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文档简介

食品生产企业卫生管理制度办法一、前言食品卫生安全是国家安全和人民健康的重要保障。为推动食品安全管理工作，保障社会公众“舌尖上的安全”，规范食品生产企业的卫生管理制度，切实提高食品生产企业的卫生水平，制定本“食品生产企业卫生管理制度办法”。二、适用范围本办法适用于生产、加工、储存和流通销售各类食品企业和个体经营者。三、法律依据1.《食品安全法》2.《中华人民共和国卫生法》3.《中华人民共和国企业法》四、管理体制生产企业应当建立卫生责任制，在企业内指派专人负责卫生管理，实行全员参与，明确责任，标准化管理。生产企业应当制订卫生管理制度并组织实施，并不断完善卫生管理制度。生产企业应当加强对职工的卫生教育，加强对职工的健康监测，确保职工的健康和生命安全。五、卫生设施和环境生产企业应该建立符合国家标准和法规要求的建筑物和生产场地。生产企业应该按照国家相应标准建立通风、照明、通讯、电气等设施。生产企业应该建立符合国家标准和法规要求的污水处理设施、废弃物处理设施等。六、操作规程生产企业应建立基础管理操作规程，包括人员配备、生产设备管理、操作规程、产品质量检验等方面，确保符合质量标准和国家规定。生产企业应对所有操作进行规范化管理，严格执行标准化操作流程，确保生产卫生质量及产品质量稳定可靠。生产企业应制定食品添加剂使用规程，对食品添加剂进行控制与管理，严格按照标准使用和检验。七、检验检疫生产企业应严格执行食品安全法关于第三方监测、进出口检验检疫的规定，确保食品质量安全。生产企业应建立食品抽检制度，每批生产的食品都必须完成质量安全检验，如不合格应立即停止生产、销售，并进行不良品处置。八、食品安全事件处理生产企业发生食品安全事件后，应及时向有关部门报告，并根据要求组织食品召回工作。生产企业应制定紧急反应预案，对各种突发事件进行预案演练和定期修订，确保紧急事件能够及时应对。九、罚则和处罚对于未严格执行本管理办法的生产企业，有关部门应依法予以处罚，并采取相应措施要求其改正。对于重大生产安全事故引起社会公愤的生产企业，有关部门应责令停产整顿，撤销许可证执照，直至关停企业并追究法律责任。十、总则生产企业应严格执行国家食品安全法律、法规和行业标准；生产企业应把食品安全管理放在生产经营的重要位置，走“品质管理、卫生兴企，科学化、网络化、法制化”的发展方向；生产企业应不断加强对员工的教育和管理，不断提高全员的安全意识和责任

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