餐厅停电应急预案5篇

餐厅停电应急预案5篇餐厅停电应急预案1

1、准时报修与汇报要求

⑴各餐厅、生产部门遇突发停电时，要坚持内紧外松的原则，准时致电工程部说明停电位置及涉及影响的范围，并做好对方接电话员工的工号准时间记录；

⑵准时向餐饮部总监/行政总厨/及值班经理汇报停电位置及涉及影响的范围；

⑶通知大堂副理、保安部、财务部等相关部门，做好营业平安及协调工作，并做好相关文字记录；

⑷由部门总监准时报告总经理办公室；

⑸部门值班经理/当值大厨要立刻到各停电现场，指挥应急方案的实施，并加强与工程部、保安部值班经理、大堂副理沟通，解决特发大事。

2、应实行的应急措施

⑴餐厅、厨房当值经理、大厨要现场指挥，按各厅、厨应急程序安排好领班、员工的应变工作；

⑵领班/主厨以上管理人员要立刻落实应急照明系统，掌握好门口及全部走火通道，加强巡查，亲密留意客情，若有客人进入，应向客人作好解释，请客人理解，待状况稳定后再作支配；

⑶稳定好用餐客人的心情，并与客人作好解释工作，劝愈客人尽量削减走动，并留意保管好自己的珍贵物品；

⑷在餐台及自助餐台上摆放点燃蜡烛照明的，要留意做好平安措施；

⑸对客人已点的菜，如不能准时制作的，应向客人建议更改其他菜式；

⑹与厨房及酒水部做好沟通工作，确保服务能正常运作；

⑺在停电期间，各厅依据实际状况，处理好同客人结帐的工作，做到精确     无误，客人离开餐厅时，提示客人凭结帐底单离开餐厅，负责服务的服务员要做好送客工作。掌握门口的管理人员应有礼貌的核查客人的结帐单，并对酒店停电给客人带来的不便表示歉意；

⑻对各部日常自行操作掌握的电器开关断开，避开恢复电力供应时电压不稳或反复供、断电造成设备损坏，如：多功能煮食炉，电磁炉，鼓风机，"刺身"冷柜，电饭煲等等，确保设备的`完好使用；

⑼要留意爱护好事故现场，立刻通知有关部门处理，并通知餐饮部总监；

⑽对有可能受影响的食品作应急处理，确保食品卫生平安；

⑾厨房、管事部要掌握好营业中与餐厅方面的连接，主要是出菜，收撤下栏餐具等，并留意生产平安。

3、恢复供电后的工作要求：

⑴通知餐饮部总监/行政总厨及值班经理、大堂副理，其所在餐厅、厨房恢复供电的状况；

⑵餐厅当值经理、大厨要指挥员工尽快恢复正常运作；

⑶各餐厅、厨房视供电恢复的电压稳定后接通设备开关，并检查运行状况；

⑷对因停电而影响变质的食品要准时处理，并做好文字记录；

⑸餐厅经理主动向现场的客人对因停电造成客人的不便表示歉意，并感谢客人的理解和合作。

餐厅停电应急预案2

酒店因市电临时停供，或遇跳闸等特别状况时，作为经营部门在正常营业期间，应做好以下工作：

1、服务人员保持冷静，首先稳定客人心情;快速开启应急灯或帮客人点燃蜡烛。(备足蜡烛放在固定位置，便利取用。)

2、提示客人不要离开座位，并看管好随身物品。

3、餐厅经理应第一时间联系工程部询问停电缘由，假如是酒店内部供电设备问题应马上检修;假如是地区停电，或其他一些缘由一时无法解决，应向来宾表示歉意并做好解释工作。

4、对于因停电而需要取消用餐的.客人，服务人员应带客人到吧台查单，帮客人结账;因停电没有准时供应的菜品或给客人造成的其它损失，上报餐饮部经理酌情处理。

建议：

1、酒店应配备大功率的发电机组，以备不时之需。

2、酒店利用广播，在临时停电时通过广播的形式向客人致歉并告知客人停电缘由。

餐厅停电应急预案3

1、准时报修与汇报要求

⑴各个餐厅、生产部门遇突发停电时，要坚持内紧外松的原则，准时致电工程部说明停电位置及涉及影响的范围，并做好对方接电话员工的工号准时间记录;

⑵准时向餐饮部总监/行政总厨/及值班经理汇报停电位置及涉及影响的范围;

⑶通知大堂副理、保安部、财务部等相关部门，做好营业平安及协调工作，并做好相关文字记录;

⑷由部门总监准时报告总经理办公室;

⑸部门值班经理/当值大厨要立刻到各个停电现场，指挥应急方案的实施，并加强与工程部、保安部值班经理、大堂副理沟通，解决特发大事。

2、应实行的应急措施

⑴餐厅、厨房当值经理、大厨要现场指挥，按各个厅、厨应急程序安排好领班、员工的应变工作;

⑵领班/主厨以上管理人员要立刻落实应急照明系统，掌握好门口及全部走火通道，加强巡查，亲密留意客情，若有客人进入，应向客人作好解释，请客人理解，待状况稳定后再作支配;

⑶稳定好用餐客人的心情，并与客人作好解释工作，劝愈客人尽量削减走动，并留意保管好自己的珍贵物品;

⑷在餐台及自助餐台上摆放点燃蜡烛照明的，要留意做好平安措施;

⑸对客人已点的菜，如不能准时制作的，应向客人建议更改其他菜式;

⑹与厨房及酒水部做好沟通工作，确保服务能正常运作;

⑺在停电期间，各个厅依据实际状况，处理好同客人结帐的工作，做到精确     无误，客人离开餐厅时，提示客人凭结帐底单离开餐厅，负责服务的服务员要做好送客工作。掌握门口的管理人员应有礼貌的核查客人的结帐单，并对酒店停电给客人带来的不便表示歉意;

⑻对各个部日常自行操作掌握的电器开关断开，避开恢复电力供应时电压不稳或反复供、断电造成设备损坏，如：多功能煮食炉，电磁炉，鼓风机，"刺身"冷柜，电饭煲等等，确保设备的完好使用;

⑼要留意爱护好事故现场，立刻通知有关部门处理，并通知餐饮部总监;

⑽对有可能受影响的`食品作应急处理，确保食品卫生平安;

⑾厨房、管事部要掌握好营业中与餐厅方面的连接，主要是出菜，收撤下栏餐具等，并留意生产平安。

3、恢复供电后的工作要求：

⑴.通知餐饮部总监/行政总厨及值班经理、大堂副理，其所在餐厅、厨房恢复供电的状况;

⑵餐厅当值经理、大厨要指挥员工尽快恢复正常运作;

⑶各个餐厅、厨房视供电恢复的电压稳定后接通设备开关，并检查运行状况;

⑷对因停电而影响变质的食品要准时处理，并做好文字记录;

⑸餐厅经理主动向现场的客人对因停电造成客人的不便表示歉意，并感谢客人的理解和合作;

餐厅停电应急预案4

酒店因市电临时停供，或遇跳闸等特别状况时，作为经营部门在正常营业期间，应做好以下工作：

1、服务人员保持冷静，首先稳定来宾心情；快速开启应急灯或帮来宾点燃蜡烛。（备足蜡烛放在固定位置，便利取用。）

2、提示来宾不要离开座位，并看管好随身物品。

3、餐厅经理应第一时间联系工程部询问停电缘由，假如是酒店内部供电设备问题应马上检修；假如是地区停电，或其他一些缘由一时无法解决，应向来宾表示歉意并做好解释工作。

4、对于因停电而需要取消用餐的来宾，服务人员应带来宾到吧台查单，帮来宾结账；因停电没有准时供应的菜品或给来宾造成的其它损失，上报餐饮部经理酌情处理。

建议：

1、酒店应配备大功率的.发电机组，以备不时之需。

2、酒店利用广播，在临时停电时通过广播的形式向来宾致歉并告知来宾停电缘由。

餐厅停电应急预案5

1、准时报修与汇报要求

⑴各餐厅、生产部门遇突发停电时，要坚持内紧外松的原则，准时致电工程部说明停电位置及涉及影响的范围，并做好对方接电话人员的工号准时间记录；

⑵准时向餐饮部总监/行政总厨/及值班经理汇报停电位置及涉及影响的范围；

⑶通知大堂副理、保安部、财务部等相关部门，做好营业平安及协调工作，并做好相关文字记录；

⑷由部门总监准时报告总经理办公室；

⑸部门值班经理/当值大厨要立刻到各停电现场，指挥应急方案的实施，并加强与工程部、保安部值班经理、大堂副理沟通，解决特发大事。

2、应实行的应急措施

⑴餐厅、厨房当值经理、大厨要现场指挥，按各厅、厨应急程序安排好领班、人员的应变工作；

⑵领班/主厨以上管理人员要立刻落实应急照明系统，掌握好门口及全部走火通道，加强巡查，亲密留意客情，若有来宾进入，应向来宾作好解释，请来宾理解，待状况稳定后再作支配；

⑶稳定好用餐来宾的心情，并与来宾作好解释工作，劝愈来宾尽量削减走动，并留意保管好自己的珍贵物品；

⑷在餐台及自助餐台上摆放点燃蜡烛照明的，要留意做好平安措施；

⑸对来宾已点的菜，如不能准时制作的，应向来宾建议更改其他菜式；

⑹与厨房及酒水部做好沟通工作，确保服务能正常运作；

⑺在停电期间，各厅依据实际状况，处理好同来宾结帐的工作，做到精确     无误，来宾离开餐厅时，提示来宾凭结帐底单离开餐厅，负责服务的服务员要做好送客工作。掌握门口的管理人员应有礼貌的核查来宾的结帐单，并对酒店停电给来宾带来的不便表示歉意；

⑻对各部日常自行操作掌握的`电器开关断开，避开恢复电力供应时电压不稳或反复供、断电造成设备损坏，如：多功能煮食炉，电磁炉，鼓风机，"刺身"冷柜，电饭煲等等，确保设备的完好使用；

⑼要留意爱护好事故现场，立刻通知有关部门处理，并通知餐饮部总监；

⑽对有可能受影响的食品作应急处理，确保食品卫生平安；

⑾厨房、管事部要掌握好营业中与餐厅方面的连接，主要是出菜，收撤下栏餐具等，并留意生产平安。