劳动教育《蒸馒头》课件

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馒头：别称"馍""馍馍""蒸馍"，中华民族传统美食之一，以小麦面粉为主要原料，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒

头简介馒

头的发明

发明

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诸葛亮馒

头的发明说法二、面食与祭祀故事《事物绀珠》说，相传“秦昭王作蒸饼”。萧子显在《齐书》中说，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，就是“入酵面中，令松松然也”。这里说的“面起饼”，就是最早出现的馒头。可见，中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。馒

头的发明馒头的趣知识北方：不带馅的叫”馒头”，带馅的叫“包子”。南方：（江浙沪地区），不带馅的叫“白面馒头”；带馅不带汤的叫“馒头”；带馅带汤的叫”包”，如汤包。如何蒸馒头？用料面粉酵母白糖水如何蒸馒头？蒸馒

头步骤步骤1：碗里放酵母，加温水，用筷子搅拌，使之溶解活化。酵母与面粉比例为1:100步骤2：准备面粉。盆里放面粉，然后加一勺糖，再把活化好的酵母倒进去。加糖的作用：给酵母提供营养物质，使之更好活化。。蒸馒

头步骤

步骤3：分次往面粉中间位置加温水，一边加一边认真搅打。加水量：40%-50%，一定不能超过50%，因为做馒头要硬面团。步骤4：最后搅打成棉絮状，盆里没有干面粉。三光：盆光、面光、手光。蒸馒

头步骤

步骤5：转移到面板上继续用力揉面（搓衣法揉面）。重点：面一定要揉到表面光滑，有光泽！步骤6：搓成长条，然后用刀切成大小均匀的剂子。蒸馒

头步骤步骤7：把剂子揉成圆馒头。或者直接方块馒头也可以。蒸馒

头步骤

步骤8：把笼布打湿。（要拧干水分）放到篦子上。步骤9：把馒头放到篦子上。（馒头之间要预留足够的空间）蒸馒

头步骤

步骤10：盖上锅盖，等待发酵。发酵好的馒头体积比原来大1-1.5倍。如果锅盖上有水要先擦干；想加速发酵可以放在温暖的地方。注意：不要发的过大，过大会导致馒头皮过薄，蒸完麻子脸。蒸馒

头步骤

步骤11：冷水上锅蒸馒头。先大火蒸，上汽后，转中大火，根据馒头的大小蒸15-25分钟。冷水蒸，水温慢慢升高，酵母不会瞬间死，馒头还可以再醒发一次。时间到了以后闷2-3分钟，再开盖立马开盖会使馒头遇冷回缩，形成麻子脸。蒸馒

头步骤

步骤10：用夹子或者筷子把馒头夹出来。馒头盛到筐里。小心高温烫伤！吃不完的可以装袋，放冰箱冷藏，可以存储3-5天；如果想存储更久就放冷冻里。蒸馒

头四步蒸馒

头四步安全事项1、小心高温烫伤2、用电安全（电蒸锅）3、用刀安全（切剂子）拓展任务：馒头的花样做法

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