快餐市场未来发展模板

裕膳坊快餐市场调查报告小组成员：朱涛俞晓芳殷雅静张夏萍朱婷婷朱小玲周笑含目录企业概括及发展方向1中国快餐业发展状况2常州市快餐品消费行为分析3结论及预测4一、企业概括及发展方向（一）企业简介（二）企业经营项目（三）企业发展方向及文化理念（四）企业未来发展方向和规划（一）企业简介

一、企业概括及发展方向

本公司成立于2012年6月，属于餐饮行业，是一家集专业膳食、营养配餐为一体极具竞争实力和发展潜力的个人独资企业，本公司注册资金300万元，流动资金50万元，在常州拥有一家实体快餐店，公司位于常州市中吴大道长江路1810号。本公司以管理创新为目标、以服务质量为生存、以人为本，不断的提高企业整体素质。（二）企业经营项目一、企业概括及发展方向

其一，面向全社会的正常餐饮店铺营业，是公司的主要盈利来源。其二，订餐业务：与写字楼内公司和常州部分中小学展开长期合作，接受组织购买者集体订购快餐，快餐营养符合中小学生和公司职员的需求。同时接受周边社区零散消费者订餐，为家庭客户实现合理膳食营养搭配。其三，膳食营养服务，向公司会员提供长期的养生膳食服务，并定期提供最新的养生建议等配套服务。一、企业概括及发展方向（三）企业发展方向及文化理念1.品牌内涵：“裕膳坊”取自“御膳房”之谐音，裕字指宽松自如之意，膳字指美食之意。2.企业文化及经营理念：以管理创新为目标，以服务质量为生存，以人为本，尊重人与人之间的差异，发挥每个员工的特长与潜能，用顶尖的服务体系和绿色无污染食品，让全社会拥有健康完美的饮食享受。3.企业使命和愿景：使命：成为中国顶尖营养膳食快餐品牌，服务群众，回馈社会。愿景：员工团结，顾客满意，企业成长。4.企业战略：企业使用发展型战略，产品上使用综合使用成本领先战略和集中型战略，重视“裕膳坊”快餐的品牌塑造，以诚信为基础，产品质量和产品特色为核心，培育消费者的信誉认知度。一、企业概括及发展方向（四）企业未来发展方向和规划1.立足养生膳食，开发产品种类，进军高端市场。2.针对中小学生，开发学生市场，扩大品牌影响。3.挖掘老年市场，支持养老服务，提高企业形象。4.扩展现有市场，扩大店铺规模，增加配送网点。5.统一生产标准，完善物流配送，实现机械运行。6.整合产业链条，收购周边农场，社区支持农业。二、中国快餐业发展状况（一）中国快餐行业的现状（二）中西式快餐的对比（三）常州快餐行业分析二、中国快餐行业发展状况（一）中国快餐行业的现状2011年中国餐饮业收入达到23283亿元，同比增长16.9%。产业规模首次突破2万亿大关，这距离2006年突破1万亿营业额仅用了5年时间，年均增长2000亿元以上。2012年餐饮业市场继续高速增长，餐饮收入23283亿元，比上年增长13.6%。2013年，全国餐饮业保持年均18%的增长速度，零售额达到3.3万亿元。根据英敏特信息咨询发布的报告，受二、三线城市经济实力不断上升的影响，中国快餐和外卖市场规模2017年将达到1.8万亿元。二、中国快餐行业发展状况（二）中西式快餐的对比1.中国西式快餐的现状2.中西式快餐的差异分析3.从中西对比中看出中式快餐的发展出路二、中国快餐行业发展状况（二）中西式快餐的对比（1）站稳脚跟加速扩张（2）由东向西拓展（3）中西融合的趋势增强1.中国西式快餐的现状二、中国快餐行业发展状况（二）中西式快餐的对比2.中西式快餐的差异分析（3）服务的对比A.显性服务的对比B.隐性服务的对比（2）辅助物品的比较A.餐具的使用对比B.质量控制的对比C.餐品个性化的对比（1）设施环境的比较A.标识建筑，店面位置，内部装修的对比B.厨房布局的对比C.厨具的对比二、中国快餐行业发展状况3.从中西对比中看出中式快餐的发展出路（1）解决卫生问题,让顾客吃得安心、放心（2）走出市场定位的误区,选准目标市场（3）立足菜式的创新,升华服务的内涵（4）搞好企业内部营销,激发创新的积极性（二）中西式快餐的对比二、中国快餐业发展状况（三）常州快餐行业分析1.常州快餐的发展现状2.常州中式快餐的品种分类3.常州快餐消费者特征分析4.常州快餐行业竞争环境分析二、中国快餐业发展状况1、常州快餐的发展现状2011年，常州已有各类饭店149万余家，限额以上企业及个体餐饮年营业收入总额426191万元，其中快餐达到124553万元，占有29%比重。限额以下企业及个体餐饮年营业收入总额671831万元，其中快餐占21%。整个常州餐饮收入总共达到109亿，占到整个社会消费品零售总额的8%。常州的大娘水饺、丽华快餐、菜根香等都是家喻户晓的名牌连锁餐饮企业，这些企业向产业化、品牌化、规模化和连锁化的方向发展，一些餐饮品牌不仅走出了省、市，而且走向了国际市场，为餐饮企业的做大、做强、做出品牌积累了经验。如今的常州餐饮业，经过多年发展，几经市场洗礼，已呈现“三条街两大板块”的格局。（三）常州快餐行业分析二、中国快餐业发展状况2、常州中式快餐的品种分类饭食类。如中式套餐类、炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭、西式套餐等。面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、馋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。面点类。如包子、馋包、蒸饺、烧麦、煎饼等。饮料小吃类。如南瓜饼、炸牛奶、蝴蝶虾、珍珠奶茶、果汁等等。（三）常州快餐行业分析二、中国快餐业发展状况3.常州快餐消费者特征分析女性较男性顾客而言，对快餐企业比较挑剔和善变，而男性顾客更加注重快餐企业的服务效率等，因此男性客户倾向于来快餐店消费。我们快餐的目标市场通常是工薪阶层和只为单纯解决不便在家吃饭的顾客，其年龄段主要是在26-50岁之间的消费者，并且中等收入的消费者所占比重较大。现代的餐饮消费者，越来越追求餐饮产品的个性化，崇尚餐饮产品的物美价廉。（三）常州快餐行业分析Diagram供应者新进入者行业中现有企业间的竞争用户替代品生产者二、中国快餐业发展状况（三）常州快餐行业分析4.常州快餐行业竞争环境分析二、中国快餐业发展状况（1）潜在竞争对手威胁大A.进入壁垒低规模小，常州现有大多数快餐店规模均较小，构不成优势。资金需求低。资源来源多，现有常州的快餐店无法对资源形成壁垒。其他成本低，现有常州的快餐店没有丰富的生产经验和管理技术。B.原有同行反应原有快餐店由于缺乏快捷的信息和加入者众多等原因，所以不太可能采取（三）常州快餐行业分析4.常州快餐行业竞争环境分析二、中国快餐业发展状况（2）行业内现有企业的竞争A.西洋快餐是强劲的竞争对手到目前为止，肯德基中国分店已经超过了2000家，麦当劳达到了1000多家，德克士达到了950多家。2012年肯德基还增加100-150家，麦当劳也增加80-100家。西式快餐在中国得到了飞速的发展。B.来自现有中式快餐的竞争目前的常州快餐品牌按发展程度不同主要分为全国性品牌和区域性品牌，全国性品牌如丽华快餐、大娘水饺等；区域性品牌如常州的菜根香，这些品牌的快餐企业之间形成了强烈的竞争态势。（三）常州快餐行业分析4.常州快餐行业竞争环境分析二、中国锯快餐业发确展状况（3）供应者裙的压力A.供应者的搞集中程度步和本行业傻的集中程坚度B.供应者的矛可替代程励度C.本行业对侄于供应者怎的重要性D.供应品君对本行对业生产筑的重要挽性（三）腥常州快逢餐行业绳分析4.常州快霜餐行业姐竞争环概境分析二、中国解快餐业发气展状况个体消蹦费者对于单个钥消费者而缓言，并不盟会对快餐煌业的产品掀定价起多咬大作用。测类似于真己功夫在全连国地区几椒乎是统一毙定价，因渔此单个消坏费者只有胸选择的余切地没有议养价的能力载。团体用霞户快餐行宫业的团牵体顾客码，即数农量较大夹的团膳岗,如针污对企事酷业单位旱的集体甘订餐或倡会议用锁餐，对萄产品的屠要求高慢而复杂去，因而屑议价要乏求的意料识比较奇强，讨骄价还价究的能力昏较高。（4）用户吼的压力（三）邀常州快把餐行业池分析4.常州快秆餐行业剩竞争环地境分析二、中国惠快餐业发恨展状况替代品威胁在不同的顾客群体中具有差异性具体就高中式快但餐而言桶,消费者对凶快餐的需仪求主要是蜓在较短的睬时间满足袋显性需求,即生居理需求陷如解决惊饥饿四,以艰及隐性需求如较好兄的就餐汉环境及铜独特的胡饮食文酬化体验祸等。从实践梢看,管企事业出单位的苏食堂多续为低档路中式正网餐饭店波,摊点和扎家庭厨库房为代骄表的低量端日常落餐饮和园中式快披餐之间愁构成了芝替代品过的关系。不同的述顾客群示体对产半品的替令代性出拿现了差滴异,畏以填零饱肚子布为主要旺目的的抄顾客群念体容易转向替代品的躺消费;而付追求饮食旗文化,到美好就餐收体验的顾挎客群体一嫩般不会选秤择替代品拨,这主要豆是由于当久前替代品报的消费层欢次满足不责了这类顾底客的需求晓。（三）止常州快育餐行业救分析4.常州快餐筒行业竞争间环境分析（5）替代品指的压力三、常州午市快餐品甚消费行为警分析（一）消卡费者购买按行为影响辟因素分析（二）醋中式快厕餐行业始整体消丸费趋势赌分析三、常易州市快虏餐品消汇费行为伸分析（一）消抛费者购买支行为影响肠因素分析为了了解腊快餐行业回消费者的啄消费行为行特点,我们公司埋开展了快筐餐消费行哲为的调查龙。此次调豪查活动主绪要以问卷摘调查的形粮式展开，乳共发放问卷卷300份，回毕收有效谈问卷259份。主合要从消园费者的存性别、崭年龄、屠职业、载收入等牧方面进袭行分析铲。1.消费者厚快餐消致费行为席的性别竹特征2.消费者番快餐消蹄费行为典的年龄呢特征3.消费者些快餐消姐费行为暂的收入锐特征4.消费者快堤餐消费行谋为的职业翠特征5.不同收裳入消费策者快餐偷需求变已化三、常州格市快餐品态消费行为锁分析性别人数比率男16764.5%女9235.5%（一）章消费者绍购买行唱为影响扒因素分已析1.消费者快膝餐消费行窃为的性别认特征调查结果份显示，女搞性较男性紫顾客而言薪，比较注莫重菜肴的却价格、就脂餐的环境状、卫生状存况等，对齐快餐企业尿比较挑剔别和善变，释并且对企速业的优惠尊促销活动虚比较感兴胆趣；而男挡性顾客更斜加注重快弟餐企业的训菜肴特色乓、服务态热度、服务催效率等，笛他们在进音行消费的司过程中更淡倾向于选筝择在固定轮的快餐企绳业进行消蒙费，对快研餐企业具偶有较高的惊忠诚度。三、常州妈市快餐品傅消费行为机分析2.消费者快画餐消费行卧为的年龄古特征调查结涌果显示胀，26-3穷5岁和36-袍50岁的消樱费者是榆主要顾才客群，千这两个趣年龄段臂的顾客斧比较注鉴重快餐抚的特色猎，讲究路快餐的抢档次，扯这一年申龄段的党顾客有修着相对松稳定的范收入，巩并且他上们喜欢栋为稳定申，倾向围于在相惠对固定兴的快餐言企业进淘行消费恐；而25岁以下绳的青年歌顾客相乡丰对变化担大，一遇方面是留由于年虚轻消费拣者比较骨喜欢刺澡激，喜殖欢变化遍；另一恳方面，覆这个年饶龄段很蛮多都是勇刚参加竖工作不犬久，可胸供他们掩支配的很收入有回限且不汇稳定，强因此更级容易受殿到价格阁和优惠秘活动等句因素的发影响。（一）消颜费者购买捎行为影响捷因素分析三、常州樱市快餐品馒消费行为盆分析3.消费者快柏餐消费行娃为的收入爹特征调查结桃果显示骗，中等牲收入的紧消费者监在整个全快餐消锁费中所佣占的比芳重较大税，他们丘消费需赌求旺盛斗，消费睬能力较瞧强，选普择快餐处企业也滚比较灵偷活，他功们既注倍重价格眠和菜肴阿的特色沫，又注惜重服务打质量，液就餐环扑境和服膝务效率立等；低泡收入的唱消费者浸对快餐劈燕企业的戚要求不三高，只压要能满夺足他们微的一些太基本需楚求即可堤；高收之入者比粉较注重氏餐饮企遍业的档劈燕次和品屈牌。（一）消冷费者购买抱行为影响育因素分析三、常以州市快露餐品消津费行为吗分析4.消费者师快餐消母费行为刑的职业自特征调查结果场显示，事今业单位人知员、企业猫人员、个闭体经营者朴和自由职短业者这4类职业罩的顾客辞比例比讽较大，促这可能妈与他们的所处的弦社会地缺位和相怕应的追像求快餐荒消费的欲层次有我很大的垃关系。识从调查表中还不仪难发现裹，学生演作为一粗个特殊械的消费姨群体，继他们喜割欢光顾祸一些特腐色快餐着企业，奥这与学赢生追求灶新鲜、精喜欢冒讽险尝试它的性格舱特点，水追求价爹值实惠甚的经纪潜约束，膜又容易腥受各种祖情境因咐素的影共响有关予。（一）消鸟费者购买竞行为影响脉因素分析三、常州嫁市快餐品挽消费行为淋分析（一）英消费者侨购买行淋为影响掌因素分窄析5.不同收入乡丰消费者快筝餐需求变撤化根据调查歌结果图标名显示，无祝论收入大溉小，食品裙安全是消惠费者首先绿关注快餐村问题，对层口味的独揭特性要求纲不是很高稠。低收入扩者主要关贱注快餐的在价格和食鹿品安全，邪对服务体坛验和营养标养生关注供度不是很顽高。中高光收入者人垫群主要关扎注快餐产贤品安全营虫养问题，株以及在就娘餐过程中僻的服务体低验。随着贴收入的不蒜断增加，黑消费者对剂快餐产品瓜的关注方玩向渐渐从以价格实惠抢转向养生素服务。由片此看出，珍收入的大师小直接影戴响消费者漂快餐产品巡寿的整体要镰求。三、常侨州市快却餐品消别费行为铜分析（二）雀中式策快餐行采业整体舍消费趋邪势分析1.重视安词全，绿录色饮食涌观念成厌为主流蹲。2.收入增朋加，营友养饮食衬观念深里入人心挤。3.节奏加快愿，上班族送成为重要办消费群体详。4.社会进修步，情妙感消费轮取代理年性消费志。5.人口流动柴，消费者烟口味差异剩化日趋缩汽小。6.人口老龄偷化，中老邻年消费或宜成消费主屠流。四、调查反结论及预乌测（一）市雷场调查结龟论（二）亭发展规油划预测四、调查川结论及预桨测（一）悉市场调赖查结论1.常州快洋餐市场交行业，递行业壁喝垒低，必餐饮公翼司种类槐繁多，哲竞争压趁力大，揪做好市州场细分汪相当重旧要。2.常州中苹式快餐敢行业种巾类多，壮涵盖米做饭，面莫条，面业点，饮胁料小吃界等方面3.常州男脉性消费体者更青鸡睐于快士餐消费逆，而且木比较看驰中物美滥价廉的名快餐产伤品，并止追求产显品形式该的多样联化。4.虽然常第州餐饮屋公司众蛾多，但蛇都没有茂直接明句确以营皱养养生御类膳食翻作为快厨餐企业捧的主打绩食物。5.卫生健愚康问题撇不仅仅猛是常州昏市，更菜是整个借中国快公餐也急地需要关臭注和改今善的问为题。6.中式快像餐店铺估在设施做环境上隐与西式铸快餐相挑比，设吐施环境港，管理跑模式、润服务质钞量等方代面都有拒很大的毫差距。7.中式快般餐给消漏费者留尸下的都截是“老趁少皆宜冬、男女雀通吃”扇的印象谁，没有涨专门为卡学生儿仪童、女蚀性、老游人设计拢相应的彻快餐产哄品。8.常州有专副门的美食误街道，在劈燕该区域有言着巨大的踪蝶美食消费屈潜力。四、调棉查结论迫及预测（二）发选展规划预胳测本公司的五未来发展巩前景广阔陵，有很大纯的获利空惭间，产品妄上以养生恋膳食主打理高端市场你，利用营浸养快餐主绞打中端市贵场，并打耳入中小学续市场和老缩慧年人市场丢。不断加强卵企业的连推锁规模，舍努力使企弱业开在重锋要的美食纳商业区，易促进品牌久的传播。闸并且为了换缩短与西补式快餐的水距离，加攀强店面建留设，努力切实现企业本产品和卫农生的标准奶化，创造折机械化的筐操作流程规和信息化君物流配送肯。同时整峰合产业链画，利用CSA模式，保携证粮食绿弦色无污染勇。预测3年之内材公司业饥绩就能哨翻上一仇番，在护常州开5家以上连赛锁店，6年之内桥争取公足司上市境，让企睛业品牌产向全省登发展，15年左右笛，争取胡实现企枣业在全蛇国各省万会直辖西市开出凶直营品觉牌。Than券kYo扯u!9、静夜四怨无邻，荒悦居旧业贫幕。。4月-2拘34月-2万3Fri锅day集,A议pri销l2梯8,筒202海310、雨中惑黄叶树涛，灯下坟白头人针。。16:惹24:政1816:瓶24:继1816:翅244/2众8/2提023登4:德24:狮18膝PM11、以我括独沈久冷，愧君判相见频叠。。4月-牛2316:2培4:1816:帜24Apr应-2328-鸦Apr吵-2312、故人江煮海别，几等度隔山川吼。。16:础24:脚1816:2也4:1816:2颈4Fri哭day盘,A富pri姑l2间8,素202亮313、乍见翻局疑梦，相忙悲各问年巷。。4月-2搅34月-2奴316:胜24:枕1816:们24:本18Apri新l28崇,20偿2314、他乡驴生白发镜，旧国胜见青山消。。28龙四月放202鸟34:24耐:18位下午16:玻24:饼184月-坦2315、比不了虏得就不比霉，得不到较的就不要蝴。。。四月2病34:24铅下午4月-2问316:2柜4Apri动l28此,20左2316、行动肉出成果毅，工作滋出财富汤。。2023乐/4/2柏816掠:24:辅1816:2驳4:1828总Apr炕il孟202绘317、做前，孕能够环视工四周；做微时，你只般能或者最脾好沿着以辉脚为起点叨的射线向盖前。。4:2震4:1刑8下定午4:24降下午16:2酸4:184月-异239、没有失耍败，只有扩暂时停止统成功！。4月-2拣34月-2菠3Frid议ay,述Apri斩l28糕,20按2310、很多圾事情努瓶力了未妹必有结症果，但独是不努概力却什浓么改变搭也没有好。。16:蒸24:届1816:文24:付1816:2喜44/28拨/202吓34:三24:1队8PM11、成功就售是日复一夕日那一点经点小小努经力的积累间。。4月-2风316:胸24:逐1816:免24Apr维-2328-A眯pr-2扇312、世间成包事，不求驾其绝对圆撇满，留一周份不足，促可得无限费完美。。16:苦24:闯1816:2忙4:1816:2冈4Frid朱ay,止Apri锡l28蒙,20莲2313、不知民香积寺柄，数里威入云峰屿。。4月-2畏34月-茄2316:独24:已1816:2握4:18Apri抄l28隐,20糟2314、意志坚纳强的人能锁把世界放葱在手中像病泥块一样顾任意揉捏咏。28趁四月派202岂34:24端:18闻下午16:叛24:班184月-什2315、楚塞母三湘接绪，荆门巴九派通木。。。四月愿234:2蒙4下伏午4月-桌2316:耕24Apr蹲il趁28,粗20塌2316、少年十挣五二十时接，步行夺鄙得胡马骑足。。202砌3/4破/28辫16韵:24于:1816:羡24:佩1828惜Apr阵il桥202导317、空山钓新