大学食品安全管理制度(2篇)-1

大学食品安全管理制度(2篇)名目第1篇某高校食品安全监督管理行政责任追究制度第2篇s高校食品安全管理规定

【第1篇】某高校食品安全监督管理行政责任追究制度

zz高校食品安全监督管理行政责任追究制度

为加强学校食品安全管理,预防学校食物中毒事故的发生,落实食品安全责任制,爱护师生的身体健康和生命安全,依据《中华人民共和国国食品安全法》、《突发公共卫生大事应急条例》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》等相关法律法规,制定本制度。

一、学校主要负责人是学校食品安全管理的第一责任人,对学校食品安全负总责。对不履行或不正确履行食品安全职责,造成学校发生食物中毒事故的,应当追究相关责任人的行政责任。

二、有下列情形之一的,应追究有关责任人的行政责任:

1、未建立学校食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的;

2、学校食堂未取得卫生许可证的;

3、学校食堂从业人员未取得健康证明或存在影响食品卫生病症未调离食品工作岗位的,以及未按规定支配从业人员进行食品卫生学问培训的;

4、违反《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》的;

5、瞒报、迟报食物中毒事故,或没有实行有效措施施救致使事态扩大的;

6、未协作卫生行政部门进行食物中毒调查或未保留现场的。

三、追究食物中毒事故行政责任的原则:

1、发生一般性食物中毒事故,中毒人数<50人的,追究相关管理责任人的责任。

2、发生较大食物中毒事故,中毒人数≥50人或消失死亡病例的,追究相关管理责任人和相关领导责任人的责任。但在事故发生前已将食品安全隐患整改方案书面报告学校的,应减轻相关管理责任人的责任。

3、发生重大食物中毒事故,中毒人数≥100人或消失≥3例死亡病例,追究相关管理责任人和相关领导责任人的责任。

【第2篇】s高校食品安全管理规定

sd高校食品安全管理规定(暂行)

第一章总则

第一条为了贯彻教育部、卫计委《关于加强学校卫生防疫与食品安全工作的看法》,切实加强我校食品安全管理工作,预防食物中毒或者其他食源性疾病事故的发生,保障师生员工的身体健康和生命安全,特制定本规定。

其次条本规定依据《中华人民共和国国食品安全法》、卫计委《餐饮服务食品安全监督管理方法》(中华人民共和国国卫计委令第71号)、教育部、卫计委《关于学校食堂与同学集体用餐安全管理规定》(中华人民共和国国教育部、卫计委令14号),结合学校实际状况制定。

第三条校内内(不含独立的家属院)全部食堂和餐饮业经营者必需遵守本规定。

其次章食品安全管理要求

第四条校内内全部食堂和餐饮业经营者必需取得卫生许可证,未取得卫生许可证的不得在校内内从事饮食服务和餐饮业经营活动。

第五条食堂和餐饮业经营者,必需建立健全食品安全管理制度,食堂必需配备专职食品安全管理人员,餐饮经营者必需配备专职或兼职的食品安全管理人员。

第六条食堂和餐饮业经营者,必需依据《食品安全法》有关规定,组织好从业人员健康查体。

第七条食堂和餐饮业经营加工场所,应当保持内外环境干净,实行有效措施,消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

第八条食堂和餐饮业经营加工场所,食品加工、贮存、销售、陈设的各种防护设施、设备及其运输食品的工具,应当定期维护;冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭,温度指示装置应当定期校验,确保正常运转和使用。

第九条食堂和餐饮业经营者,发觉食物中毒或疑似食物中毒事故时,必需马上向学校医院与卫生与健康服务中心报告,并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备和现场,乐观协作学校和食品药品监督部门开展食物中毒事故调查和处理。

第三章食品选购、贮存、加工的要求

第十条食堂和餐饮业经营者选购的原料,必需符合国家有关食品安全标准和规定,并根据国家有关规定进行索证;应相对固定食品选购场所,以保证食品质量;禁止选购《餐饮业食品安全管理方法》第十一条规定的禁购食品。

第十一条食堂和餐饮业经营者的食品贮存场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;禁止存放有毒有害物品和个人生活物品。食品贮存严格根据《餐饮业食品安全管理方法》第十三条、第十九条、其次十条、其次十二条、其次十三条规定执行。

第十二条食堂和餐饮业经营者的食品加工场所,设施、设备布局应当合理,流程应当规范。应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。食品加工场所要符合《餐饮业食品安全管理方法》第十四条规定的要求。

第十三条食堂和餐饮业经营者,加工食品必需严格根据《餐饮业食品安全管理方法》第十六条、第十七条、第十八条、第十九条、其次十条、其次十一条、其次十二条规定执行。

第四章餐用具清洗消毒保洁要求

第十四条餐饮具使用前必需洗净、消毒,符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性餐饮具。

第十五条洗刷餐饮具必需有专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必需符合食品安全标准和要求。

第十六条消毒后的餐饮具必需贮存在餐饮具专用保洁柜内备用,餐饮具保洁柜必需定期清洗,保持干净。

第五章餐饮业从业人员卫生要求

第十七条食堂和餐饮业经营者的从业人员、管理人员必需把握有关食品安全的基本要求。

第十八条从业人员每年必需进行健康查体。新参与工作和临时参与工作的食品加工、经营人员都必需进行健康查体,取得健康证明后方可参与工作,在原工作单位取得的健康许可证无效。

第十九条凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)、活动性肺结核的人员,不得从事食品加工及经营工作;患有化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员如消失咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品安全的病症时,应马上脱离工作岗位,待查明病因、排解有碍食品安全的疾病或治愈后,方可重新上岗。

其次十条从业人员应有良好的个人卫生习惯,必需做到:

(一)工作前、处理食品原料后、便后都要用肥皂及流淌清水洗手;接触直接入口食品前应洗手消毒;

(二)穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内;

(三)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

(四)不得在食品加工和销售场所内吸烟;不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。

第六章食品安全管理与监督

其次十一条依据教育部要求,学校建立主管校长负责的学校食品安全工作责任制,将学校食品安全工作的责任分降落实到部门和详细责任人。

其次十二条后勤保障部是学校食堂的主管部门,履行以下职责:

(一)仔细贯彻并组织落实国家食品安全管理的法律、法规及学校食品安全管理工作的规章制度,组织制定饮食服务单位食品安全管理实施细则及岗位职责;

(二)负责学校食堂卫生许可证的申办、备案工作;

(三)检查食堂的食品安全管理法律、法规、规章制度执行、落实状况,并对饮食服务单位的食品安全管理工作进行考核奖惩;

(四)会同有关单位对学校发生的食品安全事故进行调查处理;

(五)做好上级领导机关和学校领导交办的其他食品安全管理事宜。

其次十三条食堂和餐饮经营单位是学校食品安全的第一道防线,必需履行以下职责:

(一)必需学习贯彻国家食品安全管理的法律、法规和学校各项规章制度及实施细则,并仔细组织落实,相关的安全管理条款应在用餐场所公示,接受用餐者的监督。

(二)主动接受省、市、区食品药品监督部门和学校医院与卫生与健康服务中心的食品安全监督检查。

(三)建立食物中毒或者其他食源性疾病突发大事的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后,应实行下列措施:

1.马上停止生产经营服务活动,并马上向上级单位和学校医院与卫生与健康服务中心报告;

2.帮助医疗机构救治病人;

3.保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场;

4.协作省、市、区疾病预防掌握部门进行调查,根据疾病预防掌握部门的要求,照实供应有关材料和样品;

5.落实食品药品监管部门和

学校要求实行的其他措施,把事态掌握在最小范围。

(四)加强安全保卫措施,严禁非相关岗位的工作人员进入食品加工操作间及食品原料存放间和出售食品的场所,杜绝投毒大事的发生,确保用餐者安全与卫生。

其次十四条医院与卫生与健康服务中心是学校食品安全监督部门,履行以下职责:

(一)对学校食堂、餐饮经营单位的食品安全工作进行监督指导;组织校内的食品安全检查。

(二)建立学校食物中毒及其他食源性疾病报告制度,完善预警机制。

(三)建立学校食物中毒及其他食源性疾病等突发大事的应急处理机制,组织对突发大事的应急处理。

(四)帮助食品药品监督机构,完成对学校食品安全状况的检查,监督整改看法的落实,帮助调查食品安全突发大事的缘由。

其次十五条本科生院、讨论生院是同学思想政治工作和日常行为管理主管部门,要利用各种形式,对同学加强食品安全教育。特殊要教育同学不买街头无证商贩出售的各类食品;不食用来历不明的可疑食物,增加食品安全意识和自我爱护力量。

其次十六条公安处作为学校治安管理部门,应乐观实行措施并主动协作公安、卫生、工商部门,深化开展学校及校内周边治安综合治理工作,准时清理校内违规经营的流淌摊点,为同学供应一个安全的学习、生活环境。

第七章责任追究

其次十七条因违反国家《食品安全法》等法律、法规及学校各项规章制度,玩忽职守、疏于管理,造成同学食物中毒或者其他食源性疾病的单位和责任人,以及造成食物中毒或者其他食源性疾病后,隐瞒实情不报、谎报的单位和责任人,学校及教育行政部门将赐予严厉 处理,食品药品监督部门赐予行政惩罚;对造成重大食物中毒,情节特殊严峻的,要依法追究相应责任人的法律责任。

其次十八条违反国家食品安全管理的法律、法规,未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证,从事食品加工经营活动的;加工经营不符合卫生标准的食品的;使用不符合国家食品安全管理方法规定的食品添加剂、食品容器、包装材料和加工食品用的工具、设备以及洗涤剂、消毒剂的;从业人员未取得健康证明从事食品加工经营的,或者对患有疾病不得直接接触入口食品的生产经营人员,不按规定调离的;食品加工经营场所不符合卫生标准要求的;sd省食品药品监督局将赐予取缔、责令整改、吊销卫生许可证、罚款、没收非法所得等处理。