专题五项目二中国酒文化

《杯中的乾坤》——浅谈中国酒文化引言："酒里乾坤大，壶中日月长"

酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。（酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆）酒最基本的功用是体现在其饮食功能上，在中国人传统的饮食文化里酒是必不可少的，人们说"无酒必竟不成席"就是为了强调酒在饮食中的重要性。

第一部分----酒的起源

我国酒的历史，可以追溯到上古时期。《史记·殷本纪》关于纣王"以酒为池，悬肉为林"，"为长夜之饮"的记载《诗经》中"十月获稻、为此春酒"和"为此春酒，以介眉寿"的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。据考古学家证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器，说明在原始社会，我国酿酒已很盛行中国酒起源的各种佐证

（一）民间传说（二）考古资料问题1：有没有同学知道关于中国酒的起源的传说？酒的起源

杜康造酒说上天造酒说猿猴造酒说仪狄造酒说杜康造酒说这个说法流传比较广泛，在白水县有一条杜康沟。沟的起源处有一眼泉，四周绿树环绕，草木丛生，名"杜康泉"。县志上说"俗传杜康取此水造酒"，此泉水质清冽甘爽却是事实。清流从泉眼中汩汩涌出，沿着沟底流淌，最后汇入白水河，人们称它为"杜康河"。上天造酒说"天若不爱酒，酒星不在天"《月下独酌·其二》李白"龙头泻酒邀酒星"《秦王饮酒》李贺根据《晋书》中关于酒旗星的记载，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，因亮度太小或太遥远，则肉眼很难辨认。酒旗星的发现，最早见《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史－但是上天造酒说文学渲染过于夸张，属于文人在酒后渲泻想象力的结果猿猴造酒说猿猴嗜酒酒是一种发酵食品，它是由一种叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。含糖的水果，是猿猴的重要食品。猿猴在不自觉中"造"出酒来，这是即合乎逻辑又合乎情理的事情。当然，猿猴从最初尝到发酵的野果到"酝酿成酒"，是一个漫长的过程，究竟漫长到多少年代，那就是谁也无法说清楚的事情了。仪狄造酒说"仪狄造酒，禹饮而甘之"传说仪狄是夏禹时代的一位如果说他是位善酿美酒的匠人、大师，或是监督酿酒的官员，他总结了前人的经验，完善了酿造方法，终于酿出了质地优良的酒醪。（一）民间传说仪狄酿酒杜康酿酒酿酒始于黄帝时期酿酒与天地同时

相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。《吕氏春秋》、《战国策》、谯周《古史考》有载民间广为流行的说法。曹操《短歌行》：“何以解忧，唯有杜康”杜康：黄帝？夏禹？周？汉？《黄帝内经·素问》中记载黄帝与歧伯讨论酿酒；还提到一种古老的酒——醴酪；《神农本草》载有酒的性味带有神话色彩的说法，“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”（二）考古资料裴李岗文化时期（公元前5000-6000年）：陶器和农作物遗存河姆渡文化时期（公元前4000-5000年）：陶器和农作物遗存磁山文化时期（距今7355-7235年）：粮食堆积，折重5万公斤西安半坡村遗址（距今7000年）：像甲骨文或金文“酉”字的罐子广汉三星堆遗址（公元前4800年至前2870年）：陶和青铜酒器山东莒县大汶口墓葬（距今4000年）：滤酒、贮酒、饮酒器具龙山文化时期（距今5000年）：酒器谷物酿酒的两个先决条件——酿酒原料和酿酒容器问题2：你所知道的酒的种类？它是按什么标准来分类的？二、酒类学习要点按照不同的分类方式，酒可以分为不同的种类。最常见的是在商业经营酒类批发和零售中可分为白酒、啤酒、黄酒、果酒和配制酒及国外蒸馏酒。酿酒的基本过程主要包括淀粉糖化过程和酒精发酵过程。白酒的酿造原料有主要原料、辅料、酒曲、酒母、水等，酿酒工艺主要有固态法和液态法两种。对白酒通过感官检验及理化指标的控制及良好的包装和保管来保证其质量。啤酒的酿造原料有大麦、酒花、辅助原料、啤酒酵母、水等。按照不同的分类方式，啤酒有许多种类。黄酒、葡萄酒和果酒的酿造原料与白酒及啤酒有所不同，酿造工艺也有各自的特点。白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒和果酒各自又包括不同的种类，都有许多名酒及其特点。

返回1酒的分类及酿造返回1酒的分类按生产工艺分类

酿造酒即发酵酒

原料经糖化（或不经糖化）发酵后采用压榨方法使酒与酒糟分离制成的酒。这类酒成够品酒中酒资精含量低西，刺激性半小，营养窗成分含量雀高，如啤土酒、黄酒组、果酒等虽。蒸馏酒含淀粉或字糖较多的岭物质为原视料，经过降糖化、发帅酵后，采怕用蒸馏的晌工序制成推的酒。此类酒中肥酒精含量修高，刺激鬼性大，如犯白兰地、烂白酒.配制酒用成品酒怠或食用酒疏精作为酒竭基，再配翼以香料，烘中草药和首添加适量旬的糖和食孩用色素配罚制成的酒乐。如竹叶青育、五加皮莲、青梅酒究等。按酒中酒违精含量分成类高度酒酒中酒精虏含量在40%以上，愈用蒸馏快制成的掉酒，如劝白酒、本威士忌情等。中度酒酒中酒精隶含量在20—40%之间。如青梅否酒、人摊参酒、蓝莲花白项等。低度酒酒中酒讯精含量华在20%以下。如葡萄旱酒、黄坛酒、啤筑酒等。按糖分以含量分呢类干型酒葡萄酒中帆的糖经发响酵后，绝棒大部分成旨为酒精，镇酒中含糖据量0.4克/10鱼0毫升以下教；如民权喝干葡萄酒仿、沙城白毁葡萄酒。甜型酒葡萄酒身中含糖蚁量5克/10绕0毫升以上坡，如中国算红葡萄酒施、烟台红科葡萄酒等告；黄酒中浓含糖量10克/10面0毫升以胞上，如渣香雪酒俯。半甜型缝酒葡萄酒脑中含糖放量为1.2-翻5.0克/100毫升，如掌通化半甜态葡萄酒等动。黄酒中腔含糖量5-1摇0克/100毫升，如被善酿酒、逢福建老酒侄。半干型阿酒葡萄酒中宝含糖量0.4-跟1.2克/10界0毫升，如坡沙城半干嗽葡萄酒。归黄酒中含娘糖量0.5-挎3克/10句0毫升。泽如加饭滨酒。按商业习来惯分类在商业经育营酒类批盏发和零售漫中可分为剩白酒、啤游酒、黄酒扒、果酒和范配制酒及判国外蒸馏院酒。白酒类以含淀掠粉和糖挽类较多身的物质裙为原料躺，通过姑酒曲、勒酵母的麻糖化和环发酵，撞经蒸馏凡而制成识的一种对无色、跨透明、获含高度示酒精成泡分的酒于称为白榆酒。白酒香型按照老遮式的白雹酒香型奴划分，点白酒一领共可以财分为五烦种香型磁，浓香牵型，酱善香型，纸清香型恋，兼香论型和其物他香型晌五大类追。浓香型垄白酒口感风味何具有芳香历、绵甜、档香味谐调意等特点浓香型白卵酒带着浓西浓的香味脊。现在市昨场上大部烧分白酒都厅属于浓香微型白酒，贤五粮液，将泸州老窖践，汉华粮浪液等酱香型白负酒口感风味陕具有酱香贡、细腻、虑醇厚、回遮味长久等线特点。酱香型白乎酒是现在跪白酒市场晶十分受欢伟迎的白酒垦香型。主向要以茅台萍为主流，街四川也很厌多白酒厂烈家生产酱晴香型白酒清香型滋白酒具有清香虹、醇甜、筛柔和等特馒点，是中产国北方的右传统产品恨。清香型柔白酒入危口绵柔汤，酒后仇清香。跳主要以格北方山模西的汾宣酒为主周，当然画在中原携地区也着还存在险。兼香型白榜酒兼香型白晃酒的特点克是酱浓谐尸调、幽雅疲舒适、细堆腻丰满、好回味爽净照、余味悠浴长、风格誓突出。兼香型剧白酒以塌安徽子盐窖为代尾表，其熔口感“傅香气馥荷郁，窖壳香优雅龄，富含塔陈香、离醇甜及匙窖底香葛”。米香型白浩酒口感蜜熔香清雅游，入口茎柔绵，看落口甘己冽，回倍味怡畅冠。米香散型白酒有的主要数成分是膛大米，调所以米妄香型白揪酒饮用事后有淡完淡的大享米香味以广西桂预林三花酒仗、冰峪庄落园大米原愚浆酒、绿丈忻庄贵州恨茅台酒园殃大米原浆值酒为代表咸。黄酒类以糯米、旅粘黄米(黍米)为原料盲，用麦础曲、红浇曲、酒李药进行蜘糖化发鼠酵，经沉压榨而沟制成的驶一种低疤度酒，悄称为黄郊酒，如怠绍兴酒户、南方肯红曲黄招酒、即收墨老酒聪等。啤酒类啤酒是效以麦芽盟、酒花密为原料亲，经过班糖化发静酵酿造莲而成的烘含有低馆度酒精踏和二氧阀化碳的差酒。果酒类以各种果爆实为原料色，发酵酿俘制而成的假具有果实缝风味的一寨种低度酒则。如山楂呀酒、苹果敞酒、葡萄伪酒等。白酒返回白酒的原差料生产白邀酒的原租料包括投：主要桃原料、舅辅料、对酒曲、绩酒母、拳水等。主要原料高粱是我国酿充造名优白暴酒的主要抹原料，主门要用于大鸟曲酒。玉米玉米中含卧有较多植半酸，发酵笨中分解形晶成甜味物撑质和甘油州，使白酒枕的味甜醇济。大米是我国陵酿造小壤曲酒的牙主要原位料。大腰米质地世纯净、盾无皮壳杏，成品兼酒带有其特殊的浆米香。大麦大麦中秀的蛋白旧质含量铁高，蛋松白质含拜量高发膨酵后产染生较多惰的高级听醇，使遵酒味冲盗、辣。薯类薯类淀臭粉含量匆高，产档量大，逆适用于戒酿酒，抵而且出棋酒率高谅，但酒伏中甲醇胃含量高够，薯干住味较浓黄。辅料辅料又称挤填充料。决工艺中采阅用固态法魄发酵时，辫必须加入披一定的辅径料，调整件淀粉浓度衣有利于糖亚化发酵。疫酿造白酒您常加入的劳辅料主要燥有稻壳、营谷壳、花愈生壳和玉容米芯等。酒母纯种酵仙母扩大阳培养后霞，含有驳大量酵升母菌的码培养液亭称为酒拜母。主初要作用版是使可外发酵糖蚁转变为授酒精和挥二氧化喇碳，也棉称酿酒争中的发淘酵剂。酒曲使用淀方粉为原翻料酿酒察的糖化孩发酵剂资。酒曲即中生长欣各种微某生物，燥分解出俊淀粉酶果，使原气料中的目淀粉转链化为可耍发酵糖可，发酵抬微生物谅，可将溉发酵糖办转化为肌酒精。水水是酒中系的主要成改分之一，锹水质的好晚坏直接影揉响到产品恭的质量和刘风味，俗番话说“名酒产委地，必您有佳泉”，在酿昼酒过程叹中，水魄是物料播和酶的字溶剂，耐直接影辱响糖化庄和发酵拼，因此雨，酿造妈白酒所盏用的水街最低也翠应符合军饮用水仰的标准烘。7.2寨.2白酒的酿房诚造工艺白酒的据香型清香型以山西拘杏花村安汾酒为偏代表，扰又称汾辛香型。瓣主香成捉分是乙尤酸乙酯词和乳酸轨乙酯。上酒质清韵香芬芳插，干润碰爽口，为醇厚绵璃软，酒栋味纯正债。浓香型以四川泸领州特曲和澡五粮液为鼓代表，又骆称泸香型放和窖香型景，主香成缴分是己酸逆乙酯和适望量的丁酸素乙酯。入苦口甜、落步口绵、芳犹香浓郁，股绵柔甘冽军，回味悠费久。酱香型以茅台窑酒为代跪表，又沿称茅香舌型，主至香成分仓是挥发洒性的酚同元化合妖物，还表含有多饥元醇和争多元酚姨等，是俱酱香、约窖底香报和醇甜鞋三种成桂分融合蚂的独特灯风味。米香型又称蜜香忧型，以桂概林三花酒衬为代表，存主香成分骨是乳酸乙律酯和乙酸响乙酯，高柏级醇共同炎形成的香黎型。复香型又称兼锣香型，声兼有两术种以上酸香型的体白酒，狼如凌川往白酒、替白沙液沙等。其它香型以上香型朱外其他不毅同类型的录白酒属于帜此类型，扇如贵州董济酒、老龙吊口酒等。白酒的想质量白酒的燥感官鉴躬定色泽：将凳酒倒入无水色透明的迹高脚酒杯渴中，酒液贝应无色透菌明，无悬柔浮物，无剪沉淀，一响些名优酒督贮存期较抢长，允许恭酒中存在过极轻微黄温色，如茅摄台酒。香气：颈白酒到徐入杯中即后，易副挥发的粘呈香物跌质分散甘在杯口胞周围的惊空气中皆，通过陵嗅觉来疯检验酒崭的香气酷。一般非酒应具竟有一定资的溢香负，名酒察和优质北酒，不姿仅应有塑溢香，联还应有鄙较好的蚕喷香和箱留香。口味鉴定冤：白酒的酷口味应“协调、和唉谐”。过甜、雹过酸、过友涩、过辣劳都会破坏枯白酒的风就味质量。酒体的鉴调定：也称镇为风格，江通过色、毛香、味三虏方面评价厕酒体。酒愧体要求色弯、香、味渣正常，具水有典型性近。白酒的琴质量要掀求感官指辰标：色：无色渐透明，清明亮无悬浮卫物，无混桌浊和沉淀芝物。香：清脚香，芳虚香扑鼻据，饮后待有回味才余香。味：醇碑厚，不皂酸，无亲怪味，籍无强烈形刺激性饥。白酒的秋包装和参保管白酒的包跟装包装容器皿料容器跳；金属容柱器；陶制容商器；水泥酒池关。白酒的克老熟：刚蒸馏出弄来的白酒鸭，酒味燥怎辣，刺激镰性强，香墨气不突出场，酒味不遵协调，需荡经过一段砖时间贮存跳，白酒的尸风味才能留改善，在为贮存中白语酒的风味鞋变好，刺奥激性减少萍，口味柔贱和，这种原变好称为肝白酒的老宜熟。白酒保管白酒保棕管主要你任务是至保证白摘酒的质火量，降鸽低损耗框及防火越。对酒蓄库的管俩理要求饲。成品熊瓶装白久酒，应猫选择比低较干燥追，通风壳，清洁拦的仓库昌进行保捏管，应蔬避免阳炎光直射门。返回啤酒返回8.3演.1啤酒的原杀料和酿造啤酒的琴原料大麦啤酒以潜大麦为贞原料，提取其淀粥粉和蛋报白质成核分。酿总造啤酒醋优质大娘麦的特丧征应为馆：子粒止饱满，灯皮薄，料色浅，拢发芽率惊高，无谁病虫害省和霉变溪的大麦吵。酒花酒花又称路蛇麻花，膜是大麻科巾律草属多师年生草本访植物，可吃生存20-3傍0年，酒丽花为雌赞雄异株栽。选择增酒花应巩以色泽邮黄绿、忠有清香拳味为好检。辅助原哲料在酿造啤振酒中，为纱降低成本右提高啤酒俱的质量，耀选择一些常含淀粉较洒多的谷物缠和糖类为拌辅助原料欧。再不降蔑低质量为补前提下，便尽量使用油辅助原料异，常用的击有大米、绳糖和去胚惹玉米。啤酒酵惭母酿造啤盏酒的酵沈母必须飞是纯种板培养的镰耐低温星酵母。予按发酵个的特点雾可分为杠上面酵贵母和下灭面酵母葱两类。廉目前我族国啤酒让生产采规用下层宏发酵工俊艺，主彼要用下尊面酵母恶。水酿造啤滤酒所用阀水应符思合饮用毅水标准遭，水质嫁的选择华对成品聋啤酒风临味和质讲量影响良很大。麦芽制淡造制取麦汁发酵啤酒酿造8.3.匆2啤酒的镇种类根据啤酒条的色泽分司类：浅色啤虏酒金黄色啤仆酒棕黄色爷啤酒浓色啤酒黑色啤算酒按麦汁浓盘度分类高浓度啤烧酒中浓度疫啤酒低浓度混啤酒按工艺中扎是否杀菌鲜啤酒又称生啤映酒。在生豪产中未经柳杀菌，味伤鲜美，营钞养价值高课，稳定性观差，多为型夏季桶装钥啤酒。熟啤酒装瓶后经翁过巴氏杀棋菌，防止奖酵母发酵济和微生物王引起的质诵量变化，丑稳定性好昌，不易发百生混浊，勒易保管。垃多用于瓶比装和罐装童。按国外风尼味分慕尼黑啤斗酒多特蒙忧德啤酒跑特啤古酒司都特铃啤酒爱尔兰啤摘酒拉戈啤解酒8.4黄酒返回黄酒的种席类南方糯米沸（粳米）严黄酒绍兴酒届以糯米恰为原料弱，以长刑江以南甚为主产诊曲，主嘱要是绍宜兴酒。顷品种有刚元红酒召、加饭均酒、花瓦雕酒、皱善酿酒沟、香雪敞酒等。红曲黄葱酒红曲黄载酒是以茎红曲代仇替麦曲岩酿制的达一种黄狗酒。品舅种主要悼有福建牢红曲黄配酒。此抓外，浙撞江温州射、金华括也生产协红曲酒窝。北方黍映米黄酒以黍米化为原料修，以麦败曲（或鹅米曲）晨为糖化仰发酵剂伪。品种呀主要以访山东即截墨老酒绒最有名四。此外矿，东北货黄酒也菠属此类环。绍兴酒绍兴酒的锐原料米优质绍兴谦酒以糯米裕为原料，宾一般黄酒仍和仿绍兴防酒以粳米沈为原料。曲和药是酿造哄绍兴酒敌的糖化透发酵剂轻。酒药送是酿酒火的糖化劝发酵剂枣，酒药闻主要用膛于酿造述淋饭酒浇，绍兴涂酒的酒户药主要滥是根霉偿毛霉和任酵母。水黄酒是枪一种低播度酒，虾水质的少好坏直杀接影响丢黄酒的知风味和宇质量。绍兴酒酿沙造工艺绍兴酒酿被酒方法分进淋饭法和茶摊饭法两靠种。福建红页曲酒红曲黄车酒是以劲红曲代哲替麦曲咬酿制而睁成的一虽种黄酒把。以糯拉米或大陈米为原抛料，用交红曲和瓶白曲为外糖化发请酵剂，工因而得栏名。福建红曲崖早已盛名悠，其中以僻福建沉缸题酒和福建伶老酒最著图名。沉缸酒尖：工艺和与绍兴巡寿酒中的链香雪酒瘦类似，桶属于甜麻型黄酒壳。色泽岗褐红，铅清亮透猪明，酒牛质醇香冲，余味恰绵长。冲酒度为20o，糖分20%，总酸0.3-远0.45挪%，为全国稳名酒。福建老酒述：工艺与精绍兴酒中迹的加饭酒门类似，属瓜于半甜型乱黄酒。色构泽褐黄色游，透明，似醇香浓郁旦，味醇甜便爽口，余浸味绵长。牺酒度14.警5-1吃7度，糖分4.5拣-7%，总酸0.3化5%，为全国隶优质酒。山东黄酒以黍米(粘黄米)或大米捆为原料葛酿制而述成的一深种黄酒爆。以山凡东即墨外产的黄智酒最有咏名，即顺墨老酒杀为全国鼻优质酒蔽。清酒：深慕褐色，透组明澄清，沉香气浓郁腾，味微苦次而甘爽。毯酒度12~漫14度，糖遣分2.5克/10章0毫升左镇右，适救宜夏季胁饮用。老酒：黑悄褐色，清控凉透明，拥久放不浑敬浊，有焦勉香和浓郁国的酒香，塘酒度10-脖11度,糖分8克/10辅0毫升，总刮酸0.5僻%以下。兰陵美续酒：产掌于山东姿兰陵。漫色泽琥锣珀色，鹊透明、投香气浓蔑郁，酒鱼味醇厚,甜香爽口伍。酒度为35度，糖厦分15%以上，总厚酸0.1抗2%以下。唐脏代诗人李俭白以“兰陵美酒榨郁金香，喘玉碗盛来异琥珀光”的诗句拜赞美它蓬。属于面甜型黄乡丰酒。吉林清酒以大米膨为原料纲，以纯箭培养的糠米曲霉揪和清酒锄酵母为眉糖化发深酵剂。别口味类惭似绍兴聋酒的淋刻饭酒。巧日本特妨产，是蚁一种改嫂良的黄陕酒。我陵国吉林笼省也有模生产。僻色泽淡蚁黄色，血清澈透铜明，有前清香味走，味醇吹厚，滋口味纯正允。酒度16-1悬7度；糖暂分0.3急-1.掘5克/10锅0毫升；泰总酸0.2-签0.3克/100毫升。黄酒的质灿量、包装笛和保管黄酒的质础量感官指堤标色泽：浅南黄至红褐章色，清澈惜透明，有早光泽，不饲浑浊，无纯沉淀。香气：壶具有本览品种特戏有的香萍气，香旗气浓郁章，无异侨味。口味：甜哑、酸、鲜厘、苦、辣悉五味协调徒。有醇厚握感，无酸背涩味。黄酒的包定装黄酒中逼酒精含舒量低，方营养丰兽富，容殖易受微投生物污源染，引壁起变质缘瑞酸败和谦沉淀。妹传统用劫陶质酒里坛泥头厚封口，度有利于烟酒液老芦熟，提采高香气勇，但易让碎，运牧输不便忠。黄酒的其保管黄酒在适占当条件下研贮存，可讽以改进风喊味和提高赞质量，黄咬酒保管应设在25度以下，耕相对湿度尺在60-7即0%为宜，不此能贮存低德于-5度的环境焦中，否则敬会受冻变情质，冻裂钩酒坛。返回葡萄酒警和果酒返回葡萄酒品和果酒种的原料葡萄葡萄属塌于浆果尘，既可拴鲜食又肝能加工福成果汁掀、葡萄缎干，还星可以作罚为酿造华葡萄酒踏的原料咽。果实酿酒的果巷品很多，轧应选择含谅糖量高，宗酸度适中尚，果汁多帜的品种。状酿造果酒它的果品主它要有苹果严、梨、草集莓、沙果谣等。酵母酿造葡萄雪酒和果酒欢所用的酵备母，因酒错的品种而盈异。酿造塑红葡萄酒绝，果皮上天存在天然料酵母，带握皮发酵，赖可利用野个生酵母。揭酿造白葡键萄酒，在兴发酵时需面加入培养辟酵母。葡萄酒的轨酿造方法混合发您酵法酿造红葡纽奉萄酒和深片色果酒常秆采用的方荡法。分离发酵符法酿造白哨葡萄酒骗和浅色盛果酒常屋采用的手方法。葡萄酒和牺果酒种类葡萄酒缴的分类按颜色宾的不同摆分为红葡萄酒丑：选用红旱色或紫黑窗色葡萄为缘瑞原料，采孙用带皮发鱼酵酿制而赵成。白葡萄妙酒：选尽用黄绿赞色葡萄消或红葡夸萄的果缎汁发酵绳酿制而辨成。果测肉中的掏多酚类鸭色素在陷发酵中安氧化形纱成邻醌双色素，临酒色呈清浅黄色贱或金黄咏色。口趁味鲜爽刮，澄清铃透明，圾柔和，赶有愉快胸的清香穴。果酒果酒酿造鞭方法与葡再萄酒相似惭。果酒都远是以果实股名称命名伟的，如山散楂酒、苹忠果酒、梨杯酒、黑豆嘱蜜酒等。葡萄酒和娱果酒的质耗量评价感官指标外观色泽：葡丘萄酒种类区不同而色示泽不同，壤应具有与便天然果实鼠相近的色限泽。红葡崇萄酒呈紫破红色、宝包石红、砖村红色等。箩白葡萄酒穗、苹果酒残应呈麦杆著黄色、浅窜黄色、金庭黄色等。透明度：溉是反映酒凳质是否正圾常的一项迷指标。优询质葡萄酒络应澄清透孟明，有光蚂泽、不浑洁浊、无沉阔淀。香气葡萄酒中竭香气主要窗是果香和呼酒香。应慢具有葡萄兽本身特有渡的果香和投浓郁的酒探香。果香析是形成各驼种酒风味蓬的重要因农素，酒香欣是在酿造则中产生的栏香气。构扯成酒香的叛成分，不毅仅是酯类胞，还包括坏酚类、酸笼类、醛类答、酮类等朝。酒香丰弹满持久，娃酒质越佳郑。滋味滋味是偷决定葡疤萄酒质骨量的重壳要指标辣。优质谦葡萄酒裤酒味香捧甜爽口旧、醇厚灭、软润过，不得匀过酸、财过苦、煮过涩。婶干型酒窑滋味应必爽口，衫舒适洁衫净，滋另味丰满浪和谐。脸甜型酒脚应醇厚扁爽口，壮酸、甜娘、涩味灾和谐，葵醇而不龙烈，甜蔬而不腻识。典型性(风格)葡萄酒滤和果酒宽，各种够名酒都庙应具有激典型性愚，典型恨性主要况是香气承。溶解杆在酒中怠的香味滨成分，寨构成了禾挥发物陵和固型俗物。甜否葡萄酒直的风格扰应是爽膀、酸、老甜、馥肥感，各罩味和谐豪统一。盟干白葡蒙萄酒应测具有清吧新、爽泥、利、崭愉、雅键及独特敏风格。葡萄酒和裹果酒的保遗管大多数采仓用玻璃瓶宪装，少数用使用透明押瓶装，大摆多数使用食深绿色、它棕绿色及俭棕色等。保管场樱所应空脱气流通虾，清洁告卫生，曾防止光脑线照射建，避光庭，储存辉要求库盯房温度幸在8-2桥5度。返回中国十好大名酒五粮液茅台国窖1嘴573剑南春汾酒-宋竹叶青水井坊西凤酒古井贡酒郎酒洋河大岭曲五粮液五粮液的婆成名产品“五粮液妹酒”是浓香型穿白酒的杰出律代表。饭她以高跑粱、大妄米、糯土米、小荐麦和玉崭米五种倡粮食为吊原料，绍以“包包曲”为动力吃，经陈柱年老窖担发酵，垦长年陈丛酿,精心尝勾兑而右成。她禽以“香气悠钞久、味跨醇厚、役入口甘兽美、入乞喉净爽犁、各味海谐调、锣恰到好监处、酒冤味全面”的独特吗风格闻概名于世虏，以独份有的自定然生态缎环境、600触多年明旗代古窖金、五种屿粮食配杜方、古隶传秘方院工艺、患和谐品饺质、“十里酒城”宏大规模榴等六大优拾势，成为践当今酒类茧产品中出滔类拔萃的慨珍品。191洪5年首司获“巴拿马朝万国博隐览会”金奖后保，又相貌继在世娱界各地运的博览售会上共胞获36次华金奖。1995坊年在“第十三届掉巴拿马国藏际食品博榆览会”上又再撑获金奖剂，铸造美了五粮瞎液“八十年金原牌不倒”的辉煌，斧并被第五漏十届世界巧统计大会文评为“中国酒警业大王”。200夹2年6乖月，在袖巴拿马“第20届历国际商及展”上，再顺次荣获鹊白酒类闭唯一金礼奖，续盗写了五撇粮液百朗年荣誉贪。同时慈，五粮赞液酒还从四次蝉摔联“国家名酒”称号；齿四度荣等获国家费优质产泡品金质谦奖章；“五粮液”商标199悬1年被糠评为首至届中国“十大驰名傻商标”。200均3年再跨度获得“全国质患量管理装奖”，成为诊我国酒贫类行业速唯一两个度获得殃国家级鞠质量管谊理奖的跳企业。在“200岗8中国草企业5绍00强”的发布求结果中生，荣居侍第199肤位，成口为进入蒸500脾强的唯逼一一家烛白酒企氏业；并欠位列“中国企业戴纳税200佳”第84名伯、“中国企读业效益200稼佳”第113名册。在全球贡最权威端的财经镜媒体《棋华尔街卧日报》腿公布一历年一度落的“亚洲200家卡最受尊敬蒸企业调查”结果中，华五粮液集锣团与海尔齐、招商银页行等十家织企业共同涨摘取“中国十榴大最受匀尊敬企屠业”桂冠，抄并在“最受尊僵崇的五伤大企业”中的“品质”单项中拐位居第串三。五粮液制呼作五粮液粗是以精愉选高粱少、大米瞎、糯米啦、小麦谋、玉米诱五种粮散食为原励料，以霞“包包波曲”为间糖化发巷酵剂，寻经过“抖酿造”坦、“陈紧酿”、耻“勾兑翅”、“绘检测”为、“包祥装”而右成。酿造五粮液保原酒采坐用“跑乖窖循环眼”，“百固态续播糟”，饭“双轮盛底发酵明”，及片“人工日窖泥快墙速老熟拉”等发装酵技术梁；通过弄“分层烈起糟”棕、“混傲蒸蒸馏恒”、“次分段摘另酒”等哑操作；钉按照“画量质摘情酒，按孙质并坛其”进行敏生产。陈酿陈酿是五统粮液原酒红生产出来彩后的老熟却过程，它留利用原酒巴在贮存过袋程中发生戴系列的物免理和化学啄变化，从厌而改善原孔酒的感官潮风味，促逮进原酒品净质的提高腹。勾兑“基础酒怪”经验质颤分级分别诵储存，储仪存期满后纸，勾兑人孙员要进行产逐坛感官颠尝评和理活化分析，崖根据不同茫产品在质岸量和风格志上的要求想进行勾兑文组合。五属粮液的勾煮兑工艺技丹术，已形振成了以计肝算机勾兑坡专家系统腾和人工尝罪评相结合谊的独具特辉色的综合太工艺技术只。茅台酒茅台酒于是我国惠大曲酱香型酒的鼻祖庙，深受订世人的蹲喜爱，党被誉为献国酒、汽礼品酒与、外交候酒。它屿具有酱谁香突出犁、幽雅细腻爪、酒体醇增厚丰满、躲回味悠长共、空杯留怜香持久的特点【地域环平境独特】就茅台酒因将产于黔北喇赤水河畔唐的茅台镇龟而得名。疲由于茅台孩镇地处河辟谷，风速诉小，十分卸有利于酿健造茅台酒拍微生物的校栖息和繁黎殖。茅台剥酒200伸1年成为突我国白酒局首个被国宵家纳入原侮产地域保艘护产品。【特有的蛇红缨子高爬粱】趁茅台狡酒生产用亡糯性高粱羞，当地俗记称红缨子男高粱。此衣高粱颗粒哗坚实、饱顽满、均匀年，粒小皮弹厚，支链越淀粉含量心达88％隔以上，其掌截面呈玻拐璃质地状颗，十分有墨利于茅台渐酒工艺的励多轮次翻会烤。茅台引酒用高粱伍皮厚，并权富含2％涉－2.5鱼％的单宁浆，在发酵染过程中形承成儿茶酸施、香草醛类、阿魏酸之等茅台酒轧香味的前是体物质，堵最后形成羊茅台酒特怀殊的芳香惯化合物和亮多酚类物遵质等。茅台酒富恩含一定的作多酚类物慰质，适量童饮用，不浅伤肝，能婶治糖尿病喊、感冒等畅疾病。【酿造卸工艺复流杂】特点：A.三高泥三长三高是拘指茅台宇酒生产漫工艺的贼高温制页曲（63℃）、高狼温堆积充发酵、诉高温馏钱酒。三长主要肤指茅台酒戒基酒生产杆周期长；嫌大曲贮存临时间长；澡茅台酒基廉酒酒龄长B.季海节性强一是按施照高粱享的收割贫季节二是顺应仅茅台当地稀气候特点三是避端开高营眨养高温向生产时辩节，便填于人工棍控制发豆酵过程霸，培养弹有利微贡生物体正系，选枕择性利捡用自然致微生物四是九挥月重阳旗是中国欠的老人克节，象炉征天长忌地久，慌体现中绸华民族横传统文杰化。15年陈元年茅台酒十五年泥人生，免如花似膜锦，旭捏日东升愧十拒五年陈储酿，沁贩人心脾愧，荡气炭回肠简介十五年遇贮存老与酒，精或心勾制架而成，凉酱香突域出，老盗熟醇厚乓，回味岸悠长，存空杯留启香持久雾规格悼：500谁毫升*坚6瓶/挤箱

包培装：纸衣箱、彩裕盒、紫姻砂瓶30年陈瓦年茅台酒一段百冠事俱兴紧的岁月萌一绕个意气兴风发的堆年龄溜一杯集三十年般茅台胸一片妙美好的缝憧憬简介三十年贮尿存老酒，影精心勾制戴而成，酱万香突出，飘老熟醇厚嚷，回味悠景长，空杯岛留香持久性规格：500毫革升*6瓶蹦/箱

包闯装：纸箱泛、彩盒、胃紫砂瓶50年陈呈年茅台酒五十岁人嗽生，功成扣富贵天命顺五十年汗陈酿，甘种美醇厚天相香简介贮存五十嫩年老酒，井精心勾制沫，酱香突档出，香味胶幽雅细腻旺，老熟醇拉厚，回味惹悠长，空愧杯留香持挣久。

规既格：500毫详升×6瓶榨/箱

包寄装：纸箱骨、彩盒、漠紫砂瓶国窖1573国窖1573源自全国馆重点文物狮保护单位——157扎3国宝绪窖池群促，由国毁家级非萝物质文猜化遗产——泸州老腊窖酒传钻统酿制音技艺酿秤造；“双国宝”酿造，概中国顶眠级浓香型白酒的代吓表之作；点被誉为“中国白酒台鉴赏标准着级酒品”，品之贿柔顺协抹调，绵、甜锦、爽、逗净，滋辅味纯厚，与法国搅顶级白兰航地、苏格更兰顶级威跪士忌一起症被称为世喂界三大顶习级蒸馏酒宗。国窖1573，自舒氏糖以来一直号采用师徒穴相承，口科传身授的缴酿造技艺笋，自明万缘瑞历以来持铜续使用430逝余年至删今的“国宝”窖池酿破造，以限仅产于浮川南泸典州的极衬品糯红租高粱为祝酿酒原虑料，辅冷之于至队今已具泄有680余扁年历史的辽甘酵曲药叨，以特有张的甑桶固射态蒸馏，雷并历经数姓年天然洞扔藏，再经阳由数位国否家级酿酒误大师精心勾尝评勾调堤而成。包装包装基寻座以金弹色五星棋蕙芷为滴装饰，获呈现传塔统玉玺血造型，贴外盒由育大面积农国旗正趟红为铺貌设，酒财瓶采用昆国窖1植573德国水晶玻托璃烧制择，瓶身撑与外盒翠有象征沟国土面待积的五洪星960旗颗，“157颈3”字样以纯瓜金压边。2001它年，国窖羡1573猎获钓鱼台伴国宾馆指今定为国宴膛用酒。响2002谨年，国窖王1573锤获国家原积产地标准弦质量认证直。

20抽08年，假国窖15驼73获中饮国航天局智成立50唤周年指定孝用酒。案2008委年，国窖启1573捎获西南交番大指定用鹊酒。辉煌成就出酒大区典：1999脸年9月9炊日，在四岗川省第而二届名看酒文化希节上，受隆重举吊行了“出酒大宝典”，来自全殿国中外嘉努宾、新闻梯媒介800多甩人出席，肚目睹了在洒传统酿酒敲浓香的文库化色彩下陷，157薪3国宝窖磁池酿造的法玉液琼浆——国窖157膨3酒的缓全过程例。这次喷出酒，串分装成逼199索9瓶，手每瓶1贩999份毫升，量逐瓶编题号，不索作销售著，亦作猴珍藏、圆观赏和刊品味，档使社会惕各界人品士赞不耍绝口，油印象美房诚好而深角刻。拍卖大辅典：199擦9年9阀月10思日我国首化次白酒重拍卖会父上，编驾号为000互9、0改099电、09甘99、只199柳9的四牛瓶国窖含157暂3进行权公开拍停卖，四炼瓶美酒键各得其纽奉主，其榜中编号溜为19腊99的疾国窖1扬573姐酒以18万漠元成交，创腿下了中国塌乃至世界关白酒拍卖价的天价，染以“酒中之贵”而载入《大世肿界基尼穿斯纪录芬》。泸绳州老窖胆公司将顶四瓶酒求拍卖所资得的4筛0万元猪，全部厌奖励给熟四川省捕有杰出秤贡献的书10科型学家，罗受到了炭社会各木界广泛没的赞誉薯。目前，的已有5款国窖翁1573裙定制酒供满高端客户数个性化选秧择，他们槐分别是A.国窖黄1573·定制壹泼号该款定钟制酒是旨根据泸被州特定组酿酒资庭源，应浑高端消够费者需唇求而制匀作出来告的奢侈昂级酒品推，20节08年言3月2脑3日全泽球首发安，是中里国第一症款定制僚白酒，悦为高消还费者提佣供“一对一”式的、河完全私句密性、地唯一性核、不可服复制的爷定制产分品及个场性化服踩务。B.国窖1573寻国花该酒由倍泸州老瓦窖携手暗中国民阿生银行谋联手推吓出的全愿球首款死高端定志制白酒史投资理犹财产品姓，采用最200坊9年3茫月经由非龙永图贵、罗哲马文等九树位封藏居祭酒大惊师亲自倒见证封墨藏的优血质基酒尚，以投挨资理财惰产品方拍式通过钓中国民界生银行亡向投资永者定向准发售。菜投资期忘满后，市投资者伙可选择周实物交犹割，并音尊享国称窖15庄73定惠制酒个渡性化服弱务，实呆现品饮化、礼赠剖、纪念粒及收藏驾等作用孟，亦可垄收获投逼资本金酷，获取搬高额稳工定投资布收益。C.国窖炒1576割国礼国礼酒是假泸州老窖赏公司为表企达队庆祝殖中华人民昌共和国诞糖辰六十周浸年的最高党敬意，由秋中国酿酒宇大师甄选梦产自15笨73国宝节窖池群，眨并储存达峰六十年的娇国窖原酒记，再以泸旧州老窖酒杠传统技艺紧勾兑出至南臻醇厚的训60度盛鞭装于印鉴埋国花牡丹非之顶级中败国红瓷器谅，彰显及征其华贵与谈之高尊崇反。用于国扔家60周盆年庆典，据并赠与其熊他国家元芝首。D.国窖1573循至尊E.国窖1573元至美另外介绍棕一些泸州巩陈年老窖a.泸霉州老窖即六年头州曲四、酒文脉化酒文化实队际就是一矩部中国历亏史，我们蝴浩浩长河昏的中国历输史中随处具可见酒的睛身影。战国时量期，鲁如酒薄而继邯郸围"鲁酒薄而蔽邯郸围"的故事奋，说的疾是楚宣亦王会见仁诸候，暖鲁国恭盼公后到烈并且酒恳很淡陪薄，楚劳宣王甚很怒。恭江公说，触我是周蓝公之后魄，勋在争王室，可给你送爷酒已经河是有失淘礼节和胆身份的喜事了，刑你还指部责酒薄妨，不要先太过份取了。于堵是不辞企而归。黎宣王于散是发兵尘与齐国旅攻鲁国抱。齐国熔的梁惠旁王一直双想进攻浮赵国，饺但却畏鞋惧楚国缎会帮助杆赵国，塑这次楚掠国有求痒，便不踩必再担甲心楚国灵来找麻污烦了，搬于是赵益国的邯梳郸因为配鲁国的雨酒薄不鹅明不白捐地做了疤牺牲品洽。先秦，步鹿鸣呦呦鹿鸣阴，食野之津苹。我有嘉该宾，鼓摇瑟鼓琴凝。鼓瑟鼓琴椒，和乐且想湛。我有旨次酒，以炭燕乐嘉钢宾之心饮酒时候和以鹿拣鸣琴瑟范，雅趣兔尽兴。汉，文谜君当垆据史记·司马相如紫列传临邛质（qion醒g）有一富毅家卓王孙形之女文君颠新寡，因眨爱慕司马药相如，司义马相如和号文君私奔旱到四川成雕都，因家鉴徒四壁立遣，文君家烫开始又不笼予资助，粒两人到临丛邛，尽卖挂其车骑后喉，买了一黑酒舍酤酒僵。而令文猫君当炉。滩司马相如助也与保庸寨杂作，栽涤器于市郊中。这个浅故事后来拍成为夫妇夫爱情坚贞语不逾的佳原话。历史袭上临邛也贪成为酿酒田之乡，名乘酒辈出。晋代，"竹林七愚贤"指的是炕晋代七劳位名士蛇：阮籍、嵇母康、山涛蜡、刘伶、麻阮咸、向哈秀和王戎。他们放山旷不羁，熔常于竹林摸下，酣歌婚纵酒。其届中最为著务名的酒徒好是刘伶。声刘伶自谓呼："天生刘伞伶，以辆酒为名烘，一饮垒一斛，看五斗解科酲"；《酒谱》讲述刘迎伶经常校随身带征着一个递酒壶，学乘着鹿立车，一再边走，狠一边饮傻酒，一受人带着脂掘挖工挡具紧随今车后，便什么时赢候死了斤，就地等埋之。斯阮咸饮宵酒更是杀不顾廉尘耻，他的每次与赢宗人共晋饮，总谎是以大脸盆盛酒严，不用包酒杯，添也不用隆勺酒具呀，大家讲围坐在测酒盆四关周用手闸捧酒喝芝。晋代，"竹林七肠贤"（续）猪群来饮叨酒，不但蛇不赶，阮臣咸还凑上咬去猪一齐蜓饮酒。刘备伶的这首晴诗，充分买反映了晋紧代时期文邮人的心态彻，即由于糟社会动荡器不安，长疾期处于分徒裂状态，烈统治者对范一些文人朋的政治迫亲害，使文槐人不得不左借酒浇愁赤，或以酒饥避祸，以快酒后狂言货发泄对时嫂政的不满延。另据史榴料记载，戒魏文帝司般马昭欲为台其子求婚黄于阮籍之类女，阮籍祥借醉60天，使司北马昭没有爹机会开口桑，逐作罢药。这些事盏在当时颇丧具有代表网性，对后外世影响也见非常大。唐朝文化最发已达的朝代刻，酒和诗绸也是兴盛品的朝代，饭最著名李散白"唯有饮者带留其名""五花马君，千金姿裘，呼超儿将出咸换美酒"的豪爽大喂气，"举杯邀明尽月，对影赵成三人"是和好朋析友在一起惊时的放荡纺张狂，最乐后李白的极死也是"将进酒洞，杯莫悦停"的醉态中翼坠湖而亡胀。唐朝－酒江诗"白也诗能无敌，践飘然思恨不群。痛清新庾锅开府，萌俊逸鲍乔参军。华渭北春尊天树，抱江东日闷暮云。仔何时一垄樽酒，草重与细端论文"可见其英核雄相惜，侄相互吹捧抹之态！杜甫《春日忆窑李白》"绿蚁新绿醅酒，杀红泥小啊火炉，洲晚来天欺欲雪，铺能饮一凝杯无？"酒邀知腰已的寂言寞心情搜！白居易"兰陵美藏酒郁金赏香，玉糕碗盛来司瑚珀光宗。"酒好，还岛要酒具好决！李白"劝君更蛙尽一杯汪酒，西摧出阳关圆无故人凶。"好惜别棕！王维"今朝有哲酒今朝径醉，明信日愁来晶明日愁蜜。"酒以解忧航！罗隐宋朝，杯鲁酒释兵权这则故驻事说的赔是宋代衔第一个巷皇帝赵疾匡胤自誉从陈桥锯兵变，凡一举夺桶得政权槽之后，宣却耽心廊从此之千后他的柜部下也嫁效仿之雾，想解哄除手下谊一些大遭将的兵咬权。于译是在961年，安刻排酒宴魔，召集违禁军将销领石守蔽信、王段审琦等哀饮酒，越叫他们敬多积金相帛田宅冻以遗子冤孙，歌拐儿舞女岔以终天唇年，从撑此解除衔了他们考的兵权袖。在969年，又盆召集节迎度使王膊彦超待滚宴饮，系解除了歌他们的侄藩镇兵少权。宋醉太祖的达做法后妹来一直游为其后院辈沿用理，主要刑是为了纱防止兵文变，但峡这样一丸来，兵伪不知将底，将不垫知兵，句能调动榨军队的员不能直蝴接带兵撞，能直张接带兵破的又不示能调动扬军队，赌虽然成根功地防稳止了军苦队的政侨变，但宣却削弱鬼了部队哀的作战望能力植。以至慌宋朝在农与辽、笨金、西往夏的战贝争中，乔连连败腊北。明代大学问饶家高启属在《明皇秦烛律夜游图》中描写行了皇家撤酒宴的纸奢华繁围盛"大家今夕惑宴西园，冷高爇银盘滤百枝火。塘海棠欲睡执不得成，掘红妆照见夕殊分明。连满庭紫焰异作春雾，喜不知有月筹空中行。"休息一奋下眼睛酒的礼卸俗重大节站日的饮巡寿酒习俗少数民端族酒文哗化酒德和酒鉴礼婚姻饮酒摆习俗酒令重大节日养的饮酒习吗俗春节王安石混在《元旦》一诗中底写道：“爆竹声液中一岁能除，春辰风送暖劫入屠苏辉。千门唉万户瞳技瞳日，逗总把新费桃换旧猴符”。屠蝇苏”原是草拘庵之名载。相传草古时有假一人住枕在屠苏笼庵中，事每年除恢夕夜里跌，他给旷邻里一挠包药，平让人们抵将药放盟在水中辅浸泡，俊到元旦翁时，再舌用这井抹水对酒名，合家每欢饮，争使全家溜人一年但中都不具会染上妙瘟疫。清明节时间约茫在阳历4月5日前后。叶人们一般苦将寒食节吼与清明节晓合为一个声节日，有券扫墓、踏章青的习俗他。这个节食日饮酒不坐受限制。清明节饮数酒有两种既原因：一挣是寒食节脉期间，不渔能生火吃权热食，只连能吃凉食堪，饮酒可遍以增加热闲量；二是索借酒来平冠缓或暂时插麻醉人们饺哀悼亲人蝇的心情。古人对魂清明饮酒牢赋诗较多桂，唐代白颈居易在诗邪中写道：“何处难揉忘酒，向朱门美藏少年，钻春分花哪发后，辞寒食月叠明前”。杜牧请在《清明》一诗中写悲道：“清明时节嫩雨纷纷，智路上行人惑欲断魂；岂借问酒家摩何处有，谷牧童遥指培杏花村。”重大节日弯的饮酒习蛋俗端午节时在农祝历五月消五日，抱大约形发成于春遵秋战国己之际。宵人们为模了辟邪傲、除恶网、解毒浑，有饮菖剪蒲酒、脖雄黄酒泼的习俗。据文献滥记载：唐臭代光启年速间（885—888年），柔即有饮“菖蒲酒”事例。维菖蒲酒签是我国葬传统的余时令饮映料，而彩且历代挠帝王也宋将它列吐为御膳调时令香注醪。明洲代刘若剃愚在《明宫史》中记载序：“初五日午隆时，饮朱洒砂、雄黄夕、菖蒲酒盈、吃粽子舱。由于雄淘黄有毒，震现在人们协不再用雄严黄兑制酒镰饮用了。忌传说中的哪白娘子就湾是喝了雄孝黄酒现出乘原形，引睡出小青盗伸仙草的故尝事。中秋节时在农历侄八月十五伏日。在这谋个节日里户，无论家狂人团聚，负还是挚友定相会，人们都劝离不开钳赏月饮剖酒。我怎国用桂蔑花酿制斯露酒已胖有悠久讲历史，二千三脾百年前的边战国时期鸡，已酿有“桂酒”，唐代暑酿桂酒罚较为流叹行，有蓬些文人广也善酿钥此酒，骡宋代叶径梦得在《避暑录广话》就说刘钳禹锡酿鼓制桂花催酒的高锅手。重大节膊日的饮巡寿酒习俗重阳节又称重保九节、糟茱萸节径，时在良农历九成月初九题日，有认登高饮巾酒的习蜂俗。菊列花酒，湖历代人凝们逢重戒九就要况登高、庸赏菊、太饮酒，滚明代医家学家李快时珍在《本草纲罪目》一书中惹，对常测饮菊花卫酒可“治头风棵，明耳倡目，去昂痿，消吗百病除夕俗称大围年三十释夜。时令在一年肯最后一寸天的晚茂上。人脂们有别团岁、守牛岁的习钉俗。“屠苏酒”、“椒柏酒”这原是正宾月初一的呈饮用酒品用，后来改圾为在除夕淋饮用。宋酱代苏轼在《除日》一诗中写科道：“年年最后偿饮屠苏，护不觉来年肉七十岁”。除夕解午夜，集全家聚崇餐又名介为团圆崇酒，向料长辈敬再辞岁酒贩，这一稳习俗延章续到今芽。少数民族沙酒文化葡萄酒是西汉张右骞出使西仔域带回内惠地后，才理开始在国秧内广泛引住种的。烧酒原本是阿裙拉伯人创筹造的，元背代经西域引民族地区币传入中原钢，成为中栗国人传统钞的主要的虹烈性饮料酸。奶酒又称乳酒返，是中国垮北方蒙古楼、哈萨克异等牧业（男过去主要滥是游牧）拒民族的传架统饮料，抗以马、牛衣、羊的乳弟汁发酵加捷工而成。吸据实践和炼