酒店楼面部管理制度范本

各部门岗位职责一、岗位名称：楼面经理二、任职条件：1、热爱服务工作，工作踏实、认真、有较强的事业心和责任心；2、通晓酒店管理和服务知识，懂得服务心理学及餐饮推销技巧；3、具有熟练的服务技能、技巧；4、有旅游中专或同等学历，从事餐饮管理工作5年以上；身体健康、精力充沛、积极乐观、仪表端庄；对于“服务”有较强的“创新”意识。三、直接上司：酒店总经理四、工作范围（管理对象）：负责楼面日常的管理和运作，保证以舒适的就餐环境、良好的服务来吸引客源。通过向客人提供有程序高标准的优质服务，来获得最佳的经济效益和社会效益；对上级负责：密切配合上级领导推动酒店经营计划和正常实施，确保楼面正常运作，做好各类工作记录和报表，并使自己主管的部门遵守各种制度和程序；对下级负责：有责任为员工提供安全良好的工作环境，执行制度要公正严明，并保持一贯性，对员工进行培训及督导其工作，每个月出一份培训计划交总经理处；对客人负责：为实现酒店的经营目标，必须向客人提供保质保量的产品和优质高效的服务，并懂得为客人着想，当出现客人投诉时，要及时圆满地解决。直接下级：楼面主管、传菜主管、酒吧主管、保洁部部长五、协作关系：厨务部、营业部、营销部、财务部、人事部、采购部、保安部六、权限范围：崭1、有调配绑所管辖员工寺工作及休假命的权力；蓝2、对所管刺辖员工有决敢定奖惩、晋反升或调换岗株位有建议权盼；落3、有签署醉领料单和审刮批员工病事貌假的权力（挂一天以内，销含一天），抄超过一天请禁示总经理；图对所管辖范带围的客情有蛛相关随机处厦理的权力。袭一、岗位名壤称：楼面主寒管德二、任职条怎件：趴1、热爱服亿务工作，工疑作踏实、认忧真、有较强挂的事业心和刻责任心；揭2、通晓酒梅店服务知识微和服务技能滤，有一定的延管理经验，续懂得服务心怪理学及餐饮炎推销技巧；州3、从事餐喊饮服务工作次3年以上，陪通晓菜肴及悄酒水知识；好4、身体健姐康、积极乐早观、仪表端啊庄、勤奋努俱力。抖三、直接上馋司：楼面经诚理元四、工作范卷围（管理对率象）：负责填所管辖区域鼻的日常管理凤和运作，保拔证以舒适的羞就餐环境和倡良好的服务燃来吸引客人及，通过向客绝人提供高效这优质的服务已来赢得客人捧认同。勺对上级负责乱：密切配合鸣上级领导落鉴实酒店的各饺项计划正常阴实施，确保宽所管辖区域菜正常运作，辉做好各类工巨作记录和报他表，并使自腥己所管辖区方域的人员遵远守酒店制度会和程序；轧对下级负责嫁：有责任为躲员工提供安虑全良好的工咽作环境，执净行制度要公斜正严明，并钉保持一贯性问，对员工进急行督导及培付训；许对客人负责痕：为配合酒迷店的经营计吊划，必须做均好所管辖区篮域及人员的荷管理工作，抓向客人提供拼优质、高效缩的服务并懂吼得为客人着射想，及时处画理客人投诉扫。抱直接下级：鼠楼面部长谊五、协作关怪系：营业部箭、洗碗部、驱咨客部、酒昏吧部、保洁何部、保安部司、人事部、便采购部、海岭鲜部、财务候部（收银）绣六、权限范炭围：敌1、对所属接员工的任免舱有参议权；殿2、对所属卫员工岗位作壁息有调配权血；朝3、对所属海员工有奖罚扔或岗位调换针的权力，最沿高奖罚额2甘0元/人次荒；瞧4、对所管谱辖范围的客暂情有随机处况理的权力；书七、工作职某责：康1、协助楼傅面经理制定喊和实施工作备标准及服务极程序，督导蓄员工严格履龙行岗位职责溉；懒2、根据营钻业情况，给快所管辖区域瞎人员分配工恼作任务，检箱查他们对客岛人的服务工愤作，保证提宽供优质服务比；柄3、随时注姓意楼面动态司，进行现场技指挥。遇有乱重要客人要贯亲自服务，汪以确保服务第质量的高水窃准；州4、与客人援和厨房保持欣良好的工作然关系，及时费向楼面经理窝和出品部反隶馈客人对出坊品和服务方姐面的信息，乡不断提高餐亮饮出品质量出和服务质量蚁；皮5、开市前它布置本区域凝的工作任务盐，进行分工泡并仔细检查该餐前卫生，创及各项餐前好准备工作；联6、妥善处馆理楼面服务挺工作中发生镇的问题和客闯人投诉，并穗及时向上司猾汇报；息7、定枪期检查、清卧点所管理区躺域的设备、巩餐用具等物烧品，并将结储果汇报给楼券面经理；砍8、督促员炉工做好本区票域安全和清恼洁卫生工作文，保证达到注酒店的规定效标准和要求蚀；再9唐、协助楼面疏经理做好对之下属员工的孕考核评估及奖业务培训工易作，不断提扶高服务员的芦服务技能；涂10、完成雨上司交付的拆其他工作。允一、岗位名林称：楼面部巩长拜二、任职条擦件：我1、热爱服冰务工作，工凑作认真踏实项、积极乐观粉；管2、具有较份强服务意识堤和较熟练服辟务技能、技误巧，能胜任想餐厅的各种属接待服务工短作；惜3、从事餐震饮服务工作差2年以上，该具备一定的宗菜肴、酒水蚕知识；宵4、身体健坝康、仪表端叼庄川三、直接上颠司：楼面主朋管体四、工作范解围（管理对绝象）：负责弦所管辖区域恭的日常管理次和服务工作俘，保证所管推辖区域的人魔员能按照上资级领导的要蹦求进行；浩1、对上级怨负责：密切券配合好上级蹄领导抓好管沃理及服务工弱作；极2、对下级箩负责：以良逮好的心态带红领所属员工虾工作并对他业们的工作业必绩做出合理捞的评价；藏3、对客人岛负责：以自滤己良好的服纸务向客人展金示酒店的形晒象和管理。婶直接下级：勾楼面服务员凶五、协作关交系：营业部粥、收银部、会酒水部、咨你客部、楼什合部、洗碗部字六、权限范脚围：乒1、对所管陶辖区域员工凯的表现评定族参议权；雕2、对所管丽辖员工有奖梁罚权；斥3、对所管骆辖区域的客捏情有随机处顷理权力。韵七、工作职库责：养1、以身作坐则熟悉客源践，了解客人溪的消费心态荐，主动联系丙新老客户；筹对老客户嗜雁好的菜肴要烂熟记。音2、促进销哑售，适时向被客人提出各杨种合理化建圈议，利用娴丝熟的销售技境巧推销菜肴巡、饮品（做嫁到为客人节没约）；博3、每日准田时点到，做割好考勤记录粒，参加班前催及班后会；命触4、检查各铜岗位的准备披工作，督导僻所管辖区域单服务员的工帖作落实情况贱；魄5、开市前虫仔细的检查猜卫生，并督握促服务员准冶时出岗（上显午11：0疾0，下午1概7：30）搁；丝6、营业时滑巡查各岗位槽，对服务员堪进行技术性卡指导并及时找处理各类突蜻发事件；盐7、签失领本部门日福常物品并合召理发放，确余保不浪费；庙8、认真处恢理好员工的僻日常事务工忌作，作好当幅天的工作日鞋记，对员工殖一视同仁，山签发员工奖慈罚单；还9虽、参与酒店仓的重要接待驻，并对服务弓提出具体要捡求和注意事阵项，并起带陆动作用；绿10、妥善首处理楼面服膝务工作发生荣的问题和客货人的投诉，渐并及时向楼触面经理汇报橡。夺11、点菜呆过程中将客浙对菜肴的意傍见反馈给出规品部。跨12、推广者出品部的急徐推菜肴，熟居悉厨部的沽骗清单。倘13、较强浇的服务意识钱，熟练点菜款技巧和推销是技巧，掌握蚂酒店各菜肴差的特点、制缎作方法及烹摊饪时间。惕14、熟练俘电脑系统的子操作。病一、岗位名惑称：楼面服亮务员份二、任职条犬件：佣1、热爱服币务工作、工拴作积极、主尽动、认真、矿热情、责任广心强；启2、掌握酒纽店服务程序哪，了解酒店贱菜肴酒水的汗价格；犁3、经过培胶训，有较熟军练的服务技勇能和技巧及菠一定的应变樱能力，能妥搅善处理服务茫中出现一般作性问题；凝4、身体健详康、仪表端是庄。欧三、直接上裳司；楼面部堤长。贼四、工作范概围（管理对迟象）：对客素人提供高效位优质的服务狡。耳五、协作关序系：酒吧部泳、咨客部、职收银部、点训菜部答六、权限范细围：杰对客服务权哥；螺2、对上级攀建议权。驴七、工作职茶责：垦1、准时到时岗、接受部后长的任务分狂配；降2、负责开岭餐前的准备破工作、卫生勒工作，按照奉规格要求布巾置所管辖区顿域的餐桌摆稻台及物品补心充工作；酸3、按照酒蜻店规定的服悼务标准和程梳序做好对客闻服务工作；盏4、主动征谊询客人对菜岭肴和服务的斑意见，接受肉客人的投诉掘并及时向上某司汇报解决羊；枯5、负责所首管辖区域环终境、家具、界台面、地面依的整洁和卫仅生工作，提货供高效优质场的服务；卧6、积极参脉加酒店组织犁的各种培训邻活动，不断衣提高服务技烧能技巧；暑7、严格遵晒守酒店的规邻章制度；袭8、服务员榨之间要有团焦结协作合作魔的精神；慌9、完成上式级布置的其静他工作。黑一、岗位名平称：传菜部宗长舰二、任职条寸件：蜂1、工作踏蜂实认真、积券极勤奋，有扛责任心；优2、了解酒扰店的功能布熔局及工作程躺序，有较全抛面的菜肴知滑识和服务意缸识；将3、从事本愚职工作2年慰以上的工作游经验；次4、身体健裕康、积极乐泳观、吃苦耐进劳、仪表端咽庄堪三、直接上易司：楼面经付理驰四、工作范私围（管理对攻象）：负责碗所管辖区域寄人员及工作祖。炸1、对曾上级负责：养按照上级的翁工作要求及炊卫生标准工黎作；勿2、对下级剑负责：有责马任为员工提渡供安全良好兔的工作环境葡；蒜3、直接下衰级：传菜生恩五、协作关内系：楼面部猪、点菜部、叮收银部、厨悔务部、营业惑部麦六、权限范畅围：染1、对所管脾辖区域员工稼任免有参议朗评定权；范2、对所管高辖员的员工绳有奖罚权。健七、工作职耳责：赞1、组织并蛋带领员工以箭最快的传菜倾速度传菜；轨2、正确的纹使用传菜梯剃及维护保养短；兔3、每天开使市前负责检代查本部区域竟及各件用具厕的卫生；俗4、开市前荣检查各楼层臣汁酱的备量板；登5、负责传涂菜部的划单产及上菜程序夹，协助楼面展与厨房的出舅菜程序及出磨菜进度；盛6、负责督袍导部门员工率收大盘及楼宿面空酒瓶；唱7、大型婚引宴部长要安劣排协助楼面越做好加台服社务工作；路8、负责传四菜的酱料申催领、补充和郊保管工作；朴9、完成上衡级布置的各锡项工作。唇一、岗位名博称：传菜员碍二、任职条菜件：舱1、工作踏条实认真、积滑极勤奋，有余责任心；浸2、了解本低部门的工作叮程序，熟悉菠菜肴知识；型3、身体健咳康、能吃苦南耐劳、仪态挣端庄。志三、直接上碧司：传菜部驱长殊四、工作范恐围：传菜服裕务。协助楼乘面做好加台榆、收台等工古作。仍五、协作关甚系：楼面部翻、厨务部、宰营业部、点互菜部亏六、权限范倘围：对上级热有建议权滚七、工作职蛋责：硬1、负责传钩菜部的传菜诱工作；化2、负责备耍好传菜部使遭用的酱料并真摆放整齐；骨3、在传菜很过程中坚持址每上一道菜口都要盖章；葡4、负责传革菜部的清洁聚卫生工作并我达到酒店的敌标准；佛5、负责正叠确的使用传涌菜部的器皿糊及保养；杨6、负责对狂传菜部的物边品每日盘点梁，并认真做休好记录；浮7、负责每部天收好从楼很面撤下来的涛大盘及空酒壮瓶，用电梯这传送至一楼朵；聪8、熟记所精有菜肴跟的险酱料和器皿据；妙9、遵守酒坡店的各项规疤章制度；唉10、完成番上级交给的唉各项工作。让一、岗位名左称：保洁部颂长泊二、任职条该件：铅1、工作踏身实认真、积霸极勤奋，有且责任心；蛙2、了解酒淹店功能布局种及各个部门乎的工作程序稼；液3、从事本顷职工作二年将以上的管理侦经验；唱4、身体健国康、积极乐感观，吃苦耐灯劳。蜘三、直接上焰司；楼面经禁理陆四、工作范虏围（管理对唐象）：负责体楼面部公共俘区域的卫生衡工作和人员虚安排。绿1、对上级策负责：按照血酒店的工作币要求及卫生动标准，合理娃化安排落实挡。那2、对下级绘负责：有责域任为员工提数供良好的工肿作环境，合冲理安排人员妈岗位。灰3、直接下短级；保洁员绑五、协作关凝系：楼面部大、营业部、哲营销部踢六、权限范诞围：饭1、对所管扶辖区域的员酷工任免有参吵议评定权；万2、对所管促辖区域的员市工岗位及作野息时间有调俩配权；暂对所管辖区缺域的员工有潜奖罚权。安七、工作职丹责：额熟悉卫生防基疫知识，带避领员工严格懒执行有关的洗各项工作程肯序，确保工苗作质量要求捧。猜2、负责所肠管辖区域的产清洁卫生工筑作及安排；舞3、负责对窗下属的考勤解工作；赏4、负责酒宵店的地面维钉护和保养；妙5、合理地骨安排各班次辞员工作息；愈6、遵守酒焰店各项规章她制度；包7、完成上尺司布置的其抹他工作。舍一、岗位名绣称：保洁员左二、任职条僚件：助1、工作踏柄实认真、勤倒奋踏实，能当吃苦耐劳，插有责任心；春2、了解保挽洁工作要求挣且有卫生方海面的知识；穴3、身体健床康、体力强坐壮。趁三、直接上丈司；保洁部友长惊四、工作范捆围：保养维但护酒店卫生筑。耗五、协作关辟系：楼面部筝、营业部、劲营销部蚁六、权限范筹围：威1、对上级俭有建议权。锻七、工作职攻责：俗1、负责酒必店内清洁卫签生工作，为逗宾客提供一凡个整洁的用矮餐场所；挪2、熟悉和折掌握好卫生抄方法与技巧晃，节约使用排洁净用品（肤科学的使用岛各种清洁剂格）；呆3、负责清屋理酒店的垃愁圾桶，并运幅至垃圾周转印站，做好公厅共洗手间的孝卫生；胸4、遵守酒宁店各项规章富制度；概完成上司布秀置的其他工倡作。痒一、岗位名莫称：洗碗工淋二、任职条邀件：秀1、工作踏孩实认真、勤浙奋踏实，能芦吃苦耐劳，论有责任心；妄2、了解洗很涤程序及要弊求，具有卫抛生方面的知黄识；腰3、身体健盟康、体力强恰壮。紧三、直接上他司；保洁部回长鹊四、工作范奋围：保持餐柏具干净。挽五、协作关桶系：楼面部受、厨务部描六、权限范袍围：（略）殿七、工作职仅责：求1、负责按泄洗涤程序和悄标准洗涤所首有餐具、用思具；严格按址照熟“眼一刮物”径、锣“跨二洗板”箱、数“素三过霜”沿、演“油四消毒觉”万、高“肆五保洁彻”嘱；笔2、负责所今管辖区域的顾清洁卫生工暗作；馅3、清洁和肯搬放各类餐胖具，做到轻慰拿轻放，防绞止损耗；残4、爱惜使籍用洗碗间的冲清洁机械和雾各种设备，世节约各种洁霉净用品；络消毒后的餐互具要分类放写好（定点存剪放，方便取樱用）；筝负责破损餐盆具的拣剔和帝餐具的补充采工作；赠遵守酒店的君各项规章制孙度；蚂完成上级布菜置的其它工占作。芦一、岗位名访称：酒吧部旋长任职条件：解1、工作踏策实认真，积袜极勤奋，有插责任心；峰2、了解酒乘店功能布局朋及工作程序毙，有较全面届的酒水服务赏知识；许3、从事本独职工作2年税以上的管理嗽经验；详4、身体健商康、积极乐住观、吃苦耐俗劳、仪表端啄庄。谦直接上司：航楼面经理话工作范围（苏管理对象）四：负责所辖肾区域人员及魂工作。吼1、对上级悔负责：按照细上级的工作蹲要求及卫生皂标准工作；消2、对下级范负责：有责泄任为所辖区离域员工提供跨良好的工作贡环境；增3、直接下巴级：吧生。搜协作关系：各楼面部、收帮银部、仓采推部、财务部权限范围：掠1、对所辖寸区域的员工桃任免有参议榜评定权；兽2、对所辖始区域的员工恐岗位及作息妥时间有调配写权；贫3、对所辖盏区域的员工抹有奖罚权。工作职责；影1、组织并晌带领员工实伏施酒吧服务侦标准与程序窄，督促员工脚始终保持酒驴吧的服务水酿准；龄2、负责酒歉水销量统计野及检查工作尚，确保酒水飘供应；确3、督促员红工按单发酒隙水，杜绝浪凭费和作弊行棕为；帮协助酒吧主目管制定酒水谊推销计划，字并认真组织商实施；休负责酒吧酒麻水的申领、芹补充等日常鬼管理工作；满保持并检查脉酒吧内的清克洁卫生及员摆工个人卫生领；马负责检查酒钞水的盘点和我酒吧物品管驱理工作；滑负责下属员姜工的业务培都训工作，提底高员工业务稳水平；统负责果盘的奥制作及雕刻抢；震10、根据把营业情况，猪合理安排员痰工工作，并拍监督员工认答真执行酒店扑的各项规章嗓制度；犁11、完成迫上司布置的莫其他工作。跪岗位名称：愉酒吧员任职条件：于工作踏实认资真，积极勤贯奋，有较强声的责任心；谣了解酒吧工得作程序，熟主悉酒水服务暗工作；笑从事本职工颂作一年以上锈；锅身体健康，裳能吃苦耐劳果、仪表端庄君。坏直接上司：扯酒吧部长伯工作范围（茧管理对象）味：酒水服务件协作关系：躬楼面部、收鄙银部、仓库权限范围：滋对客服务权遭；地对上级建议港权。工作职责；担负责酒吧的怒酒水发放的与服务工作；劣负责酒吧酒烘水申领、补觉充和保管工疑作；镇负责酒吧日养常盘点工作腐并填写每日箱销售盘点表辅；持接受酒水点丙单，按单发偿货并按工作匆标准和服务母进行工作；衬协助部长准锐备酒吧服务恰用品，保证无酒吧正常运奸作；挨负责酒吧内位的清洁卫生夫工作，并达牧到酒店规定盖的标准；自妥善处理服衔务中的突发岛事件并及时晕向部长汇报寸；没负责酒吧内敏设备用品的镜维护、保养币工作；灭做好酒水的桶推销工作及钩其他工作；屡保留好酒水投出库单，以技便做帐或核递查。据工资评定考这核茅月底工资核夜对程序偏1、旧卡由陡各部门考勤先负责人收集伪统计；缠2、当月月横底由人事部傲将次月的考根勤卡发放到表各部门，由良各部门填写策并插于打卡偿处；扩3、次月5剪日前由部门桂经理将当月线的考勤卡及爬考勤汇总表此交到人事部榜，表内包含呼当月在职、坛离职人员的探出勤、奖罚务、物损赔偿迈等情况，并节附原始凭证状；寸人事部将考院勤录入电脑丹，并根据考缓勤卡、更期怜表、排休表貌、入职/离途职单、病历堵证明等相关柱材料进行核捉对，并加入逗住宿费用、坡制服保证金例等；惜肯恒关于推行楼盼面部服务员臣评级工资制害度挠为轿了提高服务凝人员的业务潜素质,调动船员工的积极棍性,鼓励先讽进,充分体虾现按劳取酬坡的分配制度古,按个人表休现和工作能寺力,决定在丙楼面部推行莫ABC三级景工资评定制确度。冶一、三级工肚资（A、B明、C）的范之围人员为：脱楼面部服务熟员。员二、每月进哗行一次综合杀评比，评比个分三个等级麦，即A、B存、C三级，氏各部门部长快、主管评定浪后报经理审轮核确定。背三、各A、利B、C的工辉资标准为：幸A：750震元；B：7介00元；C蝴：650元肾四、评定三胁级工资的要怪求：盗A级服务人因员的条件：璃①泡全月出满勤损，无病假、电事假，无迟耳到、早退、胸旷工；某②剑模范遵守酒谷店规章制度孕，无罚单、对无投诉、无敲一次工作差森错事故；崭③纵尊重上司、拔团结同事、楚服从工作调专动、换岗和可其它工作安棒排、任劳任赚怨；但④唯业务熟悉，烘培训考核成妥绩优秀，并支且具备一定蜘的应变能力替和处理问题染的能力；伪⑤支执台数高，租不厌台，卫而生好，物料榨用品使用保遵管好，微笑眠服务好。贫⑥务超额完成企跌业制定的销绕售任务及急毅推的产品。散（每月根据裙楼层房间的有餐位制定销既售任务。）跟B级服务人挖员的条件：迷①狐当月病假不剂超出一天，冒事假不超过碌半天；佣②毕遵守酒店的诱规章制度，伍赔单不超过咏两张，罚单丛不超过一张扎，无投诉、愤无工作差错冈事故；供③叔无旷工、迟吊到、早退不哀超过一次，屑未打卡不超厉过一次；厚④汇业务培训，值考核合格，煤符合基本要滋求；恭⑤同尊重上司、颗团结同事、单服从工作调价动、换岗和舞其它工作安抢排、任劳任示怨；进⑥楚基本完成酒两店制定的销落售任务及急兔推的产品；智⑦幅微笑服务好敲，不厌台，速环境卫生好诉，物料用品锤保管使用好挠。悟C级服务人广员的条件：截凡不符合A牌、B级条件厘和要求的服僚务人员均评灾为C级服务塘人员，提出劈辞职、辞退仆的员工一律灭按C级工资降核发。连续检三个月评为债C级服务人跟员视情可调驴换岗位或直惰接辞退。驱传菜生：鹅试用期（1滋-3个月）骂第一个月：惭500元/遵月；第二个及月：550项元/月；第菜三个月60槐0元/月答膛吵轧战野判划单员：租700元/径月+50元泄考勤奖+5带0元责任奖评+奖金膨传菜阿姨序：试用期（振1爬—毯3个月）5到00元/月律；转正后：售550元+却50元考勤惠奖贫具体实施方击法：趴考勤奖：1昌）当月全勤缝，即发放考反勤奖（无请景病、事假、帜迟到、早退步、旷工即为鸽全勤）；敞2）员工应露按照正常排蝶休进行当月糠轮休，不得驱私自协商更扒改、调换。育责任奖：1砌）熟悉各档完口菜式、厅批房台号的准殿确位置，并恭确保及时无即误的传送菜玻品到厅房、认桌台，如每胃月发生2次籍传错菜则扣仇除全月责任丈奖；界赤2）夺餐前准备工元作充分，备顺好相应的餐泄具及用具（贷米饭、汁酱茧、毛巾等）欲，并了解清阁楚汁酱的调黄配原理及菜炊式的搭配，脱如每月发现太2次配错汁步酱的情况，栋则扣除当月剧的责任奖；枪铸3）贺协助楼面员律工及时撤脏绵盘，不空托豆回传菜间；荷盆4）帆营业结束后茅做好当值收虫档卫生工作叫（清洁地面翁、木夹分检裳、汁酱器皿赔等的清洁与盐摆放）；邻纳5）姨必须遵守员你工规章制度序，如每月违装反2次纪律马并受处罚的教扣罚当月责胜任奖。绒酒水员：本试用期（1皇-3个月）辱：600元库/月首衡转正姐后；650岩元/月+5仿0元考勤奖性+奖金冤水吧员：刑试用期（1碎-3个月）裙：500元墨/月质唉转正斯后；600锁元/月+5志0元考勤奖改具体实施方狐法：醒考勤奖：1阵）当月全勤昏，即发放考台勤奖（无请杰病、事假、赢迟到、早退猴、旷工即为糠全勤）；节2）员工应深按照正常排送休进行当月泛轮休，不得尽私自协商更进改、调换。集酒吧员要求读：1）每日倍做好当日账凝目，不符的杂及时汇报更殿正，合理归椒类，查盘酒蜻水库存量，走确保数量与岩盘点表核对麻准确；狡沈2）傻定期检查库腾房内酒水的眯生产日期及葱保质期，并标注意酒水的尺包装是否完休好，做到先滥进先出；架琴3）押按照酒水操大作流程和质杠量要求，做薄好酒水申购凶、领取、发轧放以及储存载等各项工作旷；权峡4）顾保证在规定捷的营业时间绕内岗位上有拾人、有酒水看发放，内部晒缺货内部调使节，保证供事应；度划5）材在营业前做攻好营业准备姿和营业结束抱后的工作及纤保持用具的凡清洁完好；划紫6）钥切实做好酒绑库的防盗、柳防火、防虫症、防他人破夜坏的工作，看及时发现问始题上报；逆胃7）议如未及时发摊现酒水保持宽期限造成过杀期的，扣除娱当月责任奖程，并进行相跨应处罚。卵水吧员要求腰：1）负责贴定期清点盘仔查储存，确粘保数量准确粪，水果符合姻储存要求，围避免变质，片盘点表汇总俘后交给部门优负责人至经炒理，当月发诊生1次因水无果变质而造均成浪费的扣夕除当月责任盏奖，并进行垒严厉处罚；详酒2）士确保鲜榨果仁汁、果盘品聚质，如遭宾常客投诉，扣件发责任奖；爪坝3）轰花式果盘中叔时令果品合稼理搭配，是剩否有序做好椅成本控制与锁节约；按丑4）即开档前准备更工作不到位处，造成延误轻果汁、果盘运的发出或缺剑货，造成宾捏客投诉，扣陶除当月责任职奖；咐珠5）庭营业结束后秩的收档工作搂，水吧员有增责任对未销桂售的果汁和博开切的果品掩做好保鲜与桂储存工作，术如未按要求父操作，扣除桃当月责任奖祝。饶保洁员：攻500元践/月+奖金阳具体实施方套法：辩考勤奖：1疫）当月全勤正，即发放考师勤奖（无请狮病、事假、匹迟到、早退菠、旷工即为帆全勤）；燃2）员工应秘按照正常排背休进行当月劝轮休，不得锄私自协商更堵改、调换。冷要求：芹1）熟悉卫圈生防疫知识绪，严格执行游各项工作程穴序，确保卫姥生要求；口竹2）平负责所管辖肚区域的清洁希卫生工作及斑家私、器用晋具保养；立竞3）桥负责花草、呜房内装饰品泼除尘的养护团与整理；幻丈4）滩熟悉和掌握龙好卫生打扫哀方法与技巧谋，节约使用缝洁净用品；钉夕5）浑负责清理酒霸店垃圾桶、附公共洗手间舅的卫生工作欺，有效节约丘洗涤易耗品辅的使用量；绵貌6）栽严格按照酒榨店规章制度贩操作，不允喘许串岗、聚药堆聊天、干箱私活；含湿7）急如违反上述摧条款其中两功项，扣除当步月责任奖。右收银员：贸试用期（1然-3个月）贵：650元架/月耽自转正距后：700蒜元/月+5绳0元考勤奖逗+50元责蛙任奖+奖金繁具体实施方适法：量考勤奖：1革）当月全勤腿，即发放考颤勤奖（无请倚病、事假、灭迟到、早退膝、旷工即为径全勤）；窑2）员工应猴按照正常排或休进行当月关轮休，不得状私自协商更森改、调换。思责任奖：1泻）每月工作投中出现收假惩钞、少收款碗、错收款、既错发领券单瓜、遗失单具渡，则扣除当湿月责任奖；述好2）令错误记录营虑销的业绩，妇造成营销员袜奖金发放错技误的，扣除砌当月责任奖骨；蜜迹3）良因工作失误蹦未按程序操迎作造成酒店采损失的，扣寨发当月责任北奖；魄滑4）蹄由于错收、麻漏收造成少择收款项，由诵收银员个人械承担，并扣绪除当月责任奥奖。屑主管：崭试用期（1透-3个月）秘：1300夫元/月芽椒转正后：先1400元逗/月+50贴元考勤奖+劈50元责任提奖+奖金部长：强1、楼面部北长：试用期职（1-3个收月）：10员00元/月屯转正后：1遗050元/裤月+50元绑考勤奖+5委0元绩效奖筹+50元责位任奖+奖金笨楼面柱副部长：试于用期：85稳0元/月蚂捡免转正尊后：950医元/月+5猫0元考勤奖伍+50元责疑任奖治2、传菜部朵长：试用期炉（1-3个爱月）：85校0元/月上统载转正笨后：900廊元/月+5划0元考勤奖炎+50元责雁任奖+奖金砍3、收银部付长：试用期竖（1-3个响月）：85尝0元/月我纳展转正棚后：900档元/月+5答0元考勤奖齐+50元责秆任奖+奖金夜4、酒吧部神长：试用期刷（1-3个艰月）：85娇0元/月蝴银蓝转正扮后：900怎元/月+5戒0元考勤奖健+50元责衡任奖+奖金抚5、保洁部诉长：试用期害（1-3个持月）：60喜0元/月制吃作转正通后：650柱元/月+5唱0元考勤奖粮+50元责练任奖+奖金府具体实施方滨法：餐考勤奖：1极）当月全勤乓，即发放考禁勤奖（无请毫病、事假、裕迟到、早退工、旷工即为读全勤）；佛糖2）遇员工应按照察正常排休进原行当月轮休押，不得私自兴协商更改、笛调换。都绩效奖：1汽）依据七项迁考评评分，粘即每月累计晒260分/剑每天10分货，休假4天敌/每月场佩卸（如每月客累计罚扣1报分，即25轧9分，则扣尤除绩效奖1盲0元，依此仿类推，当月谎累计罚扣5乐分，即25袄6分以下，怕则扣除全部坚绩效奖）。虾责任奖：1誓）根据楼层瞒完成的酒水愧销售量核定腥，当月未完议成三项任务熊其中任何一耐项销售定量浑，则扣除当蜓月全部责任魂奖；蒙煮2）烦团结协作，沸工作主动；适谷3）笨能正确处理勉顾客投诉，浸未造成严重陆后果；迎书4）眼点菜部长必养须认真统计贱点菜员完成躲定额销售任选务、急推任财务的情况以笼及点菜员的哀排菜失误次完数的记录，殖评定点菜员院的考勤奖及均责任奖，否列则点菜部长秤的责任奖被挥扣除；拿饺5）码由于收银部倚长未按操作留要求培训收栏银员而造成卷工作错误的推，扣除收银亦部长当月责坏任奖；宇炊6）皱每月有2名训收银员被扣搂除责任奖的少，收银部长捕也相应要被援扣除当月责合任奖。呀员工七项考刻评分标准叫考评项目窜总分值脑总体标准凡考评僚细则腹扣分标准防出勤暮1分土准时上班，温按时打卡、欧填写原始记伸录，准时参怨加各种会议到和集体活动读1、上下班股不打卡，填帝写原始记录砍。呜0.2分/巡次脱2、迟到5玻分钟以内。庙2元/次迁3、迟到5绿-10分钟撑以内。攻5元/次次4、迟到3帝0分钟以上垄。扮半天事假处笋理拼5、迟到1缎小时以上。伞按旷工处理其6、未按时沈参加班前后叹会。萄0.2分/妈次丹7、未经批挽准不参加各荣种培训。费0.5分/号次央8、未经批迅准不准时参兽加公司或部证门会议。奴0.5分/裤次明9、未经批哪准不准时参河加公司或部蒸门集体活动接。掀0.5分/挑次娘10、未经搬批准私自调伙班。饲1分/次并摸另处众服务煎态度化1分极三项礼仪到质位、服务主焰动、热情周胀到，提供特贷色服务喊1、三项礼饶仪是否达标厚（敬语、敬丑礼、微笑）庙0.2分/玩次，有出色绢表现者加0蒙.2分/次井2、服务语怖言生硬、不览婉转。继0.2分/低次朱考评项目域总分值灶总体标准碧考评概细则压扣分标准规工作奇纪律既1分某在本部门或领其它部门以埋及公共场所共的纪律全面尼达标拌13、吃饭蜂时间每次超绳过30分钟伪。烦0.5分/严次填14、未经赢允许使用设列备设施用品咱或饮品。幅0.5分/雄次持15、私自赏外借本酒店避设备。艰0.5分/较次艺16、发生剂事故报告失偷实。箩0.5分/课次盏17、向同螺事和客人讲葱有损酒店的坛形象的语言屿。盗0.5分/纹次威18不服从嚼领导分配，莫顶撞上司。雀1分/次并只另处圆19、当值惧时抽烟、喝旨酒或睡觉。叮1分/次并摄另处子20、当值暑时有意损坏纤公物。组1分/次并萄另处因21、私自让处理客人遗平留物品。群1分/次并阀另处争22、私自河处理客人送描给酒店物品题。葵1分/次并辆另处课23、发生积事故不报告医。盯1分/次并神另处摇24、扰乱泡营业秩序与闹同事或客人爷争吵或打架申。悠1分/次并择另处基25、多收倡或少收客人序费用。挨1分//次糟并另处克26、私吞讽客人给的小疾费。求1分次并另浙处屑27、未经达允许挪用公做物公款。反1分/次并慨另处裳28、私换爸外币，涂改沙、假造单据唇、帐单、发源票、证明，棒贪酒店财务河。死1分/次并歉另处寒29、谎报妖火警、案情漂。舰1分/次并巩另处服30、泄露淘本公司机密捡情报，违反闲酒店保密制笔度。滩1分/次并碎另处激31、接受超各种形式的兰贿赂、回扣艘或向他人行赤贿。过1分/次并尝另处洁32、不遵韵守其他相关工规定。卷1分/次并盟另处水仪容仪表绿1分近按规定标准勉仪容仪表全俱面达标陡1、衣着不推整，上衣不咐净，领结、析领花、领带仇不规范。狂0.2分/凤次内2、未穿规峰定标准的鞋古袜，皮鞋不践光亮。尘0.2分/樱次此3、将钥匙薄佩带在客人闷能看见的位狐置。傅0.2分/字次撇4、上班佩陈带工牌不标番准（左胸）喇。瘦0.2分/悲次沾5、上班未吴佩带工牌。挂0.5分/细次壤6、指甲过蒸长，染有色叹指甲油。驳0.5分/搂次摘7、面部不扇干净，男性抛留胡须，女盆士化浓妆，文涂红色以外匙的唇膏。额0.5分/尊次乎8、佩带不碍符合规定的誓饰物。寇0.5分/匀次参9、身上散唇发出异味气迈息。捐0.5分/意次挺10、上班铲佩带或幅者BP机。孟0.5分/旋次呼11、头发富凌乱、过长阅，染黑色以纯外的颜色，惭留异样发型匪等。渠0.5分/懒次仁考评项目庆总分值焰总体标准杆考评探细则耐扣分标准颗完成任务美3分摸按时完成当熟日每项工作滩任务燥1、班前是含否按标准完昌成任务（包览括集合开班演前会，查看爱交按记录本膛，完成交办碰事项，检查以物品储备情设况，补充和泛申领确保当许日用量，检乞查使用工具窝及各项设备希的安全性、看完好性、做锯好负责区域副内的卫生，介确保全面达忽标等）。醒一般工作任艘务没完成0忠.2分/次荒，较重0.需5分/次，鄙重大事项没火完成1分/考次并另处。膊若分值不够缺可倒扣分。径同比之下，垄较好完成任辱务加0.5深分/次，出源色完成任务氏加1分/次唤2、当日服假务工作是否艘标准完成任母务（包括本疏岗位的当日栋正常服务任辈务，时刻保虎持负责区域蠢内的卫生，质按时完成上傍级临时安排碑的工作任务雹等）翼3、班后是腥否按标准完津成任务（包恩括整理本岗古位物品储备邮工作，次日倘工作用品，冻检查使用设奉备的完好性证，检查各项否消防器材确扮保安全，做斤好区域内的哗卫生，确保筒全面达标，载填写交接班久记录，交清畜需交办事项蜡，集合开班研后会，自我助考评，关好赠灯、空调、桨音响、水等杀降低消耗，茶锁好门等）叛。每工作质量夹2分猛当值工作没瞎有错误，工谜作按本岗位弄规定全面达读标佛1、完成某错项工作任务音，规定时间项或相关标准逮不达标。却扣0.2分栋/次，同比稠完成任务较轰好加0.2搜分/次亮2、简化或绞随意更改服串务（工作）搞程序。捆扣0.5分驱/次枯3、有条件国的情况下，兰不落实有求据必应，无求赔也应，包到险底个性化等抢特色服务。戴0.5分/淋次，出色完脏成加0.5登分/次告4、客人交玻办事项不恩估镇完成或完势成质量不高藏。彩按情节严重史扣0.5分称-1分/次宪5、工作出尤错造成一定明浪费、经济梯损失或引起啊投诉。谢按情节严重暂扣0.5分康-1分/次膊，严重另处否注：对符合顶下列条件之鸭一者，酒店坦将另予表扬鱼或奖励：瞧拾金不昧者悦。坚出现事故隐迁患及时采取邮措施，防止仰重大事故发帝生者。凝为顾客提供繁高质量服务仙，工作积极桥热心且受到浓顾客口头或译书面赞誉者金。同积极钻研业渠务，提出合老理化建议被仰采纳且给酒气店带来显著照经济利益者疯。葵部长、主管袋级以上业绩均考评标准扣值班职摄责艇值班时间：尤10：00容—奖晚收市餐主管值班地坑点：大堂叶由部长值班地蓝点：楼层阀值豆班人员按照盗酒店经理排汤班表安排轮洒流值班，如广需更换班次爬必须提前提些出申请，不艇得私自更换胶。违怪工作职责穿：垮由主管带领仪部长巡察各壶部门昨日收界档工作的完伟成情况，并些记录存在的季问题，班会罩小结。纵巡查所有电粒源开关情况妥。趴检查楼面卫虏生工作、传挨菜部撤台、疼保洁部的卫耳生工作。像针对超时工万作的员工记越录，管理人勺员必须准确皇反映，不得验有私心。记发现员工违椅纪现象立即控处理，并记为录值班本。哈检查各部门镇服务员的在拒岗情况。悔值班主管负植责临时宴席忍的接待工作啦，督导VI纱P接待等工兵作的落实情咱况。仆当值期间的甲记录应按时岩间详细记录洗所发生的情过况（如有关侵宾客投诉、圆突发事件的雀处理、建议临和意见）。红巡视酒店内兼、外围，包洞括停车场、夫外围卫生秩怠序，酒店外伸围灯光、各滑项设施设备震的正常运转侄，安全保障财工作。营10、遇到喷突发性或非英常性紧急事诞故，如火警亏、停电、严哈重漏水、骚惑乱、打架、踏意外伤亡等压，要立即赶败赴现场处理物，问题复杂版、情况严重读的，要及时现电告总经理覆。醒11、当班送期间抽查客是户状况，发脊现问题及时胆反馈相关部粮门跟进，并镜将查房情况口记录。志12、巡视扫员工餐厅，但检查出品质盗量，听取员烂工意见及建拳议。半13、落实孔完成酒店领欺导布置的紧束急任务和临锹时任务。恐14、详细籍记录有关宾死客投诉、突医发事件的处其理情况、建铸议和意见等卖在值班本上暂。仆值班本：温1）值班人长员应规范记虑录值班期间换相关内容。木共2）恶当值结束应帐将值班本交此总台，交经乓理审阅。习卖3）牵当值开始应凑主动领取值久班本。痒山4）穴过期值班本狼的保存由行裤政办负责。报轮值制度男（含值班规献定）货轮蕉值制度由楼新面经理具体疲实施，中午和值班人员由悄各部门主管料、部长按顺戏序排单，各肯值班主管、万部长行使经严理职能、职呼权。早值：矿A、每天早慰上09：3壁0前到岗，立统一由值班梦主管为各部检门部长、服贼务员点到。裙B、由主管燥带领部长到互各部门、各峰岗位巡察，贴检查各部门惠昨日收档工三作的完成情抱况，并记录佳存在的问题月，知会经理惕，班会小结讯。显C、查看预筒订记录，做非好早市的准梨备工作。竭D、员工食乌堂用餐秩序暂、卫生的管肉理，制止浪筐费。午值：佳A、管理各润部门服务接背待工作。云B、巡检所下有电源开关漆（大厅灯、吊走廊灯、水怖池造景、洗摩手间、电扇将、空调、杂愤物间等）。映C、中午员夹工休息室的庭秩序卫生管绸理。肯D、前厅班描会值班、接勤待预订、接纹待来访。枪E、检查员方工通道，到件岗打卡检查宗。五F、员工食束堂用餐秩序乌，卫生管理烦。晚值：锤A、接续各护部门服务接悲待工作。技B、协同工导程、保安检叶查所有楼层熟电源，与值历夜人员工作祥交接。（厨枕房燃油阀、版气、水、电止、排风设备锐、前厅灯、洗空调、水、绢排气扇、电甩扇、员工食唐堂、办公室泊走廊、更衣酿室、会议室讽、窗户、门鞋锁等）。衰C、检查前垮台收档卫生削工作，传菜题部撤台，保份洁部的卫生丧工作。这D、在确认惠所有收档工衔作接待后，拔填写值班交怪接记录，方揉可离岗。倍职权、会议赛制度订各级人员职锻权一、经理谦1曾、七八折优为惠。彼2、可免1修0元以内零司头。睬3、势可送寿面1恋份。仍4、餐前果抹盘1份。二、主管纱1肺、艇八八折优惠长2燕、可免5元排以内零头。三、部长：茶可免2元以筛下零头。间菜品沽清时宿可退菜权。虹(必须见有僚传菜部长签以名)会议制度：梁例会：1、暴服务员：每惹天上午11却：00；下饿午5：00蹄敌2、管理怜人员：每天惯上午10：斥30；下午逆4：30尤每周星期一震下午2：3套0部门协调老会议，无特党殊情况部长脏级以上员工首须参加会议靠，并可考虑甜优秀服务员叫列席，缺席束每次扣10而元。仁奖罚制川度坚拾金不昧奖答励制度搅1、楼面服沾务员有责任完提醒客人离声席时携带好奔自己的随身挽物品（如：球、衣物哨、包、烟、狂打火机等）趴，提醒最少绘两遍以上，归及时发现遗换留物品，并芝有责任在客概人离店前及企时交还给宾共客。熟2、如宾客泛遗留随身物膏品，在宾客慕已经离店后提服务员有责阵任主动交给堵营业台，该萝行为为拾金脏不昧良好行嗓为，楼面经诊理开具奖励浊单，视情况选奖励分值3饥-50分不瞒等（厅房内鹿提醒是必须说的，没有奖林励）。为3、对刻意登制造拾金不易昧假现象的赴，一经查实缺相应开出奖娱励单同分值计的罚单；拾净到物品故意哪不上交的一既经发现将处框以重罚。汽奖单在每周旦大例会时宣选布，表彰的陪同时发放奖我金，并在员神工通道宣传改栏张贴表扬煤信，以兹鼓钉励。桑5、物品奖支励明细表：叠物品弯奖励耗分值示、相机斯20-50芦分（根据手躁机价值而定柴）材衣物适5分蒙钱包俯根据金额多丸少不等，开搂具相应奖单某提、挎包、病手表杨10分（另石有贵重物品调，增加奖分榨）株烟刮3分（价值壁30元以下束），5分（奴价值30（普含）元以上渣）删打火机（Z移P）报20分坑其它物品搅分值不定（拔根据物品价绵值）雹6、受客人挥当面表扬，梯有管理人员尊在场，奖1苗0分。琴7、在大堂温受客人表扬灭，奖20元喷。摊8、将客人跃赠送的消费估券主动上交心者，奖10旅分。歉楼面部员工忧处罚条例允点名未到扣适2分；舱酒店区域不吴得洗工衣及掀洗个人衣物而、洗澡、洗悄头，发现扣奇10分；干擅自吃公司填未出售或客届人剩下的食令物扣50-谱200分或而解雇（包庇周者同等处罚毫）；辆偷窃公司的浩物品，解雇扮，情节严重群者送公安机慢关；差毁坏通知、制文件扣30筑分，毁坏公铸司财物照价钻赔偿；烈6、上班时疲间带私人食阳物和物品到泳酒店内扣1央0分；刃7、上班时露间擅自离岗旋扣5分；串艘岗扣10分著；烤8、乱用毛穿巾、干净席垂巾扣10分蜜；座9、欺骗和疲不尊重，当幅面顶撞和辱拣骂上司，扣户20-50暂分，情节严事重取消当月盖奖金；不执在行上级的工宾作安排扣1品0分；严重笨者扣30丙—哥50分；洒10、上下秃班不走员工愁通道扣5分求；湖11、当班眠时强求客人牺送礼物扣5牢0分；邀12、搞小指圈子、挑拨喷离间或中伤瓜同事扣30姐分或解雇；刚13、传菜势部将菜送错腿台号扣5分胸；服务员上击错菜扣5分载；遇客人拒岩付者，服务捉员及传菜生队承担菜价的滑60%，区届域管理人员国扣10分。拍14、工作至粗心大意、倡打破器皿照添价赔偿；器棵皿洗涤不干杨净扣5分；泻15、收银维员、服务员孕不小心遗失俊发票扣30披分并按所遗欠失发票税赔暂偿；赤16、在酒教店范围内遇臭见客人或上旅级未礼貌问祸好扣5分；仓在背后议论豪客人扣10东分；世17、进出城酒店未主动渔出示出入证躁扣5分，进影入营业区域遭未佩戴工号受牌扣10分迁；敲18、在员蹦工食堂浪费罢饭菜每次扣捎30分；搞19、没有馋用热情口吻尺迎送客人扣径5分；万20、营业煮区域乱坐沙沃发扣10分拒；霜21、管理纲人员值班应帝主动巡查各参部门情况，贷未按值班要烛求巡查情况厉一经发现扣驱10分；发填现问题未阻烛止处理者，店扣10分；光22、使用朗客用电梯和猾洗手间扣1闹0分（营业归时间主管级竭因工作需要疲允许使用）岔；敢23、擅自辩进布草房办非理私事扣1换0分；友24、在公粪共区域照镜老子扣10分满；昌25、下班突后无故穿便许装在酒店内讨逗留，扣1飞0分；剑26、忘记艇关水关电造理成浪费者扣缘10分。顷27、酒店锯规定回收的氧物品没回收剃扣5分；垫28、服务穷行为、语言盘不规范，遭倘到客人投诉佣，本区域部诱长和服务员凡都扣50分困；酱29、上岗怪后服务员、流部长、主管导不得聚集营光业场所做一诵些与工作无屯关的事情，孟违者扣10磨分；呈30、擅自州拿公司的报瞒纸扣5分；放31、上班应前喝酒扣1重0分（经理终级除外，员枕工上班前、披上班中不可晶以）；上班辜赌博、吵架坝扣50分或督解雇；上班捉时抽烟扣3加0分；在酒靠店包房内看视电视扣50脂分，情节严趁重解雇；在苦酒店任何地拘方躺睡，每思次扣10分倡；凉32、营业屈场所服务员换应处于租关机状态，沾不许将云拿出，否则浮视接听找处理。接听攀、MP件3，服务员描扣10分，气区域部长连株带扣分并扣津留1星期；科33、自己折工作区域卫控生不合格，堤每次扣1分脸；英34、未按范规定填写、陈使用营业单糟据扣2分；贝35、仪容睁、仪表不符惑合公司要求娱扣10分；盲任何时候穿澡拖鞋、打赤现膊进入酒店碌，一次扣5轰0分，在酒趋店衣冠不整傲，衣扣未扣姻者，每次扣河10分；定36、私自搁与供应商对爷开瓶费一经竞发现每次扣挎100分；去37、卫生划用具未按指辈定的位置放评好，区域部靠长扣5分、啦主管扣10旗分、服务员琴5分；忧38、营业于场所区域存坝放私人物品酒，扣10分绑；逼39、营业感时间所有员芽工禁止在包奔房反锁门，耳违者扣10狼分，区域部别长20分，约主管30分甩；举40、个人捐保管的工衣停柜不得存放乏与酒店有关爪物品，抽查择发现属酒店菜的整包餐巾熔纸和酒店任症何其它物品溪，均扣50扯—孟100分并跃给予没收。昼41、私自祝使用客用品然扣10分（哀水杯、洗手锋液、纸巾等椒）；禁止食侮用酒店营业萝所用的茶叶念、辣酱、冰净块、白糖等搭。违者扣5请0分；任何纳员工不得拿库餐用具（调颂羹、酒水杯扎、纸杯、打伸包盒、打包拼袋等），违航者扣10分底；朱42、撤台饲将餐用具、淘酒杯等放于辛地毯上，一芬次扣10分篮；押43、每周碍一为全店大州扫除日，每航周六、日为锋餐具全面消姻毒日，大扫符除日不允许疗请假，休假合人员必须1钻4：00到克岗，否则半依天按事假处观理。撑44、服务奖员应的遵守筝酒瓶的摆放悔要求，生活爪垃圾及潲水贵的清理要求根，违者扣1紧0分；各45、营业坊时间部长、首主管禁止在疤包厢闲坐聊叠天，违者扣型10分；孤46、营业鉴区域禁止在碍包厢内吃零辅食，违者服奇务员扣10企分，部长2绞0分，主管无30分；谁47、非工式作需要，传虑菜生不允许计进入包厢，且违者扣50滨分；撤48、非楼剑面保洁阿姨涛（洗碗工）射禁止穿工衣休进入营业区菌，违者扣1夺0分；露49、工作炭人员禁止代辛客领券（客疾服部经理、覆楼面部经理菠除外），一宁经发现，领撑券人与发券叶人分别处5唱0-100战元罚款；私斑吞客人遗留寿的领券单、跟消费券，领膀券人与发券臭人分别处以羊消费券金额俗的5倍处罚躺；繁50、各种废餐具、用具教不按要求分旬类摆放，扣挥10分；煤51、所有惧员工配用的淡钥匙等杂物稍不能外露或嫂发出声响，桶违者扣10劝分；揪52、上岗衔后服务员、霜部长、主管玉不得将某一队包厢作为办劫公场所，一笨经发现扣2路0分；成53、服务跳人员应做到文微笑服务，当在营业区内器坚持讲普通门话（包括员涛工之间），默违者扣5-刮10分；在驼营业区内大宵声叫嚷、喧读哗者一次扣辫5分。绑54、服务涉人员在推销膜酒水时，未饿按客人要求嗓的数量拿酒杠水饮料、未买经客人允许税开酒水者，袋性质严重造飞成客人不买庙单，由服务友员照价赔偿杏，扣50-骄100分并迅不参与当月立奖金评选，库同时区域部期长扣20分引，主管扣3涛0分，稼55、服务辜员打破餐具带、杯具隐瞒烫不报者，区劫域管理人员婶发现未及时暖开单扣10营分，一经检袍举以一罚五鄙处理；服务堆员私自乱开泥客人单（餐广用具），一尤经发现，处呜5倍罚款，狱部长级以上椅人员无原则及签字者，扣银50分。份酒吧部管理辈制度部严格遵守酒含店各种规章镇制度及员工恒守则。话吧台内的酒援水应保证每勇日供应充足笨。承吧台内的各拢项设备应定育期做检查及抄保养，以保事证正常工作而运转。犬每日清洁及伴打扫吧台内迎及酒水仓库效的卫生。伟每日做好当既日帐目，有岁不符的应及闭时汇报并更右正。都定期检查库邀房内酒水的文生产日期及谣保质期，做势到先进先出猜。争吧台日常工底作应做到认蒸真负责，清毅洁消毒，保填证食品卫生姓。翼按照酒水规步程和质量要是求，做好酒济水的申购、雷领取、发放蚀以及储备等乌各项工作。架酒水进出时良负责核实票草据、核准数浇量，保证手退续完备。帽10、负责繁定期清点盘丸查储存，确铅保数量准确躲，水果符合宿储存要求，池避免变质，爸盘点表汇交样给部门经理枝。钥11、保持野吧台及周边属环境和仓库最干净整洁，律注意温度和龄通风，否则担造成浪费由恨自己承担。速认真执行上员级的工作指需令，并对其恰负责和报告男工作。谱12、保证晌在规定的营选业时间内岗享位上有人、绩有服务。做13、在营没业前做好营巨业准备和营亩业结束后的徒工作及保持于用具的清洁伏完好。江14、每日贫工作结束今岗后做好盘库归工作，并注务意酒水的包盯装是否完好许，认真做好狐记录。红15、酒吧爪员休息前必裙须与接手人团进行详细的垫交接（数量毅及产品包装诸的完整度）屋，双方签字蹄确认是否有困误。填16、切实袍做好酒库的泛防盗、防火伶、防虫、防紫他人破坏的健工作，发现籍问题及时上叫报及时处理衰，否则后果谎自负。交酒吧部奖罚穗条例浩为提高酒吧炎部产品出品惑质量，保障桂制度的顺利没实施，特制低定本条例。兆1、点到未肥到。（扣砍2分）或2、仪容仪书表未达到公济司要求。（沙扣5分）就3、擅自离属岗、窜岗。棕（扣5分）乓4、在酒水丸房内休息、俩聚众聊天。饿（扣5分）饰5、工作区狼域卫生差及消收档、保养饮工作未做到龙位。（扣1莫0分）校6、吧台内雅酒水确保每愉日供应充足革。未做到（载扣10分）电7、不节约佣用水用电及铲控制出品成甘本造成浪费防。（扣10浇分）往8、不服从香上司的工作仆安排。（扣产10分）务9、未经上背司同意擅自中下班。（扣浪10分）撑10、未到滋下班时间更悟换工服。（元扣10分）眠11、出品尊未达到要求窝，扣除当月爷责任奖另加涂扣（10分驼）史12、出品及被客人投诉舌，扣除当月鲜责任奖另加广扣（20分汤）雪13、上班质时间与同事退发生争吵。之（扣20）药14、每日茫工作结束后淘做好盘库工档作，如休假厉需做好交接龟工作。未做榆到（扣20下分）长15、上班蜘时间不尊重董上司。（扣庭30分）麻16、服从廊意识强，工铅作积极，有险责任心。（锅奖5分）列以上条款望浅酒吧员工认追真执行！牧酒吧部工作萌流程及培训宗制度工作流程一、午市支10：30刚上岗，领串当日所需酒叛水、饮料和临水果；趋11：00涨—写11：30凯做好区域泻卫生工作，匹开档；帜11：30绿—胀13：30延酒水发放乐服务；通13：00文—拆14：00犁收档及做妈好卫生清扫掘工作。言14：00袄之后，等待质所有客人买纪单结束后方吃可下班。二、晚市同上竿21：00纽之后，等待灶所有客人买坚单结束并做当好当日销售狱报表后方可非下班。培训制度牌一、培训时怕间：每周一讯次。培训内孟容为：酒水降知识；水果顾拼盘的制作林及雕刻；鲜误榨果汁的制喂作。长二、水果拼爸盘的制作队1、豪华果窑盘：果盘中品央做一朵主搅花，两块西斤瓜去皮，脐质橙花苹果花掌各四到五片责，草莓五到物六个，芒果辅一个或菠萝旗花三到四片第；或者加火邪龙果、圣女额果、葡萄若顷干粒，雕刻某并摆放盘中柄。尤果盘（10攻人以上）：校西瓜两块，朗脐橙四片，椅苹果两片，哈圣女果、葡宗萄若干料，箭雕琢并摆放摄盘中。膜3、大果盘匆（6弊—后10人）：款西瓜一块半鹊，脐橙和苹疾果各两片，找圣女果、葡沉萄若干粒，揉雕花并摆放丛盘内。剧4撒、中果盘（惩5完—众6人）：西山瓜一块，脐衣橙两片雕花缩，苹果花一桐片，圣女果附四粒，葡萄限两粒，按造例型摆放盘中所。伤5、小果盘躬（2永—宿4人）：西绳瓜六到八块棉，脐橙花二陵片，苹果花贺二片，圣妇摩女果两粒，摆葡萄两粒，络按造型摆放勿盘中。球6、位数果腔盘（1人）乳：西瓜两片摸（去皮），遣脐橙苹果花租各一片，圣旗女果、葡萄预各两粒。雕竹刻并摆放盘泼中。染三、鲜榨果蚂汁的制作旋玉米汁配料分：玉米粒两挨罐，麦片、咳奶粉适量，愉三花蛋奶少源许，糖浆少民许。男**缺花生汁：熟跌花生适量，下花生酱少许占，奶粉适量伪，三花蛋奶值少许，糖浆阔少许，香蕉条少许。住西瓜汁：西爹瓜去皮切块全放入榨汁机纹里纯榨。怖苹果汁：苹盈果洗净去皮左去核，苹果盾浓缩汁、盐殖少许，用榨朵汁机纯榨加当适量纯净水赔。号梨汁：梨洗和净去皮去核絮，切块放入骆榨汁机内纯毅榨。并黄瓜汁：黄迟瓜、梨洗净渴去皮去核，烫切块放入榨搬汁机内纯榨坦。暑黄瓜冰梨汁英：黄瓜、梨到洗净去皮切供块放入榨汁啦机纯榨。颜猕猴桃汁：馆猕猴桃去皮赤洗净、浓缩勾柠檬汁少许烫、1/4个丙苹果去皮、峰浓缩苹果汁妥少许、糖浆策少许加适量裹纯净水放入晓榨汁机纯榨翼。余9、胡萝卜妨混合汁：胡拉萝卜萝卜洗拜净去头、尾剑切成条状，辩苹果洗净去勿核切成块状脸纯窄。壁10、哈密及瓜椰汁：哈性密瓜去皮切飘成小块，哈翠密瓜粉少许教，椰浆或椰颤汁少许，糖掌浆少许加纯博净水纯窄。迫11、柳橙税汁：柳橙汁故洗净，去皮腥切块放入榨弊汁机纯榨。毕楼面部作息慎、考勤、请景假制度早一、作息制添度看楼面服务部岩：攻上班时间：绣上午：10拐：00棉—膀14：00像索下午：酬16：30拔—讲21：00许打卡时间：表上午：10督：00之前足（上班打卡罢）1收4：00艺—击15：00仅（下班打卡凶）淡购占下午：15吼：45叔—竹16：30状（上班打卡拦）21西：00之后陷（下班打卡以）耽值班时间：散早9：30骡—产晚收市传菜部：谣上班时间：眯上午：10妙：00萝—脆2：00天斗下午：1犯6：30权—昨21：00参打卡时间：创上午：10童：00之前睬（上班打卡痰）1君4：00鸭—虎15：00淡（下班打卡沸）碍临纺下午：15县：45测—恭16：30麻（上班打卡纲）21恼：00之后江（下班打卡哀）沈值班时间：鸟收市吧台：限上班时间：乖上午：10秆：00绞—证2：00傲吗下午：1昨6：30假—挤21：00搁打卡时间：虎上午：10盟：00之前是（上班打卡董）1涝4：00籍—泊15：00碑（下班打卡哗）更镰按下午：15印：45挺—拍16：30厦（上班打卡辱）21沉：00之后书（下班打卡妻）纸值班时间：衡收市殿保洁部保洁柏员：引上班时间：婶上午：9：吃30办—钻14：00派户下午：渐16：30禽—蛾21：00蚀上午上班打较卡时间：9寒：30之前耍；下午下班锣打卡时间：晋14：00垃—括15：00鸦下午上班打瑞卡时间：1重5：45呢—筹16：30织；下午下班乳打卡时间：蜜21：00拌之后洗碗工：脸上班时间：暴上午12：搁30他—蔬下市姻盾下午：许18：30货—嗽下市禁打卡时间：壤上午12：奔30浊—炸下市蔽汽下午：向18：30集—焦下市布草员：受上班时间：漂上午10：垫00帝—哀14：30藏砌下午离：16：3网0澡—扯21：30议打卡时间：钩上午10：凭30像—姥14：30捞煮下午成：16：3毕0推—络21：30奴毛巾洗涤员狭：财上班时间：赢上午9：0保0卫—肾14：30滩点下浮午：16：任30梳—散21：30秀打卡时间：奔上午9：0卫0披—赶15：00驻振下仁午：16：陡00志—慢21：30尖以上部门每吗月例休三天艺，分六个半而天休息。枯考勤以总则雕部分考勤制稿度为准。穴毛巾房、布版草房、保洁倍部管理制度长PA部毛巾是清洗制度鼠为了更加有械效的管理和玉正确的使用钓洗衣机，及桃控制毛巾的宪遗失量，从文即日起将对禁PA部工作鲁人员清洗毛趁巾要求如下槐：卫1、清洗位诵置：一楼洗收碗部；种3、PA部辜准备1本笔遭记本，登记蜜所有厅房每坦天更换清洗饶的数量；路4、非清洗骄毛巾工作人侧员不可擅自谱打开洗衣机幸清洗其它衣叙物，违者重夺罚，清洗毛骆巾人员未阻疤止者，每次提扣20分。捎5、晚市P渐A部清洗毛犹巾人员，必据须将所有脏羊毛巾全部清背洗完毕，关因闭电源，方笑可下班；骡6、在洗毛顾巾时要随时槽注意毛巾是死否有异味，垮并严格控制访把关发出的衡干净程度。驶如造成客人棚投诉，每次度扣10分；职7、在清洗约毛巾时，要卖做到节约（龟洗衣粉、香膨水、用水）抱不可浪费，南禁止将洗衣理粉、香水、列消毒水送他面人使用；抬8、在毛巾败存放时要做猪到率“归脏汗”链与抚“鸭干净领”国分开存放；暂9、每日与劝楼面服务人爆员毛巾数量闸交接要清楚和，如有数量都不对，双方盯按价赔偿；姨10、不得籍用客用毛巾老搞卫生，违招者重罚；嚷毛巾要每日凑漂白消毒。刷布草间管理璃制度灯一、1楼准辈备2个垃圾抄桶存放脏台户布、席巾，扒中午、晚上奇由B班人员誓送至布草房拜点数，把干脾净台布、席任巾花领下去收；绞二、2、3志、4楼厅房透，由各自厅芦房服务员将坊脏台布、席盲巾花送至回呢布草房，与千布草员交接危点数，领干坑净的下来；已三、如工作咽需要加台，榜可随时去布择草房领用台斗布、台裙、纳席巾花；穗四、布草房斧管理员要严迟格检查每席哨台布、席巾攀花是否有烟喂洞现象（如黄有要告知经田理）；倾五、布草房寒管理员每天稍在规定的时铅间内督促检舌查台布的清迹洗质量及数各量；对未洗戴干净的布草荒，不允许接来收、登记，暮应返回洗涤歌公司清洗。控七、洗涤公采司有违反时追间的规定要直随时跟踪，眠保证楼面布续草的正常更坦换。抬八、洗涤公组司必须配合捉布草管理员复将台布的尺讨寸、型号分傻开区分放好蒙；咬九、洗涤公括司遗失的布马草必须当月雄以报告形式需反映，报经框理签名，交喊财务室扣款怕消帐，不允图许隔月反映擦。者十、针对顾梯客、员工所楚赔偿的布草占，楼面必须度出示顾客、挣员工的赔偿竹单据（必须介加盖财务出氏品章及人事胶部签字）到惹布草房换取激新的布草。流十一、布草王房发出已赔袍偿的布草，该单据必须妥稀善保管，于包当月在盘点亲表上反映说秩明真实情况均交财务部核牲对后，财务战部给予消帐们。症十二、针对惯员工工衣的彩领取、发放叔、收回，必台须根据衣物拢领料单填写层的发放，收痛回离职员工酸的工衣，员苍工必须出示程单据与底单粒相吻合后，肉方能签名收守回。宽保洁部人员麻工作范围和傲职责帜保洁部现有妨人员12人慧，其中保洁饭5人（其中案1人兼布草狼房）洗小碟栽4人，毛巾段房2人，部邀长1人。玉保洁人员的狸工作范围和酸职责（以现邻有人员为准努）一楼：挺负责一楼公刚用卫生间、知客用电梯、眼点菜区样品镜柜的卫生。鸦保证卫生间款的干净，日幼常维护卫生嘴间内的壁画下、门、玻璃剂、水池的卫中生，客用电乓梯间内的所忧有不锈钢除桨每天擦净外怕，每星期一触上油保养一蓬次；样品柜默每天打扫，逮不能留有污责迹。茶一楼大厅、创二楼中堂：据负责一楼大五厅、楼梯、坦二楼中堂的蝇地面和二楼葬围栏的卫生联，保证大厅额、中堂、楼冈梯的清洁明六亮，一楼至培二楼所有围径栏的不锈钢绑、玻璃擦拭积干净，不锈赖钢每周一上很油保养一次喷，大厅内的路花瓶、壁画送、摆设要打无扫。二楼：弓负责二楼公茅用卫生间、醋卫生间内的阿壁画、门、早玻璃、水池候卫生，通道品中的所有不除锈钢垃圾桶耕要清扫，擦苦净，传菜楼粮梯要打扫干觉净，更衣室蛮每天要进行迟清扫，公共悦区的桌椅、更花瓶、壁画活要做好日常杰维护工作。三楼：忘负责三楼公潮用卫生间、德员工楼梯、潮客用楼梯的挽卫生，保证碑卫生间的干硬净，维护卫遭生间的壁画港、玻璃、水谜池的清洗，场通道中所有公不锈钢垃圾棒桶要清后，阴客用楼梯每萝天要拖干净喷，玻璃每天田要抹，每周弊一给不锈钢拔护手上油保也养一次，客畏用电梯口所语有摆设、壁承画、玻璃柜权子要每天擦倚净。混毛巾房的工渠作范围和职彼责刺保扮证清洗干净丑每天的客用掌毛巾仔，不住能有污迹或数异味，节约辅物料（水、缝电、洗衣粉括、漂白水、脾洗洁精、香袖水），正常腰使用并爱护终三台洗衣机纪，正确清点痛毛巾，不能颤错数。植洗小碟的工压作范围和职约责枯保证清洗干向净每天所有烧使用过的小持碟，不能有鸦脏物，轻拿血轻放，不能肤打碎餐具，纺节约所用物赖料，搞好洗具碟区的卫生律。骂培训计低划谎一、楼面部碰新员工15权天培训期，农不参与当班钥，不享受例奶休。培训内守容：妻1、熟悉酒愚店环境秒2、熟悉服芦务流程蓬3、熟悉酒毛水知识孙4、了解部美门规章及奖赶罚办法岂注：15天绿后考核合格均上岗，岗位把（大厅）猛二、老服务勾员每月培训点两次，半月镜一次，实行悦每月考核一这次（月中）耻，考核成绩捞作为月底评瑞级的依据之抵一。培训内扰容为：热1、熟悉新浇菜品知识、锄海鲜知识腾2、熟悉宴芦席要求、规历格构3、熟悉企笔业的荣誉奖眉项乓4、熟悉燕缠鲍翅的操作的技巧叛5、熟悉老条客人的嗜好供（特别要求扬）吴6、提高服翠务（餐中）顾细节含三、管理人民员（部长以萄上），每月趣考核一次，屈考核内容：佣1、规章制碍度的学习秩2、菜式学愿习（新出）进3、突发事登件的处理评4、熟悉各炉部门的工作葡流程及要求培赔偿单使用保程序握1、赔偿单陕共三联，由唤楼面部长针陵对员工个人附打破和遗失初的餐具器具宫开出赔偿单闲交主管签名逃。止2、楼面主未管将赔偿单祸交人事部签附名证明单据异已收，人事欲部留下第一似联作为月底陆工资核对。想3、楼面将律人事部签名监的赔偿单第过二联到仓库塔领取餐具（漂遇仓库无货薪，请仓库主遵管签名），华楼面可留单驱据，在月底建楼面盘点时边，对未领到棉货物的赔偿颂单（第二联芽）交经理。膝4、楼面将板赔偿单的第役三联留为月雨底部门作考惕勤，填写员漂工个人赔偿兼金时用，要文求连同考勤时表一起上交越人事部，以掠便人事部核拿对。斜餐具破损的济赔偿管理规盛定乎一、餐具破纱损的赔偿：叫餐具破损如捎属个人造成银，则由当事袍人承担赔偿亦费用，每月渔在工资中扣劣除。挡餐具的自然路破损由酒店没承担（酒店肢规定自然破么损率为酒店怨营业额的1津‰狭为标准（0冬.5忌‰跌为厨部自然冲破损率，0识.5溉‰庸为楼面自然直破损率）超坡过部分由员爬工各自分摊器）。脂所有破损均困由前厅承担驶费用，由楼研面与财务按卖员工实际工央作天数计算登分摊费用；摘A、