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文档简介

航空餐饮的注意事项1.餐食饮料要注重安全性。

航空餐食的安全影响着旅客和机组的身体健康和生命安全，和飞行安全息息相关。

因此航班上配备的食品和调味品是否符合国家卫生标准、有无污染、是否变质、是否独立包装

、口感色泽是否新鲜，是衡量餐饮质量的重中之重。

鉴于航空餐饮提供地点的特殊性，为最大限度的保证旅客和机组安全，餐食中的鱼肉多为无刺的海鱼，也几乎没有猪骨牛骨等，以防造成哽塞。

机组更有机长与副驾驶不能食用同样的餐食，用餐时间需要间隔半小时等规定。

2.航空餐食的搭配要注重其健康性和营养性。

随着人们生活水平和养生意识的提高，机上餐食的营养搭配变得越来越重要。航空公司需要不断的在健康，养生，低碳上下功夫，推出符合大众养生观念的餐食。案例：南航在推出的餐食主菜中强调，西式主菜符合国际餐食潮流及高端旅客需求的低卡路里健康标准，中式主菜凸显广东（岭南）餐食特色。早餐则选择谷物脆片与牛奶调配，同时更有法式煎滑蛋及茄茸鸡汁意粉可供选择，另有各式糕点、粥、精选小菜，营养面包，时令水果。

3.餐饮搭配和服务要遵循餐饮文化相关规定

乘务员一定要掌握餐饮的合理搭配及服务方法，

否则不仅不能提供优质的服务，还可能会闹出贻笑大方的笑话。

例如：早餐的面包和正餐的面包品种是有区别的，不能混发；旅客选择牛扒做主菜时，乘务员应推荐红葡萄酒相搭配；提供葡萄酒服务时应注意的不同酒类最佳的服务温度等等。

乘务员应对餐饮文化有一定程度的了解，比如食材的识别，烹饪方式的了解，国内外菜系的代表菜式，饮料品种的介绍，国内外食品老字号品牌的

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