会议服务操作要领

餐饮服务与管理姜国华副教授任务一中餐服务操作要领项目四餐饮服务综合实践任务二西餐服务操作要领任务三宴会服务操作要领任务四会议服务操作要领任务五大堂吧服务操作要领任务六自助餐服务操作要领任务七客房送餐操作要领服务技能拓展阅读学习目标典型情景考核指南基础知识任务四会议服务操作要领学习目标掌握一般会议、贵宾厅、签字仪式服务的程序与标准了解会议的种类及特点具备规范准确地服务各式会议的能力掌握会议台型布置的种类及会议席位安排会议的种类会场布置座次安排会议服务的特点基础知识会议茶歇的设计

会议的种类学术交流会贸易洽谈会产品展示会新闻发布会拍卖会、联谊会会议布置主席台的布置一是对称原则二是简化原则三是礼仪原则四是尊重原则01会标、桌签、座签、会徽的布置02会议台型布置

剧院式、教室式、方形中空式、U字型式、沙发式、会式03会议座位安排主席台的座次安排签字仪式的座次安排会议合影安排会谈座次安排会议桌的席次安排主席台人数为奇数时

主席台人数为偶数时主席台座次排列，领导为单数时，主要领导居中，2号领导在1号领导左手位置，3号领导在1号领导右手位置；领导为偶数时，1、2号领导同时居中，2号领导依然在1号领导左手位置，3号领导依然在1号领导右手位置。主席台的座次安排签字仪式的座次安排主人在左边，客人在主人的右边。双方其他人数一般对等，按主客左右排列合影座次安排与主席台安排相同

会议合影的安排

与外宾会谈

注：A为主方，B为客方

注：A为上级领导，B为主方领导与上级领导座谈会谈座次安排

长条桌

注：A为上级领导，B为主方席沙发室会议桌的座次安排会议服务的特点会议服务的规模大小不一会议服务的内容和形式不一参加会议的人员相对复杂会议服务的保密性强会议服务需用的现代化设备多会议服务需要工程部门的配合会议服务程序与标准贵宾厅服务程序与标准签字仪式服务程序与标准茶歇服务程序与标准服务技能会议准备

会议服务会后服务会议服务程序与标准准备迎接客人服务贵宾厅服务程序与标准摆台准备酒水服务签字仪式服务程序与标准准备工作出品装盘茶歇服务茶歇服务程序与标准清理收尾会议场地布置茶歇产品的选择绘制茶歇场地图......模拟练习知识拓展现代化会议设备考核指南基础知识1.会议的常见种类有哪些？2.会议服务主要有哪些特点？3.常见的会议台型布置有哪些？4.如何安排会议座次？5.茶歇台的设计原则有哪些？实践技能考核项目考核要点

会议服务根据会议预订的要求做好会议准备；根据已确定好的会议台形图布置会场及会议摆台；热情有礼迎接客人；在客人需要的位置站好；服务动作要轻；按客人需要提供服务；礼貌地送客；提醒客人带好物品；协助经理为会议客人结账

贵宾厅服务贵宾厅布置要整洁、美观、舒适；主动热情迎接客人；适时为客人提供茶水等服务签字仪式服务按需布置签字会场，做好相关物品准备；保证所有设备设施处于完好状态；知晓会议进程；在客人需要的位置站好；酒水服务专人负责茶歇服务按会议要求布置好茶歇台，做好相关物品准备，主动提供服务，做好清洁整理工作THANKYOU感谢您聆听！Eventplanningisaneffectivebehaviortoincreasemarketshare.Anactionplanwithexecutable,actionableand