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文档简介

。食品安全管理员责任书为加强幼儿园食品安全管理,预防食物中毒事故的发生,根据《中华人民共和国食品安全法》及市教育局的规定，特签定食品安全管理员责任书。一、组织炊事员进行食品安全法律和食品安全知识培训；二、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；三、检查食品生产经营过程的安全、卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合食品安全卫生要求的行为及时制止并提出处理意见，督促食堂做到以下几点：1、注意员工个人卫生、着装清洁；2、不得使用过期食品，腐败变质食品、易引发食物中毒的高危食品及其它违禁食品；3、洗菜、切菜要肉菜分开、生熟分开，防止交叉污染。为去除残留农药，蔬菜类须浸泡半小时以上。4、炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必须放在配餐间，常温下不得超过2小时。原则上不留剩余食品，如确须留存，必须放置冰箱内分类分柜冷藏，严禁生熟混放，不得超出 24小时，待煮熟煮透后可食用。5、用过的餐具要洗净、消毒并保管好。6、及时清理垃圾，保持食堂内部及周边卫生。四、对食品卫生检验工作进行管理，重点加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。1、进货单位是否符合规定（食品经营许可证等证件） ；新购食品精选资料，欢迎下载。及原料有无两证（食品经营许可证、检验合格证） ；食品及原料必须新鲜在保质期内。2、食品仓库内存放须分类、分架、离墙、离地 10cm以上，做好通风、防潮、食品标识。五、组织炊事员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位，每天早上对厨房工作人员晨检。六、建立食品卫生管理档案。七、接受和配合卫生监督部门对本单位的食品卫生进行监督检查，如实提供有关情况，并对提出的整改意见负责落实，发现问题及时报告园领导；以上工作内容，需记录在案，备卫生监督部门考查。八、及时参加食品安全管理员培训并考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。九、与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。十、此责任书一式两份，业务园长和保育员各执一份，自签字之日起有效。有效期自 年 月 日至 年 月 日 止。主管园长（签字）： 责任人（签字）：年 月 日 年

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