项目一克氏原螯虾概述

克氏原鳌虾养殖技术PART01第一节概述PART02第二节

克氏原鳌虾的生物学PART03第三节

小龙虾的人工繁殖主要内容PART04第四节小龙虾的幼虾培育PART05第五节小龙虾的成虾养殖克氏原螯虾(Procambarusclarkii)，俗名龙虾、小龙虾、蚂虾、螯虾等（以下简称龙虾），动物分类学上隶属节肢动物门，甲壳纲，十足目，螯虾亚目，蝲蛄科，原螯虾属。该虾原产于北美地区，1929年经日本引入我国江苏南京及安徽滁州地区。其繁殖力强，适应性广，经过几十年的自然迁徙、繁衍与人类的养殖活动，现已广泛分布于我国大部分省市的河流、湖泊、水库、池塘、沟渠、稻田等自然水域中，成为我国重要的淡水经济虾类之一。第一节概述一、淡水螯虾（Astacura）的养殖概况螯虾，属节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、螯虾总科，分为海螯虾科、蝲蛄科(河虾科)、副蝲蛄科海螯虾科的种类全为海产，分布于各海洋，约有40多种蝲蛄科=河虾科、副蝲蛄科的种类均为淡水产，已知约有400多种螯虾在我国北方俗称蝲蛄，在南方俗称“龙虾”、淡水龙虾、螯虾等有些种类具有个体大、生长快、肉味鲜美，对环境适应能力强等特点，已被许多欧美国家作为重要的养殖对象淡水螯虾，与龙虾近缘，外形酷似，故又称淡水龙虾（一）世界螯虾概况1.淡水螯虾的世界分布除非洲外，世界各地都有分布蝲蛄科分布于北半球（约300多种），尤以欧洲和美国为多副蝲蛄科分布于南半球（约120种）北美种类最多，约有300多种，其中美国有100多种欧洲主要有4种大洋洲约有100多种，仅澳大利亚就有109种，其中不少是大型虾类，如塔斯马尼亚大螯虾（Astacopsisgouldi）为世界最大的淡水螯虾，体重达3~4kg我国有蝲蛄科（河虾科）的淡水螯虾2属4种：螯虾属Cambarus3种，原螯虾属Procambarus1种螯虾属：东北螯虾（Cambarusdauricus）、朝鲜螯虾（Cambarussimilis）、许郎螯虾（Cambarusschrenkii）均分布在东北，生活在山溪或附近的河川、湖泊中原螯虾属：克氏原螯虾（Procambarusclarkii(Girard)），1929年由日本引入江苏省（盱眙），后因人工养殖和自然传播分布到很多省市2.国外螯虾养殖概况美国克氏原螯虾（RedSwampCrayfish或RedSwampCrawfish）为主要养殖种类白河原螯虾（Procambarusacutus），仅占10%，常和克氏原螯虾混养，平均产量550~1050kg/hm2太平螯虾属（Pacifastacus）鲸螯虾属（Orconectes）红螯螯虾（Redclaw）（Cheraxquadricarinatus）—引自澳大利亚养虾方式主要为池塘专养和稻田养虾澳大利亚光壳螯虾属（滑螯虾属）Cherax的红螯螯虾、麦龙螯虾（Marron）Cheraxtenuimanus和雅氏螯虾（即亚比螯虾，Yabbies）Cheraxdestructor等前苏联早在20世纪初就开始了螯虾的增养殖，1900~1933年向一些湖泊、河流中移植、放流螯虾，1960年试验成功工厂化培育螯虾苗种主要增养殖种类是河虾属Astacus的Astacusastacus和Astacusleptodactylus，这两种螯虾生长较慢，一般要2~3年才能达到商品规格3.国内养殖概况起步较晚，上世纪80、90年代江苏、湖北开始养殖，主要为克氏原螯虾，加工成鲜冻虾出口.1991年又引进红螯螯虾，已取得较好效果我国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长。2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%；全国养殖面积超过900万亩。2016年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），我国已成为世界最大的小龙虾生产国。我国小龙虾产业发展始于20世纪90年代初，从最初的“捕捞+餐饮”，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条。在小龙虾产业链中，第一产业以小龙虾养殖业为主，第二产业以小龙虾加工业为主，第三产业为以虾为基，以市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲体验为主要内容和表现形式的服务业。据统计测算，2016年小龙虾产值564.10亿元，经济总产值1466.10亿，全产业链从业人员近500万人。（1）养殖面积（2）产业布局小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右。湖北省养殖规模最大，2016年养殖面积487万亩、产量48.9万吨，占全国近6成。近两年，湖南省养殖规模增长较快，四川、重庆、河南、山东、浙江、广西等省（区、市）小龙虾养殖也逐步发展，养殖区域逐年扩大。另外，部分省份尚有捕捞产量。

表12012-2016年五个主产省小龙虾养殖面积和产量情况单位：万亩/万吨地区湖北江苏安徽江西湖南年份面积产量面积产量面积产量面积产量面积产量201226330.22648.3732.68.57235.833.60.2201330134.7563.88.3346.58.69235.884.560.272014368.539.3618.869.69.32246.057.110.352015378.743.362.39

759.72256.1735.081.75201648748.962.39.6580.611.78266.521125.6（3）产结构据统计测算，2016年经济总产值1466.10亿，其中，以养殖业为主的第一产业产值564.10亿、小龙虾以加工为主的第二产业产值102亿、以服务为主的第三产业产值800亿，分别占其经济总产值的38.48%、6.96%和54.57%。从一二三产结构特点看，小龙虾产业是典型的以餐饮服务等第三产业发展为主要驱动力的产业。二、克氏原鳌虾养殖存在问题问题1、种业体系有待进一步加强

小龙虾种业体系建设滞后于养殖发展需求，苗种繁殖主要依靠养殖者自繁自育，苗种质量不稳定，捕捞、运输、放养后的成活率较低等问题突出，病害时常发生，影响了产品品质和养殖效益的提高。与种业建设相关的种质资源调查、良种培育以及规模化苗种生产技术的研发有待增强。小龙虾种质资源保护、良种选育和苗种生产等种业基础设施建设还有待进一步加强。2、养殖技术有待进一步优化养殖技术性能的稳定性和养殖模式效益水平地区间差别较大。各类养殖模式的相关技术参数需要进一步量化，养殖生产的标准化水平有待提高。相关配套饲料亟待研发，精细化、可控化的健康养殖管理有待进一步加强，与标准化、规模化、生态化养殖生产相匹配的工程建设标准和技术规范制定急需加快。3、疫病风险有待进一步关注小龙虾养殖病害近年呈上升趋势，病害种类增多，发病范围扩大，发病率提高，特别是小龙虾白斑综合征病毒病，给养殖户带来了较大损失，相关疫病预警预报、快速检测、病害防治等疫病防控体系建设有待进一步加强。渔用药物使用不规范引发的质量安全风险及小龙虾携带致病菌引发的负面新闻报道，对产业发展的影响应引起主管部门高度关注。4、加工流通有待进一步提升小龙虾加工业和流通业转型升级要求十分迫切。标准、保质、方便适合家庭消费的小龙虾加工产品开发有待进一步加快。小龙虾加工资源综合利用率低，精深加工处于起步阶段，产品附加值并未完全得到开发。另外，运输过程小龙虾死亡率高，口感下降，相关冷链物流系统建设有待进一步加快。5、产业引导有待进一步加强各地小龙虾产品、餐饮、节庆等品牌众多，但多数市场影响力有限，品牌开发力度有待进一步加强。小龙虾产业一二三产融合水平还不高，养殖、加工、物流、营销等一体化的产业发展机制构建、技术支撑和产业服务体系建设有待进一步加快。小龙虾生产发展无序、市场拓展速度减缓、效益下滑风险加大等问题逐步显现，相关发展规划、指导意见、技术标准亟待制定。

三、克氏原鳌虾（小龙虾）养殖的前景淡水螯虾遍布全世界，种类很多，进行池塘和稻田养殖已经有近百年的历史，我国龙虾养殖近10年来发展迅速，从消费天然龙虾开始，迅速发展，已经形成产业，吃龙虾，喝啤酒，交朋友已经成为一种被大众接受的消费时尚，而且龙虾热持续升温。龙虾的价格也一路上扬，价格番了数倍，目前，规格大的龙虾价格在每千克40多元（2017年最贵达到120多元），而且供不应求。各地都在推广龙虾，举办“龙

虾节”“龙虾文化”逐步形成。1、政策环境向好小龙虾产业效益好、产业链长、带动力强，能够为地方培育新的经济增长点和消费热点，并能有效促进农业增效、农民增收和产业扶贫，符合渔业发展“提质增效、减量增收、绿色发展、富裕渔民”目标要求，2016年中央1号文件、《全国农业可持续发展规划（2015-2030年）》和《农业部关于加快推进渔业转方式调结构的指导意见》均明确支持稻渔综合种养发展。农业部韩长赋部长充分肯定以“稻虾共作”为代表的稻渔综合种养发展模式。湖北、江苏、江西、安徽等主产省的省、地市主要领导多次调研小龙虾产业并部署支持政策，为“十三五”期间小龙虾产业发展创造了更为良好的政策环境。2、产业基础成熟各地在小龙虾苗种繁育、健康养殖、食品加工、甲壳素提取、疫病防控等方面取得了一定的科研成果，形成了稻虾共作、虾蟹混养等先进技术模式，生产实践能力和技术水平居于世界同行业前列。相关企业、合作社、家庭农场等新型经营主体发展较快，形成了较为完整的产业链条，具备了较高生产水平和经营能力。多个地区在打造小龙虾主导产业方面取得了成功经验。这些条件均为今后小龙虾产业持续健康发展打下了坚实的产业基础。3、发展潜力较大从供给端看，我国适宜稻虾综合种养的低湖田、冷浸田和冬闲田目前尚有多半未开发利用。在水产养殖转方式调结构的背景下，湖汊养殖有望进一步发展，部分养殖池塘也有望调整为小龙虾养殖，产业有进一步发展空间。从需求端看，我国小龙虾国内市场需求仍有一定缺口，国际市场也有旺盛的需求。小龙虾精深加工产品甲壳素及其衍生物在食品、化工、医药、农业、环保等领域具有重要的应用价值，经济开发价值有望超过千亿元。今后一段时间，培育新的经济增长点和消费热点，发展旅游经济仍是地方政府主要考虑问题出发点。以小龙虾为主题的餐饮节庆、休闲垂钓、旅游观光、电子商务等产业融合发展前景十分广阔。

四、小龙虾养殖优势分析一是市场潜力大，无论是国内市场还是国际市场，无论是食用市场还是工业市场，小龙虾的市场需求量都非常大，这种紧张的市场供求关系，使龙虾产业具有较高的经济效益和广阔的发展前景，养殖龙虾的销路是不成任何问题的。发展龙虾人工养殖不但可以解决市场供求矛盾，而且还开辟了一条农民致富的渠道。

二是养殖推广难度低，龙虾对环境的适应性较强，病害少，耐低氧，既能在池塘中进行小水体高密度养殖，也可以在河沟、湖泊、稻田、沼泽地等多种水体中自然增殖，养殖技术简便，易于普及，饲料来源方便，易于筹备。另一方面龙虾养殖苗种易解决，可自繁、自育、自养，不需复杂的人工繁殖过程，相对来说养殖要求非常低。加上它是甲壳类水生动物，具有能较长时间离水或穴居的习性，对不良环境的耐受力非常强，运输方便，成活率高。所以说它的养殖推广难度较低，老百姓容易掌握它的养殖技术。

三是群众养殖热情高涨，从本人长期从事水产技术服务的情况来看，全国各地都有养殖龙虾的成功案例，加上市场的追捧，现在群众的养殖热情高涨。例如安徽省滁州市广大渔（农）民对龙虾养殖有着极大的热情，从2005年推广稻田养殖千亩后，现在龙虾养殖面积已迅速发展达5万亩，养殖模式也不断地发展，既可以虾稻连作、池塘单养，也可以鱼虾混养、河沟湖汊多渠道养殖；既可以零星养殖，也适宜规模养殖经营，是农民致富的好项目。四是农民增收快，示范效果好。根据调查，龙虾池塘精养每亩产量在150千克左右，亩纯利润在2000元左右，比一般的池塘池塘效益高；如果采用稻田养殖龙虾或其他方式的混养殖，根据我地的调研表明，每亩稻田投虾种20千克，成本500元，每亩平均可以收获龙虾80千克，收入1800元，每亩稻田仅养龙虾的纯收入就达到1000元左右，由此可见，养殖龙虾是农民实现快速致富的有效途径之一。高效的回报和看得见的利润让农民有信心养好龙虾，发龙虾财。五是养殖成本相对较低，龙虾的食性杂，饵料容易解决，以摄食水体中的有机碎屑、水生植物、瓜果、蔬菜为主要食物来源，兼食动物性饵料及人工配制饲料，可以直接将植物转换成动物蛋白，在低密度养殖时无需投喂特殊的饲料，生长速度较快，产量高，能量转换率高，养殖成本低，效益好。六是龙虾的生长周期短，资金回笼快。一般幼小的龙虾经2个月左右的生长就可以上市，通过捕大留小的技术方案，可以采取循环养殖的方式，属于一次投放，常年受益的养殖模式。五、克氏原鳌虾（小龙虾）发展建议（一）生态健康养殖

加强健康养殖标准化操作规程制定，示范推广和应用“稻虾共作”等生态养殖模式，合理推广虾蟹混养、温棚养虾等技术，稳步扩大小龙虾生产规模。积极推广安全高效人工配合饲料，提高抗病能力和个体规格。加强质量安全监管，严禁使用农药、化肥以及禁用药品。加强疫病监测和防控，完善疫病应急方案，加快病害防治科技研发和技术推广。支持创办合作社、家庭农场等新型经营主体，加强规范管理，切实为农民提供产前、产中、产后全方位服务。（二）繁育推广优良品种构建以企业为主体的商业化育种体系，支持企业引进人才、先进技术、仪器设备，联合科研院校培育具有自主知识产权的优良品种，加快提升良种自主研发和供给能力。加强良种推广应用，积极采取良种补贴、协议回收等方式，构建育种龙头企业与专业合作组织、养殖大户、农民长期的契约合作关系和利益共享机制，不断提高良种覆盖率。推广稻田生态自然繁育模式，加快规模化繁育示范基地建设。开展遗传育种和良种选育，作好人工繁育、工厂化育苗等方向性技术储备。加强种质资源保护。（三）综合加工利用发展标准、保质、便于食用的小龙虾加工业。加快发展精深加工，加大加工副产物综合利用，不断向医药、化工、