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文档简介

染色馒头事件上海一家馒头生产企业在生产馒头过程中添加柠檬黄甜蜜素和山梨酸钾，将白面染色制成玉米面馒头，山梨酸钾能抑制霉菌、酵母菌等多种真菌和某些细菌的生长，它及其钾盐广泛用于做食品防腐剂。争议最大的是甜蜜素。其化学名称为环己基氨基磺酸钠，甜蜜素常与糖精混在一起作为甜味剂使用。但是在1969年，实验发现，常用的甜蜜素与糖精的10:1混合物能增加大鼠膀胱癌的发病率，美国食品药品管理局（FDA）就禁止了甜蜜素的使用。最值得关注的是柠檬黄。动物实验表明摄入柠檬黄对肝脏、肾脏、胃壁都有不良影响，甚至在剂量很低时肝脏、肾脏的功能都出现不良反应。摄入柠檬黄会使儿童行为异常，出现注意力不集中等症状，因此英国食品标准局建议食品企业2009年起自愿停止使用柠檬黄。案件生产日期随便改防腐剂甜蜜素齐上阵，上海华联等超市多年销售“染色馒头”。上海盛禄食品有限公司分公司生产的高庄馒头等成品和原料共19个批次。经检测，其中4个批次成品中检出“柠檬黄”；两个批次成品中的甜蜜素含量超标。有害物质各种添加剂等。事件危害合成食用色素的危害包括一般毒性、致泻性、致突性（基因突变）与致癌作用。原因分析滥用食品添加剂。预防措施

企业要严格执行国家标准，监管部门要严格执法,

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