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文档简介

5113Generalspecificationforpruductionofsmallfoodworkshops 本文件起草单位：南充市市场监督管理局、南充市营养膳食食品小作坊通用生产规范GB2760食品安全国家标准食品添加剂GB7718食品安全国家标准预包装食品4.2生产经营者是食品安全第一责任人，对其生产经营的食品安全负责。负责人应承诺在食4.4应当在生产经营场所明显位置悬挂备案证、健康证明和食品安全承诺书。4.5应遵守国家安全生产的相关规定和环境保护的要求。5.1环境5.1.2加工场所应清洁、卫生、通风良好。无积水5.1.3卫生间不得直通生产场所，生产区域不得饲养畜禽及其他动物。5.2布局5.3建筑结构5.3.1建筑物应采用无毒、无味的建筑材料建造，易于维护、清洁、消毒。5.3.3地面应硬化、平整、防滑、排水良好。5.3.4墙面、隔断应不易积尘、积垢，易于清洁。需要冲洗、除垢、因潮湿易生霉的墙面应有高度不6.1.1供水管道材质应无毒无污染，水压、水量应满足生产6.1.8具有与原辅料、添加剂、产品或半成品贮存数量、贮存条件要求相适应的仓储设施。7.1.1直接接触食品的从业人员应取得健康合格证明后方7.1.2上岗前应进行食品安全知识、卫7.2食品原料、食品添加剂和食品相7.3.1应当根据不同类别的食品生产工艺特点，确定关键控制环节，制定操作规程，按操作规程进行7.3.3应根据生产工艺要求，定期对生产设备、场所及环境进行清洁、消毒，以降低微生物污染的风险7.3.4除工艺需要外，不得在加工场所使用和存放与生产无关的化学制剂。洗涤8.2.1.2包装方式应能在正常的贮存、运输、销售8.2.2.1预包装食品标签标识应符合GB7718和食品安全b)食品生产小作坊名称、地址、联系方式；8.2.2.3散装食品应在大包装表面或适当位置标示食品名称、生产者及联系方式。离地存

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