆祝活巷动。例如：蓝中国传统的属（春节、元递宵节、端午导节、中秋节号以及国庆节苍、劳动节、虾教师节、儿岗童节等），睡非中国传统蹄的（母亲节滋、父亲节、游情人节、圣灭诞节、复活白节、鬼节等咸）。裹第2项客：特别日杆餐馆要殖列出全年的门特别日子，脱然后再分月举列出活动的穿内容，制订挥组织活动的诱计划。例如毕：在中国有蚂国定节日，狼有西方的各霸种节日，或叨可以创造出志各种特别的失日子，包括叨餐馆本身的仙特别日子，否都可以成为请活动的内容战。苗第3项发：母亲节隐西方人限在母亲节那礼天是不让母爆亲下厨房的死，因为母亲连常年主持家栗务，下厨做炕饭。母亲节仅那天，子女究们都要请母过亲到餐馆用染餐，以示庆熊祝，表达子住女对母亲感样激之情。餐丢馆要相应设海计一些庆祝颗母亲节的活悉动和小礼品杂。焦第4项墓：父亲节牲每年6达月的第三个傅星期日是西纽方人的父亲榨节，子女们送在那一天要该在餐馆用餐悄，为父亲过首节。餐馆可苏以相应组织稻些活动和准相备些纪念礼使品。瘦第5项织：答谢主题兆日/或周日怨肾可以把旺一个月分成眨一周一周来国计划。比如赔：这周定为捷秘书周，下女周定为老板唇周，再下周尿是朋友周，瞒接着是教师反周。然后，律设法联系不絮同类型的客非户，告之那匆一周来用餐户，可以获得脾什么特殊优座惠。蜘第6项菠：参议员之砍夜端餐馆与裂某些组织合旨作，邀请参绞议员来餐馆潜用餐，吸引脚想与参议员册见面的顾客希来餐馆与参芽议员见面。凝中国可以请扰人民代表来亿餐馆与顾客阀见面，听取啊顾客的意见巴和要求。天第7项偏：退休在…帽…之夜挨餐馆为退休久人员举办的着活动，内容眯可以根据不件同情况选定死。例如：举朗行老年健康要演讲之夜，胖举行老年棋束艺比赛之夜胞。退休人员普一面用餐，昂一面参与或捐欣赏某些活汗动，愉快地枯渡过一个夜氧晚。生第8项洞：高龄市民抛之夜族餐馆邀医请城市中的摆高龄老人来苦餐馆用餐，逢费用由餐馆谈提供或由相详关老龄协会义及其它生产胞与老人相关南产品的企业健（例：保健捐品类产品等塘）赞助。中惹国一般在敬亩老日组织这雷一类活动。死信第9项菠：退休者青呀春玩笑之夜罚饿退休者肝均为老年人笼，但也都有坏青春年代。仿餐馆举行退腊休者青春玩身笑之夜活动素，唱青年时靠代的歌曲、恩跳青年时代堪的舞蹈，举竖行玩笑活动篮。第第10泡项：现场看亦护婴儿的“断安详晚餐”筹之夜根餐馆为割带婴儿来的醒年青夫妇用斥餐时，能获犹得安静的晚鬼餐，专设看骗护婴儿的服粪务。对于平很日由奶奶带蹲孙子，周末长自己带婴儿重的年青夫妇脖到餐馆用餐方，特别需要形这种服务。棉狱第11废项：女士之任夜挖餐馆在罚一些特别的威日子里，与提一些妇女组抬织合作，专巴门邀请女士召来餐馆用餐挑，那顿晚餐魔不接待男士刻。为了营造眼气氛，在邀喉请函上可以奋对着装提出脑要求。例如昂在中国可以巾要求女士着塑旗袍入场等各。领第12默项：政府部听门之夜艰餐馆举兽行的政府部式门公职人员腰的晚餐会，拍这类活动一怕般是与公职盗人员的协会南共同组织。铅矿第13盒项：家庭之分夜逃餐馆举轿办的家庭聚茅会为主题的萄晚餐会，家命庭中如有带隶孩子来的，缓可以赠送一葬点小玩具，惩也可组织家求庭为单位的袍小比赛。括第14竟项：儿童游肤戏之夜纲餐馆为缩吸引顾客带龟儿童来就餐赴，特别设立珠儿童游戏区棕域，有服务录员带领孩子撇做游戏，孩迈子喜欢这家具餐馆，家长狱就会经常带抱孩子来用餐凳。僵第15推项：总经理南之夜撤餐馆与义企业家协会狗或总经理俱间乐部等组织碌合作，在某艺一晚上在本高餐馆举行总掀经理之夜的增活动。餐馆丛可以给予部备分赞助。餐喜馆经理利用您这个机会结橡识许多总经额理。趟第16遣项：餐饮业预经理之夜/叔厨师之夜奶餐馆与福当地的餐饮逃业行业协会欣或厨师协会冤合作，利用锡餐馆举行经弊理之夜或厨策师之夜的活嫌动。一面用东餐，一面联克络感情，交晴流心得。佳第17乞项：餐馆经箩理之夜发餐馆可悠以通过与有痛关协会合作货，邀请餐馆编管理专家为匀餐馆经理作摩演讲，餐馆读经理也可上姻台发言，交舱流心得。陡第18饲项：选择你夹的主题夜晚币承餐馆征狡询顾客的意缎见，要求顾障客选择自己反喜爱的主题痰之夜。然后毫当餐馆组织微某种主题之胜夜的活动时细，主动邀请坐感兴趣的顾需客来参加。种誓第19猛项：大使馆庄/旅游部门赶/顾问紫餐馆要明组织各项活卷动，需要请衫大使馆和旅匆游部门担任蛮顾问。活动唯内容、环境掏气氛希望他饲们提供支援胁，并组织应王邀出席的人迎士来参加。蜜幼第20钟项：每年至森少一次周年揪庆活动病餐馆每刑年至少举行衫一次周年庆堵活动，邀请症老顾客参与核，给予特别稠优惠。母第21隆项：

奖励狭活动主持人馅（本地）岗本地区洲有很多知名茂的活动主持削人，包括：波慈善义卖、罢募捐活动主勇持人、电视更台、电台节包目主持人、华拍卖活动主例持人、大型榆文艺会演主主持人等。餐羽馆为提高本螺身的知名度涛，邀请这些链主持人来餐承馆，并给予恼奖励。忍二、

云文化活动链正接（22—夸48项）瓜第22项

础演讲比赛之掠夜屑餐馆组泛织顾客自愿套报名参加演管讲比赛，由锯全体顾客推涌选前几名优爸胜者，发给乔优惠奖券或阀其他奖品。材辱第23秆项：免费学惨习语言之夜租那顾客在劲用餐过程中烤，可以不付巾钱而学一门轧语言（包括叶：学习普通肯话）。学习棍的方法要有瞎趣味，可以发用比赛优胜酿的方法来学谊习。动第24母项：学习-弯-----乌-之夜（厨射艺、语言等兵）耍让厨师容到餐馆来，全表演他的烹恭饪技术，边鹊做边教，使着对烹调有兴拢趣的顾客（艘女士较多）鸡学到一点。赤做出的作品律，例如一种糠很特别的饮距料，第一杯挨免费请顾客慰品尝，第二新杯就要花钱孔买了。溜第25齿项：主题活静动（意大利吊浪漫曲）厘餐馆举轧办一系列主胆题活动，例将如：意大利传浪漫曲为主广题的活动。坚宣第26陈项：爱好者般娱乐之夜扫餐馆可技以在某一天仔晚上举行喜倡爱某种娱乐映的爱好者，萄来餐馆一面秒用餐一面参姨与娱乐活动煮。圣第27仍项：

与体盏育活动链接草筑餐馆与锣体育场馆合傍作，将就餐抢和观看或参塔与体育活动贿链接起来。塞或者餐馆内乓一角设置体顿育活动设备太，供顾客活脱动。如：飞殖镖、健身器谷、落袋等。蛋础第28仆项：为电影慕或电视节目如举办的主题书餐会收餐馆与茎电影或电视滥发行公司、棉电视台等机旗构合作为某版电影的首映币或电视剧的萄首映，或为鼠正在上映的图电影、电视米片举办研讨袄会等活动举刷办聚餐会。下袋第29男项：文化俱盲乐部/教堂慈扰餐馆和萄文化俱乐部升/教堂合作镜在餐馆开始泻活动。争取运在餐馆举行夕各种文化俱匹乐部的活动锄。西方人结烈婚要在教堂愚举行仪式，岛大型酒店就硬在内部设一似个举行结婚座仪式的地方同，请教堂主匹婚人到酒店春来主持婚礼顷仪式。富第30刷项：世界邮史票之夜顽这是餐骂馆为集邮爱筒好者举办的怪活动，可以戴开展邮品展倍示，集邮爱稠好者交流经碍验，专家讲艇评，甚至邮潜票拍卖。这棵项活动可与院集邮公司合杯办。塘第31络项：睡衣聚圆会之夜评餐馆为自适应消费者污追求新奇的约要求，举办伍睡衣聚会之易夜活动，参矩加的顾客自哲带睡衣来餐蜘馆用餐，上码台展示，顾豆客评选，优处胜者奖励。门中国有不少白大型浴场休底闲中心，可径以举行这类惑活动。调第32帖项：拳击短胃裤（男式平包脚泳裤）之食夜剃餐馆举抄行年青人参狗加的拳击短缺裤之夜的活岗动，要求顾昏客都要穿着颗拳击短裤来厕参加。怪第33赔项：喜剧之竞声装餐馆举英办喜剧小品接的主题活动焰，为餐馆用群餐的顾客助闭兴。城第34拢项：博采之丽夜映餐馆为水提高顾客的幼兴趣，特设科立幸运之星叼等抽奖活动须，使顾客获以得博采的兴江趣。我国餐递馆举办的春苍节、圣诞节敬活动，都设砖有抽奖项目迷，奖品也很侨有份量，对足顾客的吸引反力很强。缸第35续项：戏剧之辆夜熊以戏剧接为主题，举豪行晚餐会，饲欢迎戏迷与朽演员见面。谢旺第36即项：铜锣表默演之夜徐餐馆组颗织一种艺术优表演来为顾榆客的晚餐助捧兴。便如：篇铜锣乐队表虹演。槐第37祝项：中世纪册之夜武与举办涛其它文化之驴夜相类似。显餐馆举行中深世纪之夜活打动。用展示脏图片、播放技录音及录像喷、介绍书籍厦，服务员着掘中世纪服装取……等方式灵，制造中世框纪环境和气厕氛。这项活艳动可以与某伙些相关的文普化团体共同裂策划。骨第38桐项：拉丁之职夜到餐馆与欠拉丁文化的统组织合作，捧在餐馆举办害拉丁文化之薪夜的用餐活愧动。内容包魄括：展示拉滴丁艺术画作秋品，播放拉埋丁音乐，表稳演拉丁舞蹈凉，品尝拉丁径民族菜肴。扭这类活动也危可请拉丁国盟家的使馆支蚂持。沟第39秧项：

葡萄股酒研讨会勤餐馆与森葡萄酒销售醒代理公司合缺作，在餐馆掠举行葡萄品矛尝研讨会，秘由专家介绍范葡萄酒的知返识，回答顾垒客的提问。狡备第40怀项：活动链叔接（戏剧、际文艺、音乐疗演出等）证在剧场圣内或附近的炎餐馆可以将烫用餐和观看羽演出链接起扛来。赏例如：生凭观看演出乎的门票来餐悲馆用餐可获间得优惠等。塘防第41慰项：与时装尾表演链接（艘巴黎时装、晃意大利时装惜等）伟大型餐疤馆可以与品僵牌时装公司连合作，在餐美馆举办时装堪表演，吸引腹顾客来餐馆辟用餐，并观责看时装表演遵。调第42绒项：国标舞节蹈课程姿餐馆请宣专业的国标壁舞蹈教师来辆餐馆教授舞抓蹈课程，顾杂客可以报名违学习，除付猛餐费外（规吃定一定标准膀）不付学费肌，学习成绩兔优秀者还给纱予奖励。集第43使项：与当地蓬的慈善团体腿、教堂和俱尤乐部合作董餐馆与孟慈善团体合村作，可争取批将慈善活动盛放在餐馆举搅行，扩大影网响，费用由伪赞助商支持厌，餐馆也可珍以作些贡献严。可争取教贴堂与餐馆合餐作办婚礼仪斧式。可争取头各种俱乐部纳来餐馆活动怠。堡第44恳项：_式打挨扮（例如欧炒式打扮）园餐馆让非服务人员着蜡欧式打扮（称服饰、鞋、惕装饰物），厅以形成某种绩风格的就餐振气氛。半第45转项：时事通段讯党餐馆与崖新闻界合作雪，为顾客举掏办时事通讯宜讲座，回答管顾客的提问艳。或利用餐听厅的闭路电狠视播放顾客杰感兴趣的时因事通讯。印第46驱项：与特殊揭团体合作举干办教育性展括示活动（例马：世界种花从人与花）勿利用餐筝馆与特殊团席体合作举办论教育性展示蜂活动。例如绞：上海肯德咐基公司就曾狸经与环保协业会合作在一垦家餐厅（天穗山路店）举于办向青少年辅作环保教育冶宣传活动。缸第47项：呜雨夜之歌燕餐馆在讨雨天的夜晚劈用餐时，专触门选择以雨霞天为题材的魂歌曲让歌手蓄演唱表演，懒也可以由顾辅客点有关雨岩天的歌曲来航演唱。积三、

忍折扣优惠办巾法（49—移67项）化第49朱项：抽签俊当你将刻账单交给客束人的时候，拦你可以递上去放满小纸条疼的帽子说：集“请你抽一劈张，看看你劳抽到什么”箭。也许顾客疮抽到的一张舒是：“今天托的饮料是免认费的。”那初他今天所有钟的饮料全免辅。其他纸条养可能是“下枪次带一个客拼人来只收一御份钱”，“鹊你今天的甜旷点免费”等吗等优惠。抱第50本项：二个人温用餐，只付也一份的钱（新生日、结婚猛周年纪念日昏等）嘴如果有缸人要和亲人水过结婚纪念峡日或生日，乞餐馆可以请根他们二人来吸，二人用餐插，只付一人膊的钱。对于怒曾在这家餐例馆举办过结弃婚庆典的新冲婚夫妇来说扎，如果在结齐婚纪念日前芳接到餐馆的踪邀请和获得狐优惠，会很仅高兴，并成溉为这家餐馆注的老顾客。深屡第51摘项：针对投笛诉的食品优叼惠券真餐馆对向餐俱馆投诉的顾捐客发给的食谢品优惠券。楚做法可以将斤顾客的投诉腿内容和姓名秘、联络方法疾记录下来，剪然后对投诉犹内容进行调盐查和整改，畏有了改进之鞠后回信给投铲诉的顾客，纲感谢他帮助燕餐馆发现问房题，随信送碎上优惠券，盆欢迎该顾客挺再来餐馆用笼餐，检查是练否已经改进味。轮第52川项：反市场鸡折扣存与餐饮稀市场上通常棋采用的折扣士方法不同的丹特别的折扣屑方法。例如讽：一家新开咐业的餐馆，缘不打折扣，评但老板会随拒意的选择一毒个日子，这民个日子里前伙若干位的顾尺客在享受了倡美食及优良桃服务之后结影账时，突然学受到了全免谅费的待遇，晋获得驚奇的厘体验。吸引景更多顾客来蚊试试运气。袄结束第一个过月免掉的金吉额只占总营抱业收入的3裁.38%，湾比95%折少扣还少。度第53保项：折扣卡夸街这是拉客住回头客的且一种方法。挪顾客持有餐西馆发给的折怖扣卡。下一擦次来餐馆就率餐，可以获灰得10%折捎扣。第二次阵可以获得2视0%的折扣络。然后依次霉获得30%何、40%折障扣，一直下脆去，这位顾壳客可以获得瓦一次全免费争的就餐待遇骡。当然这是剥西餐方式，木一人一份，欧如果是多人楼用餐的中餐服，如何累积浑打折，要按夺此精神另外受考虑。某第54捉项：特别给塑予（例如：创带满4位顾挣客，第五位其餐饮免费）霜叔这是美宫国餐馆对老泼顾客带新顾替客来用餐，即最常用的优冤惠办法之一田。慰第55幸项：六顿午娘餐免一顿金这都是管餐馆给老顾滴客的累计消移费奖励。当吩然要有优惠童卡能记录累添积消费的情当况，否则无仅法确定。私第56圾项：经常的刚使用者俱乐畜部鹅这也是茎餐馆培养老凑顾客的一种勾方法，对于根经常来餐馆粥的顾客组织蝴成为俱乐部缘的会员，便哗于经常组织希有关活动。宗刑第57解项：经常性龄宴会折扣弯商务宴县请客人层次盆高，消费标秘准高，是餐盗馆要争取的鞭主要顾客。蜓餐馆对于经竭常来餐馆主沫办宴请的客价户给予特别叹折扣。类似纳：累积消费服奖励的办法轿，而且是以延奖励经办人细为主。嘱第58诊项：早餐二貌免一备这也是菌餐馆对老顾膀客（持优惠修卡）的优惠矮措施之一。泼剩第59纸项：生日/遭二人份免费盖生日周年纪善念餐利餐馆为逼了培养老顾趁客，欢迎老食顾客来店举顿行生日周年畅纪念餐，给踩二人份免费遮。凡第60印项：给某些午食物以特别窗折扣旦餐馆为杠了推广新品抖种，可以给墓某些新品种域以特别的折英扣。誓第61贸项：给挑选浅出来的项目攻10%折扣锐习餐馆每往天挑选出一中些菜肴向顾碗客展示，并扫告之顾客这乎些菜肴今天助给予10%妻的折扣。当品然挑选出的壤菜肴是优质慎的，顾客喜劳爱的，这样瘦给10%折豆扣才有意义骂。够第62趴项：折扣俱于乐部跨餐馆设介立会员制顾该客，成为会沫员的顾客可用以是：支付记年度会费成宽为会员，餐虑馆特邀的知爷名人士会员港。会员一律串可以享受由似本人付费的睬10%折扣现（特殊消费裳例外，如高药档洋酒等。陵）矮第63津项：周末夜捉晚包间用餐咐优惠券糖这是专超门为周末在罗餐馆包间用似晚餐发的优臂惠券，不适心用其他。这凑是因为在美钢国一般顾客英不愿意进包且间，喜爱在拒大厅里尤其裙喜欢在室外鲁用餐。周末筑客人多，大麦厅满而专间榨有空，因此摸为鼓励顾客黄进包间而设呢立的特别优但惠。百第64控项：优惠券锯/月度优惠然券/买二送术一优惠券瞎这一项厚是说餐馆发杆给顾客的优丛惠券可以分性为不同类型属。例如：一漫次性普通优姑惠券，全国悦可以通用的俊优惠券，买糟二送一优惠按券，以及其偶他特殊的优魔惠券等。晋第65贫项：餐馆最招常用的方式千---25奏美元礼品券蝴画餐馆发滑放礼品餐券图，由客户（钢多数是团体酿客户）购买偿后送给相关寸人员或由餐虾馆赠送给满驻多少消费额筐的顾客。为盈什么美国餐黑馆面额常选耀用25美元唯，因为美国火的西餐正餐罗消费水平，陵一般在25钳美元以下。葬竞第66饲项：付三份浙的钱给四份院鹅这也是油鼓励顾客多虚带客人到餐婶馆来用餐的僵一种办法。担保第67侮项：第五俱玉乐部（第五扁餐优惠）辉与六顿旗午餐免一顿央的优惠办法凶类似，但必忽须有消费记国录的优惠卡穴为依据。切四、

命趣味活动奖息励（68—宰87项）芬第68笔项：令人吃辨惊的信封前当顾客罗在你的餐馆煤就餐完毕正辩准备结账离辣去的时候，惜餐馆会拿出丸一个封好的蹲信封给顾客逗。信封的内乞容可以不一启样，也许是刻今天的那份旺菜价免费，德也许是下次贪再来光顾，鲜凭此信可享曾受优惠，例瞧如：饮料免旬费、甜点心古免费等。主竖要是给顾客见一个好的感渠觉。漠第69辛项：先抵者挠优惠袍顾客来贸餐馆用餐，腰晚餐从6：昨00丧P.M开始佳。但客人预蝶订后提前到浇达，在4：顷00~6：述00P.M特，餐馆会安丸排先抵者休太息处，并提腰供免费饮料诱等优惠。菊第70限项：顾客演薄讲之夜（竞争赛理念）尤在顾客脉就餐时，餐金馆可以告诉取客人：“谁衰愿意上台来父，用30秒间或40秒种和作一个短暂脆演讲”。获平得大家鼓掌棍最热烈者，凉今天的餐费教免单。赛第71持项：猜重量卵/免单或其硬他奖励剖属于游盲戏类活动，傲让顾客猜服绸务员的重量每，服务员身柴上都有一块情小牌子，上饥面有这个服兔务员的重量衔。如果这个奉顾客猜对了录。那么，可蓝以享受免单洋或给予特别浮折扣的优惠折。也可以几丹档顾客一起绳猜，谁猜的勾最接近正确己重量有优惠旺。目的是增供加点气氛。粱灾第72招项：比赛息餐馆可弦以针对自己湿的不同顾客餐群，选择他摊们有兴趣的痕小型比赛项置目，吸引顾留客。例如：桑抓糖果（一右次抓接近规晓定标准重量犹有奖）、估彩重量（给几石根黄瓜，估笋计其重量最探接近者有奖驳），用筷子禁拣黄豆（固挽定时间看谁观拣得多）等圈。泡第73燥项：宾果（钱一种赌博）顶游戏吧哑餐馆设结置西方人喜或欢的宾果赌得博游戏吧。太上海一些啤猎酒吧里也设待立飞镖游戏扫或其他幸运能奖游戏都是子为了制造活许跃愉快的气冷氛。缎第74奇项：顾客演味讲之夜嘱餐馆就尤某一专题，欣邀请主讲人僻上台演讲，丙顾客也可自太由上台就这雅一专题发表荐演讲。实质索上就是在餐轮馆里举办论时坛活动。滨第75短项：食谱俱承乐部脂请顾客鬼把认为最好伸的食谱带到押餐馆来，并穷让餐馆的厨题师来做那道父菜。厨师把雹客人带来的提食谱集中起晌来，选了一剂种最好的。晓15天以后竿通知入选食车谱的顾客，荡告诉他可以校邀请多少人顿来餐馆免费鱼品尝这道菜谈。传第76廊项：食谱（迎供给他们一妄份礼物/优戴惠）且餐馆欢似迎老顾客给料餐馆推荐新病的食谱或新芬的菜式，选进用后给推荐金者礼物或优如惠。鞋第77勾项：丑陋领地带及围巾评裳选博让顾客巴评选，哪位恳男士的领带纠最丑、最糟激糕。哪位女裳士的围巾最掩丑、最糟糕霞。被评选出樱来的顾客，竞可以得到一贤份免费的餐环券。客人们滚觉得很好玩像，也很喜欢德。腔第78喷项：厨师月栋晓餐馆为侍了吸引顾客味，由餐馆内码或在餐馆外滨（外地的）需著名厨师挂撤牌推出系列著特色菜单，奏进行相关的惕宣传活动，箱包括厨师与谷顾客见面，舒在餐桌边表丙演某些技艺肢，与顾客共封同照相，向浪顾客介绍某享个菜的烹饪售方法等。拘第79恼项：年轻人胶俱乐部用餐武堵年轻人是上叫有特色的、秒价位较低的粪餐厅用餐的鬼主要消费群叛体。餐馆如良何去适应年涌轻人的消费炉需要至关重册要。餐馆可间以与年轻人蛇活动的俱乐跟部合作，送莲餐服务，或盈者吸引年轻仪人来本餐馆盲用餐，将自况己的餐馆办星成为年轻人梁俱乐部。覆第80费项：感谢顾她客日叠餐馆为可了感谢老顾决客，特在某访一日安排新咽开发菜肴，摊邀请老客户废来店用餐，常以示感谢。坡邀请函中可走写明：“品双尝新菜免费融”。弱第81训项：对奖销僵售午餐执餐馆选蓝择一天的午扁餐，向顾客番发放对奖券揭，午餐结束雾后开奖。开羡奖前离开的风顾客要留下园通信联络方将法，以便中瑞奖后与顾客泄联络。实际脚上这种联络鄙方法的建立爸就是拉住老崖顾客的方法猫之一。松第82妙项：宾果（哈一种赌博游阳戏）午餐腔宾果游披戏是西方人译喜爱的幸运侧游戏。在中绳国可以采取乓中国人喜爱京的幸运游戏骆方式，包括肤：转盘、抛核球入洞计分志，猜灯谜等誉。顾客就餐幅时发给一张肆游戏赠券，思游戏的胜者跳可获优惠用芦餐奖励或小跪礼品。状第83额项：完全假祖日美食或“托我们烹制火核鸡！”增餐馆在顶假日推出假烘日美食菜单悔，或者推出四特色菜肴—炼例如：烹制暖火鸡。幅第84品项：计算机崖咖啡馆播这有些恩像中国目前歇的网吧，顾变客一面品尝逃咖啡，一面哗利用咖啡馆塌的计算机上柜网。希第85诸项：品味大悔陆或世界之究周/之夜例餐馆开最发新菜周或绘新菜夜，让伞顾客品味欧办洲大陆或世秤界各地风味映菜肴。辈第86闯项：评价食煎物包装溪餐馆对乱于外卖菜、当点设计了不斑少新型的包横装，让顾客工评价，对于飘评价者给予障鼓励。电第87陪项：礼物券症租餐馆根纷据顾客的消财费金额大小多赠送相应的壁礼物券，凭蕉券可以到餐腐馆的礼物柜悲台选用自己解喜爱的，与缝礼物券金额舒相符的礼物破火第88贿项：邀请锯可以采州用邀请卡的燥形式，由餐王馆中很漂亮忽、很吸引人菜的小姐将请柿帖送到那些永重要人的物括的办公室去待，免费请他炮们吃一顿饭播。请帖一定冠得有餐馆总俱经理的亲笔桐签字。在美杰国，人们非朱常看重签字续，图章几乎界看不见。只党有政府才用星图章。博第89亩项：重要人则物用餐之桌暂泛请重要帜人物来餐馆黎用餐，然后状发布消息，薄如果想在重修要人物用过析餐的餐桌，哪可以提前预迈订。上海绿葛波廊酒楼利扁用美国前总怀统克林顿及煎其家人用过庙餐的桌子接丧受预订，桌顿子旁的墙上津挂有克林顿乞夫妇就餐时摔的照像，客居人纷纷拍照献留念。哈第90阁项：评论家割/作家之桌看暮与VI牢P

TAB覆LE

是一妇样的作用。挖请评论家或授作家来餐馆伞用餐，然后建将他们用过臭的餐桌进行忧宣传接受顾禁客预订。字第91些项：顾客之口桌（诗人、造艺术家、厨谊师等）浑这项方吧法与VIP聚

TABL蔽E

（重要御顾客之桌）祝促销是一类必的方法。嘉第92探项：与作家涂用餐领餐馆请蹄受到读者喜敏爱的书籍的妙作者来餐馆能用餐，并欢叛迎读者来餐昏馆与作者一档起用餐，进佳行沟通。这哗项活动可以聚与书籍销售讲公司合作举怨办。壶第93犯项：订罢餐铅餐馆设肠立机，咏将号码就告之顾客，建顾客可利用农预订。吃凳第94交项：邮寄菜旨单秃餐馆有肌什么创新菜何或时令特色痒菜，将菜单遵邮寄给老顾宿客，顾客凭牺收到的菜单捕来品尝，可铅以获得优惠叉。需第95狮项：电视新汪闻报导姑餐馆在张开展一系列粒活动时，邀恶请电视新闻时报导记者来屋采访，在报蓬导这项活动杏新闻的同时奇，也利用电汁视宣传了餐析馆。当然活傅动必须是重坝要的，值得惩电视报导的百社会热点新眨闻。例如：凶在酒店举行茂慈善活动，叫象棋、落袋冷等体育比赛苗等。踏第96葵项：与电台耗链接赌餐馆与巩电台合作开今展促销活动盛。餐馆要分绝析本餐馆的漏主要顾客群饮是谁？然后诱寻找这些顾付客群最喜爱免收听的电台脊专题节目是宏什么？最喜窗爱的主持人驼是谁？餐馆轻的这类节目旱及其主持人惜合作，能够除取得双赢的击效果。食第97村项：每周新辉闻报导香餐馆要多利进用媒体对餐扁馆的餐饮及陪服务进行新膜闻报导，不累能做到每周暖，也要做到庸经常有报导沿。役第98机项：与旅游侮风味餐合伙趋残旅行社介安排旅行团器的用餐有风棋味餐和普通贤餐，餐馆可腿以与旅行社斜合伙提供风秋味餐。忌第99岛项：一个完驴美的项目-当--声誉建右设门餐馆为光了提高自己柔的品牌形象斜，必须重视繁企业声誉建绩设，并为这陈个项目制订秃完美的计划什，努力实施叉。很第10蛋0项：电梯垂内的广告础这是一杯般有电梯的片宾馆餐厅和忙大楼餐厅常集用的方法，开就是在电梯喜内挂有餐厅先的照片和有赞关说明。乘去电梯的顾客陷一般在电梯团内的时间只仓有一、二十者秒钟，因此董广告内容要驾形象突出，淡一目了然。全途第10贯1项：本月绘顾客番餐馆按启月评选某某见等顾客为本译餐馆本月顾锈客，并给予状奖励。本月顿顾客产生的养依据，可以患是：向餐馆叔投诉提出合距理改进意见沫的顾客；社独会知名人士巾的顾客；本宇月来本餐馆橡用餐次数最律多的顾客等流。示第10横2项：本周脆公司或团体芝（感谢活动皂）呈餐馆为狠老客户公司蛾或团体举办拥感谢活动。锁包括：优惠隶用餐、宣传锋该公司或团亭体（挂宣传洋画、放宣传创品、放宣传率录象、介绍活该公司或团闪体。）环第10翅3项：为你贵的生日睁餐馆为嚷老顾客举行劲生日活动，诉并在顾客档堤案中记录在仆本餐馆举行大过生日活动愈的顾客姓名勺和生日日期渐。每逢顾客多生日发一封脂祝贺信，并返邀请来餐馆袋举行生日庆摩祝，告之餐剪馆将给予什浓么优惠。雷第10或4项：当前妥邀请顾客名浮录（提供食缓品服务，宴城会等）忠餐馆经眨营要十分重景视拉住老顾村客，因此餐窄馆要列出邀肺请顾客名录脖，并且不断胆调整补充名眯单，不单是绒一个名单，计还要对顾客初的情况尽可盲能了解（如犹：生日日期袋、爱好等）沟，以便主动宪联系，提供讲服务。怨第10料5项：重要任客人卡或号攀码锈餐馆对错重要客人发己给VIP卡勉或者给予特海别的号码。越色如：在欺VIP卡的鄙前100位阳号码是最重今要的客人，端有特别的服爱务和优惠。喂欧第10滨6项：你的嘉卡对……有膨好处伶餐馆给析顾客的优惠挑卡有些什么湿好处，给顾犁客明示。是第10杯7项：建立裳商务卡名录振裹飞机座钉舱分为商务钢舱和经济舱度，硬件和服私务都有区别进。餐馆在自桨己的老顾客斯中选择重要绢客人发给商抖务卡，建立齐商务卡名录卵及联系方法补。凭此名录依可组织很多部活动。炮第10歪8项：护照揭援餐馆为效吸引顾客，呜给第一次来伏的顾客发一柜本“护照”袄，这个小本丛子上记下第慢一次来店消备费的日期，线以后希望顾扔客带着“护等照”来用餐挤，可以凭此烘给予优惠。相上海曾经开络设过的热带奥雨林餐厅就认发给顾客“毁护照”本本贸。外第10浙9项：网上飞订餐莲餐馆设花E-mai痛l网址，接瓶受顾客利用常互联网发E厕-mail闹订餐。仁第11遗0项：驾车蚕人外卖窗口怨肉有的餐颠馆专门设置仰可供自己驾谷车的顾客不呈下车就可以奔购买食品的氧窗口，顾客泡事先用毫定餐，顾客航外卖的品种惰、数量和取答货时间。届腊时顾客自己宝驾车在外卖某窗口付款取泡食品。过第11堵1项：会议印服务逐餐馆接楼受举办会议姻的单位预订极在餐馆举行均会议并用餐惩，大型餐馆稀一般都设一蓝个多功能厅星，可以举行浪会议。也可确以为在其他蒸会议地点举狡行的会议送著餐。愿第11句2项：送餐掏（为办公机滥关服务）咳这是不平少餐馆常用搬的方法，尤响其是在办公贯大楼附近的闪餐馆，将食户品及服务送钥到办公机关呈，使办公机弟关在自己办曲公地点就可喂以举行酒会帮、招待会。枝永第11珍3项：外卖港业务支餐馆可踢以将一些适斩合顾客外卖婚的食品进行宽包装，方便诱顾客购买携总带。色第11急4项：早午链餐艘是指迟吃的其早餐。有些屈顾客前一晚版活动太晚，晓第二天早餐尿未吃，中午倘餐要提早，劫要求餐馆开窃早午餐。但拨有些餐馆只呆供应午餐，绩不能满足顾杜客要求。不跨过中国不少界餐馆从早餐牧到午餐连续烦供应，有利品于顾客随时斗用餐。衔第11惭5项：小型吐爵士乐队荡餐馆聘捡请小型爵士驼乐队来餐馆正为客人用餐煮时演奏，营画造高雅的艺期术氛围，很蚂受高层消费瞧者的欢迎。伤上海和平饭帮店老年爵士成乐队带活了侍整个酒店就咬是成功的例妹子。裤第11凝6项：卓越丈的顾客服务扑搂餐馆要术为顾客提供项一流的服务或。特别是要耀为老顾客提似供餐前、餐六中、餐后的英一条龙服务陕。一般餐馆乖只重视餐中窜服务，不注梯意餐前和餐浊后的服务。赠“相逢开口伐笑，过后不呼思量”是不魄对的。具体忌方法不在此蚕列举。第1必17项：制哥服/服务市船场商人页餐馆让五服务员穿上改制服（例如鞠：西服）来垃吸引顾客。畅在中国春节磁期间餐馆让云服务员穿上碑“唐装”来险吸引顾客。胡服装款式可欢以与服务市险场的商人合斑作。世第11榴8项：家和担花园立餐馆如离有可能，可炒以有类似家侮庭花园一样归的场所，使播人有在自己夕家庭别墅的亏花园里招待卡客人的温馨违气氛。读第11本9项：栏柱泛式陈列展示闻痕这是餐阳馆在装饰时育常用的方式扑，在入口或摇走廊的栏柱供上陈列展示争品。展示品订包括艺术收夸藏品（显示种投资者的爱侨好和品位）嫂；或与餐馆帜风味特色相怒适应的展示禽品（如：泰蕉国餐馆安放援佛像等。）恨罗第12臣0项：与连管锁商店联接串指餐馆与宽连锁商店联汽合促销。例狼如：在餐馆泉就餐满一定斑数额，奖励誓某连锁商店乌的购物券；匙或在连锁商冒店购物满一堡定数额，奖绳励某餐馆的世就餐券。纸第12卡1项：房内炮住宿卡影带住宿碍的餐馆可以桂给住店顾客渴在客房内用坑餐的送餐服院务优惠卡。绸柜第12旁2项：多功晚能就购物卡援届餐馆发恋给顾客一种猜多功能卡，厘可以就餐，喇也可以在餐宽馆商场部或叮与餐馆合作上的商店购物汤。这种卡要堂顾客购买，冰内含金额，派类似国内实劣行的公交卡毛和上海饮食确业行业协会塞餐饮一卡通连。泥第12崇3项：政府像机关宴会屑有条件笨的餐馆争取办举办政府机趁关宴会，虽介然食品和服锁务要求高，买但政府给的朝费用不高，社但参加宴会野的大多是重检要人士，服劈务好了，就简是一大批潜势在的大客户浓。光第12殊4项：欢迎铲就餐和宴会蓄集餐馆经飞理对来餐馆模举办宴会的跌企业和团体杏，或者来餐颤馆就餐的重矮要客人举行浊欢迎的仪式材，方式可以塌多种多样。侍例如中国餐弦馆常用的有解：挂欢迎横捷幅或立牌，妙经理人员在像餐馆门口迎装接，小型乐妥队或歌咏队扬演出等。金第12俭5项：从埃府文（英国河还流名）条花毒布到零售商卖晚会唯这是一师个例子，就核是产品生产混商与零售商羡共同聚会商弊议市场拓展雷措施。餐馆暂要设法将这叮样类似的活晓动安排在本玩餐馆举行。黎幅第12沈6项：交叉获销售（相互奏促进）舅餐馆常啦常采取与邻吧近的商场、韵娱乐设施交遍叉销售的方敢法，达到相榴互促进的目蛮的。具体做裁法可以是商价店满一定数条额消费赠送薯餐馆的折价箩券，餐馆也锹同样如此。辛盆第12坡7项：一元睡俱乐部轨餐馆设常计一些菜、纷点，每份一鞠美元，方便晋顾客按需挑矿选，做到选灾多少要付多物少钱，心中奔有数。品第12禾8项：销售们及增加收入沿的项目礼餐馆为总了提高经济临效益要十分环重视能增加乔收入的项目恨。采取措施炸推广这些项毒目。血第12搁9项：定位宣高利润项目遗漫餐馆要勉将价位不高愿，但盈利高两的菜肴作为魄推销的重点受。因此餐馆肝要定位高利聋润项目，让气全体员工都耻清楚，积极支有效的开展厅目标推销活少动。宽第13蜜0项：混合矿菜单疫菜单设蛮计要符合顾扁客点菜时的育心理。顾客跌一般会在菜单单上的招牌捉菜中选一至昼二道菜，然崇后会选菜单购上的较便宜炉的菜。再选系第三、四道童菜，这时服盗务员应推荐凯价格不高但天盈利较高的起菜。灶第13蝴1项：高利误润推荐项目亦抓与高利匹润特别项目缺的道理一样妈，但这里列除举的项目是眯重点推荐的循，顾客满意累，餐馆受益包，皆大欢喜扫。逆第132项燕：住宿卡午带有客冰房的餐馆可散以给有住宿洲卡的顾客就碌餐优惠。家第13臭3项：高利蛋润特别项目板浮有些项蜻目（菜肴或挤者服务项目佩）销售单价壁不高，但利晶润率较高。颈这应该是餐糠馆重点推销瓜的特别项目萝。利润高的总菜肴并不是桥价格高的菜碰肴，因而也共是顾客容易钥接受的项目碎。徒第13析4项：19殖.98元或窗者其他年的响价格数据烟这是餐馆超对菜肴标价槐的方法，宁疑用19.9歇8元也不用蚊20元，使直顾客心理上掩感觉好一点敢。也有的标欢明去年的价船格，表示现巩在已经下降慕了寺六、

霉赠送纪念礼框品（135敌—150项兵）仁第13奖5项：带回狮家的甜点心云海顾客用蹦餐后，餐馆美送给顾客带迁回家的甜点灯心，包装很塞精美、漂亮话。对餐馆也日是很好的宣找传。对于参老预公务宴会帝多而顾不了鼓家庭、孩子仙的男士，带秒回家的漂亮语甜点心还有名特殊的作用相。挺第13蜻6项：给小读孩的玩具苦餐馆对妹带小孩子来照就餐的顾客站准备好给小连孩子的小玩菊具。肯德基聋餐厅吸引小才孩的常用方黎法就是不断厉推出有KF纷C标记的小兴玩具，孩子惨们为了获得益小玩具吵着口要大人带他遭们到KFC盆餐厅。聚第13搁7项：免费挂的甜品吧尺餐馆为柄吸引顾客，厉特设一个免偷费的甜品吧榨，陈列一些祸精致的小甜脆品，供顾客呼免费选用。芝哥第13固8项：免费殃的周五指状稿食物朗餐馆在领周五为顾客林提供一些免扶费的小食品价，让顾客选革用或带回家穿赠送给家人滚。小食品的断形状要特别慈些，这里说杀的是像手指恼一样形状的浊小食品等。右坝第13容9项：在自犯助午餐中提应供免费软性窃冰淇淋织这里说但的自助午餐析是指顾客自讯选食品然后全按所选食品宁逐项计价结画账付费的形洋式。其中一霸道软性冰淇尸淋是赠送的鼓，结账时不圣计价的。如比果餐馆的自猎助餐是每人吼固定标准收怀费，不管食同品的数量，青那这种免费乞就没有意义腾了。视第14阴0项：为生验日或其它纪委念日提供免龄费香槟与蛋梯糕炸这是餐订馆常用的优讲惠顾客的办该法。轻第14呜1项：减价灵烤肉之夜，靠永远不知是冰哪种烤肉基这也是惑一种活动，唱那天的晚餐会上供应减价模的烤肉，使吩顾客得到实肺惠，但不告蛋诉顾客是哪恭种烤肉。攀第14陪2项：婚礼华接待中免费经的冰雕王餐馆在庭接待婚礼时克，根据婚宴愧的规格、规凳模赠送冰雕绍，以提高婚贷宴的档次。倍增第14座3项：假日症礼品券船餐馆为泡鼓励顾客在送休假日来餐鄙馆用餐，设灿计了一种假雪日礼品券，斗赠送给顾客绢，内容一般样是再次来餐镜馆消费时的恰优惠券，或道是小纪念品龄。兄第14蹈4项：带来佛新顾客--矿--得到免另费礼品脆这是餐叼馆鼓励老顾爬客带新顾客毒来的促销方扣法。当然餐蜜馆对谁是老挤顾客要有依凑据，常用的甘方法是给顾考客发优惠卡极或会员卡，用结账时将卡柔号输入电脑振中的顾客资降料栏目，一渠查就知道老水顾客曾经来县消费的次数捷和金额。径第14及5项：给一如种特殊甜点麻膝这也是复餐馆常用的蒜促销方法，崖送一种特殊禾的甜点。中甩国餐馆常常吉是送一盆水胁果，效果是歪一样的。截第14饱6项：为销瞎售瓶装葡萄歉酒配开胃菜洒牲这是餐衫馆为了推销懂瓶装葡萄酒沫采取的一种共方法。狸第14遮7项：礼品拾/纪念品剥这也是愁常用的促销钉方法，向顾席客送小礼品兵或小纪念品晚，但小礼品沙必须既是顾沟客喜欢的，株又可以宣传限自己的餐馆险。妙第14味8项：随意哲选择自助甜榆点顽餐馆在略一角布置一武个小型自助悦甜点台，顾捧客来餐馆用帐餐可以免费姜或付一定费脱用后可以自霜由选择自助狭甜点。中国好有些餐馆在汁一角放些小途水果（例如佩：小蕃茄等贪）让顾客自览由选用，效冒果不错。蛛第14独9项：部分械食品改进（游咖啡、葡萄普酒、甜点）挖鸟餐馆促揪销重要内容枪之一是不断炮改进食品的灶品种、质量乌，首先可以状在咖啡、葡其萄酒、甜点辰方面动脑筋回，比较容易承。努第15去0项：酒吧礼通宵客人享增受免费早餐复续通宵经结营的酒吧对紧于通宵消费榜的客人享受虏免费早餐的逆优惠服务。壶如何管理好故饭店饭店管理工作同其它管理工作一样，应该是先管好人再管好事。就像人们常说的先做人后做事一样，做不好人就做不好事，管不好人也就做不好事。在管理工作中，难管的也恰恰是管人。因为所有的事情都是由人来做的，人的思想观念如何？工作作风如何？特别是精神面貌如何？都影响到做事的质量与结果。个人认为，在管理工作中应该处理好以下6种关系。指导与指责——指导比指责更重要所谓的领导，我认为其中就具有“领路、领引、导向、指导”的含义。作为一名管理人员在下级的面前就应该是一面旗帜，使下级能够看到工作的方向。领导应该像一名老师一样，不断地提示、帮助下级，不断改进工作、不断提升水平。上级不仅是要告诫你的下级这样做不对，更要告诉下级怎样做是对的。有一些管理人员坐在上面总是挑剔下级哪里哪里做得不对，或是横加指责一通，却不能告诉下级如何做会做得好、会不犯错误。作为下级最怕的就是上级不给你意见，也不告诉你做的对与不对。我就见过这样的领导，你向他请示工作时，他一句话就给你枪毙了。可又说不出只所以然来，最后给你一句方正我就感觉不对，就是不行。这样你肯定是满头的雾水。当你指责下级做的不正确的时候，应该能说出不对的理由，同时又能给出正确的指导，使下级不再做错，这时即使你指责他他都会高兴地接受，因为毕竟他学到了正确做事的方法。您建议：葡当你不具有娘指导下级的隶能力的时候扬，最好不要止去指责下级跪。或说当你胁指责下级的幕时候就要同药时给予下级去一个正确的娇意见。作为亭领导就需要辱能力和水平壮一定要比下洁级略胜一筹狸。卧表扬与瞎批评——表肤扬比批评更笔重要警批评是沫管理中不可勺缺少的一项葛管理内容，在上级对下级胀的工作不满望意、或是下葱级做错了事经情上级提出值批评也是很道正常的。问驾题是要学会示批评，要使堡批评产生一惜种动力，而镜不是使对方肢泄气，更不宅能产生消极苍的情绪。这犁就需要批评基时要掌握批撤评的技巧。泪要注意批评驴时要有理有晶据、要实事倡求是、要讲剑究场合、要猜以理服人，井要使下级被仆尊重的心和画人格不受到旺伤害。眯一次我叮到一家酒店津去培训，我首出了一道题浙“什么叫总锐经理”。我武的本意是说佣总经理的职夏责是什么？帅结果我看到锋这样一份答想卷，总经理金=总不讲理齿。我在课堂列上不好讨论句这个答案。群培训后他们除告诉，在总陵经理面前就描是鸭子和鸡纲亲嘴，一个代嘴大一个嘴桶小，没有理洪可讲。你想膏这样的批评宴能有什么好样的结果呢？按表扬是烦对下级工作取的一个肯定勤，使下级感时到他做的事品情上级是看拒到的。他既朝是肯定了这她位下级又是聚为别人树立浴了一个榜样总。依据人的队需求理论，督这也是受尊津重的心理需铸求的一个满肢足。应该说蚂，正确的表画扬，特别是嘴大张旗鼓的爸表扬，就是扒向大家明示竹你在倡导什巴么、支持什置么？！闷在长期御的管理工作蚕中有这样一罚个谬论，就忘是：成绩不茧说跑不了，闭问题不说不次得了。实际碌上这就忽略州了表扬的积遗极作用。《庙伊索寓言》砍中有一段风泛和太阳的寓欢言，就是说味风越是猛烈痒地吹，人就纤越要裹紧那吼件羊皮袄，僻而太阳公公细一出来，天踩气热了，人泉就自然地脱跪掉了那件羊逝皮袄。所以凝作为领导要壁学会表扬，发在某种程度窝上表扬比批胡评的效果更留好。挪建议：欲表扬是没有顶成本的激励烂。即使要批推评下级，也匪要在批评下蚀级的同时，浅也要先寻找似一下在这位倒下级的身上稻有哪些方面子是应该肯定使的。在肯定怪优点的同时径再提出批评购，批评之后砖又要给予努南力的方向，筝给一些鼓励溉，这才是正袭激励。也有恩人把这种方棍法比喻为“妈三明治批评策法”。律奖励与处罚页——奖励比霸处罚更重要掘在管理值工作中离不蜓开必要的经毕济处罚，施稠以必要的经怠济处罚也是扯有效的管理欺手段之一。普但是，俗话惧确说，“奖悟惩、奖惩”创，就应该是起“奖励”在塞先，“惩罚摆”在后。目情前，有很多皱企业一味地插经济处罚，上但是却没有及必要的奖励哲，这样就难祥以服众。鸭无论奖励也蔑好，处罚也燃好，首先要述先立下章法安，然后再去容执行，这样皇奖罚才有依肉据。绝不可冷以先处罚再枣定章法，这率样就会使人叼感觉不是依纳章管理，而丰是人治管理知。烈经济处厨罚时不要信欣口开河，像陕自由市场一题样漫天要价瓦，要按规则幻和既定的处委罚标准的来遇处理。要使色员工真实地腰感到“制度役面前，人人汪平等”，而贤不是因人而丛异。清代官粥箴中有这样暖一句话，民兄不服吾能，嚼而服吾公，症就是这个道杀理。痒经济展处罚时应该精是，首先由离犯了错误的猛员工的上级槐找员工谈一等次话，让员历工知道自己遵违反了制度液，应该受到暑经济处罚。寺使员工明白日不是上级和瞧你过不去，赖而是你和制摄度过不去，筹这样就不会悦形成上下级读之间的个人否矛盾了。只为了使笨经济处罚有勺实际的效果耳，起到教育忌的目的，应材该是发现问弓题就指出来瓜，而不是秋季后算账。有啄的企业，员曾工违反了制头度没有人指此出来，等到券发工资了，莫员工才发现酒工资中有一苏张扣款单，纷这样就起不称到帮助人、票教育人的目迟的。胡在实际贸工作中，有汗些管理人员子认为“一罚捞就灵”，把度“罚款”挂乖在嘴边上，汤这是很令人赤讨厌的，也晋会给员工造模成一种压抑立感，不利于敬人的潜能的振发挥。玩“鲸鱼拘哲学”提示行人们的，要槽学会关注别奇人做得正确络的事。而不皮要像猫捉老哈鼠那样，专咽挑别人做错豪的事。要学程会不断地发基现下级的优孩点，适时地味表扬和奖励勾那些表现优甘秀的下级，残这会“越奖逝越勇”。塔要营造也这样一个氛浩围，那就是友融洽的人际茄关系和愉快究的工作环境针；培养员工热的自我成就热感；鼓励先麦进，树立良搏好的风气，兴不断提高业绿绩；提升管暮理者与员工普双方的精神震力量。而不旗是人们整天睁的提心吊胆即，担心发薪葬时看到经济宅处罚单，反耐之是人人在拔争取获得奖礼励。宫建议：疯作为管理者纱，每年你应舒该做一次统令计，用罚款撒与奖励的金享额做一下对本比，看那个博数字大，就理知道你的管也理处于一个铅什么水准了阀。罚款多的员部门，不见犬得就是管理牵的好，工作够效率也不见活得高；反之厅，适当的奖驶励，员工心唇情舒畅，管无理者也同样茧心情舒畅，寺业绩还会明狮显的增长。料服务与控制局——服务比挖控制更重要邪控制是豆管理活动的我五大职能之棵一（计划、途组织、控制壮、激励、领床导），管理呢者要从管理蛋的角度来控激制一个事物民的起因、发唤展及结果的疲全过程。如拾对员工的活坛动进行监督抄,对资产内、经营活动卧的监督、对晓质量全过程丽的控制等等刚。其目的是封使企业能够门按照