饮食与健康试题库答案讲解

(从以下各题四个备选答案中选出一个正确答案,并将其代号写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者,2分,40分。以下养分物质中在人体不能产生能量的为(C。A.蔗糖B.果糖C.木质素人体缺乏(A会引起脚气病。A.VB1B.VCC.VED.VB2(D。A.PB.CaC.MgD.Zn以下食物属《中国居民膳食指南(2023》建议每天食用的为(B。大米C.面粉D.红薯WHO的安康标准(AA.精力充分,夜不能寐。,能抵抗各种传染性疾病。C.牙齿清洁,齿龈颜色正常。肌肉饱满,皮肤富有弹性。,体重(B㎏属肥胖体型。A.71B.83C.65D.55收缩压和舒张压分别为(DmmHg人群,属中度高血压患者。A.185;79B.120;85C.120;80D.140;106人体所必需的七大养分物质中,单位产能最高的是(C。蛋白质C.脂肪D.膳食纤维以下食物蛋白中,除(B外,均属于完全蛋白,即优质蛋白。A.瘦肉中的肌蛋白C.奶中的酪蛋白D.大豆中的大豆蛋白瑞典科学家争论说明,长期大量服用B将导致寿命大大缩短。A.VAVEB.VAVDC.VDVED.VEVB1在人体中,(A被称作“血管清道夫”血液中肯定浓度的该蛋白,可有效防止和延缓抗动脉粥样化的发生。高密度脂蛋白C.乳糜微粒D.极低密度脂蛋白“散装白酒”引起中毒,主要是其A含量超过食品标准所致。B.甲醛C.甲酸在室温下呈半固态的自然油脂,常常富含(B适量摄入有益安康。A.饱和脂肪酸D.反式脂肪酸;(B40岁以后,80%~90%,发病前多肥胖。A.I型B.II型D.其他特别类,增加心血管疾病、糖尿病等风险,世界各国已纷纷限制,但(D却在大规模、无限制地使用。法国C.美国pH值为(D范围,属于中性偏碱的环境。A.7.35~7.55B.7.35~8.45C.6.35~7.45D.7.35~7.45白酒与(B混饮,简洁导致醉酒,有害身体安康。A.矿泉水B.汽水C.纯洁水D.白开水霉变的大米、小米、玉米富含一类致癌物(D,即便水洗、高温均无法将其彻底去除。三聚氰胺C.二噁英D.黄曲霉素”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的根本原则。其中的“四”指的是C四句话。;有粗有细;三四五顿;七八分饱B.不咸不甜;有粗有细;三四五顿;八九分饱C.不咸不甜;有粗有细;三四五顿;七八分饱;有粗有细;三四五顿;七八分饱20.以下谷类属于性平的是(A。B.黑米C.小麦以下养分物质中在人体不能产生能量的为(B。A.赖氨酸C.蔗糖D.乳糖人体缺乏(D会引起恶性贫血。A.VB1B.VCC.VE以下属人体必需微量元素的是(C。A.MgB.CaC.SeD.Cl以下食物属《中国居民膳食指南(2023》建议每天食用的为(B。B.牛奶C.面粉WHO的安康标准(BA.精力充分,睡眠良好。常伴有头屑。C.牙齿清洁,肌肉饱满。D.能适应各种环境的变化。BMI标准,165厘米中国女性,(C㎏属超重体型。A.48B.58C.66D.78收缩压和舒张压分别为(AmmHg人群,属重度高血压患者。A.185;79B.119;85C.120;80D.110;78,优先被利用的产能物质是(D。蛋白质C.脂肪D.膳食纤维,促进骨骼发育。因此,牛奶是该矿物质的抱负来源。A.CaB.ZnC.FeD.Mg以下维生素中,(D的缺乏将导致人体红细胞特别。该维生素只存在于动物性食物。因此,长期素食将带来严峻安康隐患。叶酸B.VCC.VB1D.VB12在人体血液中C负责将食源性三酰基甘油运送至肝脏组织集中进展降解。A.高密度脂蛋白C.乳糜微粒D.极低密度脂蛋白,以削减民众脂肪摄入量。征税对象为全部含饱和脂肪的产品,包括黄油、牛奶、比萨饼、油类和肉类。B.丹麦C.美国33.(C属于人体必需脂肪酸,人正常生命代谢不行缺少,但人体内又,必需从食物中摄取,否则将导致人体疾病发生。某些动植物油脂富含该类脂肪酸。油酸、亚麻酸油酸、亚油酸D.油酸、花生四烯酸,2小时血糖浓度也超过(Dmmol/L,则被诊断为患有“糖尿病”。A.7.0B.6.2C.7.8D.11.1依据我国每日膳食养分供给标准,三大产能养分物质的供能应遵循肯定比例,其中蛋白质占总能量的(D比较合理,但有时可随劳动性质和生理状态进展调整。A.20%~35%B.20%~25%C.60%~70%D.10%~15%36.(B可促进胃肠道蠕动,加快食物通过胃肠道的速度,削减在肠内的吸取;在大肠中还可吸取水分,软化粪便,起到防治便密的作用。A.可溶性膳食纤维C.脂肪D.蛋白质土豆与(A一起烹调食用,易导致人体消化系统的不良反响。A.牛肉B.鸡肉C.猪肉:全部动物性食品食用前,都进展肯定时间的(C处理。水洗低温C.高温”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的根本原则。其中的“五”指的是(A。A.500g以上水果与蔬菜B.5两以上水果与蔬菜C.500g以上蔬菜D.500g以上水果以下水果属于性寒的是(B。A.梨子B.香蕉C.大枣以下养分物质中在人体不能产生能量的为(B。A.蛋白质B.维生素C.脂肪人体缺乏(B会引起夜盲症。A.VCB.VAC.VED.VB1以下属人体必需微量元素的是(A。A.IB.CaC.MgD.Na以下食物属《中国居民膳食指南(2023》建议每天食用的为(B。D.大米WHO的安康标准(DA.精力充分,睡眠良好。,能抵抗各种传染性疾病。C.牙齿清洁,肌肉饱满。D.能适应各种生活环境,但不适应工作环境。,体重(A㎏属正常。A.75B.85C.80D.55,还常伴有尿糖现象。A.血脂D.血糖人体所必需的七大养分物质中,不参与代谢反响的是(D。A.蛋白质C.脂肪D.膳食纤维大米、小麦等谷类食物中往往缺乏人体必需氨基酸中的(A。A.赖氨酸C.蛋氨酸D.缬氨酸维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中维生素B是脂溶性的,存在于很多动物性食物和局部植物性食物中。A.A、D、C、KB.A、D、E、KC.A、B、C、DD.A、C、D、E在人体血液中B负责将肝脏组织合成的内源性三酰基甘油运送至皮下及其他部位脂肪组织加以存储。B.低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.极低密度脂蛋白人体毛发的主要成分为A因此,每天饮食中必需保证该养分物质的摄入量才能美发。B.钙质D.脂肪在室温下呈固态的自然油脂,常常富含(A过量摄入将导致肥胖、乳腺癌、肠癌等相关疾病发生。饱和脂肪酸D.反式脂肪酸(Ammol/L,2小时血糖浓度也超过标准,则被诊断为患有“糖尿病”。A.6.2B.7.0C.7.8D.11.1依据我国每日膳食养分供给标准,三大产能养分物质的供能应遵循肯定比例,其中碳水化合物占总能量的(C比较合理,但有时可随劳动性质和生理状态进展调整。A.20%~35%B.20%~25%C.60%~70%D.10%~15%以下膳食纤维,除(C外,均属不行溶性膳食纤维,足量食用,可有效防治便秘。B.木质素C.果胶D.半纤维素,食用螃蟹之后,喝一杯温热的(D,能祛寒暖胃、促进消化、缓解胃部不适。橙汁D.生姜红糖水58.(B学名为四次甲基二砜亚胺,因其毒性过大而被列为制止生产的药物。瘦肉精毒鼠强C.吊白块”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的根本原则。其中的“二”指的是(B。A.2两以上(干重的主食B.250g以上(干重的主食C.2两以上(湿重的主食D.250g以上(湿重的主食以下食物属于性凉的是(B。A.绿茶C.甘草D.人参以下养分物质中在人体能产生能量的为(A。蛋白质C.矿物质D.维生素人体缺乏(D会引起佝偻病。A.VB1B.VCC.VED.VD以下属人体必需微量元素的是(A。A.FeB.CaC.KD.Mg以下食物属《中国居民膳食指南(2023》建议每天食用的为(C。A.柑橘红薯D.大米WHO的安康标准(AA.精力充分,头发枯槁。,能抵抗各种传染性疾病。C.牙齿清洁,肌肉饱满。D.能适应各种生活和工作环境。,(B㎏是其正常体重。A.46B.55C.68D.78收缩压和舒张压分别为(AmmHg的人群,属轻度高血压患者。A.155;79B.110;85C.120;80D.165;82,七大养分素中易释放含氮副产物的是(A。蛋白质C.脂肪D.膳食纤维鸡蛋中的卵清白蛋白和卵黄磷蛋白均属于(A。A.完全蛋白D.劣质蛋白中,(B摄入过量,易在人体积存,产生毒副作用。B.脂溶性维生素在人体中,(B负责将血液中胆固醇运送至各组织加以利用或贮存。因此,该脂蛋白中的胆固醇常被称作“坏胆固醇”。高密度脂蛋白C.乳糜微粒D.极低密度脂蛋白人体皮肤的主要成分为(D,因此,每天饮食中必需保证该养分物质的摄入量才能美肤。钙质C.碳水化合物D.蛋白质73.(A属于常见的单不饱和脂肪酸,存在于某些动植物油脂中。A.油酸B.亚油酸C.亚麻酸D.硬脂酸正常人餐后2小时的血糖浓度为(A㎎/dL,过低或过高都将导致疾病发生。A.70~110B.79~110C.79~140D.70~140依据我国每日膳食养分供给标准,三大产能养分物质的供能应遵循肯定,但有时可随劳动性质和生理状态进展调整。A.20%~35%B.20%~25%C.60%~70%D.10%~15%以下(A属于碱性食物,适量食用可预防慢性病的发生。B.鸡、鸭、鱼类D.畜、禽等肉类海鲜与(A大量同时食用,有可能导致严峻食物中毒现象发生。A.VCVBVAVD合格的塑料制品,其外表都应标有塑料种类的标识代码,由带循环箭头的三角(B标识的塑料制品可以用微波加热。A.B.C.”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的根本原则。其中的“一”指的是A。1袋豆浆B.1碗米饭C.1杯果汁D.1个馒头(D。A.韭菜B.大葱C.生姜以下养分物质中在人体能产生能量的为(D。B.果胶C.矿物质人体缺乏(B会引起坏血病。A.VB1B.VCC.VED.VB2以下属人体必需微量元素的是(B。A.CaB.CoC.MgD.S以下食物属《中国居民膳食指南(2023》建议每天食用的为(A。B.红薯C.面粉WHO的安康标准(CA.精力充分,睡眠良好。,能抵抗各种传染性疾病。C.皮肤松弛,缺乏弹性。D.能适应各种自然环境与社会环境。BMI标准,165厘米中国女性,(D㎏以上属肥胖体型。A.48B.58C.68D.77高血压的评定标准是收缩压高于(BmmHg或舒张压高于(mmHg。A.90;90B.140;90C.90;60D.120;60人体所必需的七大养分物质中,产能效率最高的是(C。蛋白质C.脂肪D.膳食纤维,含量比例也不合理的一类蛋白质;单独食用时,其养分价值不高。如以下食物蛋白中的(B。瘦肉中的肌蛋白C.奶中的酪蛋白D.大豆中的大豆蛋白维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中维生素C是水溶性的,存在于很多植物性食物和局部动物性食物中。A.A、D、C、KB.A、D、E、K、C、B2、B12D.A、C、D、E在人体血液中,(A将胆固醇从外周各组织运送至肝脏集中加工成胆汁酸,排出体外。因此,该脂蛋白中的胆固醇常被称作“好胆固醇”。B.低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.极低密度脂蛋白2023112日通过了我国第一个食品养分标签国家标准——《预包装食品养分标签通则》(GB28050-2023,将在正式(C实施。A.2023121日B.202311日C.202311日D.202311日在室温下呈液态的自然油脂,常常富含(D适量摄入可有效防止动脉粥样化、冠心病等心血管疾病发生。饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.多不饱和脂肪酸94..正常人空腹时的血糖浓度为(A㎎/dL,过低或过高都将导致疾病发生。A.70~110B.79~110C.70~140D.79~14010个灾难时刻,1869年制造(A被列A.氢化植物油B.味精D.炸鸡以下(D属于酸性食物,pH值下降,从而导致相关慢性病的发生。B.蔬菜类C.豆类D.畜、禽等肉类吃海鲜时大量饮用(C易导致肠胃炎、腹泻等疾病发生。A.汽水B.酸奶C.啤酒98.(A学名为盐酸克伦特罗,-肾上腺素类兴奋剂,一种用于治疗哮喘的药物。瘦肉精毒鼠强C.吊白块“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的根本原则。其中的“三”指的是(D。A.3种水果B.3杯水C.3种蔬菜D.3份蛋白以下肉类属于性温的是(C。A.鸭肉B.猪肉D.鹅肉(从以下各题四个备选答案中选出全部正确答案。答案选错或未选全者,2分,40分。A.合理膳食B.适量运动C.心理平衡2.(AC属人体正常生长发育所必需的养分素。A.水C.NaD.赖氨酸不吃早餐,易得(ABC等疾病。B.肥胖C.坏血病D.贫血《中国居民膳食指南》由国家卫生部制定和公布,旨在标准我国居民膳食,,该指南共公布过三个版本,其中最近的二个版本为(AB。A.《中国居民膳食指南(1997》(2023》(2023》D.《中国居民膳食指南(2023水果中的主要养分物质为ABC。A.矿物质B.维生素D.蛋白质6.(ABCD是《中国居民膳食指南》建议每天都吃的食物。A.动物食品C.豆类奶类7.(ABC等不良的个人行为,将导致人体安康状况丧失,甚至疾病发生。A.2颗烟D.适量饮酒人体失水(AB将导致死亡。A.20%B.40%C.5%D.10%牛奶不宜与(ACD一起饮用,否则养分将降低。A.浓茶C.咖啡D.橙汁10.(ABCD是人心理安康的标准。良好共性C.道德行为良好处世力量高脂血症是(ABC的总称。A.高胆固醇血症C.高脂蛋白血症D.高密度脂蛋白血症,将以胰岛素抵抗为病理根底的代谢征候群称作“代谢综合征”,包括(ABC等。B.脂肪肝C.高尿酸在以下动植物油脂中,富含饱和脂肪酸的是(ABD因此它们常温下呈固态。猪油牛油鸭油以下碳水化合物中,等量时所含热量超过葡萄糖的是(ACD。A.淀粉B.乳糖D.蔗糖以下食物中,(ABC属于碱性食物,寻常可适量多摄入有利安康。A.蔬菜B.谷类C.水果以下食物比较适合作早餐的有(AC。A.牛奶与鸡蛋D.油炒面10多位养分学家联合建议“7种食物”,指的是豆类、猕猴桃、西兰花、水果干(ABC。鸡蛋B.奶制品C.坚果以下蔬菜中,(ABC不适合在冰箱冷藏。A.南瓜西红柿C.土豆我国市场上流通的黑米,有局部属不法商贩承受化学染料处理一般大米人工生产出的,食用后对人体将产生较大的毒害作用。而用一般的厨房用品,如(ACD可有效鉴定黑米的真伪。A.白醋食用碱水溶液食物污染包括生物性污染、化学性污染和放射性污染。(ACD属被生物污染的食物。苍蝇叮过的面包含铅皮蛋C.酸败牛奶21.(ACD是保证人体安康的基石之一。A.合理膳食B.超量运动C.心理平衡A.葡萄糖C.CoD.蛋白质不吃早餐,易得(ABC等疾病。胆结石C.感冒D.贫血66条》由(ABC三局部组成。B.根本学问和理念C.根本技能D.安康生活方式一般状况下,水果中的CD远低于牛奶、牛肉等动物性食品。A.维生素C.蛋白质D.脂肪26.(ABCD是《中国居民膳食指南》建议多吃的食物。A.水果B.牛奶C.豆类27.(ABCD等不良的个人行为,将导致人体安康状况丧失,甚至疾病发生。A.酗酒C.熬夜D.膳食不平衡人体在缺乏其他养分物质,而能猎取充分水分的条件下,一般在(ABD时间内没有生命危急。A.3天B.5天C.25天D.240小时牛奶在饮用过程中应避开以下(ABCD误区,否则将导致牛奶养分价值大为降低,甚至消灭中毒现象。D.牛奶与果汁混合饮用30.(ABCD是人身体安康的标准之一。A.睡得快C.说得快D.便得快临床争论说明,脂肪肝的发生来自三大主因,包括BCD。A.熬夜C.糖尿病D.肥胖“富贵病”是对一系列慢性病的总称,包括肥胖及(ABCD等代谢相关疾病。A.高血压C.痛风D.糖尿病在以下动植物油脂中,富含多不饱和脂肪酸的是(ABC具有预防血栓和动脉硬化的生理功能,因此建议适量多摄入。芝麻油鱼油D.鸭油以下碳水化合物中,不属于血糖的是(BCD。B.乳糖C.麦芽糖D.果糖以下食物中,(AB属于酸性食物,每日应限量摄入,以免体液酸度上升,导致相关疾病发生。B.禽类C.水果以下食物比较适合作早餐的有(AC。A.高蛋白食物高脂肪食物D.富含碳水化合物食物10多位养分学家联合建议“7种食物”,指的是坚果、猕猴桃、西兰花、水果干、(ABD。奶制品鸡蛋D.豆类以下食物中,不适合冷冻贮存的是(CD。A.畜禽肉B.鱼肉C.水果直接食用(ABC易引起中毒大事发生。A.青绿豆角C.半生鸡蛋D.鲜榨黄瓜汁(AD属被化学物质污染的食物。含多氯联苯的鸡肉含绦虫的猪肉D.含二噁英的牛肉41.(AC是保证人体安康的基石之一。A.合理膳食B.超量运动C.充分睡眠42.(ACD属人体正常生长发育所必需的养分素。A.水C.Zn蛋白质晚餐吃得过饱,易得(ABCD等疾病。A.肾结石B.肠癌C.糖尿病20231月向全国居民版本的《中国居民膳食指南(1997》的根底上修订而成,它由(ABC三局部组成。B.一般人群膳食指南C.平衡膳食宝塔D.66条一般状况下,水果中的BC含量很低或缺乏。A.矿物质B.蛋白质C.淀粉46.(ABD是《中国居民膳食指南》建议常常适量吃的食物。A.鱼类B.禽类D.蛋类,将导致人体安康状况丧失,甚至疾病发生。A.常吃腌制食品B.常吃海产品D.25g左右人体假设不能猎取任何水源,一般将难以维持(BD。A.24小时B.120小时C.48小时D.96小时牛肉与(AB一起烹制,将降低彼此养分,甚至使食用者消灭不良反响。土豆B.板栗D.辣椒50.(ABD是人心理安康的标准。A.良好共性C.说得快D.道德行为脂蛋白是人体专一性运送胆固醇和甘油三酯的一类蛋白质,包括ABCD。A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白D.乳糜微粒痛风是人体内嘌呤类物质的陈代谢发生紊乱,尿酸的合成增加或排出削减,造成高尿酸血症。当血尿酸浓度过高时,尿酸以钠盐的形式沉积在(BCD中,引起组织异物炎性反响等。B.关节C.软骨从脂肪酸的组成考察,橄榄油与(ABCD等被归为同类,富含单不饱和脂肪酸。茶油核桃油C.鸭油以下碳水化合物中,具有甜味的是(ACD。A.果糖B.淀粉D.蔗糖以下食物中,(BD属于碱性食物,寻常可适量多摄入有利安康。A.蔬菜B.鱼类C.水果1.0㎏黄瓜有着一样热量的食物是(AC。A.20g大豆油B.100g面粉C.210g芋头D.100g猪肉以下食物中,(ABCD易加速人体年轻,并导致相关疾病发生。高温油B.葡萄酒C.霉变食物以下蔬菜中,(BC不适合在冰箱冷藏。A.白菜茄子C.黄瓜食用(AD易引起中毒大事发生。A.发芽土豆B.青皮番茄C.茶叶蛋食物污染包括生物性污染、化学性污染和放射性污染。(CD属被生物污染的食物。甲醇超标白酒塑化剂超标白酒D61ABCD〕是保证人体安康的基石之一。〔ABCD62ACD〕属人体正常〔ABC．MgD63．不吃早餐，易得〔ABCD〕ABCD．贫血〔2023〕5〔ABCD〕ACBD．大豆及其制品65(BDABC．维生素D66〔ACD〕A．食不过量B．每天运动C．每天足量饮水D．饮酒应限量67．ABD〕等为良好的个人行为〔AB1～2C．每顿吃格外饱D7～868．人体失水〔ABCD〕有不适感或疾病发生，因此每A．3%B．5%C．2%D．10%69．大量无抑制食用海鲜，有可能引起(ACABCD．ABC．说得D71．糖尿病人典型病症是(ABCDABC．多尿D．72“富贵病”往往联合发作；单纯的糖尿病人占糖尿病人总数10%，而〔AD〕等疾病均可能与糖尿病同时发生。