2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试参考题库（含答案）

2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试参考题库（含答案）（图片大小可自由调整）卷I一.综合考核题库(共50题)1.碳源种类对细胞的耗氧速度没有影响2.放线菌的杂交方法（）A、F因子转导B、混合培养C、玻璃纸法D、平板杂交法3.凡是侵染细胞随着寄主细菌繁殖而繁殖，在子代细菌中相传，此时细胞中无形态可见的噬菌体粒子，称为（）A、溶源性细菌B、烈性噬菌体C、溶源性噬菌体D、温和噬菌体4.下列属于霉菌的微生物是（）A、龟裂链霉菌B、金霉素链霉菌C、红霉素链霉菌D、青霉菌5.空气过滤除菌的经典流程（）次除油水。A、1B、2C、3D、4E、56.维持因子：7.下列描述错误的（）A、电解液浓度的增加，氧传递系数增高B、氧传递系数KLα是随空气量的增加而增大的，当增加通风量时，空气的线速度也就相应地增大，从而增加了溶氧，氧传递系数KLα相应地也增大C、空气分布管的型式、喷口直径及管口与罐底距离的相对位置对氧溶解速率有较大的影响D、当通风量较小时，喷口的直径越小，气泡的直径也就越小，相应地溶氧系数就越大。而当通风量超过一定值后，气泡的直径与通风量有关，与喷口的直径无关8.（）可杀灭包括芽胞在内的所有微生物，是灭菌效果最好、应用最广的灭菌方法。9.淀粉、糊精通常容易利用，发酵液比较稠，成分比较复杂，有直链淀粉和支链淀粉等。10.稀释率：11.搅拌器粉碎气泡能力最强的（）A、平叶式B、弯叶式C、风扇式D、箭叶式12.盘管的渗漏染菌原因分析正确的是（）A、由于存在温差（内冷却水温、外灭菌温），温度急剧变化，或发酵液的pH低、化学腐蚀严重等原因B、受搅拌与通气的影响，易磨蚀穿孔C、管中的空气流速不一致，靠近空气进口处流速最大，离进口处距离越远流速越小D、发生局部化学腐蚀或磨蚀，产生穿孔渗漏13.临界溶氧浓度：14.营养缺陷型菌株在CM培养基上只形成小菌落。15.发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素的主要作用包括（）A、构成菌体原生质的成分B、调节细胞渗透压C、作为酶的组分或维持酶活性D、缓冲pH值16.不同发酵过程受杂菌影响不同，下列描述错误的（）A、柠檬酸的发酵危害最大的杂菌青霉菌B、链霉素的发酵危害最大的杂菌细短杆菌、假单孢杆菌C、四环素的发酵危害最大的杂菌双球菌、芽孢杆菌、荚膜杆菌D、谷氨酸的发酵危害最大的杂菌细短产气杆菌17.下列描述错误的（）A、m－维持因子，即生长速率为零时的葡萄糖的消耗B、B－生长系数，即同一生长速率下的糖耗C、B值越小，说明同样比生长速率下，用于纯粹生长的糖耗越大D、维持因子m与渗透压调节、代谢产物的生成、迁移性及除繁殖以外的其它生物转化等过程所需的能量有关18.自发负突变是菌种衰退的根本原因。19.建立质粒稳定的基因工程菌的对策不包括（）A、组建合适质粒B、选择合适宿主C、提高发酵温度D、施加选择压力20.氧传递系数的测定方法有亚硫酸盐氧化法取样极谱法、物料衡算法、动态法、排气法、复膜电极法。21.呼吸强度单位质量的干菌体在单位时间内所吸取的氧量22.下列关于连续培养描述正确的是（）A、准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程。B、指在分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法，C、在发酵过程中，连续向发酵罐流加培养基，同时以相同流量从发酵罐中取出培养液。D、微生物生长与产物合成相关23.引起发酵液中pH下降的因素有哪些？24.对微生物样品进行预处理的物理方法有（）A、热处理B、诱饵法C、膜过滤法D、离心法25.下述那个时期细菌群体倍增时间最快()A、稳定期B、衰亡期C、对数期D、延滞期26.大多数芽孢细菌形成芽孢在哪个时期()A、调整期B、对数期C、稳定期D、衰亡期27.巴斯德建立了纯培养技术，使得发酵管理工程得到了改进，腐败现象大大减少，为发酵工业的发展奠定了基础。28.下列属于碳源的是（）A、糖类B、有机酸C、脂肪D、尿素29.在实际生产中，对数期的长短取决于（）A、培养罐的大小B、接种量的大小C、培养基的多少D、代谢产物合成的多少30.临界溶氧浓度是（）A、在一定温度和压力下，空气中的氧在水中的溶解度B、好氧性微生物生长繁殖所需要的最低溶解氧的浓度C、单位质量的干细胞在单位时间内消耗氧的量molO3/（kg干细胞·s）D、指单位体积培养液在单位时间内的消耗氧的量，以r表示31.前体：32.细胞比生长速率33.酵母菌的主要无性生殖方式是(),有性生殖方式是产子囊和子囊孢子。34.判断菌体生长与产物合成的动力学关系指导相应的发酵描述错误的（）A、对于生长偶联型产物生成速率随着比生长速率的提高而提高B、对于部分生长模型，根据产物在代谢途径网络的中间位置，可抑制旁路代谢，提高目标产物积累C、对于非相关模型，可将发酵过程分为菌体生长和产物合成两个阶段，控制不同的发酵条件D、不能指导代谢调控35.用高压蒸汽进行空罐灭菌称为（）。36.下列不属于基因的直接进化方法（）A、点突变B、易错PCRC、杂交D、同序法37.搅拌器的类型包括（）A、平叶式B、弯叶式C、风扇式D、箭叶式38.根据产物的生成与细胞生长的动力学关系，杀假丝菌素发酵属于（）A、生长偶联型B、生长部分偶联型C、无关联D、不确定39.下列描述不正确的是（）。A、无菌试验时，如果肉汤连续三次发生变色反应（由红色变为黄色）或产生混浊，或平板培养连续三次发现有异常菌落的出现，即可判断为染菌B、无菌试验时应6小时观察一次，以便早发现染菌早解决C、无菌检查结果可以随时弃之D、有时肉汤培养的阳性反应不够明显，而发酵样品的参数确有可疑染菌，并经镜检等其他方法确认连续三次有其他杂菌的存在，即可判断为染菌40.引起菌种退化的直接原因（）。41.微生物生长和培养方式包括（）A、分批发酵B、连续发酵C、补料分批发酵D、生长偶联型42.论述提出几种有效提高溶氧的方法。43.发酵过程中需要防止杂菌污染，大多数情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，但空气不需要过滤除菌。44.比耗氧速率（呼吸强度）：45.发酵前期染菌染菌采取的补救措施（）A、应经灭菌后弃之，并对种子罐、管道等进行仔细检查和彻底灭菌B、营养成分消耗不多，应迅速重新灭菌；另处，补充必要的营养成分，重新接种进行发酵；降温、调pH、调整补料等C、可以加入适当的杀菌剂或抗生素以及正常的发酵液，以抑制杂菌的生长速度；产品的含量若达一定值，只要明确是染菌也可放罐D、空罐加热灭菌后至120℃以上、30min后，才能使用。也可用甲醛熏蒸或甲醛溶液浸泡13h以上等方法进行处理46.按微生物发酵产品的性质，现代发酵工业涉及的范围包括（）A、微生物菌体发酵B、微生物酶发酵C、微生物代谢产物发酵；微生物特殊机能的利用D、微生物的生物转化发酵47.影响氧传递速率的三大主要因素（）A、推动力浓度差B、气体的比表面积C、液膜传递系数D、气膜传递系数48.下列属于有机氮源（）A、尿素B、玉米浆C、棉籽饼粉D、氨水49.（）是指几种微生物对热的相对抵抗能力。A、致死时间B、热死时间C、热阻D、相对热阻50.下列属于酸性基质（）A、铵盐B、有机酸盐C、有机氮D、氨水卷II一.综合考核题库(共50题)1.什么是前体？前体添加的方式？2.引起菌种退化的主要原因（）。3.下列不属于人工诱变育种对出发菌株的要求的是（）A、选择纯种B、选择遗传性状稳定的菌株为出发菌株C、选择诱变剂敏感的出发菌株可以提高变异频率和高产突变株的出现几率D、非敏感型4.论述影响微生物耗氧的因素。5.在培养基中掺入酪素可以分别用于检测菌株产（）酶能力的大小。A、淀粉B、脂肪C、蛋白D、酸6.发酵过程是否染菌的无菌试验方法有：显微镜检查法、肉汤培养法、平板划线培养或斜面培养检查法、发酵过程的异常现象观察法。7.溶氧新概念是指在液相中加入氧载体，在菌体内也导入与氧有高度亲和力的血红蛋白。8.KLa亦可称为“通气效率”,可用来衡量发酵罐的通气状况，高值表示通气条件富裕，低值表示通气条件贫乏。9.（）是连接生物技术上下游过程的重要枢纽也是生物技术产业化的一个主要途径。10.不属于死亡期特点（）A、微生物细胞内所储存的能量已经基本耗尽，细胞开始在自身所含的酶的作用下死亡B、细胞死亡速率大于增加速度C、细胞个体增大，合成新的酶及细胞物质D、细胞产生或释放对人类有用的抗生素等次生代谢产物的时期11.经富集培养以后的样品，进一步进行菌种分离，有哪些方法?12.氧传递系数的测定方法有亚硫酸盐氧化法、取样极谱法、物料衡算法、（）、排气法、复膜电极法。13.压缩空气冷却除去油和水后，空气的相对湿度仍为100%。14.凡能引起寄主细胞迅速裂解的噬菌体，称为（）A、溶源性细菌B、烈性噬菌体C、温和噬菌体D、溶源性噬菌体15.微生物筛选时样品预处理的方法（）A、物理方法B、富集培养C、化学方法D、诱饵法16.下列不是影响泡沫的因素()A、通气搅拌的强度B、培养基的灭菌方法和操作条件C、微生物代谢活动造成发酵液性质变化D、发酵罐的高径比17.下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是（）A、微生物群体生长繁殖速度最快的温度B、发酵的最适温度C、积累某一代谢产物的最适温度D、无法判断18.在一定条件下培养大肠杆菌，大肠杆菌的最大比生长速度1.11h^-1,求倍增时间td（）A、0.34B、0.54C、0.74D、0.6419.发酵生产原料灭菌不彻底导致的染菌防治具体措施（）A、购进原料应干燥，仓贮原料应保持干燥B、制各培养基时，粉碎原料先用冷水浸润，调浆罐搅拌要充分防止结块C、粉碎原料颗粒应足够小，大颗粒会影响杀菌效果D、假如生产原料被孢子严重污染，制成培养基后，可在30℃保温数小时，待孢子发芽后再行杀菌20.1676年（）首先观察到微生物的存在。A、列文虎克B、巴斯德C、科赫D、巴克纳21.下列参数属于物理参数（）A、基质浓度B、温度C、搅拌转速D、表观粘度22.防止菌种退化的措施主要有：菌种的复壮、提供良好的环境条件、（）、防止自身突变等。23.温和噬菌体的三种存在状态为游离态、()和营养态。24.致死温度：25.生物产品的后处理过程一般包括发酵液的预处理、（）、精制三个步骤。26.溶解氧的测定方法有化学法、极谱法、（）。27.分批发酵过程中，每一个微生物生长通常要经历延滞期、对数生长期、稳定期、静止期四个时期。28.下列不属于基因重组的是（）A、点突变B、易错PCRC、原生质体融合D、基因工程29.碱基对发生自然突变的机率为()A、10-6～10-9B、10-3～10-5C、10-8～10-9D、10-5～10-730.下列描述不正确的（）A、种子罐级数是指制备种子需逐级扩大培养的次数B、大多数抗生素发酵的最适接种量为7%-15%，由棒状杆菌进行谷氨酸发酵的接种量只需用1%C、接种量是指移入的种子液体积和接种前培养液体积的比例D、种子罐级数根据种子的生长特性、孢子发芽及菌体繁殖速度，以及发酵罐的容积而定31.摄氧率是（）A、在一定温度和压力下，空气中的氧在水中的溶解度B、好氧性微生物生长繁殖所需要的最低溶解氧的浓度C、单位质量的干细胞在单位时间内消耗氧的量molO5/（kg干细胞·s）D、指单位体积培养液在单位时间内的消耗氧的量，以r表示32.常用工业微生物可分为：（）、酵母菌、霉菌、放线菌四大类。33.下列表示以浓度差为推动力的体积溶氧系数的是（）A、OTRB、C*C、CLD、Kla34.下列不属于操作不当造成染菌（）A、灭菌时由于操作不合理，未将罐内的空气完全排除，造成压力表显示“假压”B、产生泡沫发泡严重时泡沫可上升至罐顶甚至逃逸，以致泡沫顶罐C、由于存在温差（内冷却水温、外灭菌温），温度急剧变化，或发酵液的pH低、化学腐蚀严重D、探头或元件灭菌方法不当35.发酵工业的发展经历了自然发酵，纯培养技术的建立，好气性发酵技术的建立，人工诱变育种，代谢控制发酵技术的建立，开拓新型发酵原料时期，与（）技术相结合的现代发酵工程技术等六个阶段。36.泡沫控制的方式不包括（）A、机械消泡B、延长灭菌时间C、从微生物本身特性着手，防止泡沫形成，筛选不产生泡沫的微生物突变株D、加玉米油、豆油等37.根据微生物与氧的关系，可将微生物分为好氧菌和（）两大类。38.紫外线照射后造成的DNA损伤在可见光下可以被修复，是属于（）A、回复突变B、光复活C、紫外诱变D、物理诱变39.发酵菌种获得的一般途径（）A、微生物保藏单位获取B、自然界分离C、野生菌株诱变D、基因重组40.环境空气、皮肤表面可以采用化学试剂灭菌法。41.（）克服输送过程中过滤介质的阻力并维持一定的气流速度。A、空气压缩B、高效前置过滤器C、丝网分离器D、贮罐42.()是单位质量的干菌体在单位时间内所吸取的氧量。A、呼吸临界氧浓度B、饱和氧浓度C、呼吸强度D、摄氧率43.影响菌种质量的因素包括（）A、原材料的质量B、温度C、通气与搅拌D、斜面冷藏时间44.关于连续发酵的特点描述错误的是（）A、添加新鲜培养基，克服养分不足所导致的发酵过程过早结束，延长对数生长期，增加生物量B、连续发酵时间长不容易染菌C、在长时间发酵中，菌种易于发生变异D、如果操作不当，新加入的培养基与原有培养基不易完全混合45.发酵工程的第一个重要工作是从混杂的微生物群体中选择优良的单一纯种，获得纯种的方法描述不正确的是（）A、根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基B、根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C、利用高温高压消灭不需要的杂菌D、根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素46.常用菌种保藏方法有（）A、沙土管保藏法B、真空冷冻保藏法C、斜面保藏法D、液体石蜡保藏法47.典型的发酵过程包括以下哪几个基本组成部分()A、繁殖菌种和发酵生产所用的培养基的配制B、培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌C、控制发酵罐中的菌株在最适条件下生长并形成代谢产物D、产物的提取和精制，以得到合格的产品，发酵过程中所产生的废物、废水的回收或处理48.论述选择和配制发酵培养基应遵循哪些基本原则49.环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径。50.如何描述复杂的非稳态的发酵过程？卷III一.综合考核题库(共50题)1.定点突变2.关于取样极谱法测定KLa描述错误的（）A、当电解电压为0.6～1.0V时，扩散电流的大小与液体中溶解氧的浓度呈正比关系B、可以测定培养状态下发酵液中的溶解氧浓度，进而可计算出溶氧系数C、样品取出发酵罐后，外压自罐压降至大气压，测得的氧浓度已不准确，且在静止条件下所测得的QO2与在发酵罐中的实际情况不完全一致，因而误差较大D、当电解电压为0.6～1.0V时，扩散电流的大小与液体中溶解氧的浓度呈反比关系3.著名的巴斯德曲颈瓶实验证明（）A、发酵是微生物作用的结果B、发酵是酵素的作用C、发酵自然学说D、生命自然学说4.连续灭菌的基本设备有配料罐、泵、加热塔、维持罐、冷却管、（）。5.在产物的生成与细胞生长的动力学关系中，氨基酸发酵属于（）A、生长偶联型B、不确定C、无关联D、生长部分偶联型6.下列不属于工业微生物的要求()A、所需培养基易得，价格低廉；B、培养和发酵条件温和（糖浓度、温度、pH、溶解氧、渗透压等）C、抗病毒能力不强D、生长速度和反应速度较快，发酵周期短7.微生物遗传型的鉴定，测定DNA碱基组成的方法包括（）A、热变性温度法B、浮力密度法C、延伸温度法D、高效液相色谱法8.下列不会引起发酵液中pH上升的因素（）A、C/N过低（N源过多），氨基氮（NH^4＋）释放B、中间补料中氨水或尿素等碱性物质加入过多C、生理酸性盐的利用D、碱性产物形成9.下列关于生长因子的说法中，不正确的是（）A、是微生物生长不可缺少的微量有机物B、是微生物生长不可缺少的微量矿质元素C、主要包括维生素、氨基酸和碱基等D、是微生物自身不能合成的10.不同生产阶段染菌对发酵的影响不同，其中对整个发酵过程的危害极大的（）A、种子培养期染菌B、发酵后期染菌C、发酵前期染菌D、发酵中期染菌11.发酵的主要目的包括（）A、获得产物，提高发酵生产率即催化和转化能力是关键B、降低有害产物，保护环境C、降低废弃物，形成生物能源产品等D、降解长链烃底物，形成发酵产物，促进产油12.在机械搅拌通气发酵罐中，由于机械搅拌带动发酵液作机械运动，造成液体之间，液体与搅拌器等设备之间的摩擦，产生可观的热量属于（）A、发酵热B、辐射热C、搅拌热D、蒸发热13.外源DNA进入原生质体从而发生同源序列之间的交换和重组，是属于（）A、原生质体诱变B、原生质体融合C、基因工程技术D、原生质体转化14.当增加通风量时，空气的线速度也就相应地增大，氧传递系数KLα相应地（）。15.下列影响灭菌的因素包括（）A、培养基成分B、培养基的物理状态C、培养基的PhD、搅拌和泡沫16.下列有关大肠杆菌的叙述，正确的是（）A、大肠杆菌以复制方式进行繁殖，其拟核是一个环状DNA分子B、在含葡萄糖和乳糖的培养基上，大肠杆菌首先利用乳糖作碳源C、用大肠杆菌工程菌生产干扰素时，应及时添加核酸、抗生素等生长因子D、处于对数期的大肠杆菌，常作为生产用的菌种和科研的材料17.主要影响供氧效果的因素不包括（）A、搅拌速度B、菌体大小C、通气量D、氧分压18.某些放线菌产生的抗生素，是它们的（）A、初级代谢产物B、次级代谢产物C、代谢中间产物D、代谢废物19.高温对培养基成分的有害影响，表现在（）A、形成沉淀B、破坏营养C、提高色泽D、改变培养基的pH值20.叙述防止发酵菌种退化的具体条件措施有那些？21.下列关于连续发酵描述错误的（）A、恒浊法是保持某一限制性基质在一恒定浓度水平，使菌的比生长速率µ保持一定B、稀释率（D）是将单位时间内连续流入发酵罐中新鲜培养基体积与发酵罐内的培养液总体积的比值。C、连续发酵稳态时比生长速率等于稀释率D、连续发酵比生长速率受稀释率的控制22.目前工业上最常用的获得大量无菌空气的方法（）。23.发酵液中的CO2都会影响细胞膜的结构，使膜的流动性及表面电荷密度发生变化，导致许多基质的跨膜运输受阻，影响了细胞膜的运输效率，细胞生长受到抑制，形态发生改变，称为麻醉作用。24.不同生产阶段染菌对发酵的影响不同，其中干扰生产菌的代谢，影响产物的生成的（）A、种子培养期染菌B、发酵后期染菌C、发酵前期染菌D、发酵中期染菌25.停滞期细胞特征不包括（）A、细胞个体增大，合成新的酶及细胞物质B、细胞生长速度最快C、细胞数量很少增加，微生物对不良环境的抵抗力低D、当接种的是饥饿或老龄的为生物细胞或培养基不丰富，停滞期延长26.KLa的测定方法最常用的()A、亚硫酸盐氧化法B、取样极谱法C、复膜氧电极法D、动态法27.不同生产阶段染菌对发酵的影响不同，其中危害相对较小的（）A、种子培养期染菌B、发酵后期染菌C、染菌发酵前期D、发酵中期染菌28.论述培养基连续灭菌的缺点。29.在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括A、温度B、罐压C、搅拌转速和搅拌功率D、空气流量30.简述发酵的主要目的。31.若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及其培养物必须经过（）处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。32.消泡剂的增效措施包括（）A、加载体B、泡沫剂并用C、乳化增效D、根据泡沫多少加大泡沫剂剂量33.微生物遗传鉴定的方法包括（）A、DNA的碱基组成或rRNA序列分析B、核酸杂交分子C、遗传重组特性分析D、数值分类法34.影响KLa的因素包括（）A、发酵罐设备参数B、操作条件C、空气除菌设备参数D、发酵液的性质35.稳定期的特点()A、所有微生物停止生长或细胞增加速度与死亡速率相等B、细胞个体增大，合成新的酶及细胞物质C、出现二次或隐性长D、微生物对不良环境的抵抗力低36.实罐灭菌：37.在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其顺序正确的为（）①溶化②调pH③加棉塞④包扎⑤培养基的分装⑥称量A、①②⑥⑤③④B、⑥①②⑤③④C、⑥①②⑤④③D、①②⑤④⑥③38.种子质量的控制措施不包括（）A、适宜的温度B、菌种稳定检查C、适宜的生长环境D、种子无菌检查39.下列关于溶解氧控制描述不正确的是（）A、自然“波谷现象”，一般可以自适应调节B、每次补料对溶解氧浓度影响不大C、当溶解氧浓度低于临界氧浓度，则需要控制，增加OTR，防止需氧受阻。D、补料与“波谷现象”对应：即补料时间、剂量选择与溶氧变化有关。40.介质过滤除菌：41.供氧方面的主要阻力（）A、气液界面传递阻力B、气膜阻力C、液相传递阻力D、液膜阻力42.pH越低，灭菌所需时间越长。43.下列属于基因重组方法是（）A、点突变B、易错PCRC、杂交D、同序法44.最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。45.通气搅拌技术的建立是发酵技术进步的（）A、第二个转折期B、第一个转折期C、第三个转折期D、第四个转折期46.在好氧发酵过程中，影响供氧传递的主要阻力是（）A、氧膜阻力B、气液界面阻力C、液膜阻力D、液流阻力47.发酵过程中一边补入新鲜料液一边放出等量的发酵液，使发酵罐内的体积维持恒定。达到稳态后，整个过程中菌的浓度，产物浓度，限制性基质浓度都是恒定的,属于（）A、连续培养B、分批培养C、半连续培养D、补料分批培养48.水解糖液的中和剂（）A、Na2CO3B、NaOHC、HClD、CaCO349.肉汤培养法可以根据颜色变化可以检查、判断发酵的染菌，因此它是最简单，最直接的无菌试验方法。50.下列不属于有机氮源的特点（）A、成分比较复杂B、可直接利用，用于合成蛋白质和其他物质C、利用的速度很快D、利用的速度很慢卷I参考答案一.综合考核题库1.正确答案:错误2.正确答案:B,C,D3.正确答案:D4.正确答案:D5.正确答案:B6.正确答案:生长速率为零时的葡萄糖的消耗量。7.正确答案:A8.正确答案:高压蒸汽灭菌法9.正确答案:错误10.正确答案:将单位时间内连续流入发酵罐中新鲜培养基体积与发酵罐内的培养液总体积的比值。11.正确答案:A12.正确答案:A13.正确答案:指不影响菌体呼吸所允许的最低氧浓度。14.正确答案:错误15.正确答案:A,B,C,D16.正确答案:D17.正确答案:C18.正确答案:正确19.正确答案:C20.正确答案:正确21.正确答案:正确22.正确答案:C23.正确答案:引起发酵液中pH下降的因素（1）C/N过高，或中间补糖过多，溶氧不足，致使有机酸积累，pH下降；（2）消泡剂加得过多：脂肪酸增加；（3）生理酸性盐的利用；（4）酸性产物形成：如有机酸发酵。24.正确答案:A,C,D25.正确答案:C26.正确答案:C27.正确答案:错误28.正确答案:A,B,C29.正确答案:B,C30.正确答案:B31.正确答案:加入到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成过程中结合到产物分子中去，其自身结构并没有发生多大变化，但是产物产量却因其加入而有较大提高的一类化合物。32.正确答案:以单位细胞浓度或细胞数量在单位时间内的增加量来.即菌体的生长速率除以菌体浓度，用u表示，单位为h-1。U=dx/dt/x33.正确答案:芽殖34.正确答案:D35.正确答案:空消36.正确答案:C37.正确答案:A,B,D38.正确答案:C39.正确答案:C40.正确答案:连续传代41.正确答案:A,B,C42.正确答案:有效提高溶氧的方法：主要是设法提高氧传递的推动力和液相体积氧传递系数KLα。（1）搅拌，增加溶氧、促进微生物悬浮混合；（2）可以通过增加发酵罐罐压；或增加空气中氧的含量，进行富氧通气操作，即通过深冷分离法、吸附分离法及膜分离法制得富氧空气，然后通入培养液。43.正确答案:错误44.正确答案:单位质量的干细胞在单位时间内消耗氧的量molO2/（kg干细胞·s）45.正确答案:B46.正确答案:A,B,C,D47.正确答案:A,B,C48.正确答案:B,C49.正确答案:D50.正确答案:A卷II参考答案一.综合考核题库1.正确答案:前体指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接彼微生物在生物合成过程中合成到产物物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。前体使用时普遍采用流加的方法。2.正确答案:菌种的自发突变和回复突变3.正确答案:D4.正确答案:微生物本身遗传特征的影响，如k0↑，QO2↓（2）培养基的成分和浓度碳源种类耗氧速率：油脂或烃类>葡萄糖>蔗糖>乳糖培养基浓度浓度大,QO2↑;浓度小,QO2↓（3）菌龄的影响:一般幼龄菌QO2大,晚龄菌QO2小（4）发酵条件的影响pH值→通过酶活来影响耗氧特征;温度→通过酶活及溶氧来影响耗氧特征：T↑,DO2↓

（5）代谢类型(发酵类型)的影响5.正确答案:C6.正确答案:正确7.正确答案:正确8.正确答案:正确9.正确答案:发酵工程10.正确答案:C11.正确答案:平板划线法、稀释分离法、涂布分离法、毛细管分离法、小滴分滴法12.正确答案:动态法13.正确答案:正确14.正确答案:B15.正确答案:A,C,D16.正确答案:D17.正确答案:A18.正确答案:D19.正确答案:A,B,C,D20.正确答案:A21.正确答案:B,C,D22.正确答案:定期纯化菌种23.正确答案:整合态24.正确答案:杀死微生物的极限温度。25.正确答案:提取26.正确答案:复膜氧电极法27.正确答案:错误28.正确答案:A29.正确答案:C30.正确答案:C31.正确答案:D32.正确答案:细菌33.正确答案:D34.正确答案:C35.正确答案:基因工程36.正确答案:B37.正确答案:厌氧菌38.正确答案:B39.正确答案:A,B,C,D40.正确答案:正确41.正确答案:A42.正确答案:C43.正确答案:A,B,C,D44.正确答案:B45.正确答案:C46.正确答案:A,B,C,D47.正确答案:A,B,C,D48.正确答案:选择和配制发酵培养基时应遵循以下几项基本原则：1)必须提供合成微生物细胞和发酵产物的基本成份；2)所用的单位营养物质能产生最大量的微生物体或发酵产物；③能形成最大浓度的微生物体或产物；3)能形成最大产物生成率，从而缩短发酵周期；4)