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文档简介
高一化学乙酸第1页,共30页,2023年,2月20日,星期四传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来,从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜,把酒糟浸泡在水缸里。到了第廿一日的酉时,一开缸,一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口,酸酸的,味道很美。烧菜时放了一些,味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。第2页,共30页,2023年,2月20日,星期四廿一日酉第3页,共30页,2023年,2月20日,星期四第4页,共30页,2023年,2月20日,星期四1、怎样炒菠菜不涩嘴?
口涩是由于菠菜中含有草酸的缘故2、为什么水果可以解酒?
水果中含有山梨酸,苹果酸,柠檬酸等联想质疑第5页,共30页,2023年,2月20日,星期四乙酸是日常生活中的常见物质,我们常用的调味品食醋,其主要成分就是乙酸,因此乙酸又叫醋酸,普通醋含醋酸3%~5%,山西陈醋含醋酸7%。第6页,共30页,2023年,2月20日,星期四
颜色、状态:无色液体气味:有强烈刺激性气味沸点:117.9℃
(低,易挥发)熔点:16.6℃因此,无水乙酸又称为冰醋酸。溶解性:易溶于水、乙醇等溶剂[思维延伸]在室温较低时,无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。1.乙酸的物理性质第7页,共30页,2023年,2月20日,星期四一、分子组成与结构C2H4O2CH3COOH结构简式:分子式:结构式:官能团:羟基羰基(或—COOH)O—C—OH羧基CHHHHOCO乙酸第8页,共30页,2023年,2月20日,星期四【实验探究1】
根据现有的化学药品设计实验方案:(1)证明乙酸确有酸性;(2)比较乙酸与碳酸酸性的强弱。
2.乙酸的化学性质第9页,共30页,2023年,2月20日,星期四三、化学性质1、酸性:CH3COOHCH3COO-+H+乙酸溶液2mL加紫色石蕊试液2-3滴石蕊由紫色变红色第10页,共30页,2023年,2月20日,星期四1、酸性CH3COOHCH3COO-+H+2CH3COOH+CaCO3
(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑2CH3COOH+Mg(OH)2
(CH3COO)2Mg+2H2O迁移●应用第11页,共30页,2023年,2月20日,星期四方案⑴:往乙酸溶液中加入石蕊试剂。方案2:取少量Ca2CO3粉末,加入乙酸溶液。变红。有气泡产生。酸性:CH3COOH>H2CO3尽管如此,但它在水溶液里还是只能部分电离,仍是一种弱酸。第12页,共30页,2023年,2月20日,星期四乙酸溶液与活泼金属(如Zn)乙酸溶液与金属氧化物(如CuO)乙酸溶液与碱(如NaOH)反应乙酸溶液与盐(如Na2CO3)反应2CH3COOH+Zn
(CH3COO)2Zn+H2↑2CH3COOH+CuO(CH3COO)2Cu+H2OCH3COOH+NaOHCH3COONa+H2O2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+H2O+CO2↑酸性:
CH3COOH>H2CO3第13页,共30页,2023年,2月20日,星期四“酒是陈的香”第14页,共30页,2023年,2月20日,星期四请看漫画,你能悟出其中的化学原理吗?第15页,共30页,2023年,2月20日,星期四老酒为什么格外香?驰名中外的贵州茅台酒,做好后用坛子密封埋在地下数年后,才取出分装出售,这样酒酒香浓郁、味道纯正,独具一格,为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。在一般酒中,除乙醇外,还含有有机酸、杂醇等,有机酸带酸味,杂醇气味难闻,饮用时涩口刺喉,但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化,形成多种酯类化合物,每种酯具有一种香气,多种酯就具有多种香气,所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美,由于杂醇就酯化而除去,所以口感味道也变得纯正了。第16页,共30页,2023年,2月20日,星期四厨师烧鱼时常加醋并加点酒,这样鱼的味道就变得无腥、香醇,特别鲜美。教你下厨第17页,共30页,2023年,2月20日,星期四2、酯化反应乙酸乙脂:无色,透明,不溶于水,有果香味的油状液体。浓硫酸作用:乙酸乙酯CH3COOH+C2H5OH
CH3COOC2H5+H2O浓硫酸△催化剂、吸水剂饱和Na2CO3溶液的作用是什么?第18页,共30页,2023年,2月20日,星期四饱和Na2CO3溶液的作用是什么?1)降低乙酸乙酯在水中的溶解度2)中和挥发出来的乙酸,生成醋酸钠(便于闻乙酸乙酯的香味)3)溶解挥发出来的乙醇第19页,共30页,2023年,2月20日,星期四乙酸乙酯的实验室制备的注意事项1.浓硫酸应最后加入。增大受热面积。2.催化剂、吸水剂。3.不纯净。还含乙醇、乙酸。4.5.防止倒吸。a.溶解乙醇b.吸收乙酸c.乙酸乙酯的溶解度小,有利于析出。第20页,共30页,2023年,2月20日,星期四探究酯化反应可能的脱水方式浓H2SO4b、
OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O
a、CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4==OO√第21页,共30页,2023年,2月20日,星期四酯化反应实质:酸脱羟基;醇脱羟基上的氢原子。有机羧酸CH3COH+H18OC2H5浓H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O酯化反应又属于取代反应。同位素追踪法第22页,共30页,2023年,2月20日,星期四练习CH3COOCH3+H2OCH3COOH+CH3OH浓H2SO4乙酸甲酯(某酸与某醇生成某酸某酯)第23页,共30页,2023年,2月20日,星期四酯化反应CH3COOH+C2H5OH
CH3COOC2H5+H2O
定义:酸和醇作用,生成酯和水的反应叫做酯化反应。
乙酸乙酯第24页,共30页,2023年,2月20日,星期四酯化反应属于取代反应中的一种,也可看作是分子间脱水的反应。酯化反应属于哪一类型有机反应类型?乙醇中的乙氧基取代了乙酸中羧基上的羟基。想一想第25页,共30页,2023年,2月20日,星期四
OCH3—C—O—H酸性酯化反应小结:乙酸发生化学变化时的断键位置:第26页,共30页,2023年,2月20日,星期四巩固练习2.关于乙酸的下列说法中不正确的是()
A.乙酸易溶于水和乙醇
B.无水乙酸又称冰醋酸,它是纯净物
C.乙酸是一种重要的有机酸,是有刺激性气味的液体
D.乙酸分子里有四个氢原子,所以不是一元酸
D第27页,共30页,2023年,2月20日,星期四3.酯化反应属于()
A.中和反应B.不可逆反应
C.离子反应D.取代反应D第28页,共30页,2023年,2月20日,星期四已知:①A是石油裂解气的主要成份,A的产量通常用来衡量一个国家的石油化工水平;②2CH3CHO+O22CH3COOH。现以A为主要原料合成乙酸乙酯,其合成路线如下图示:练一练:第29页,共30页,2023年,2月20日,星期四5.胆固醇是人体必需的生物活性物质,分子式为C25H46O,有一种胆固醇酯是液晶材料,分子式为C32H50O2,生成这种胆固醇酯的酸是(
)A.C6H13COOHB.C6H5COOHC.C7H15COOHD.C6H5CH2COOH6.巴豆酸的结构简式为CH3—CH=CH—COOH。现有①氯化氢、②溴水、③纯碱溶液、④丁醇、⑤酸性高锰酸钾溶液,判断在一定条件下,能与巴豆酸反应的物质是
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