草莓实用技术全册

中华文化撷英草莓实用技术目录◎草莓的贮藏方法与加工技术 1◎盛夏草莓管理要点 7◎草莓“六改”栽培产量高 9◎草莓简易贮藏五法 11◎草莓园杂草要勤防治 13◎四川大棚草莓生理障碍的发生及预防 14◎如何提高草莓栽植成活率 16◎草莓食品加工技术 18◎大棚草莓玉米间套种技术 21◎棚栽草莓要点 27◎怎样加工草莓果茶 29◎草莓喷施赤霉素优点多 31◎草莓灰霉病的发生与防治 32◎草莓芽线虫及其防治方法 33◎草莓春管抓五点 34◎冬草莓的栽培技术 35◎大棚草莓的栽培技术要点 38◎草莓脯的加工 47◎草莓假植增产增值 48◎丰香草莓的栽培技术要点 50◎两大因素导致温室草莓畸形 51◎草莓萌芽期管理 52◎小拱棚草莓的高产栽培方法 54·I·

◎草莓与苦瓜大棚套种技术 56◎如何栽培草莓 60◎草莓脱毒苗增产效益高 67◎草莓露地种植计划 70◎露地草莓高产栽培技术 72◎草莓园田杂草防治技术 77◎草莓的越夏管理 78◎盆栽草莓技术 79◎草莓脱毒苗 81◎秋植草莓技术 91◎当前大棚草莓主要病虫害的防治 92◎大棚草莓异形果的预防 93◎无公害草莓促成栽培技术 95◎大棚草莓定植期管理要点 97·II·

草莓实用技术◎草莓的贮藏方法与加工技术草莓属于蔷薇科草莓属(FragariaL、)多年生常绿草本植物。其植株矮小，果实色艳形美、柔软多汁、香味浓郁、酸甜适度，深受消费者青睐。草莓是一种高档优质早上市的水果，是“淡季水果之星”，从11月开始上市直至次年6月均可供应市场。草莓富含无机营养和氨基酸等有机营养物质，每百克果肉含蛋白质12、果胶1-1、7g、有机酸0、6-1、6g，脂肪0、6g、糖5-12g、Vc50-120mg(有活Vc结晶之美称)、无机盐0、6g、粗纤维1、4g。果实中含有人体必需的18种氨基酸，还含有人体生长发育必不可少的Ca、Fe、P、Zn等矿质营养。现代医学证明草莓含有超氧化物歧化酶(SOD)，能清除人体内的过氧化物，有增强抗病和延年益寿的功能。所含的VE等物质有抗衰老的作用，果实中含有一种叫做“草莓胺”的物质，对治疗白血病、障碍性贫血等血液病有特殊疗效。草莓味甘酸、性凉、能润肺、生津、健脾、利痰、解酒、补血、化脂、对肠胃病和心血管病有一定的效果。进食鲜草莓果实，对积食胀痛、脾胃不佳、营养不良或病后体质虚弱消瘦，有补养效果。饮食鲜草莓汁能治疗咽喉肿痛与声音嘶哑等症，用其汁制成的各种高级美容膏，有滋润和营养皮肤的功效，对缓解皮肤皱纹·1·

草莓实用技术的出现有显著效果。草莓可以采用各种贮藏方法进行贮藏保鲜，以延长草莓的鲜食期，还可制成许多加工品。一、草莓的贮藏草莓果皮极薄，在收获和运输过程中容易受损伤而遭受微生物侵染，导致腐烂。草莓贮藏保鲜方法很多。经过多年研究和实践，目前常用的方法主要有以下几种：1低温贮藏郝利平等(1993)对宝交早生草莓进行近冰点温度(-0、5±0、2)℃贮藏，相对湿度85％-95％，获得了较好的保鲜效果。速冻草莓可以长期贮存，随时供应，而且营养成分不变，是畅销的出口产品。选用新鲜、无病虫、无损伤、八九成熟的草莓果作原料。用流动清水冲洗去泥土杂物，然后摘去果蒂、萼片，并按大小规格分级。不加糖的可将整果直接速冻，若加糖，先将草莓按果重量的17％-25％加入白糖充分拌匀，按定量装入薄膜食品袋内密封好，放在冻结装置内快速冻结，在40-60min之内迅速达到-35℃。冻结后，就可装箱外运销售。食用时，未加糖的冻果以半解冻为好，加糖的可完全解冻。·2·

草莓实用技术2气调贮藏选择合乎要求的草莓轻轻放入特制的果盘或包装盒内，再用聚乙烯塑料薄膜袋套好并密封，袋中加入适量NaHSO4、活性炭或消石灰等，在0-0、5℃和85％-95％相对湿度，O2含量为3％-5％，CO2含量为6％-20％的条件下进行气调贮藏，可使草莓贮藏达2个月以上。3采后热处理Garcia，J、M、(1996)给草莓果实接种灰霉(BotrytiscinereaPers、)后，用不同温度热水处理，发现较高的温度可以明显抑制灰霉繁殖，并能保持果实硬度、颜色及原有品质。以后，人们又陆续进行了更深一步的研究，结果表明：热处理抑制乙烯释放，钝化某些衰老酶活性，并且能有效清除细胞内活性氧，延缓果实成熟和衰老，提高果实抗性，明显降低果实腐烂指数。4保鲜剂保鲜常用的保鲜剂有化学保鲜剂(如脱水醋酸、8-羟基喹啉、5-乙酰基-8-羟基喹啉的硫酸盐及磷酸盐、抑菌灵等)、天然食品保鲜剂(从天然资源中提取的杀菌活性物质，如茶多酚复合保鲜剂、植酸，不仅防腐保鲜，安全性也高)，以及比化学药剂更安全有效的·3·

草莓实用技术生物制剂(如基因活化剂)。5高分子涂膜脱乙酰甲壳素是一种高分子量的阳离子多糖，能形成半透性膜，无毒，对人体安全。用它涂膜可以减少水分散失、阻止果实内外气体交换、抑制呼吸、防止微生物侵染、改善表面光洁度的功能，达到保鲜的目的。二、草莓的加工草莓是浆果，不便运输，难藏贮。因此，将它开发加工成草莓食品，不仅可缓解鲜销压力，避免霉烂损失，又能满足不同消费需求，增值增收，1草莓汁选择充分成熟的莓果清洗干净，然后放入榨汁机中分离汁液，或将草莓放进容器中人工捣碎成浆状，倒入不锈钢锅或铝锅中、加入少量水升温煮沸后，迅速熄火降温，待5-6min后，用3-4层纱布过滤，并用器具协助将汁挤压尽。再按每kg滤液加白糖300-400g、柠檬酸2g的比例添料，搅拌均匀后，将果汁装入无菌的瓶或铁槽中，加盖密封好，再放入85℃的热水中灭菌20min，取出后自然冷却24h，经检验符合饮料食品卫生标准后，即可装箱入库。

2草莓酱·4·

草莓实用技术挑选芳香味浓、果胶果酸含量高、果面呈浅红色、八九成熟的草莓。将果实清洗干净，再按照草莓10kg、2、5kg、白糖10kg、柠檬酸30g的配比备好料。将草莓和水放入锅内，加入白糖50％，升温加热使其充分软化。搅拌一次，再加入剩下的50％白糖和全部柠檬酸，继续加热煮沸，不断搅动，待酱色呈紫红或红褐色且有光泽、颜色均匀一致时，即出锅冷却，按定量装瓶或袋。3草莓罐头选择果实完整、粒大色红、新鲜味正、八成熟的果实作原料。将草莓清洗干净，放入沸水中浸烫至果肉软而不烂，捞起沥去水分，趁热将莓果装入消过毒的瓶罐内。500g瓶装果300g，加入60℃的填充液(用75kg、白糖25kg、柠檬酸200g的配比经煮沸过滤即为填充液)200g，距瓶口留10mm空隙。装瓶后趁热放入排气箱内排气，并将瓶盖和密封胶圈煮沸5min，封瓶后在沸水中煮10min进行杀菌，取出后擦干表面水分，在10℃的库房内贮存7d后即可上市。4草莓醋将残次草莓用水冲洗干净，倒入锅内加少量水，慢火熬煮成稀糊状即可。把稀糊果浆晾凉后。放进缸或坛内，添加适量发酵粉，再将容器封严密，让其自·5·

草莓实用技术然发酵5-7d，容器的上层就会出现一层红褐色的溶液，过滤后取其澄清液，即为香气浓郁的食醋。5草莓酒将充分成熟的浆果冲洗干净，按1kg果实加150g白糖的比例配料，混匀后置于釉缸中发酵，每隔2h搅拌1次，直到果实下沉，温度下降为止。一般经4-5d就可压榨取汁，然后酌量勾兑白酒，使酒度达25-30度时即可装瓶或装坛，置于常温下保存。或将净莓果按2：1的比例浸泡于白酒中，15d后滤渣，再浸15d左右装瓶或坛。装瓶前，可酌情加糖、凉开水和微量柠檬酸，调至酒度为17-30度、糖度为10度、酸度为0、3度等多种规格的草莓酒。6草莓脯把制作果汁、果酒后剩下的果肉渣去杂，放入打浆机内碎成细浆液备用，在浆液中加入适量红薯淀粉和水，迅速搅拌均匀成稀糊状，防止结块沉淀，然后加入适量白糖，柠檬酸和防腐剂搅匀，分次放入平底锅中加热浓缩，待成浓稠状时即可出锅。倒入干净的瓷盘或不锈钢盘中压成厚约4-5mm的块状，冷却后放入烘房或烤箱中烘烤，温度为65-75℃，烘至不粘手、微软、不干硬时为宜。烘烤时要不断用排气扇排湿，烘好的果脯应立即取出，送入包装室平放在工作台·6·

草莓实用技术上，趁热与容器分离，用电风扇吹冷。可按30g、50g等不同重量规格用锡箔纸或聚乙烯薄膜包装成筒状，条状、块状等，外用铝箔袋密封包装，再用纸箱大包装、封口。包装好的果脯可直接上市销售。

7五味莓取鲜草莓10kg洗净，放入沸水中浸烫，捞出倒进缸中加食盐1kg混匀浸渍5d，滤去水液，加入甘草粉和姜粉各150g、白糖5kg混匀浸渍7d，晒干即可。

另外，草莓还可加工成果茶、草莓露、草莓蜜饯等各种各样的食品。三、发展趋势综观各国草莓生产发展的趋势是：(1)培育抗病性强、无病毒化、适合机械化采收的优质大果型草莓品种；(2)发展草莓贮藏保鲜技术，延长供应期，使之能周年供应；（3)大力发展草莓加工业，开发多种新型草莓食品，丰富人类食品的种类，增加生产者的经济效益。

◎盛夏草莓管理要点草莓性喜凉爽，不耐高温干旱，若夏季管理不善，植株便会出现严重生理失调，甚至造成大量死亡。草莓越夏管理主要措施如下：·7·

草莓实用技术1.灌水保湿，遮荫降温。草莓根系浅，抗旱力弱，叶面积大，蒸发旺盛，如不勤灌水，保持土壤湿润，极易引起茎叶枯萎死亡。因此，当地面露白龟裂时，有灌溉条件的地块，应在夜间沟灌，水渗透苗地后停灌，排除沟内积水；无灌溉条件的地块，更应每天早晚泼水抗旱，泼足浇透，保持土壤湿润，降低地表温度。此外，最好在畦面上搭1米高左右的荫棚，顶上盖些柴草等物；也可在畦面种植一些高秆作物，如玉米、高粱以及豆角之类的搭架蔬菜等，但不能种植过密，以免通风不良，光照不足，影响草莓正常生长。2.定向压蔓，扎根促苗。草莓采收后的夏秋生长期间，匍匐茎会陆续产生3—5次子苗。用于繁殖种苗的草莓苗圃，为使每次子苗能长成壮苗，在发苗期间要及时将匍匐茎定向理顺，配置均匀。发出的新株用泥土稍压，促生新根。3.清除杂草。杂草容易与草莓争肥争水，影响草莓健壮生长，降低草莓植株抗旱能力，必须经常拔除。拔草时不要松动草莓根系，以免造成种苗死亡。在拔草的同时，要摘除草莓黄叶、枯叶，减少养分消耗和水分蒸发，促进通风透光。4.防治虫害。夏秋期间，对草莓威胁最大的害虫是蛴螬，常咬坏植株，造成全株枯死。可用800倍敌·8·

草莓实用技术百虫或1000倍敌敌畏液浇灌苗蔸，也可人工捕捉。蛴螬的成虫常在未腐熟的肥堆上产卵，使用充分腐熟的有机肥则可减轻危害。近年，随着保护地栽培技术的推广，大棚和拱棚内草莓发生野蛞蝓（俗称鼻涕虫）越来越重，严重影响草莓的产量和品质，应注意及时采取人工诱捕等办法进行防治。◎草莓“六改”栽培产量高1、改平畦栽培为高垄栽培。平畦栽培，田间湿度大，通风透气性差，病虫害严重，极易造成果实霉烂，品质产量降低。采用高垄栽培可克服以上弱点，更适宜保护地栽培的需要。高垄栽培的具体做法是：选择地势平整、避风向阳、疏松肥沃的田块，作畦起垄。畦宽2米，高10-15厘米，两畦间挖一条40厘米的沟，畦面做成龟背形。2、改常规苗栽培为无毒苗栽培。常规苗病毒严重，产量低，果质差；无毒苗抗病性强，果实大，单果重多为百克以上，产量可提高1-2倍。3、改多年为一年一栽，多年一栽虽投资低，用工少，管理简单，但病毒感染重，病虫害易发生，植株弱，品质差，产量低。一年一栽，通过轮作倒茬，土地利用率高，不易染病毒，且病虫害少，果实大，品质好，经济效益高。·9·

草莓实用技术4、改单一品种为多品种搭配栽培。草莓是一种极不易贮运的浆果，若单一品种面积较大，收获期过于集中，就会给采收、销售、加工造成压力，甚至造成大量霉烂。因此，应适当采用适合本地栽培的不同成熟期和耐贮运的优良品种。每块地可栽植2-3个不同成熟期的品种。5、改露地栽培为保护地栽培。露地栽培上市迟、产量低。采用双膜覆盖栽培可明显提高产量，提早上市时间。如果用大棚或温室栽培效果更明显，产量可增加1-2倍，还可提早上市60天左右。6、改粗放管理为精细管理。长期以来，对草莓的管理一直很粗放，其精细管理未被重视，其实，精细管理对提高草莓的产量和品质意义重大。草莓精管的措施主要有：当定植后的新苗长到5-6片叶时，剪除枯叶、病叶、无效叶，及时摘除生长过旺的心叶，每株保留10-13片有效叶，出现花蕾后，每个花序留3-4级花苗，其余全部摘除。开花结果后，随时将病果、畸型果、小果、虫果疏除，以培育大果。果实灰霉病是草莓的主要病害，尤其是雨后晴时危害严重，及时喷施多菌灵300倍液或托布津1000倍液，能有效控制该病的蔓延。·10·

草莓实用技术◎草莓简易贮藏五法用于贮藏的草莓，应选择在草莓八成熟左右，即以果实向阳面鲜红，背阴面泛红时，选择清晨、上午、或傍晚天气较凉爽时采摘。采前不浇水。采收时，以手轻轻托起果柄，离果0、5厘米处切断，手指不要触及浆果。采收容器用塑料箱或小筐，内铺一层柔软物。下面介绍几种草莓简易贮藏方法。

坛罐贮藏。把采摘下来的草莓轻轻放入坛罐之类的容器中，用塑料薄膜封口，置于通风阴凉的空屋中，或埋于房后背阴凉爽的地方。此法可贮藏10天左右。

冷藏。选中等大小、色泽亮红、表皮光亮、肉质细嫩、无中空、果形完整无损的草莓，用塑料食品盒或其他非硬质容器包装，每盒500克。草莓包装后藏于温度为－0、5～1℃，相对湿度为85％～90％的冰箱中，此法可贮藏7～10天。速冻冷藏。选择适合速冻的春香、宝庆早生等品种，选均匀一致，单果重7～12克，横径不小于2厘米的八成熟果，要求当天采收当天冷藏。当天处理不完的，应放在0～5℃的冷库中暂时保存。远距离运输时，需用冷藏车。将草莓置于流动水中，用圆角搅动清选后，用0、05％的高锰酸钾水溶液浸洗4～5分钟，然后用水淋洗，除去萼柄、萼片和花萼后，滤控10·11·

草莓实用技术分钟后去除多余水分，将草莓放置在38厘米×30厘米×8厘米的金属盘中，每盘5千克，并加水100～150克。要求冻品成块的要摆放平整、紧实，冻品呈粒状的摆放不必紧实，稍留空隙。按草莓重的20％～25％加入白糖，酸味重的品种按25％加入,然后搅拌均匀，摆好盘子，立即放入温度在－28℃以下冷冻窒速冻至果心温度达－15℃即可。将速冻的草莓拿到0～5℃的冷却间重新装入塑料袋中，密封后放入硬纸箱，在－18℃以下贮藏。此法可贮藏18个月。气调贮藏。将完好鲜果以不超过15厘米厚为度摊放在容器中，逐层堆放，外加罩0、2毫米聚乙烯塑料薄膜袋密封，加上挂窗控制，放在棚窖或自然通风库中进行架贮。晚上打开全部气孔和门窗通风，保持温度在0～1℃，湿度85％～95％，含氧气量和二氧化碳量分别为3％和3％～6％。每隔10天左右开袋口检查，如无腐烂变质立即封口继续贮藏。运输贮存。投放市场的新鲜浆果，宜用透明塑料盒装果250～500克，按一定大小和方向，整齐放置，不宜装得太满，顶部留出1厘米的空隙，装果后加盖。再把透明塑料盒装入较大的塑料箱或纸箱，置凉棚下或贮藏窒内散热后，分级过秤准备运输。每箱草莓重量不超过5千克，最好采用冷藏车或带篷卡车。·12·

草莓实用技术◎草莓园杂草要勤防治草莓植株低矮，种植密度大，除草困难。又因草莓园基肥施用量大，灌水量大，杂草发生量大。杂草危害可使草莓产量损失15%-20%左右。因此应重视杂草防除，采取综合防治措施。1、人工除草草莓生产中人工除草必不可少，它多与中耕松土保墒同时进行。草莓年生长周期中，有三个时期应进行中耕除草。一是栽植后至越冬前。二是翌年春季，草莓萌芽后到开花结果前，以保墒和提高地温为目的进行中耕松土或施肥灌水后浅耕锄地。三是草莓采果后，这时气温渐高，雨水加大，草莓和杂草都进入旺盛生长期是防治杂草的关键时期。2、地膜覆盖将畦面做成龟背状，畦高10-15厘米，畦宽50-60厘米，上面覆盖黑色地膜，具有良好的防草效果。用透明薄膜覆盖，也有一定的抑草效果，但透明膜易导致草莓植株早衰。3、除草剂化除48%氟乐灵乳油用于防治许多1年生禾本科和阔叶杂草的正在萌发的种子效果很好，如马齿苋、猪毛菜、藜、蓼属植物等。使用方法是，在草莓移栽后每亩喷施48%氟乐灵150毫升，对水50升，施药后立即覆土，以防光解。茎叶处理除草剂用24%达克尔，能杀死马齿苋、龙葵、黄花篙、灰菜、·13·

草莓实用技术苍耳等草莓园常见阔叶草。用12.50%盖草能乳油或35%稳杀得，可防治禾本科杂草。喷药次数要据杂草发生量决定，一般施1-2次。◎四川大棚草莓生理障碍的发生及预防一、畸形果。果形不正，或过肥过瘦均为畸形果。果柄过粗，果实扁平似扇状；植株生长过旺，果实呈鸡冠状，也都是畸形果。畸形果中果形不正最为普遍，多是由于受精不完全引起的。发生畸形果有其外在和内在原因。外在原因有三个方面：1、授粉昆虫少，人工辅助授粉不力。2、温度不适，开花授粉期，温度低于10℃不利于花药开裂，受精。温度超过45℃则可引起授粉受精不良。3、开花期喷施药水可使喷药当天和次日开的花产生畸形果。

内在原因也有三个方面：一是品种本身的雌雄育性不高或雄蕊发育不良。二是花朵处于花序不同位置时，雌雄器官的育性不一致，导致授粉受精不完全。三是花朵中花蜜和糖含量不同，特别是受不良天气影响含糖降低，不能吸引昆虫授粉。预防措施：（1）选用育性高的品种，在引进已知的日本品种中，宝交早生育性最高。（2）种植育性低的品种时，可间种授粉品种。·14·

草莓实用技术（3）室内放养蜜蜂。放养蜂时可用小蜂箱，注意花少时补糖，打杀虫剂搬出，放风时风口加纱网。（4）开花期严禁喷洒农药，需要时可改用烟剂或粉尘剂。（5）加强温度管理。白天防止出现高于45℃，夜间防止出现低于5℃的温室；畦面覆膜，畦沟覆草，膜下沟灌适当，通风排湿，防止空气温度过大。二、“不时出蕾”。在温室中有的草莓植株正常开花结果前，不时有出蕾现象，这将影响下个生产周期的产量。“不时出蕾”现象多由下列原因造成：（1）品种特性。某些花芽分化早，解除矮化所需负积温少的品种，如宝交早生、丽红等极易出现“不时出蕾”现象。（2）假植育苗时管理不善，如假植苗小，假植过晚、苗老化和苗床过干、过湿、缺肥等均可使花芽出现过早，定植后易出现“不时出蕾”现象。（3）天气和温度影响。秋天低温比常年来得早，或扣棚过早，温度回升过快，放风不及时，也会出现这一现象。针对以上原因，在假植育苗过程中一定要严格按技术要求，进行科学管理。扣膜要适时，既要防高温又要注意保温。对个别出现“不时出蕾”的植株，应·15·

草莓实用技术单独加强肥水管理，促进腋花芽分化，减少损失。◎如何提高草莓栽植成活率提高草莓栽植成活率，保证全苗是获得高产的基础。可采取以下几项措施：1、适当修剪在栽植前将秧苗上的老叶和黑色老根剪除，以减少叶面积，降低植株的水分蒸腾，并可促使抽生新根。2、药液浸根在栽植前用药物对根系进行药物处理，可促进根系的发生与生长，提高栽植成活率。如用10毫克／千克的胡敏酸溶液或者5～10毫克／千克的萘乙酸溶液浸根2～6小时，都有很好的效果。用胡敏酸浸根可使老根伤口恢复正常，促发的新根粗而短，且有较多的二次根发生。另外，ＡＴＰ生根粉等植物生长调节剂也可用于草莓的根系处理，促进根系的生长发育。3、选择有利时机栽植宜选择在阴天栽植，这样可以避免秧苗被烈日曝晒，并且因空气湿度较大，叶片蒸腾量少，能缩短缓苗期，提高成活率。晴天栽植则宜在早晨或傍晚进行。4、带土移植秧苗带土移植可减少根系损伤，对近距离栽植，或必保成活的少量优良新品种的定植，可使秧苗缓苗期缩短，成活率提高。带土移植对秧苗·16·

草莓实用技术资源不足、灌溉条件差、土壤较黏或偏酸偏碱的地方，提高成活率的效果更为显著。5、注意栽植深度栽植深度是草莓成活的关键。栽植过深，苗心被土埋住，易造成秧苗腐烂；栽植过浅，根系外露，不易产生新根，会引起秧苗干枯死亡。合理的栽植深度应是苗心的茎部与地面平齐，即以深不埋心、浅不露根为度。6、掌握好操作方法在草莓栽植时，先把土挖开，将根舒展置于穴内，然后填入细土压实，并轻轻提一下苗，使根系与土壤密接。栽后立即浇一次定根水。浇水后如果出现露根或淤心苗以及不符合花序预定伸出方向的植株，均应及时调整，或重新栽植，漏栽的应及时补水补苗，以保证全苗和达到栽植的高质量。7、合理浇水秧苗定植后，定根水要浇透。定植后3天内每天都要灌一次水，在缓苗期要根据田间湿度灌水，以保持湿度。定植成活后可适当中耕晾苗。

8、覆盖遮阴栽植后如遇晴天烈日，可采用遮阴措施，用苇帘、塑料纱、带叶的枝条等覆盖。有条件的可以采用塑料遮阳网、绿色或银灰色塑料薄膜扣罩成临时小棚进行遮阴，成活后要及时晾苗，注意通风炼苗，以免突然撤除遮阴物时灼伤幼苗，3～4天后方·17·

草莓实用技术可撤棚。◎草莓食品加工技术草毒红色艳丽、芳香浓郁、酸甜多汁、营养丰富，具有清胃消积。促进食欲等功效。但草莓是浆果，不便运输，难藏贮。因此，将它开发加工成草莓食品，不仅可缓解鲜销压力，避免霉烂损失，又能满足不同消费需求，增值增收。一、速冻草莓选用新鲜、无病虫、无损伤、八九成熟的草莓果作原料。用流动清水冲洗去泥土杂物，然后摘去果蒂、萼片，并按大小规格分级。不加糖的可整果直接速冻；若加糖，先将草莓按果重量的17％一25％加入白糖充分拌匀，按定量装入薄膜食品袋内密封好，放在冻结装置内快速冻结，在40一60分钟之内迅速达到一35℃。冻结后，就可装箱外运销售。食用时，未加糖的冻果以半解冻为好，加糖的可完全解冻。二、草莓汁选择充分成熟的莓果清洗干净，然后放入榨汁机中分离汁液，或将草莓放进容器中人工碎捣成浆状，倒入不锈钢锅或铝锅中、加入少量水升温煮沸后，迅速熄火降温，待5一6分钟后，用3一4层纱布过滤，并用器具协助将汁挤压尽。再按每公斤滤液加白糖3ｍ一400克、柠檬酸2克的比例添料，·18·

草莓实用技术搅拌均匀后，将果汁装入无菌的瓶或铁槽中，加盖密封好，再放人85度的热水中灭菌20分钟，取出后自然冷却24小时，经检验符合饮料食品卫生标准后，即可装箱入库三、草莓酱挑选芳香味浓、果胶果酸含量高、果面呈浅红色、八九成熟的品种。将果实清洗干净，再按照草莓10公斤、水2、5公斤、白糖10公斤、柠檬酸30克的配比备好料。将草莓和水放入锅内，加入白糖50％，升温加热使其充分软化。搅拌一次，再加入剩下的50％白糖和全部柠檬酸，继续加热煮沸，不断搅动，待酱色呈紫红或红褐色且有光泽、颜色均匀一致时，即出锅冷却，按定量装瓶或袋。

四、草莓醋将残次草莓用水冲洗干净，倒人锅内加少量水，慢火熬煮成稀糊状即可。把稀糊果浆晾凉后。放进缸或坛内，添加适量发酵粉，再将容器封严密，让其自然发酵5一7天，容器的上层就会出现一层红褐色的溶液，过滤后取其澄清液，即为香气浓郁的食醋。五、草莓罐头选择果实完整、粒大色红、新鲜味正、八成熟的果实作原料。将草莓清洗干净，放入沸水中浸烫至果肉软而不烂，捞起沥去水分，趁热将荡果装入消过毒的瓶罐内。500克瓶装果300克，加入·19·

草莓实用技术60度的填充液（用水75公斤、白糖25公斤、拧檬酸200克的配比。经煮沸过滤即为填充液）200克，距瓶口留10毫米空隙。装瓶后趁热放入排气箱内排气，并将瓶盖和密封胶圈煮沸5分钟，封瓶后在沸水中煮10分钟进行杀菌，取出后擦干表面水分，在20℃的库房内贮存7天后即可上市。六、草莓酒充分成熟的浆果冲洗干净，按1公斤果实加150克白糖的比例配料，混匀后置于釉缸中发酵，每隔2小时搅拌1次，直到果实下沉、温度下降为止。一般经4一5天就可压榨取汁，然后酌量勾兑白酒，使酒度达25一30度时即可装瓶或装坛，置于常温下保存。或将净莓果按2：1的比例浸泡于白酒中，15天后滤渣，再浸15天左右装瓶或坛。装瓶前，可酌情加糖、凉开水和微量柠檬酸，调至酒度为17一30度、糖度为10度、酸度为0、3度等多种规格的草莓酒。七、草莓脯把制作果汁、果酒后剩下的果肉渣去杂，放入打浆机内碎成细浆液备用。在浆液中加入适量红薯淀粉和水，迅速搅拌均匀成稀糊状，防止结块沉淀，然后加入适量白糖、柠檬酸和防腐剂搅匀，分次敌人平底锅中加热浓缩，待成浓稠状时即可出锅，倒入干净的瓷盘或不锈钢盘中压成厚约4一5毫米的·20·

草莓实用技术块状，冷却后放入烘房或烤箱中烘烤，温度为65一75度，烘至不粘手、微软、不干硬时为宜。烘烤时要不断用排气扇排湿，烘好的果脯应立即取出，送入包装室平放在工作台上，趁热与容器分离，用电风扇吹冷。可按30克、50克等不同重量规格用锡箔纸或聚乙烯薄膜包装成筒状、条状、块状等，外用铝箔袋密封包装，再用纸箱大包装、封口。包装好的果脯可直接上市销售。八、五味毒于取鲜草莓10公斤洗净，放入沸水中浸烫，捞出倒进缸中加食盐1公斤混匀浸渍5天，滤去水液，加入甘草粉和姜粉各150克、白糖5公斤混匀浸渍7天，晒干即成。

◎大棚草莓玉米间套种技术草莓、超甜玉米、黑糯玉米以其品质优良、营养丰富而逐渐成为市场新宠。为了充分利用自然资源，解决草莓大棚的夏季利用及玉米秸秆还田问题，走高效与可持续发展之路，对大棚草莓、玉米间套技术进行了2年的试验，总结出大棚草莓—春超甜玉米—夏黑糯玉米高效栽培模式，年667m2效益达2万元，现将技术要点总结如下。1、茬口安排与栽培模式①大棚草莓提前培育无毒苗，8月20——25日定·21·

草莓实用技术植到大棚中，11月中下旬草莓开始上市，翌年4月下旬采收结束。栽培模式：垄作，1m起一垄，垄沟宽40cm，垄基宽60cm，垄面宽25——30cm，垄高30cm，每垄定植2行。②超甜玉米3月上旬采用营养钵大棚育苗，4月上旬覆盖地膜移栽，5月下旬开始上市。栽培模式：草莓采收即将结束时（此时草莓的效益低），挑选长势弱的垄隔垄翻耕，每2垄草莓间移栽4行玉米，其中小行距40cm，中间大行距60cm。③黑糯玉米5月下旬套播于超甜玉米行间，8月上旬开始上市，8月中旬采收结束。栽培模式：超甜玉米开始上市时，每2行超甜玉米间直播1行黑糯玉米，每2垄草莓间种3行黑糯玉米，行距50cm。

2、大棚草莓栽培技术①品种选择与育苗选用休眠期短、早熟、果型大而整齐、口感好、抗性强、丰产的草莓品种如丰香、静香等。第一次栽培最好选用组培脱毒苗，选择1个主栽品种，1——2个搭配品种，于4月建立无病虫害繁殖园，加强肥水管理，喷赤霉素促进匍匐茎的发生，拔除发育不良、病虫株及混杂植株，及时打老叶、摘花，每株留5——6个匍匐茎，每茎留1——2株苗，疏去多余的匍匐·22·

草莓实用技术茎，于移栽前10天切断匍匐茎。促进发根，移栽前1天浇足水。②定植与田间管理a.定植按大小分级，每垄定植2行，行距25——30cm，株距11——13cm，弓背一律朝向垄外，定植深度掌握深不埋心，浅不露根，每2垄或数垄轮换品种，利于授粉，定植后及时浇足水。b.肥水管理667m2施农家肥4000kg，复合肥20——50kg，定植后垄面保持湿润，活棵后追肥培育壮苗，花芽分化期控制氮肥供应，第一花序将吐蕾时（约9月下旬）、顶果膨大时（约10月下旬）、顶果开始收获时（11月中旬）、顶花序果收获盛期（12月上旬）及其它花序果开始收获时各追肥1次。追肥翌年1月前为20天追1次，以后每月1次，坚持少施勤施原则；每次追肥结合滴灌进行。草莓采收结束后，打掉草莓的花序轴、老叶，追肥、灌水1次。c.温光管理草莓定植后气温开始缓慢下降，日照变短。花芽分化期（9月上旬）不扣棚，遮荫降温，尽可能满足草莓花芽分化对低温、短日照的要求。花芽发育期（9月下旬至10月上旬）用白炽灯补光，不遮荫，满足草莓花芽分化对长日照、较高温度的要求，促进花芽发育。10月底夜温降到10℃时覆盖银黑双·23·

草莓实用技术色地膜增加地温，11月初夜温降到5——8℃时及时扣棚。草莓开始坐果后早晚用白炽灯补光2小时，延长日照，防止衰弱。开花坐果期白天将温度控制在20——28℃，夜晚控制在5——10℃。当气温降至-5℃时再在棚外加盖保温材料，确保草莓不受冻，降温可采用揭内棚、开通风窗的方法进行。

d.防治病虫及其它管理扣棚后，棚内高温高湿，容易诱发多种病害，要轮换用百菌清、速克灵、甲基托布津、退菌特等杀菌剂喷施防病，阴雨天气用烟薰剂防病，开花坐果期可药肥混喷。用敌百虫液灌根防治地下害虫，用密达防治蛞蝓、蜗牛。覆膜前人工除草。及时打老叶及匍匐茎，可减少病害，防止养分浪费。开花后放养蜜蜂，促进授粉。采收结束后仍要加强管理，及时摘除匍匐茎、花及老叶，培育健壮植株，保持旺盛的生产力。③采收草莓果实开始着色后可按照既定的分级及成熟标准，早晚采收，减少损耗，精心包装，及早上市。3、超甜玉米栽培技术①品种选择与播种育苗选用早熟、含糖量高、抗性强、高产、适合南方栽培的超甜玉米品种，如农甜1号（华南农大）、穗·24·

草莓实用技术甜3号（广州市农科所）等。营养土采用50%菜园土加30%砻糠灰加20%文化腐熟的有机肥加适量的速效氮磷钾肥，充分拌匀后用敌百虫液喷洒密闭，杀灭地下害虫，装钵后备用。播前晒种，用玉米种衣剂或辛硫磷四锌肥拌种，棚内地温稳定通过10——12℃即可播种，每钵播1——2粒，播深3cm，浇水覆地膜，8——10天出苗后，揭去地膜，苗龄达5——6叶时即可移栽，移栽前揭膜炼苗。②移栽与田间管理a.移栽整地，覆膜，打孔移栽，株距30cm，667m2栽3500株左右，浇足活棵水。b.肥水管理根据预期产量确定玉米全生育期需肥总量，结合土壤养分含量，667m2鲜产900kg需施氮素15kg，磷素6kg，钾素15kg，合理分配各期的施肥量。667m2施腐熟有机肥1500kg加玉米专用复混肥20kg；重施孕穗肥，大喇叭口期根施尿素25——30kg；开花前后根外喷施叶面肥，可用1%——2%尿素液、0.2%磷酸二氢钾液或两者的混合液喷施。施肥后结合土壤墒情进行灌水，尤其是四分体形成期、开花吐丝期不能缺水。c.温度管理春超甜玉米主要是赶早上市，播种育苗早，移栽时气温低，棚温应控制在15——25℃，促·25·

草莓实用技术进壮苗早发；气温回升后注意通风，开花、灌浆期温度控制在25——30℃，过高要遮荫降温，温度控制在38℃以下。d.病虫害防治苗期用敌百虫防治地下害虫，喇叭口期用敌百虫防治玉米螟，在鲜穗采收前10天要防治金龟子、玉米螟为害鲜穗，防止降低商品率。及时打掉分蘖，每株留最上部1——2穗，掰去多余果穗，利于养分集中向商品穗供应。③采收授粉后20——25天为最佳采收期，此时花线变褐，无光泽，籽粒饱满发亮。玉米籽粒乳熟期，籽粒含水量为70%左右。适宜采收期1周左右，应于清晨采收，及时包装出售。4、黑糯玉米栽培技术①品种选择与播种选择糯性强、风味佳、着色性好、丰产、抗病的黑糯玉米品种，如黑霸粘、绿霸黑糯玉米（广州绿霸生产）等。5月下旬超甜玉米开始上市时，在行间松土施基肥，将处理好的种子抢墒套播于超甜玉米行间，出苗后拔除上茬玉米秸秆，间苗、定苗，667m2定苗3500株左右，苗期阳光强烈时大棚外盖遮阳网保护草莓，当幼苗长至喇叭口期即可给草莓遮荫。·26·

草莓实用技术②田间管理与采收管理与采收同超甜玉米。黑糯玉米鲜穗采收结束后，抓紧拔除秸秆，将玉米行翻耕晒垄，灭菌消毒，在2垄草莓中间（下茬草莓新垄处）开50cm宽、30cm深的沟，将晒干的玉米秸秆首尾相压埋于沟中，用稀粪水淋湿，覆土起垄，准备定植草莓。下一年度更新另一半草莓种苗。◎棚栽草莓要点草莓大棚促成栽培，使果实成熟期大大提前。但有的农民只注重产量，忽视品质的提高，或虽重视但技术上不得要领，因而影响了大棚草莓的经济效益，那么，怎样提高大棚草莓的品质呢？除了要选择适宜品种，采用脱毒壮苗，适期定植扣棚外，须做好以下几点：一、控制适宜温湿度。草莓果实发育适温为18摄氏度－25摄氏度，要在冬季和早春达到这一温度，可在大棚内套中棚并盖地膜，力争棚温白天达到25摄氏度－28摄氏度，夜间5摄氏度以上，最低温度0摄氏度以上。但出现30摄氏度上高温时要及时通风降温。土壤温度以保持40％－60％为宜，过大过小均会影响草莓根系活力和果实正常的生长发育。

二、合理施肥。大棚草莓结果期长，为防止脱肥·27·

草莓实用技术早衰，要重施基肥，及时进行追肥和经常喷施叶面肥。在施肥上要掌握适氮增磷钾（生长弱时增施氮肥，结果多时增施钾肥）。一般每亩基施腐熟栏肥40担，配施复合肥30千克，钙镁磷肥100千克。中后期结合喷药，可喷叶面肥（200倍绿威18），可促进中后期果实的发育，提高果重及含糖量。

三、摘叶疏果。衰老叶制造光合产物少，而呼吸消耗大，对草莓生长和浆果发育不利，匍匐茎的无谓发生也消耗母体营养。因此，结果期对下部衰老叶要及时摘除，并及早去除匍匐茎。另外，在开花前后疏除一定的高级次花果，不仅可降低畸形果率，也有利于集中养分供应低级次花果发育，使果个增大，提高整齐度。四、综合防治病虫害。防治大棚草莓病虫害要以农业防治为主，区剂防治为辅。即通过采用脱毒壮苗、高垄栽植、地膜覆盖、水旱轮作及避免干旱、高湿等措施预防病果、烂果的发生。田间发现病烂株叶和果实要及时清除，严防扩展蔓延。药剂防治要注意开花前后不用药，以免影响授粉，使畸形果增多。采果期要尽量少用药，必须用药时应选择残毒低的药剂，并且喷药后2－3天内停止采果，防止果实残毒影响人体健康。·28·

草莓实用技术五、适时采收。大棚草莓果实以鲜食为主，必须在70％以上果面呈红色时万可采收。冬季和早春温度低，要在果实8－９成熟时采收。早春过后温度回升，采收期可适当提前。采摘应在上午8－10时或下午4－6时进行。不摘露水果和晒热果，以免腐烂变质。采摘时要轻拿、轻摘、轻放，不要损伤花萼，同时要分级盛放并包装。◎怎样加工草莓果茶一、原料选择：要求粒大、匀整、色鲜、无污泥、无伤烂和疤痕，而且汁多、酸甜适口、香气浓郁。二、清洗：采取粗洗和精洗两道工序进行。先用清水粗粗冲洗一遍，摘去果蒂及削除果实的霉烂部分之后，进行精洗。精洗的方法是：制备浓度为10%左右的糖液，加热至沸，冷却后加入二氧化硫，加入量为每升糖液200毫克。将精选的草莓放入按上述方法制备的糖液中，慢速但充分搅拌，彻底洗除草莓粘附的杂质，捞出，控干。将洗涤过草莓的糖液，加入适当的助滤剂，过滤、补充二氧化硫后，继续使用。上述操作在低温下进行，效果最好。三、打浆：经过精选的草莓果实直接进行冷打浆，以最大限度地保持原果风味及色泽，避免了热打浆所产生的煮熟味。采用双道打浆及残渣再打浆工艺，其·29·

草莓实用技术出浆率可以达到90%以上。在打浆过程加入糖或柠檬酸，调整草莓浆的糖酸比，其最适糖酸比为16:1——17:1。四、脱气：因在打浆过程中混入大量空气，产生大量气泡，为了避免氧化，需做脱气处理。实验证明，以加入0.05%——0.08%的高活性酵母，通过有控制的发酵，进行脱氧消泡，其效果最为理想。五、灭酶：草莓含有丰富的氧化酶及果胶酶，如不及时钝化，将对原浆的颜色和稳定性产生严重的危害。草莓浆在脱气之后，立即用列管浆在脱气之后，立即用列管式或其他形式的换热器进行瞬间高温灭酶和灭菌，温度为95℃，3——5秒钟。六、均质：在草莓浆中加入适量耐酸、耐温型增稠、稳定剂，例如黄原胶、结冷胶等，以60——65℃、20——40兆帕的压力均质。七、热灌装：均质后，温度保持在60℃以上，立即趁热灌装。灌装后冲一下蒸气再加盖，以保证封罐（瓶）后的真空状态。八、杀菌：封口后，进行二次杀菌，杀菌公式为10——15分钟/95℃。迅速冷却到室温，经过一段时间的贮存，证明无微生物繁殖（无彭胀现象）即为成品。·30·

草莓实用技术◎草莓喷施赤霉素优点多草莓喷施赤霉素有多种优点，具体表现为：①育苗。喷施赤霉素可促进草莓母株早生、多生匍匐茎，使产苗量增加30％～40％，一级苗所占比例明显增加。喷施时期以展叶至现蕾初期为宜，早喷好于晚喷。最佳喷施浓度为50～70ｐｐｍ。

②保护地栽培。草莓上喷施赤霉素有打破休眠、促进植株生长发育，提早物候期和提早成熟、提高产量等效果，尤其在促成栽培中，对打破休眠、克服植株矮化有明显作用。最佳施用期一般在扣棚保温后7天左右（即萌芽至现蕾期），最佳浓度为5～10ｐｐｍ，单株用药量3～5毫升，浓度过高会出现徒长，造成减产。③露地栽培。在露地草莓上施用赤霉素可提早物候期5～6天，采收期提早7天左右，产量增加10％左右。适宜喷施时间为展叶至现蕾初期，最佳浓度为3～5ｐｐｍ。④注意事项。草莓不同品种对赤霉素的敏感程度不同，应经试验后才能大面积施用。同时，其喷施效果还受气温、湿度、光照等因素的影响，施用时应灵活掌握。·31·

草莓实用技术◎草莓灰霉病的发生与防治1、发病症状该病主要侵染花器和果实。花器染病，初在花萼上现水浸状小点，后扩展为近圆形至不定形斑，并由花萼延及子房和幼果，终至花器受害幼果湿腐；湿度大时，病部产生灰褐色霉状物。果实染病主要发生在青果上，柱头呈水渍状，发展后形成淡褐色斑，向果内扩展，致果实湿腐软化，病部也产生灰褐色霉状物，果实易脱落。天气干燥时，病果呈干腐状。2、发病规律草莓灰霉病病原灰葡萄孢子借风雨、农事操作等传播，进行初侵染和再侵染。该病发病适温为18～23摄氏度，若遇连阴雨或潮湿天气持续时间长，或田间积水，病情扩展迅速，为害严重。尤其密度大，枝叶茂密的田块发病重，一般保护地较露地发病早。3、防治方法选用中国草莓1号、美国草莓3号等抗病品种，最好与禾本科作物或水生蔬菜实行了2～3年轮作定植前深耕，亩撒施25%多菌灵可湿性粉剂5～6千克后耙入土中。提介高畦栽培，注意排水降湿。若植株过密，应及早分棵，注意摘除病果和老叶，防止传播蔓延；棚室喷撒6.5%甲霉灵超细粉尘剂，每亩次1千克；露地发病初期可选用50%速克灵粉剂、·32·

草莓实用技术50%扑海因粉剂1500～2000倍液或65%甲霉灵粉剂1000倍液喷洒，隔5～7天喷洒上次，连续防治2～3次即可。

◎草莓芽线虫及其防治方法1、危害症状草莓穿线虫长约0.6－0.9毫米，在显微镜下呈蛔虫状。线虫寄生在草莓心芽周围，侵害草莓生长点和花芽。单株草莓茎体内线虫群体数量较少时，危害症状较轻，群体数量增多时危害加重，症状明显。受芽线虫侵害的植株腋芽数量增多，。心叶歪曲畸形，叶色光泽浓绿，严重时植株萎蔫矮化，。心芽变黄或红褐色，呈莲丛“花椰菜”状，农民俗称“红芽病”。草莓被芽线虫危害后，生长点长势滞缓、畸形或消亡，花芽发育退化、畸形、减少，甚至消亡，严重时可导致绝收；2、发病条件草莓芽线虫可寄生在草莓、蕨类、秋海棠、杜鹃等植物体内，为土传虫害。能够随种苗、土壤。灌水等途径传播繁衍。草莓重茬、杂草丛生、低洼漫灌等生育环境有利于芽线虫发生。3、防治方法芽线虫应以预防为主。一是在育苗期间加强防治。要选用科研部门提供的不带有虫源的原种苗扩繁种苗，不在重茬地繁殖。在栽植前将原种苗用35℃温水浸泡10分钟再用45℃温水浸泡10分·33·

草莓实用技术钟，定值时用90%敌百虫晶体300倍液浸根，缓苗后用90％敌百虫晶体600倍混配氧化乐果1000倍液灌根3－4次，每次间隔7－10天。发现病株连同匍匐茎一起拔除，以防传播。二是生产田防治。利用轮作倒茬和客土等措施避免土壤线虫积累，曾发生过芽线虫或已重茬的地块，在栽植前用3％呋喃丹颗粒剂或10％力满库或10％克线丹颗粒剂，每亩5公斤均匀施入地表5－10厘米深处，然后栽苗浇水。缓苗后，用90％敌百虫晶体600倍液灌根2－3次，每次间隔7－10天，一旦发现病株要及时拔除，并用40％甲基异柳磷700倍液喷雾2－3次，重点喷心芽处，每次间隔7－10天，也可与敌百虫交替施用。喷药时间在下午3时后进行，进入花期前，停止用药。三是土壤消毒。对于重茬多年和已发生多种病虫害的土壤可用溴甲烷或氯化苦按施用技术进行土壤消毒。也可采用高温消毒法，即在夏季高温期翻地30厘米灌水润造，地面盖上地膜，然后将大棚或温室密闭1周，可基本消除土壤中各种病菌害虫。土壤消毒后要增施腐熟有机肥，以补充土壤中有益微生物之不足。◎草莓春管抓五点一、及时清覆一般当日平均气温升至5℃左右时，须及时清除草莓上的越冬防寒覆盖物，只留保温的地·34·

草莓实用技术膜。3月中下旬，草莓开始萌芽生长时，及时用小刀将地膜划开成十字形小孔，把草莓植株从地膜内提至膜外，并随即用湿土把膜口封严。二、及时松土、除老叶开春后，要及时进行中耕松土、除草。落锄时要浅锄、轻锄，并将老叶、病叶、枯枝、残茎清除掉，集中烧毁。三、适时追肥由于草莓根系较浅，要适时追肥，以尿素、复合肥或粪水为主，忌用碳酸氢氨、硫酸铵。一般每亩追施尿素5—7公斤、粪水1000—1300公斤、复合肥10—15公斤。同时，结合施肥可再灌水一次，并要求在草莓开花期和结果期向叶面喷施0.2%的磷酸二氢钾水溶液两次以上。四、适时疏花、疏蕾草莓现蕾后，要疏除瘦小的花蕾，在盛花期还应再次疏花。一般每株保留花序2—3个，每个花序留果3—5个。五、防病治虫对于草莓易发生的灰霉病、芽枯病、白粉病等病害，在早春要及时喷洒1：1：200的波尔多液，或65%代森锰锌可湿性粉剂400—500倍液，或50%多菌灵500倍液防治。

◎冬草莓的栽培技术一、选择适宜棚室栽培的品种。用于冬季或早春棚室栽植的草莓品种，应选择休眠期较浅、耐低温并·35·

草莓实用技术且在低温条件下能正常开花，自花坐果能力强、果个大、果形好、产量高、品质好的品种。如：日本的鬼怒甘、丰香、日本1号、女峰、美国的红峰等。二、选地、整地、施肥。草莓具有喜光、喜肥、怕涝的特性。因此，栽植地应选择地势平坦、土壤肥沃疏松、排水良好，并具有灌溉条件的地块。由于棚室种植草莓时要覆盖地膜，生长期补肥不方便。因此，栽植前应结合深翻施足基肥，亩施优质土杂肥5000千克，另加适量的三元复合肥，耙碎整平作埂，一般1米远一埂，埂高20-30厘米。三、定植。可选壮苗于8月中旬定植。壮苗的标准为根长3-5厘米，根茎粗0.8厘米以上，有3-5片完整的叶片，根系较完整的为好。按上述作埂的要求每埂栽2行，行距20厘米，株距13厘米。因定植时正值高温季节，所以要保证栽植成活，关键是要掌握好深浅和充足的水分，要达到深不埋心，上不露根为最佳。栽植过深埋住苗心，会引起烂心而死苗；栽植太浅，根茎外露会使苗因失水而干枯，且影响后期草莓对水肥的吸收，正常的深度就是苗心基部与上土面相平齐。定植后，立即浇透水，土壤一定要保持1-2周湿润状态。四、覆盖地膜及扣棚。覆盖地膜应在定植后1个·36·

草莓实用技术月左右进行。覆盖前要彻底清除病叶、黄叶，喷1次500倍的甲基托布津。沿埂纵向覆盖，在每株草莓的位置上用刀或手开1个口，将草莓苗的叶茎从开口处掏出，注意尽量不要伤害叶片，开口要尽可能小。当夜温低于15℃时，开始扣棚（同种植秋延后辣椒的扣棚时间和管理）。五、栽后管理。定植后要及时浇水，发现有缺苗的，要及时补苗。成活后随浇水亩施尿素10千克1次，平时随打药可加入0.3%尿素和0.5%的磷酸二氢钾。果实膨大期，要及时浇水。否则，会使果变小，着色差。大棚栽培时，由于昆虫传粉受到影响，要采取放蜂或辅助传粉来提高座果率，减少畸形果。人工授粉是用毛笔每天进行拍打，放蜂授粉每棚一箱。要注意蜜蜂移入前半个月不能打药，开花前1周搬进去。另外，棚内补光可大大提高产量和品质，降低畸形果率。六、病虫防治。病害主要有灰霉病和白粉病。灰霉病主要用速克灵600倍喷防；白粉病用粉锈宁或灭菌清600-700倍液喷防。虫害主要有蚜虫，可用菊酯类农药喷杀即可。七、采收销售。草莓从开花到采收要经35-45天。冬季销售可在8成熟时采收，春季应在7成熟开始采·37·

草莓实用技术收，才能便于运输和销售。采摘时，要轻摘轻放，用支撑性能较好的周转箱、箩筐等存放，注意不要堆放太厚，以免压伤果实。由于草莓结果期长，要分批分次采收，尽量做到不要漏采。否则，过于成熟将失去商品性。◎大棚草莓的栽培技术要点1栽培技术措施1.1品种及栽培地块品种：主栽品种为丰香，其它有章姬、千禧、红岩等。栽培地块：符合省无公害蔬菜标准DB33/T291.1—2000。1.2育苗繁育母株：选用头年结果多、产量高，无病虫侵害的健壮植株母株。苗地准备：选用前作为稻或休空地作专用苗地繁育苗。母株定植前施足基肥，每667m2施入腐熟的有机肥1500kg，氮、磷、钾三复合肥20kg，忌连作。苗地按畦宽2m(沟宽35cm，深25cm)整地作畦，每畦中间种1行，株距80-100cm，种667m2大田需母50-100株，种后浇定根水，日常做好摘花序、理蔓、摘老叶、除草等工作。·38·

草莓实用技术追肥：匍匐茎发生期，使用稀薄人粪尿或0.3%复合肥进行浇施，7月底停止使用。苗圃地灌溉：使用清洁水沟灌、微型喷灌或滴灌进行。假植育苗假植时间：在6月下旬至7月上旬，即出梅入伏前阴天假植。假植方法：假植畦宽150cm(其中沟宽30cm、沟深25cm)。假植前一天先将育苗地浇透水，第二天选择2-3片展开叶、扎根健壮的幼苗，带土起苗，接15×20cm株行距栽植，做到边起苗边种植边浇稀薄人粪尿。种后及时搭棚覆盖遮阳网等进行遮荫，日盖夜揭，以促进成活。种后3-5天内每天浇水1-2次，以保持土壤湿润。成活后，除去遮荫物，结合浇水2-3次，以薄氮肥勤浇促幼苗根、叶迅速生长。促进花芽分化：待假植苗长出2-3片新叶时，要及时摘除老叶，8月中旬后控制叶量，保持4-5叶，并控制施用氮肥和浇水，保持土壤适度干燥，促进草莓花芽分化。1.2.6用25%使百克800-1000倍或40%福星3000-4000倍防治炭疽病、白粉病；用2.5%菜喜1000倍或5.7%百树得1500倍或1%阿维菌素1500倍防治·39·

草莓实用技术蓟马、斜纹夜蛾、蚜虫等；用20%哒螨灵1500倍防治螨类害虫；地下害虫用48%乐斯本800-1000倍液进行防治。1.2.7壮苗标准：叶柄短，具5-6片展开叶，叶大、叶肉厚，根茎粗1-1.3cm，根系发达，白根多，苗体重25-30g。1.3定植前后管理1.3.1土壤消毒、增施有机肥土壤消毒采用太阳能热量消毒，于7月中旬至8月中旬，每667m2投入经切碎的稻秸杆1000kg和2000kg有机肥(栏肥)加入石灰50kg，翻耕后，水灌至高出地面，再用尼龙膜密封7-10天。揭开然后让土壤将水分自然吸干，加施饼肥100kg，复合肥40kg，基肥用量占总施肥量的70%。地下害虫用48%乐斯本800倍液喷洒土壤后翻耕，杀死地下害虫。1.3.2整地作畦：土壤经消毒后进翻耕，耙平，作畦，畦面70cm，沟底宽30cm，沟深不低于30cm。1.3.3定植：大棚草莓于9月上中旬进行定植，每畦种两行，“三角形”种植，株距20cm。切忌过深淤心，种时弓背朝沟，使果实产于畦背，便于管理和采收。每667m2大田种7000-8000株。·40·

草莓实用技术1.3.4肥水管理定植后立即进行浇定根水，每天浇水一至二次，直至苗成活，以后经常及时灌水，防止干旱。苗期追肥：第一次在苗成活松土后，第二次在覆膜前分别用0.4%复合肥浇施，667m2用量20kg，以后分别在各花序顶果采摘期和采果盛期各追肥一次，并视长势而定，用磷酸二氢钾和多元素肥进行根外追肥。液肥浓度控制在0.3-0.4%，切忌过浓，以防肥害。1.3.4.3CO2施肥：用CO2颗粒剂于11月中旬穴施入草莓植株旁，每667m2施入50kg，可起到明显的增强植株抗性、提高产量的效果。1.3.5大棚膜、地膜覆盖膜材料：地膜以0.03-0.05mm黑色不透明聚乙烯膜为宜；大棚膜以EVA膜和多功能无滴膜为宜。覆膜时间：日平均气温17℃时开始覆大棚膜(约在10月25日前后)，大棚膜覆盖后，畦面铺设微滴管或软管后再覆地膜。大棚夜间气温低于5℃(约12月上旬前后)，夜间实行多层覆盖保温。1.4生长调节剂的使用1.4.1喷施赤霉素：根据不同品种而异。丰香品·41·

草莓实用技术种花序出现时喷10×10-6赤霉素，每株5ml，667m2药液量40L，隔一周后第二次喷5×10-6赤霉素每株5ml。1.4.2其他生长调节剂使用：苗期、花期、幼果膨大期均可喷施2%复硝钾3000倍或2%细胞分裂素和广谱性增产菌，促进草莓生长和发育。1.5植株管理定植时的植株整理：剪去植株残留匍匐茎，去老残叶，留3叶1心以上。生产期株形整理：每株草莓叶片保持8-10张，应及时剥去老残叶、病叶和抽发的匍匐茎，确保养分集中供应果实。并对草莓花果进行适当疏除，每株留果15-25个，疏除果梗短、花小、果实不肥大的或畸形果。1.6饲养蜜蜂、疏果及控温棚内饲放蜜蜂：每标准棚内饲放蜜蜂一箱(可用土蜂)，提高草莓花的授粉率，减少草莓畸形果的产生。期间蜜蜂要经常用白糖喂养。疏果：疏果量要根据品种而定，幼果期疏除畸形果、病虫果，对每一花序的第四果序以上的幼果均要疏除，保留8-10只果即可。温湿度管理：促进草莓生长发育，提高草·42·

草莓实用技术莓着色和产量，大棚内恒温至关重要，在果实膨大期到采收期白天温度控制在25-27℃，夜温保持在7℃，最低不能低于5℃。湿度对草莓开花授粉影响大，湿度大，草莓花药开药率和发芽率低，开花后大棚内应尽量保持50-60%的相对湿度，即使在寒冷的冬天，白天也要利用中午气温高时，揭膜通风换气，以降低棚内湿度。2病虫害防治做到以防为主，综合治理的原则，降低农药残留量，达到无公害要求。2.1农业防治：营造良好的园地环境：种植前清除田间周围杂草，增施有机肥，采用日光高温进行土壤消毒。草莓定植后保持田间和田头地角清洁，合理进行肥水管理，科学整理植株老病残叶、病果，及时疏花疏果以及清除侧芽，发现病株及时带土挖除，并集中进行消毁处理。合理轮作：采取草莓——稻、草莓——瓜类轮作，减少草莓连作病虫发生。使用生物、矿物和植物性无残留的药剂BT、硫磺熏蒸器、矿物油和阿维菌素等防治病虫。2.2化学防治：根据DB33/T291.2—2000要求，·43·

草莓实用技术严格执行农药安全使用间隔期。病害：预防为主，苗期防治为主，适时施药合理兼治。2.2.1.1白粉病：草莓育苗期用3%烯唑醇2500-3000倍或用70%大生700倍或0.3波美度石硫剂防治，定植大棚覆膜后用硫磺熏蒸器按180m2/50g硫磺，夜晚熏蒸，每隔7天一次，及40%福星5000倍喷布。2.2.1.2炭疽病：该病主要在苗期发生，初发病时用25%使百克800-1000倍或40%苯菌灵1000倍液，连续2-3次。2.2.1.3灰霉病：大棚覆膜后，初期用“一熏灵”烟熏剂防治，也可用10%速克灵1000倍防治，幼果到采收前可用5%多抗灵300倍防治。2.2.1.4其他病害：黄萎病、青枯病、疫病等，发现病株带土清除，然后进行土壤消毒。叶斑类病害可参照炭疽病防治。主要害虫：加强田间检查，达到防治指标时，及时进行生物或化学防治。2.2.2.1螨类：苗期可用5%尼索朗2000倍或20%哒螨灵2000倍防治；大棚覆盖后用10%阿维·哒螨1500倍或20%哒螨灵2000倍液防治。·44·

草莓实用技术蓟马、斜纹夜蛾：用2%菜喜1000倍或5.7%百树得1500倍或3%农不老1000倍液防治。蚜虫：10%吡虫啉3000倍或3%虱蚜威1500倍或1%阿维菌素2500倍液。另在烟熏防病时把烟熏剂放在敌敌畏原剂中浸2/3后点燃熏杀，防效较好。地下害虫：金针虫、地老虎、蝼蛄等均48%乐斯本800倍液防治。3果实采收及商品化处理草莓采收期，根据不同品种的成熟本色和特征掌握果实采摘期。长途运输果实成熟可在七、八成熟度(果面2/3着色时)，市场鲜销草莓果实成熟应在九成熟。草莓采摘，在气温较低时进行，用指甲掐断果柄，留柄宜短，勿伤及萼片及果面，轻采轻放，盛放容器壁要光滑柔软，避免机械损伤。草莓采收时随采随分级，分级标准：特等品：果实完整，良好，新鲜洁净，无刺伤、药斑、病虫害，无异味，果形端正，颖片完全，可溶性固形物8%以上，单果重不低于20g。一等品：果形正常，新鲜洁净，无刺伤、药斑、病虫害，无异味，颖片完全，可溶性固形物8%，果面·45·

草莓实用技术缺陷面积不超过0.1cm2，单果重在15g以上。二等品：果形稍不正齐，无畸果，允许轻微缺陷面积不超过0.15cm2，单果重8g以上，可溶性固形物8%。3.4果实分级、包装、运输、贮存：包装：采用符合GB6543的瓦楞纸箱包装，箱侧面有通气孔，箱规格可分为2.5kg、5kg、7.5kg10kg包装，草莓小包装可透明PVC盒，规格为0.1kg、0.25kg、0.5kg包装。运输：草莓运输中应轻装轻放，防止碰撞和挤压，运输工具必须整洁，并有防日晒、防冻和防雨淋的设施。贮存：草莓应贮存整洁的库房中，在2-4℃的气温下进行预冷，保鲜2-4天。附：草莓无公害生产推荐农药及生长调节剂名称防治对象使用浓度(倍)安全间隔期20%哒螨灵螨类20007天10%阿维·哒螨螨类、蚜虫1500-20005天1%阿维菌素蓟马、夜蛾类、蚜虫20003天2%菜喜蓟马、夜蛾类、蚜虫10001天3%农不老蓟马、粉虱、蚜虫20003天·46·

草莓实用技术5%尼索朗螨类2000苗期使用10%吡虫灵蓟马、粉虱、蚜虫3000苗期使用3%虱蚜威蓟马、粉虱、蚜虫1500苗期使用48%乐斯本地下害虫300-1000土壤、苗期使用5.7%百树得斜纹夜蛾、蚜虫1500苗期使用一熏灵白粉病、灰霉病等标准棚/4个药熏蒸采前7天3%烯唑醇白粉病、灰霉病等2000-3000采前7天硫磺白粉病、灰霉病等标准棚/50g药熏蒸采前7

天80%大生白粉病、灰霉、炭疽病800苗期使用25%使百克白粉病、灰霉、炭疽病1000采前3天5%多抗灵白粉病、灰霉病等400采前3天赤霉素10×10-6、5×10-6增产菌1000细胞分裂素600天然芸苔素1×10-6◎草莓脯的加工工艺流程：原料选择→除果柄、萼片→清洗→护色硬化处理→漂洗→糖渍→糖煮→烘烤→整形→成品。1、原料选择选色泽深红，果实质地致密，硬度·47·

草莓实用技术高，果形完整，具有韧性，耐煮及汁液少的品种，如因都卡、早红光、梯旦等。2、清洗将去果柄、萼片的果实用流动的清水反复冲洗后，沥干。3、护色硬化处理将沥干的果实放进0.1%－0.7%浓度的钙盐和亚硫酸盐溶液中浸泡5－8小时，浸泡时间依品种和成熟程度而定。浸泡时间过长果肉粗糙、口感差，过短起不到硬化护色作用。4、糖渍、糖煮硬化处理过的果实用清水漂洗，除去药液。然后放入稀糖液(浓度约为40%)中浸渍10－12小时，捞出后，加热糖液，提高浓度，并加入适量柠檬酸，将果实再倒入，浸渍18－24小时后，再加糖煮到可溶性固形物含量大于65%，然后浸泡20小时左右，将果实捞出，沥干。5、烘烤把沥干的果实放在55－60℃温度条件下烘烤至不粘手即可。注意：烘烤温度过高，果脯质地变硬；温度过低，时间延长，影响色泽。6、整形将烘烤好的果脯整成扁圆锥形，按大小色泽分级。用无毒的玻璃纸及塑料袋包装。◎草莓假植增产增值对草莓苗进行假植栽培，可使草莓苗易活快长，苗旺苗健壮，产量和品质得到大幅度提高。试验表明·48·

草莓实用技术通过假植草莓每亩平均对照增产150公斤左右，且果品质量也有较大提高。假植时间草莓假植一般在两次繁殖高峰后的9月份进行，假植期以30-60天为宜，10月下旬定植。少于30天起不到假植的效果，超过60天易造成苗木老化。促成栽培和半促成栽培假植时间可提前到8月中下旬进行，9月下旬至10月旬定植。假植方法假植选用大小一致，具有2-3片展叶，初生根多而健壮幼苗为好，去除匍匐茎部早期繁殖1-2根老化苗。如苗数不足，可选用4片展开叶的茎进行假植。为便于管理，大小苗应分开假植。采苗时最好能带土，以减少缓苗时间。如不带土，遇到高温干湿天气，可将幼苗根部浸于水中，或用湿报纸包根，以防根系失水。要做到边采苗边假植，可将苗放在阴凉处。加盖遮阳网遮阳可提高草莓的成活率。假植畦宽1-1.5米，假植株行距以15厘米*15厘米左右为宜。假植苗管理肥水管理：假植后3-5天内每天浇水1-2次。待苗成活后除去遮阳物，结合浇水追2-3次肥，以促进小苗根叶迅速生长。4-5叶后应控肥，促进花芽分化。·49·

草莓实用技术追肥应以稀薄液为主，以免发生肥害。摘除老黄叶：假植成活后，待植株长出2-3片新叶时要及时摘除老叶、黄叶，以减少养分和水分的消耗，且有利于通风透光，减少病虫害发生。病虫害防治：假植期是草莓蛇眼病大发生时期，可用800倍50%退菌特或1000倍70%甲基托布津防治。此期是地下害虫的危害盛期，可用90%晶体敌百虫50克兑水1-1.5公斤，拌入炒香的麦夫2.5-3公斤诱杀。◎丰香草莓的栽培技术要点丰香是由浙江省农科院园艺所新培育而成的草莓新品种。该品种生长势强，株型较开张；叶片圆而大、厚、浓绿，植株叶片数少，发叶慢，栽培管理上要注意确保叶面积；匍匐茎发生量较多，平均每株抽生匍匐茎14条左右，匍匐茎粗，皮呈淡紫色；休眠浅，打破休眠所需5℃低温只有50～70小时；发根速度较慢，根群中以粗的初生根居多，细根少。在栽培上要注意促进多发根和少伤根；第一花序数约为16.5朵，座果率极高，花器大，花粉量多，低温下的畸形果较少，大果率高；果实大，平均单果重16克左右（四档花序的总平均值），果型为短圆锥形，果面鲜红色，富有光泽，果肉淡红色，果肉较硬且果皮较韧，耐贮运，风味甜酸适度，含可溶性固形·50·

草莓实用技术物8%～13%。汁多肉细，富有香气，品质优；丰香为暖地塑料大棚促成栽培的优良品种，也适于南方的露地栽培，在大棚促成栽培时，果实可在11月中下旬采果上市；丰香品种抗白粉病能力很弱，在栽培管理时要特别注意防治。◎两大因素导致温室草莓畸形据调查分析，造成畸形果的主要原因有三，针对原因采取相应对策，即可防止畸形果的发生。室温过低是造成畸形果的常见原因。草莓生长发育最适温度20-25℃。开花结果期最低温度不能低于5℃，如果温度在5℃以下时，会严重影响草莓的生长和授粉，便出现畸形果，对产量和品质影响很大。预防对策是采取相应的保温措施：加厚温室北墙的厚度；寒流来临前，在草苫下面加盖4层牛皮纸被，能使室温提高4℃。同时可在温室内搭建小拱棚，在草莓畦上搭建小拱棚架，上面覆盖一层宽90-100厘米的地膜，地膜下端埋入土内压实，小拱棚内的温度可提高4℃左右。有条件的地方，在棚内安装电炉或电热线的增温效果更好。采用以上措施，可确保室内温度在5℃以上。授粉不良是结畸形果的一个重要原因。在严寒季节，即使室温高于5℃，草莓也常因授粉不良而结畸·51·

草莓实用技术形果。其原因是在寒冷季节，室外气温低，温室放风口小、放风时间短，温室内处于无风状态，外界处在寒冷季节，无昆虫进入室内，草莓不能借助风力和昆虫来授粉。预防对策是进行人工或蜜蜂授粉。草莓从开花到落花一般需要4～5天。开花期间，可利用毛笔进行人工授粉。人工授粉的花朵不但落花快，一天时间即落花；而且快速落花还有减少养分消耗，使养分集中结果，果实发育快，果子长得大，产量高，成熟提早7天～10天的效果。有条件的，采用蜜蜂授粉的效果好于人工授粉，且能节省大量的人工。

水肥供求失调是导致畸形果的又一重要原因。室内土壤过干、过湿，缺肥或施肥不当，就会造成水分和养分供求失调，导致果实发育不良而形成畸形果。墒情不足时，要及时浇小水。如果缺肥时，应结合浇水进行追肥。应增施磷、钾肥，不要追施碳铵，宜追施三元复合肥，每亩追复合肥15-20公斤。把化肥用水化开后，打孔追施效果更好。追肥后若墒情不足，应跟上浇水，做到以水促肥，以满足草莓正常开花结果的需要，防止畸形果的发生。

◎草莓萌芽期管理草莓萌芽生长期，一般在2月下旬至3月上旬，·52·

草莓实用技术这时要求田间保水量为70％以上，土质应肥沃、排水良好。萌芽期草莓的主要栽培措施如下：撤防寒物早春第一次撤除防寒物，宜在化冻后芽即将萌发前及时进行。过迟易伤草莓新茎。下层用地膜覆盖进行防寒处理的园地，宜在3月份萌芽时，按苗破膜，促其生长。中耕除草草莓根系浅，喜欢湿润疏松土壤。中耕松土、除草利于土壤通气和微生物的活动，促进有机物的分解，提高土壤养分。在早春撤除防寒物和清扫后，要及时进行浅度中耕。雨后，中耕深度为3～4厘米，其它中耕通常安排在灌水之后。及时追肥草莓喜肥，需肥量较大，每年需要从土壤中吸收大量的养分。在施足有机基肥的前提下，于土壤解冻后、草莓萌芽前进行第一次追肥，每亩追施尿素10千克或复合肥15千克。要将肥料溶解在水中使用，避免伤根。灌溉排水每次追肥应与灌水相结合。春季撤除防寒物后，进行第一次灌水。灌水时间以每天早晚为宜。若采取喷灌、滴灌或渗灌等方式，则更有利于草莓的生长发育，并可减少果实腐烂。上壤粘重、低洼或地下水位高的园地，要特别注意排水。防治虫害早春，发现有地下害虫（蛴螬、蝼蛄、·53·

草莓实用技术地老虎和金针虫等）为害草莓根、茎时，可进行浅耕，能有效地消灭杂草和土壤中的虫卵和幼虫；在受害株附近，用辛硫磷乳剂0.5公斤对水500公斤，浇灌根部。还可以撒毒饵防治。毒饵用90％的晶体敌百虫50克对水1～1.5千克，拌入炒香的麦麸或饼糁2.5～3千克，或拌入切碎的鲜草10千克，进行撤施防治。◎小拱棚草莓的高产栽培方法1.整地施肥。草莓为喜光、喜水植物，因此，草莓园应选择地势平坦，排灌方便，光照条件好，土壤肥沃疏松，有机质含量高的弱酸性或中性土壤。每1/15公顷（1亩）施优质有机肥4000千克作基肥，施肥后宜全层耕翻，深度30—40厘米，使土肥混匀。前茬以豆类、瓜类等作物为好。2.拱棚结构。拱棚可用直径为1.5—3厘米的细竹竿或直径为6—8毫米钢筋弯成拱形棚架，外覆薄膜，跨度为2—3