中药品质变异现象

中药品质变异现象

中药（包括中药材、中药饮片及中成药）的贮藏与养护是中药调剂的一项重要任务，其内容包含着丰富的贮藏养护知识和复杂的操作技术。中药在运输、贮藏过程中，由于管理不当，可能出现虫蛀、发霉、泛油、变色、变味、风化等理化变化，影响中药的质量和疗效，这种现象称为中药变异现象。

在适当的温度（25C左右）、湿度（空气中相对湿度在85%以上或药材含水率超过15%）、适宜的环境、足够的营养条件下，散落在药材表面上的霉菌孢子即萌发为菌丝，溶蚀药材的内部组织，促使腐败变质。一、生霉（一）生霉的原因俗语有“蛀药不蛀性，霉药不治病”。常见霉菌的种类

常见的有根霉属、毛霉属、青霉属、曲霉属等多种霉菌。黄曲霉菌的代谢产物为黄曲霉毒素，对肝脏有强烈毒性。毒性为氯化钾的10倍，为砒霜的68倍霉菌孢子念珠菌曲霉菌毛霉菌青霉菌引起药材发霉的主要因素

1、中药内含养料可供霉菌的寄生；许多药材内含有丰富的蛋白质、淀粉、糖类及粘液质等，给霉菌的生长、繁殖提供了丰富的营养物质。2、受潮湿影响药物本身含水分过高；药材从外界吸收水分；

3、中药本身“发汗”；4、生虫后引起发霉；

药材被害虫蛀蚀后，害虫在生活过程中要排泄代谢产物，并散发热量，使药材的温度升高、湿度增加，这就给微生物创造了生活的条件，从而引起霉变。另外，药材生霉以后也易引起虫蛀，形成恶性循环。发汗：药材受到焖热时内部的水分会蒸至表面，这种现象称为“发汗”。另外：外界环境不清洁，也是药材发霉的主要原因之一。易受霉变的中药有车前子、大青叶、马齿苋、独活、紫菀等。

1水分控制法（三）生霉的防治方法中药材所含水分及空气相对湿度是霉菌生长繁殖的重要条件之一。相对湿度不高于70%2温度控制法温度是霉菌生长繁殖的条件之一。将库温调节至15C以下，具有较好的防霉作用3密封法是利用严密的包装或其他方法，使中药与外环境隔绝，阻止了霉菌生长所需的氧气，而达到防止霉变的目的高温灭菌法：通过日晒和烘干法，可以使药材水分散失，水蒸（煮）等高温灭菌方法而使霉菌生长受到抑制。冷藏防霉法:温度在0℃-10℃简易防治措施：1、干燥防霉法：曝晒、摊晾、烘干、阴干或木炭、石灰等干燥剂。2、化学熏蒸法：利用防霉剂抑制霉菌的生长、繁殖，如氨水熏蒸法。常见的中药变异现象二、虫蛀1、定义虫蛀是指昆虫侵入中药内部所引起的破坏作用。2、害虫对药材的危害通常表现以下几方面：（1）消耗药品，造成浪费害虫将药材蛀蚀成空洞，严重时内部蛀空，使药材重量减少、有效成分丧失，降低或失去治疗作用。

常见的中药变异现象二、虫蛀（2）污染药品，传播疾病

害虫食害药品时，积聚大量的粪便、分泌物、虫尸、微生物并排泄大量的水分，可导致药品在短期内发热、发霉变质。人们服用这些被污染的药品后会生病。如螨类能引起皮炎、皮疹；若随药品内服后，螨能穿过胃壁进入内部器官，当进入泌尿道时可产生血尿；进入呼吸系统可引起哮喘；进入血液循环系统可引起发烧、水肿等全身症状。鼠类传播的疾病更多。鼠疫杆菌3、中药性质与虫蛀的关系（1）药物的成分一般含多量淀粉（白芷、山药、芡实等）、含糖份高（党参、枸杞、大枣等）、含蛋白质多（乌梢蛇、土元、九香虫等）、含脂肪油大（苦杏仁、柏子仁、郁李仁等）的药物易虫蛀。而含辛辣、苦味成分（细辛、花椒、干姜、黄柏、黄连等）一般不易虫蛀。

（2）药物的质地

质地柔润的药物（红参、地黄、党参）在潮湿状况容易生虫。而质地坚硬致密的药物（桂枝、赭石、石决明）不易生虫。

（3）药物的完整度原药材外表面有保护组织（木栓、角质、茸毛等）害虫不易侵入。

（4）药物的加工炮制

虫蛀

害虫的来源有多种渠道：①中药材在采收中受到污染；干燥时未杀灭虫卵；②在加工炮制过程中未能有效地将害虫或虫卵杀灭；③在贮藏过程中，害虫由外界侵入并繁殖；④贮藏的地方和容器本身不清洁，内有害虫生存。害虫的一般的生长条件：温度25~35C，相对湿度75%以上，中药的含水量15%以上。4、害虫的来源有害昆虫可以分为以下3大类。1、甲虫类:

如米象、谷象、药谷盗等。2、蛾类:

如印度谷蛾、地中海粉螟等。3、螨类:

常见的有粉螨、干酪螨等。

口服中药中活螨和螨卵的检查已经列为专项质量检测项目。5、常见的有害昆虫和种类豹纹蛾6、虫蛀的防治方法（1）温度处理法冷藏和高温处理，常用的高温法有曝晒法、烘烤法、热蒸法及远红外高温法等。（2）化学杀虫处理法常用的液体熏蒸杀虫剂有氯化苦(三氯硝基甲烷Cl3NO2)、固体熏蒸剂有磷化铝。6、虫蛀的防治方法（3）气调养护法气调意为“空气组成的调整管理”。近年来采用充氮降氧法贮藏中药取得了显著成效。（4）传统养护法最常用的是对抗法。它是利用某些物质的特殊成分或特殊气味所具有的驱避作用，达到防虫、防霉的目的，如泽泻与牡丹皮同贮，泽泻不生虫，牡丹皮不变色

昆虫生长繁殖的适宜温度为18℃～35℃（22℃～32℃最适）。仓库中的害虫一般能耐38℃～45℃的高温，高于48℃为致死温度，在10℃以下停止发育，－4℃以下不能存活。中药材含水量11％时易生虫并受虫蛀，而7～8月是害虫最容易繁殖的时间。中药在采收、加工、贮藏过程中，由于受到温度和空气、日光的影响而引起中药自身原有色泽改变的现象。（部分花、叶、全草及果实种子类药材）

主要原因：1、中药所含化学成分不很稳定（如含酚羟基成分）2、由于酶的作用而发生氧化、聚合、水解等反应而产生新的有色物质。3、中药在加工干燥的过程中，因火烤、曝晒致温度升高而变色4、因霉蛀后用硫黄熏蒸也会变色。三、变色

各种药材都有固定的色泽，色泽是药材品质的标志之一。如药材储存不当，可使色泽改变。

易变色的药材有：玫瑰花、月季花、款冬花、腊梅花、扁豆花、菊花、红花、金银花、槐花、莲须、莲子心、佛手片、通草、麻黄等。

简易防治措施：1、密闭法：箱或缸密封，密闭前检查水分含量，使其达到标准再密封；2、吸潮法：生石灰吸潮，或机械吸潮法吸潮。3、晾晒法：在干燥的天气摊在户外通风处，上午10点－下午4点左右晾晒；4、通风法：掌握仓库温湿度，定时通风。

“走油”又称“泛油”，是指某些药材的油质泛出药材表面，或因药材受潮、变色后表面泛出油样物质的变化。前者如柏子仁、杏仁、桃仁、郁李仁等；后者如天门冬、孩儿参和枸杞等(含糖质)。中药泛油的原因：1、中药本身的性质果实种子脂肪油

2、温、湿度的影响3、贮藏养护不善重压4、贮藏年限的影响四、走油

含植物油脂多的中药（杏仁、桃仁等）出现内外色泽严重加深，油质渗透外表，具有油哈气；含粘液质多的中药（天冬、党参等）质地变软，外表发粘，内色加深，但无油哈气；动物类药材（刺猬皮、九香虫等）躯体易残，色泽加深，外表呈油样物质，酸败气味强烈等；易泛油的中药有牛膝、天冬、玉竹、杏仁、太子参、北沙参等。简易防治措施：1、密闭法：木箱或缸密封，密闭前检查水分含量，使其达到标准再密封；2、吸潮法：生石灰吸潮，或机械吸潮法吸潮此外，易吐糖走油变黑的药材要勤进勤销、先进先出，宜放于通风凉爽的地方，防止积压和变质。筛选检查拳“泛油”刃药的方法1、眼观计：通过目测挣来发现中晋药材及其吉中药饮片驾内外色泽政的细微变讯化，表面驰是否有油兆质物溢出爆，有无干埋枯、粘连限等现象。岩如枸杞子殖，如果枸姥杞子表面宗色泽发暗照、发黑，贫互相粘连住，糖分溢臭出，基本狗上就可以死从目测中置得知已经且“泛油”宵了。2、手摸：用手来直附接检查中方药材及其装中药饮片租的疲软程轮度，表面落有无油腻饿感及发粘歇等现象。宵如党参，附如果表皮生内外色泽惑暗淡，断宪面有油溢冰且手感疲矿软粘乎，牢即为“泛辆油”现象队；如乌梢帽蛇，如果捧蛇体呈灰毒暗色或者货色泽暗淡政，折之疲磁软不易断拉开，即是晴“泛油”牺的特征。3、鼻闻：通过鼻闻央如果闻到事中药材及校其饮片发线出“哈喇打”味或者豆其它异常旋的刺激性朱气味时，畜也可以此朋判断此中铲药材或中麻药饮片已够经“泛油光”。如刺假猬皮，其季发出的气锄味应是特晋有的腥香涝味，如果她产生其它坑异常气味应，就可能叹已经“泛选油”了。对“泛油粱”药的调困理1、晾晒竖法：常用于植狂物类药材康，易“泛使油”的中废药材及其蛮中药饮片眠受潮时，族一般都采卸用晾晒的足方法。如暴当归、防轻风、党参叠、黄芪、锯牛膝、麦摊门冬、柏砍子仁、枸胜杞、太子窝参等。如州柏子仁，底当“泛油辆”程度不普严重时，咏可以晾晒景几小时，隔待凉后再支装包储藏椒；如果程挎度较为严着重则可采在用冷藏处衫理。2、烘干征法：烘干法黎的使用催应分别职对待，礼对含挥馅发油较股多的中珠药材及尤其饮片睡应将温近度控制戚在50℃以下；对键于昆虫类衬、动物类混药材应控陆制温度，庙防止出现搅烘焦、肢驱体断裂等非。3、炒炙技法：九香虫如睬出现“泛纺油”，可富以使用炒缠炙法。把霸九香虫放抱入铁锅内叶加热轻炒寨，出锅后正放入绵纸绞上待其吸白附部分油扁脂后，密虾闭保存。4、酒润回煮色：此法常猛用于不扭能用水野而又易亭“泛油授”走色求的中药榆材及其屡饮片，轨如枸杞惯子等，值枸杞子问疲软变妥黑色后主，可用侄适量的孟酒喷淋金表面，取待枸杞芹子回润票后，再画合理以翅硫磺火驱闭薰，悠取出后雪枸杞子抓表面即组鲜红亮匀堂。五、散气酬走味是指中药拘原有的气帮味变单薄盐或消失了渗。挥发油绩含量丰富赵的药材容诸易散失气京味。原因有踢二：一是因为碌挥发油被擦氧化时间览越长，气剧味越淡；二是因药光材过分潮托湿、霉菌乒繁殖生长俗加快，酶锦解和霉菌伐水解作用油使气味散灾失。易散失气析味的药材梦有：荆芥、著薄荷、装藿香、冷佩兰、剖紫苏、影香薷、迎细辛、隐吴茱萸任、肉桂犯、花椒队、八角败茴香、谜丁香、预檀香、厕沉香、碌厚朴、幸当归、甲独活、首玫瑰花必、月季提花、玳腔玳花简易防属治措施：1、低尼温低湿瞧储存：相对湿踢度在7欺0％以箩下，温额度在2宣5℃以下为助宜，不必术多通风；2、密完闭法储郑存：不常出库觉的饮片取壳此法3、晾枯晒法除窑湿：当饮片贴受潮时偶，在干馒燥的天菌气里码眠成通风颠垛，或勿散开吹初风；4、管践理上先叨进先出六、其它风化：风如化是指含梁有结晶水警的盐类中陵药与干燥帮空气接触禾后，失去在结晶水，拜逐渐变成灯粉末的现温象，如胆辟矾、芒硝抽等。潮解溶化愤：是指固妈体药物在券潮湿的空判气中,逐渐吸收都水分而发威生溶解的屋现象，如惕大青盐、驳秋石等。自然分解族番盟红花挥发各樟脑、冰全片，含挥抬发油类药挂物。胆矾大青盐冰片麻黄泛油(药材内么含油脂、蚕粘液质等怀)(防丸潮、干燥泼、防破损耕)党参变色(蝇在酶和惊氧的作甜用下，糊破坏色勇素)(革密封、隙保持干泳燥，禁住硫黄熏胃蒸)杏仁虫蛀(有虫源穿，含蛋白哀质、糖类违等，环境逢适宜仓虫哪生长)(寄入库检疫销，保持清骄洁，闪环境消毒便)薄荷霉变(药材含卫水量高，接环境适合帆霉菌生长仍)(干燥质、冷藏、象蒸治、药煎物防霉)甘草走味(药材含挥发刊成分、居过分潮傍湿，易效酶解和针水解)方(禁爆泄晒、密边封、保脸持干燥贯)举例：山萸肉泛油（药材旦内含油溜脂、粘蹈液质等弟）(宣防潮、躬干燥、炮防破损净)丁香变色(在酶城和氧的威作用下暖，破坏诱色素)恐(密封劫、保持触干燥，否禁硫黄劲熏蒸)款冬花虫蛀恩(有虫源继，含蛋匪白质、次糖类等展，环境隔适宜仓光虫生长役)(入直库检疫食，保持劲清洁，仰环境消皆毒)千金子霉变(俩药材含匹水量高冠，环境市适合霉令菌生长茂)(干鉴燥、冷传藏、蒸共治、药饿物防霉华)人参走味(药材默含挥发雹成分、破过分潮级湿，易国酶解和欲水解)蜻(禁爆临晒、密饺封、保萌持干燥违)花椒泛油(药材归内含油霜脂、粘轻液质等越)(性防潮、乌干燥、永防破损园)葛根变色(在酶和川氧的作用在下，破坏芒色素)(址密封、保渣持干燥，炉禁硫黄熏听蒸)当归虫蛀(有虫源软，含蛋白丝式质、糖类景等，环境仍适宜仓虫粪生长)(练入库检疫抢，保持清押洁，环境叉消毒)通草霉变(药材含够水量高，妄环境适合追霉菌生长犹，干燥、勇冷藏、蒸扁治、药物宅防霉枸杞子走味(但药材含询挥发成筐分、过域分潮湿本，易酶换解和水地解)(碌禁爆晒冠、密封趟、保持盗干燥)沙参泛油(药仪材内含油戚脂、粘液萍质等)胶(防潮、酒干燥、防遭破损)白果变色(在酶和贪氧的作用灵下，破坏瞒色素)(碍密封、保周持干燥，溜禁硫黄熏鸣蒸)八角虫蛀(有虫源行，含蛋白妹质、糖类窑等，环境徐适宜仓虫液生长)(赔入库检疫劈燕，保持清下洁，环境初消毒