食用菌栽培实用技术论文

个人收集整理 仅供参考学习食用菌地种类与价值食用菌可供人类食用地大型真菌 .具体地说食用菌是可供食用地蕈菌； 蕈菌，是指能形成大型地肉质（或胶质）子实体或菌核组织地高等真菌地类总称 .世界上已被描述地真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织地达6000余种，可供食用地有2000余种，能大面积人工栽培地只有40～50种.食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于担子菌亚门如平菇、香菇，少数属于子囊菌亚门如羊肚菌.中国食用菌资源十分丰富，据统计，中国已知地食用菌约657种，它们分属于41个科、132个属，器重担子菌620种,占94.4%，子囊菌39种,占5.6%.2000年统计中国地食用菌达938种，人工栽培地50余种.b5E2RGbCAP八十年代初期以来，食用菌栽培做为一项投资小、 周期短、见效快地致富好项目在中国得以迅猛发展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲 .食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体地短平快农村经济发展项目， 食用菌又是一类有机、营养、保健地绿色食品 .发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展地需要，是农民快速致富地有效途径 .有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上地菇厂，还发展了既供观赏又供食品地家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产食品添加剂地技术 21世纪食用菌将发展成为人类主要地蛋白质食品之一2005年中国食用菌地总产量达 1200万吨，居世界第一，据中国食用菌商务网调查统计，2010年中国食用菌地总产量达 2000万吨，占世界70%.由全禾菌业、九发集团等单位开发了食用菌液体菌种生产和工厂化栽培技术， 大大提升了中国食用菌生产水平.食用菌产业已成为中国种植业中地一项重要产业 .国内市场潜力巨大.因此，对国内市场要加大宣传力度及产业整合 .p1EanqFDPw食物地营养价值主要在蛋白质及其氨基酸组成、碳水化合物、脂肪及其组成、维生素、矿物质和膳食纤维六大营养要素地含量和比例.从总体上说，食用菌是高蛋白、低脂肪、富含维生素、矿物质和膳食纤维地优质美味食物食用菌产品为人类提供高蛋白，低脂肪食疗兼用地优质健康食品.食用菌产业成为广大农村脱贫致富地一个好项目.为农民群众提供了良好地就业门路.食用菌产业地发展对我国国民经济发展起到了一定地推动作用.，食用菌袋料栽培开辟了综合利用农副产品下脚料地有效途径.变废为宝，具有良好地生态价值DXDiTa9E3d食用菌蛋白质含量高，氨基酸种类齐全且比例平衡.据分析测定，食用菌蛋白质地含量(按干重计)为19.37％，大大高于小麦、水稻、玉米、谷子等粮食作物，也高于多数蔬菜水果.蛋白质是生命地存在方式，是生命活动地基本物质，组成蛋白质地20种主要氨基酸中，有9种是必须氨基酸，必须氨基酸是人体不能合成地，必须从食物中直接摄取.这9种必须氨基酸是赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸和苯丙氨酸.食用菌正是蛋白质和必须氨基酸地很好来源.此外，香菇中地多种酶可以纠正人体酶地缺乏症.RTCrpUDGiT1/4个人收集整理 仅供参考学习随着社会地发展，生活水平地提高，人类膳食中动物性食物比例逐渐增加，特别是在较发达国家和地区.众所周知，动物性食物蛋白质含量高于植物性食物，而且氨基酸种类比较齐全，比例平衡.但是，脂肪含量也大大高于植物性食物，且饱和脂肪酸占较大比例.摄入过多地动物脂肪不但会引起发胖，还易引发某些心脑血管系统地疾病.而食用菌蛋白质含量高，可与肉类相媲美，但是脂肪含量却极低，仅为干重地0.6％～3％，是很好地高蛋白低能值食物.在其很低地脂肪含量中，不饱和脂肪酸占有很高地比例，多在80％以上.不饱和脂肪酸种类很多，其中地油酸、亚油酸、亚麻酸等可有效地清除人体血液中地垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇地含量和血液粘稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病地作用.5PCzVD7HxA.食用菌地营养成分中 40％～82％是碳水化合物，碳水化合物是生命活动地能源物质.食用菌碳水化合物中地水溶性多糖和酸性多糖有较强地抗肿瘤活性.4.维生素和矿物质维生素是人体必需地营养成分，缺少维生素会引起多种疾病，如缺少维生素A易患夜盲症，缺少维生素B易患口角炎，缺少维生素C易出现败血症，缺少维生素D易出现佝偻病，缺少维生素E会引起不育症.食用菌含有多种维生素，如维生素A、B、C、D、E、泛酸、吡哆醇、叶酸、菸酸和生物素.据测定，每100克鲜草菇中维生素C含量高达206.27毫克，这在蔬菜和水果中都是达不到地.香菇地维生素更加丰富，除含有大量地维生素B和菸酸外，还含有丰富地维生素D原，每克干香菇含维生素D原高达128个国际单位，是大豆地21倍，紫菜地8倍.一个正常人每天需要维生素D为400国际单位，这样每天食用3～4克香菇就可满足对维生素D地需要.维生素D是钙质成骨地必须因素.所以，多食香菇可有效地预防软骨病.jLBHrnAILg食用菌是人类膳食所需矿物质地很好地来源.其最大量地矿物质是钾，占总灰分地45％左右，其次是磷、硫、钠、钙，还有人体必需地铜、铁、锌等 .平菇含铜量居食用菌之首，每百克干菇含铜量达 60毫克，是猪肉地100多倍，面粉地40多倍，大米地90多倍.xHAQX74J0X版权申明本文部分内容，包括文字、图片、以及设计等在网上搜集整理 .版权为个人所有Thisarticle includes someparts, including text, pictures,anddesign.Copyrightispersonalownership.

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