营养素的功用维生素营养

营养素的功用-维生素营养含义维持动物健康、促进动物生长发育所必需的一类低分子有机化合物体内合成很少或不能合成，由食物提供动物体需要量很少，以mg或ug计一、概念及分类分类按溶解性脂溶性：VA、VD、VE、VK水溶性：B族、维生素C、叶酸一、概念及分类性质不溶于水，易溶于脂肪及脂溶性溶剂可在鱼肝脏中大量贮存－供能在饲料中与脂类共存，其吸收借助脂肪的存在二、脂溶性维生素性质及生理功用维生素A性质活波、易被氧化和紫外线破坏功用促进粘多糖合成，维持细胞膜及上皮组织完整性和正常通透性构成视觉细胞内感光物质，维持视网膜感光性分布A1：存于哺乳动物、海水鱼肝脏A2：存于淡水鱼肝脏二、脂溶性维生素性质及生理功用维生素D性质：无色晶体，化学性质稳定，不易被酸碱、氧化剂及热破坏功用：促成骨作用促成骨细胞形成促钙在骨质中沉着种类D2：麦角钙化固醇D3：胆钙化固醇两者侧链不同转化二、脂溶性维生素性质及生理功用维生素E性质：热、酸稳定，碱不稳，易被氧化，可与VA或不饱和脂肪共存并保护其不受氧化，酯类稳定而在饲料中作添加剂功用：抗不育抗氧化剂保护红细胞膜，增加对溶血性物质抵抗力保护巯基不被氧化－保护酶活性参与调节组织呼吸和氧化磷酸化过程促进甲状腺激素、促肾上腺皮质激素及促性腺激素产生分布：谷物胚芽、油料籽实、青饲料二、脂溶性维生素性质及生理功用维生素K性质：稳定、耐热，碱、光不稳定功用：参与凝血作用，促进肝脏合成凝血酶原及凝血因子分布：K1：自然界存在，动植物体内K2：细菌合成K3：人工合成二、脂溶性维生素性质及生理功用性质大多易溶于水体内不能大量贮存，趋于饱和则随尿排出通过组成酶辅酶对动物物质代谢发生影响大多由饲料提供三、水溶性维生素性质及生理功用维生素B1-硫胺素性质白色粉末，盐酸盐为针状晶体，极易溶于水；酸溶液稳定，碱溶液易氧化功用以TPP作为辅酶、脱羧酶，维持体内糖代谢参与细菌、酵母菌和植物体内Val合成分布：酵母、谷类胚芽及皮层、瘦肉、核果及蛋类三、水溶性维生素性质及生理功用维生素B2-核黄素性质微溶于水和酒精，不溶于其他有机溶剂，酸溶液稳定，碱或可见光易分解功用以FMN、FAD存在，作为体内氧化还原酶辅酶，传递氢维持皮肤、黏膜和视觉正常机能分布：米糠、酵母、肝、奶、豆三、水溶性维生素性质及生理功用维生素B3-遍多酸、泛酸性质二肽衍生物能溶于水、乙醚，氧化剂、还原剂、水稳定，干热、酸性或碱性介质中加热易被破坏功用合成辅酶A原料－转移乙酰基分布：麸皮、米糠、油饼类饲料三、水溶性维生素性质及生理功用维生素B5-烟酸、烟酰胺、VPP性质皆为白色针状晶体，对光、热、酸均较稳定烟酸：微溶于水，大量溶于碱溶液烟酰胺：易溶于水、乙醇，碱性加热变为烟酸功用构成辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ，维持体内氧化还原分布：酵母、瘦肉、肝脏、花生、黄豆、谷类皮层及胚芽三、水溶性维生素性质及生理功用维生素B6-吡哆素转化性质吡哆醛、胺很不稳定，遇光、热、空气迅速被破坏盐酸吡哆醇：易溶于水，酸碱中耐高热，遇可见光分解功用转氨酶辅酶磷酸吡哆醛为含硫氨基酸、Trp正常代谢必需可增加氨基酸吸收速度，提高氨基酸消化率分布：谷类、豆类、种子外皮、禾本科植物三、水溶性维生素性质及生理功用维生素H-生物素性质化学性质较稳定，不易受酸碱及光破坏，高温和氧化剂可使其丧失活性功用构成体内羧化酶、辅酶，参与物质代谢过程羧化反应有助于体内合成脂肪酸反应三、水溶性维生素性质及生理功用叶酸－抗贫血因子、VM、因子U性质黄色晶体，微溶于水，酸性溶液稳定，遇热或可见光分解功用构成一碳基团转移酶、辅酶分布植物叶片三、水溶性维生素性质及生理功用维生素B12－氢钴素性质粉红色晶体，弱酸稳定，强酸碱、氧化剂、还原剂分解功用参与一碳基团代谢分布动物肝、肌肉，微生物可合成三、水溶性维生素性质及生理功用维生素C－抗坏血酸性质酸性，强还原性，易溶于水，酸性溶液加热稳定，碱不稳功用合成胶原和粘多糖等细胞间质必需物质使体内GSSG－GSH，保护酶活性－SH，解毒重金属毒性参与体内氧化还原反应参与体内其他代谢反应助于肠道对Fe吸收分布青饲料三、水溶性维生素性质及生理功用未确定维生素肌醇、胆碱、硫辛酸、对氨基苯甲酸、乳清酸、肉碱三、水溶性维生素性质及生理功用胆碱卵磷脂构成成分参与脂蛋白形成，利于脂肪从肝运出－防止脂肪肝甲基供体－转甲基反应神经冲动传递－乙酰胆碱三、水溶性维生素性质及生理功用肌醇亲脂性参与脂类代谢防止脂肪肝脏沉积促微生物生长因子三、水溶性维生素性质及生理功用缺乏症鱼虾代谢紊乱，出现病理变化原因饲料中含量不足维生素吸收障碍维生素在贮藏、加工、投喂过程中的损失生理需要量增加四、维生素缺乏症鱼体本身可以合成或消化道微生物可以合成鲤饲料：叶酸、VD、VB12香鱼饲料：胆碱、肌醇、生物素鱼类饲料中最低维生素需要量五、鱼虾对维生素需求影响维生素添加量的因素1.鱼种类、生长阶段2.鱼生理状况集约化、高密度养殖条件恶化－水质污染、水温剧变饲料急剧更换人为操作－放养、称重、转糖鱼体生病五、鱼虾对维生素需求影响维生素添加量的因素3.饲料中维生素利用率饲料中维生素含量高，但未被利用的原因维生素在饲料中的结合状态维生素吸收障碍－脂肪量饲料中存在抗维生素绝大多数维生素极不稳定，在饲料加工贮存中被破坏4.鱼类食物来源及养殖业集约化程度集约化程度低：食物来源广，对维生素依赖小放养密度低：生长慢，对维生素需量低五、鱼虾对维生素需求影响维生素添加量的因素5.维生素间相互影响VE保护VA6.饲料中其他成分VA与饲料Met有关7.消化道内微生物可合成一定量某些维生素肠道